Pečenje

Skukovi puževi


Sastojci za pravljenje skute puževa

  1. Skuhani sir (bilo koji udio masti) 360 grama
  2. Žumanjke 4 komada
  3. Soda 0,5 žličice
  4. Premium pšenično brašno 1 šalica
  5. Šećer 4 žlice. žlice
  6. Koprive 100 grama
  7. Ledeni šećer 100 grama
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 4 porcije

Inventar:

Posuda, valjak, žlica, nož, sito, posuda za pečenje, pećnica

Kuhanje puževa sira:

1. korak: zamijesite tijesto.

Skuvano tijesto za ovu vrstu pečenja ne smije biti previše slatko. Stoga tri četvrtine skute stavite u zdjelu, dodajte 1-2 žlice šećera i žlicom temeljito protrljajte. Žumanjcima dodajte žumanjke i ponovo protrljajte te ulijte sodu bikarbonu. Soda ne trebate gasiti, jer je skuta sir dovoljno kisela da je sami ugasite. Pomiješamo i ostavimo 3-5 minuta, nakon čega u malim obrocima ulijemo brašno, miješajući žlicom dok ne bude moguće. Dalje, tijesto zamijesite rukama dodajući brašno na dasku. Brašno može ići i više nego što je navedeno u receptu, to ovisi o udjelu masti u siru, ali i dalje se nemojte previše gnjaviti ako je tijesto mekano. Uvaljamo ga u kuglu i stavimo u hladnjak na 1,5 sata.

Korak 2: Pripremite punjenje za puževe.

Preostali skutni sir mljeven je sa šećerom u zasebnoj šalici, ako je suhi sir, možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili mlijeka. Ostavite da odstoji 10 minuta da se šećer otopi. U međuvremenu operite grožđice i prelijte kipuću vodu preko njega. Kad grožđice nabubre, dodajte ga u korom.

Korak 3: oblikujte puževe skute.

Ohlađeno tijesto izvadimo iz hladnjaka i kotrljamo roladu u sloj debljine 3-5 mm. Polovicu sloja namažemo nadjevom, pažljivo ga raspoređujemo žlicom, jer je tijesto od sira vrlo nježno i lako se lomi. Prekrijte nadjev drugom praznom polovicom tijesta i razvaljajte u kolut.

4. korak: ispecite puževe.

Uključite pećnicu i zagrijte je na 220-230 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, lim za pečenje obložite folijom. Iz prethodno pripremljenog peciva izrežite komade debljine 1 cm i položite ih na lim za pečenje na udaljenosti 2-3 centimetra jedan od drugog. Puževe stavimo u pećnicu i pečemo 20-25 minuta.

5. korak: poslužite se za stolom.

Gotove skute puževe izvadimo iz pećnice i izvadimo iz papira za pečenje i ostavimo da se kolači ohlade 5-10 minuta. Pospite šećerom u prahu da se ravnomjerno prosiri kroz sito, pa poslužite. Punjeni puževi mogu se poslužiti i topli i hladni, za čaj, kavu ili s kompotom. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Ako nema vremena čekati da se tijesto ohladi, možete skuhati skute puževe i bez hlađenja to neće utjecati na okus, ali kotrljanje tijesta bit će malo teže, može se zalijepiti za roladu.

- - po želji u punjenje možete dodati kakao prah, cimet ili kandirano voće.

- - prilikom rezanja puževa skute, nož prije pečenja navlažite hladnom vodom ili mlijekom, tako da se sir neće zalijepiti za nož, a komadi će biti isti.