Ostalo

Najbolji recepti za juhu sa okruglicama

Najbolji recepti za juhu sa okruglicama



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Savjeti za kupnju okruglica od juhe

Osnovne namirnice azijske kuhinje, poput đumbira, daikona, rižinog octa i začinskih čile umaka poput Srirache, dodaju svijetle, svježe okuse bez puno buke.

Savjeti za kuhanje okruglica od juhe

Sriracha ima dobru toplinu, ali i okus - njezina blaga slatkoća potječe od čili papričica sazrelih na suncu, kao i šećera i češnjaka.


Supa de Galuste (rumunjska juha od knedli)

1.) Nasjeckajte luk, mrkvu, telinu i piletinu. Mljeveni češnjak.

2.) U velikom loncu za juhu dinstajte luk, mrkvu, telinu i češnjak na vrućem maslacu. Za 3 min.

3.) Dodajte piletinu, peršin, vegetu i nastavite pirjati dok se piletina ne skuha.

4.) Dodajte vodu i Boullion kocku.

Slijedite ove upute vrlo blizu da biste dobili najbolje okruglice. Želite da budu lagani i pahuljasti. I oni će se proširiti 2-3 puta svojom veličinom pa ih nemojte učiniti prevelikima.

a.) Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
b.) Pomiješajte žumanjke s prstohvatom soli (5 shakeova) i sa žlicom ulja.
c.) Bjelanjke istucite do srednjih vrhova.
d.) Bjelanjke pažljivo umiješajte u smjesu od žumanjaka. Ne želimo ispuhati bjelanjke i izgubiti sav zrak koji smo unijeli u snijeg od bjelanjaka jer će to naše okruglice učiniti pahuljastim.
e.) Dodajte sve zrnce i opet promiješajte samo toliko da se unese.

6.) Dodati okruglice u juhu: Uvaljati okruglice s malom kuglicom sladoleda u čorbu koja se kuhala. Ne želite da juha ključa kao luda ili će se knedle raspasti kad dođu do vrele juhe.

7.) Posudu lagano poklopite (pustite da para iscuri) i ostavite da se krčka oko 10 minuta. Nakon 10 minuta okrenite svaku knedlu. Ponovo poklopite i pirjajte još 5-10 minuta.


Xiao Long Bao - okruglice od juhe

Xiao Long Bao (Knedle od juhe na pari) poznata je kineska slastica. Ponekad ćete možda čuti Shanghai Xiao Long Bao, ali poput pekinškog Zha Jiang Mian -a, ovu juhu od knedli možete pronaći u mnogim kineskim kuhinjama. Xiao Long Bao recept mogao bi se razlikovati od kuhinje do kuhinje. Ovdje predstavljam najosnovniju verziju, ne trebate profesionalne vještine, ali lako možete napraviti ukusnu knedlu od juhe kod kuće.

Ove male, sočne i ukusne jufke od juhe nije lako napraviti kod kuće. Odlijevanje juhe obično je obilježeno sočnim punjenjem juhe. Postoje dvije različite vrste svinjskog nadjeva. Neki koriste mliječ od svinjske kore, dok drugi izravno koriste zalihe. Za početnike je verzija želea od svinjske kore mnogo lakša jer bi se lako sastavila u jufke.

Osnovna obrada izrade jumpinog odlagališta kod kuće trebala bi biti: prethodnog dana pripremite žele od svinjskog mesa - napravite nadjev, a zatim ostavite sa strane da se okusi sjedine --— zamijesite tijesto i napravite omot i sastavite jedan po jedan jufku.

Kako napraviti žele od svinjetine:

U veliki lonac vode dodajte sol, mladi luk, đumbir i sjemenke paprike iz Sečuana. Kuhajte 5-8 minuta. Zatim izvadite i nožem uklonite masnoću. Pokušajte ukloniti sav masni sloj s površine i ukloniti svu kosu.

U svinjsku koru dodajte sodu bikarbonu ili (alkalni prah) i sol. Pošaljite poruku neko vrijeme pa će vam izići bijela tkiva. Čistiti vrućom vodom dok voda ne postane bistra i koru dodatno narezati na manje komade.

Dodajte vodu i zatim blanširajte koru 1 minutu nakon što voda proključa. Zatim izvaditi i još jednom procijediti koru. Radimo mnogo blanširanja i čišćenja kako bismo uklonili nečistoće i zadržali ugodan okus.

U 900 ml vode umiješajte 1 žličicu soli, a zatim kuhajte na pari 30 minuta u štednjaku pod visokim tlakom. Ostavite da se prirodno ohladi. Prebacite u kalup, a zatim držite u hladnjaku 3 sata ili preko noći.

Savjeti za sočno punjenje

U maloj zdjeli namočite mljeveni đumbir, zeleni luk i papriku sa sječuanske paprike u 1/2 šalice vruće vode oko 10 minuta kako biste dobili vodu od đumbira i zelenog luka.

Miješajte svinjski žele neko vrijeme. Zatim u blender dodajte svinjske komade, dodajte sol, šećer, papar, umak od lagane soje i umak od kamenica. Pomiješajte s pauzom 10 sekundi. Zatim dodajte đumbir i vodu sa zelenim lukom. Nastavite miješati s pauzom još jednu minutu. Dodajte svinjski žele, nasjeckani zeleni luk i sezamovo ulje. Miješajte u jednom smjeru 1 ili 2 minute. Pokriti i staviti u frižider.

Tijesto

Kao sastojci tijesta može se koristiti višenamjensko brašno ili brašno za kruh. No, višenamjensko brašno početnicima je puno lakše jer mu je potrebno manje vremena za odmor. Ključni korak uspješne jušne knedle je gnječeći vrijeme. Vrijeme gnječenja treba biti najmanje 12 minuta (15 minuta za početnike) dok tijesto ne postane bjelji i sjajniji i vrlo glatke na površini. Ako mislite da se tijesto tijekom procesa teško mijesi, prekrijte ga plastičnom folijom, ostavite sa strane 15 minuta, a zatim nastavite mijesiti. Preporučujem način gnječenja s dvije ruke prikazan u videu, koji pomaže potpuno i brzo zamijesiti tijesto. Kad se tijesto dobro zamijesi, prekrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane 1 sat.

Omotač i sastavljanje

Oblikujte tijesto u dugačku kladu i izrežite na male komade (svaki oko 12 g). Zatim omotač razvaljajte u veliki omot (promjera oko 12 cm). Omotač bi trebao biti prilično tanak.

Stavite omot u lijevu ruku. Stavite 1 žlicu nadjeva u središte omota. Palcem desne ruke učvrstite početnu točku i počnite presavijati rub u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Pritom polako pomičite palac. Ponavljajte postupak dok knedla ne postane potpuno zapečaćen. Zatim lagano povucite zapečaćene vrhove, a zatim uklonite višak brašna (kako bismo dobili ujednačen i tanak omot).


Sastojci

Korak 1

Svinjsku kožu stavite u mali lonac ili veliki lonac i dodajte hladnu vodu da prekrije. Pustite da prokuha i ocijedite i isperite hladnom vodom. Narežite kožu po dužini na 1 & quot; široke trake, odrežući svu masnoću, a zatim narežite trake poprečno na otprilike ¼ & quot; široke komade. Vratite kožu na isto mjesto i dodajte kosti, stopalo, mladi luk, đumbir, vino i 8 šalica hladne vode. Pustite da zavrije, skinite površinu pjene i smanjite vatru. Pirjajte često čisteći, dok tekućina ne postane gotovo neprozirna i smanji se na 2 šalice, 60−75 minuta.

Korak 2

Procijedite tekućinu u posudu za pečenje dimenzija 13x9 i odbacite krute tvari. Začinite solju i ohladite dok se ne stegne, najmanje 2 sata i do 3 dana. Ako pripremate unaprijed, juhu prekrijte plastičnom folijom nakon što je već izvađena.

Punjenje

Korak 3

Mljevenu svinjetinu, mladi luk, češnjak, soja sos, sol, vino, šećer, ulje, đumbir i papar pomiješajte s štapićima u srednjoj zdjeli, miješajući u jednom smjeru dok se sve ne sjedini i dok se sa strane zdjele ne stvori lagani film, oko 20 sekundi.

Korak 4

Izrežite fini ukršteni uzorak u juhu od želea kako biste stvorili vrlo male komade (oko ⅛ & quot kvadrata). Sastružite u zdjelu s punjenjem i pomiješajte da se sjedini. Pokrijte i ohladite dok ne budete spremni za upotrebu.

Tijesto

Korak 5

U srednju zdjelu stavite 3 šalice brašna. Polako kapajte u 1 šalicu vrlo vruće vode iz slavine, neprestano miješajući štapićima ili vilicom, dok se tijesto ne počne držati zajedno u čupavim komadima. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite 15 minuta (to omogućuje da se brašno hidratizira).

Korak 6

Dodajte ulje i miješajte dok se tijesto ne sjedini i formira čupavu kuglu. Prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i zamijesite, dodajući još brašna po potrebi da se spriječi lijepljenje, dok tijesto ne postane vrlo mekano, glatko, podatno i samo malo ljepljivo, oko 10 minuta. Pospite tijesto lagano brašnom i zamotajte u plastiku. Ostavite da odmara 1 sat.

Umak za umakanje

Korak 7

Pomiješajte mladi luk, đumbir, ocat i soja umak u maloj zdjeli sa strane.

Skupština

Korak 8

Stavite nekoliko velikih listova kupusa na paru, ostavljajući otprilike 1 & quot; ivicu oko strana za prolaz pare. Lagano premažite kupus prskanjem koje se ne lijepi (knedla koja se lijepi knedla koja se kida) i postavite aparat za kuhanje na pari pored radnog mjesta.

Korak 9

Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Radeći odjednom po jedan komad, a ostale dijelove prekrivajući plastičnom folijom, razvaljajte tijesto dlanovima kako biste napravili 12 & quot; dugačkih užadi.

Korak 10

Izrežite svako uže na dvanaest 1 & quot-komada strugačem za klupu. Korištenje ravnala kao vodiča znači da će svi vaši komadi biti iste veličine, što će rezultirati ujednačenim okruglicama. Izgledat ćete kao profesionalac!

Korak 11

Radeći odjednom po jedan komad tijesta i držeći ostale komade prekrivene plastičnom folijom (važno je da tijesto ostane pokriveno dok radite jer se vrlo lako suši), pritisnite palac na odrezanu stranu tijesta da se spljošti.

Korak 12

Vrlo lagano posipajte brašnom i pomoću klinova razvaljajte u tanke kolutove, promjera oko 4 & quot; - radite od središta prema van, primjenjujući malo veći pritisak dok dosežete rubove kako bi bili malo tanji. Pokrijte plastikom.

Korak 13

Položite omot preko gornjeg dijela dlana i donje polovice prstiju nedominantne ruke. Žlica 1 žlica. punjenje u omot, pazeći da dobijete neke komade juhe od želea.

Korak 14

Lagano rasporedite punjenje stražnjom stranom žlice, ostavljajući najmanje ½ & quot; obruba. Žlicom dodajte još par komada juhe od želea u središte punjenja. Lagano dlanom okrenite knedlu dlanom i nježno uhvatite rub omota između palca i kažiprsta. Postavite drugi palac i kažiprst ½ & odstupite na isti način.

Korak 15

Vrhovima prstiju s jedne strane nježno povucite i rastegnite omot prema van prije nego što ga unesete u susret suprotnim prstima. Pažljivo presavijte rastegnuto područje u sebe, stvarajući nabor. Uštipnite za brtvljenje.

Korak 16

Rotirajući okruglice dok radite, ponovite postupak kako biste stvorili niz od 18 nabora, ostavljajući malu rupu u sredini. Vjerojatno ćete prvih 10 puta to učiniti samo 10 ili 12 nabora kako se vaša vještina povećava, pa će se povećati i nabori.

Korak 17

Knedlu u kolijevci držite u dlanu, nježno je rotirajte i radite punjenje prema gore tako da knedla ima oblik smokve. Ovaj korak produžuje knedlu, uklanjajući zrak između omota i punjenja.

Korak 18

Rubove spojite i nježno zakrenite kako biste zapečatili. Stavite okruglice u pripremljeni aparat za kuhanje na pari i pokrijte plastičnom folijom.

Korak 19

Ponovite s preostalim omotima i punjenjem. Radite relativno brzo kako se rubovi omota ne bi osušili dok radite.

Korak 20

Uklonite plastičnu foliju. Stavite aparat za kuhanje na paru na veliku tavu vode koja brzo ključa, pazeći da voda ne dotakne aparat za kuhanje na pari, i pokrijte ga. Parne okruglice 8 minuta (10 ako su smrznute). Poslužite izravno s aparata za kuhanje na pari uz rezervirani umak za umakanje.

Korak 21

Učinite naprijed: Napravite i zamrznite okruglice 1 mjesec unaprijed. Stavite na limove za pečenje obložene pergamentom koji su premazani sprejom za lijepljenje. Pokrijte plastičnom folijom lagano premazanom raspršivačem koji se ne lijepi i čvrsto zamrznite. Prebacite u plastične vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti. Parite izravno iz zamrzivača.

Kako biste ocijenili okruglice od svinjske juhe?

Također iz odgovora sve epizode skandala o ovoj testnoj kuhinji, vrijedne slušanja.

Lol I * također * došao je ovamo nakon što je saznao za skandal Reply All

nadam se da će ovi rasistički urednici imati jako loš, loš, loš dan

Spalite ovaj rasistički establišment do temelja.

Dobar tek. Više kao loš apetit. To je ovaj recept. Rasizam je bio vruć sa strane ledenog starog seksizma. Fuj.

Povrh toga što ovaj komad nije dodijeljen Sue Li kad ga je Sue predstavila. čini se samo čudnom/lošom uredničkom praksom da onda odete potražiti besplatan izvor stručnosti i tehnike pojačanja od prijatelja časopisa (i ne priznati tu osobu tek kasnije, kad je pod lupom.) kad imate kuhara rođenog u Tajvanu ugovor koji je želio tome pridonijeti

Slažem se s ostale dvije recenzije iz veljače 2021. (Slušajte Odgovori-Sve). Zašto predstavljamo ovaj recept bijele kuharice, kada je Sue Li, tajvansko-američka kuharica, pokušala ovo objaviti nedugo prije? Taj je redak uređen godinama kasnije kako bi se s pola srca odala priznanje Pameli Lau. Razočaravajuće. Želim recept od Sue Li, molim.

Ovo bi trebao biti članak Sue Li '.

Ovaj recept je doista iskušao moje strpljenje - nije za osobe slabih srca! Evo što ću reći - juha, nadjev i tijesto zaista su izvrsne komponente recepta (kao što je uobičajeno s Claire!), Ali upute za sastavljanje ozbiljno nedostaju i zaslužuju ih ponovno pregledati i ažurirati. Upute za njihovo izvlačenje na 4 & quot promjer ozbiljno su zavaravajuće i ne mislim da je to#najvažniji detalj. 's važnije je da je tijesto tanko, ali ne toliko da vam pukne, što mi se PUNO dogodilo. Budući da je tijesto doista savitljivo, lako je razvući rubove tijekom procesa nabiranja pa sam na kraju počeo razvlačiti manje krugove i činilo se da je to bolje funkcioniralo. Sramotno je ulagati dane rada, između nabave sastojaka i pravljenja/ispiranja juhe, samo da vam polovica serije bude smeće. Srećom, pogledao sam nekoliko videa kuhara u Din Tai Fungu koji presavijaju okruglice od juhe što mi je pomoglo da spasim ono što je ostalo od moje serije. Ažurirajte recept tako da odražava željenu debljinu omota umjesto željenog promjera - mislim da bi to bilo mnogo korisnije!

Hej yall! Da bih ih kasnije zamrznuo, trebam li ih prethodno pariti da se meso skuha i onda zamrznuti? Ili mogu otići ravno u zamrzivač?

U prošlosti sam radila okruglice, ovo mi je prvi put da pravim okruglice od juhe i slijedila sam recept do T (H Mart je imao svinjsku kožu, kost i stopala), ali sam koristila aparat za tjesteninu i rezač za kolačiće tijesto učiniti jednoličnim i tankim. Recept je bilo jako jednostavno slijediti i svaka je faza radila kako je predviđeno, stvarno je demistificirala proces, posebno s uputama korak po korak. Tri zvjezdice kao krajnji okus bili su pomalo bljutavi, a tekstura nije bila prisutna. Jeste li proveli neka istraživanja i otkrili ste da mnogi ljudi emulgiraju meso (primjerice pri izradi kobasica) i u mješavinu svinjetine dodaju vodu s đumbirom. To je uvelike pomoglo pri okusu i teksturi. Sljedeći put mogu udvostručiti đumbir u mješavini svinjskih nogu i kuhati polagano i sporije da otključam više okusa. Sve u svemu, ponovno ću koristiti mnoge elemente ovoga, ali i uklopiti se s drugim idejama za recepte. Hvala vam što ste dali tako jasne upute.

Ovo je zabavan recept, a jedini razlog zašto sam ga ocijenio s četiri zvjezdice je taj što je potrebna praksa da bismo zaista razumjeli kako tanko razvaljati tijesto i oblikovati nabore na okruglicama. Za vježbanje sam koristio okrugli vlažni papirnati ubrus od 4 inča. Rezultat je ipak ukusan i 100% vrijedan toga. Napravio sam cijeli recept, svinjske noge i sve, što je bilo prilično teško nabaviti u mom prigradskom području Bostona pa ću sljedeći put probati temeljnu i običnu želatinu. Također ćete dodati kockice želatinske juhe zasebno, umjesto da ih miješate u nadjev kako biste osigurali jednake omjere za sve okruglice. Ovo je bila naša novogodišnja večera i postigao je pun pogodak.

Super ukusan recept! Uzela sam kratak rez i postavila pileći temeljac sa želatinom, ali ovo je definitivno vrijedno vremena i truda.


Najbolji recepti za juhu sa knedlama - Recepti

Nisam znala kakav je okus kozjeg mesa sve dok u subotu ujutro nisam krenula na osvježavajuće putovanje na Farmu krvi u West Grotonu, MA, i prvi put u životu skuhala juhu od kozjeg mesa. Nadao sam se da ću dobiti svježe meso, ali bilo je smrznuto, trebao sam unaprijed zatražiti da mi ostane svježe. Tko je znao? 10. svibnja 2012. od Nadia

Nisam znao kakvog je okusa kozje meso sve dok nisam u subotu ujutro krenuo na osvježavajuće putovanje na Farmu krvi u West Grotonu, MA, i prvi put u životu skuhao juhu od kozjeg mesa. Nadao sam se da ću dobiti svježe meso, ali bilo je smrznuto, trebao sam unaprijed zatražiti da mi ostane svježe. Tko je znao? Sljedeći put ću. Ovo mjesto su mi ljubazno otkrili domaćini gostionice na blogu Cross Roads i na tome sam im jako zahvalan. Sada znam još jedno mjesto za dobru domaću hranu.

Kad je meso bilo odmrznuto, mirisalo je tako svježe, poput mesa koje smo kupovali na otvorenoj poljoprivrednoj tržnici u Rusiji gdje su ga trgovci donosili svježe sa sela. Suprotno od onoga što sam očekivao, meso nije imalo jak miris kao jagnjetina/janjetina, a bilo je vrlo nemasno (samo je mala mrlja bijele masti plutala po površini juhe), čak je i mlada janjetina obično puno masniji.Pa sam morao promijeniti recept koji sam imao na umu, da se slaže s kozjim mesom.

Koristio sam dijelove mesa s kostima, neophodne za dobru juhu. Juha se dugo krčkala kako bi dobila koncentriranu aromu sličnu govedini (ili možda teletini) i prekrasnu boju jantara (tome je pridonio neoguljeni luk). Bolje je kuhati juhu dan ranije, navečer kad samo morate povremeno provjeravati i raditi druge stvari. Dobra juha vaše je jamstvo za dobru juhu! To sam i učinio, a sljedećeg dana juha je napravljena, bogata najnježnijim mesom koje sam ikada probao.

Što trebaš:
Ova juha (i moje putovanje na Farmu krvi) inspirirana je postom s bloga Inn in the Crossroads.

1 1/4 lb kozjeg mesa s kostima

8-10 šalica filtrirane vode
1 žuti luk, cijeli s korom (za juhu)
1 lovorov list
10 zrna crnog papra
1 mala mrkva, naribana
1 talijanski papar (ili 1/2 žute paprike), narezan na kockice
1 žuti luk, narezan na kockice
4 češnja češnjaka, narezano
1 srednja rajčica, oguljena i narezana na kockice
2 žlice maslaca
1/2 žličice mljevenog đumbira
1/4 žličice mljevenog korijandera
Prstohvat kima
Mljeveni kajenski papar po ukusu
Sol po ukusu
1 jaje
2 žlice vode
7-8 žlica brašna
Nasjeckani peršin i vlasac za ukrašavanje

Vrijeme kuhanja (juha): oko 3,5 sata ili dok meso gotovo ne otpadne s kostiju
Vrijeme kuhanja (juha): 30 minuta
Hrani 4 osobe


Metoda:
Juhu skuhajte dan prije nego što planirate kuhati juhu.

Nisam pitao, ali izgleda kao dijelovi ramena.
Meso oprati, jedva preliti filtriranom vodom, staviti kuhati. Kad vidite puno pjene, odbacite vodu, ponovo isperite meso hladnom vodom, isperite lonac, vratite meso u lonac, prelijte sa 6-8 šalica filtrirane vode i vratite na vatru. Ovu metodu sam usvojio od svoje prijateljice Židovke Larise, ona vam omogućuje da napravite najjasniju savršenu juhu.

Kad ponovno počne ključati, smanjite vatru da se krčka, skinite preostalu pjenu, dodajte neoguljeni (ali opran i provjeren za kvalitetu) luk, zrna crnog papra. Nastavite pirjati oko jedan sat, zatim posolite po ukusu i nastavite pirjati. Ako isparava puno vode, dodajte još malo kipuće vode. Kad je meso gotovo, dodajte lovorov list. Kuhajte dok meso ne otpadne s kostiju. Tu sam stao dan ranije.

Sljedeći dan zagrijte juhu, izvadite meso i kosti, ostavite sa strane. Juhu ulijte u drugu posudu kroz fino sito kako biste se riješili mogućih komadića kostiju. Sada ste spremni za pripremu juhe.

1. Luk i mrkvu pirjajte na maslacu dok se ne karameliziraju. Na kraju dodajte češnjak, isključite vatru i pustite ga da se znoji neko vrijeme.

2. Stavite juhu na jaku vatru, pripremite tijesto za okruglice. U zdjeli brzo pomiješajte brašno, jaje i vodu (najbolja je mala šalica) dok se ne ujednači (potrebno je 2 minute ili manje). Kad voda počne ključati, izvadite oko 1/2 žličice tijesta i bacite je u kipuću juhu. Na ovaj način izvadite svo svoje tijesto.

3. Smanjite vatru na srednju, dodajte papriku i rajčicu u juhu, pustite da se krčka 5 minuta.

4. Dodajte pirjanu mrkvu s lukom i češnjakom i začine, ostavite da se krčka još oko 5 minuta.

5. Prođite prstom kroz meso i uklonite sve kosti, raskomadajte ili narežite meso na 1 "komade.

6. Dodajte meso u juhu. U ovom trenutku ubacio sam i malo sjeckanog talijanskog peršina. Provjerite ima li soli, po želji dodajte još, maknite s vatre, ostavite da se kuha 5-10 minuta.

7. U međuvremenu pripremite tostiće od češnjaka od raženog kruha (ili bilo kojeg kruha koji možete imati uz juhu). Ogulite jedan veliki češanj češnjaka, prerežite ga, utrljajte po rubovima vrućih tosta, pospite krupnom soli (naravno, najbolja bi bila morska sol).

Prilikom posluživanja dodajte još nasjeckanog peršina, vlasca i zelenila koje volite. Iako nije ono što sam zamislio, kozja juha s okruglicama bila je vrlo ukusna, to je ono što biste nazvali obilnim obrokom, a meso se doslovno topilo u ustima. Ovo je savršena juha za osobe na dijeti i osobe koje pate od fobije od masti. :) Nemamo ga, ali smo ipak uživali u našoj kozjoj juhi s okruglicama do posljednje žlice.

Bilješke:
Bez brige ako nemate gdje otići po kozje meso. I janjetina će to učiniti, samo svakako kupite meso s kostima. Juhu skuhati dan ranije, ohladiti preko noći. Ujutro možete sakupiti i odbaciti svu čvrstu mast s površine juhe ako želite. Za mene je bacanje ove masti gubitak dragocjenog proizvoda, iskoristio bih je za pirjanje povrća za juhu.


Knedle od kineske juhe (sheng jian bao)

Slijedite naš recept za najbolje knedle od juhe u Kini. Svinjetina, a ponekad i kozica, punjena je u tankom, žvakanom tijestu, hrskavom na dnu, lijepo nabranom na vrhu, a prvi zalogaj oslobađa bujicu opojnih, mirisnih temeljaca. Knedle se poslužuju s čilijevim uljem i crnim octom

Objavljeno: 6. travnja 2017. u 12:00

Napravite ove okruglice od kineske juhe, a zatim pogledajte i naše kineske okruglice, svinjske okruglice i siu mai okruglice.

Što je knedla od kineske juhe?

Gurmani su godinama tražili xiao long bao, manje okruglice od juhe, u kineskoj četvrti - ali i njihov veći, rustičniji brat, sheng jian bao, sada je i super popularan. Volimo knedle iz Dumpling Shacka u istočnom Londonu.

Kako napraviti knedle od kineske juhe

Isporuka juhe može biti teška. Neki ljudi zalijepe malo mlijeka na vrh punjenja, ali to ih može učiniti malo nezgodnijim za oblikovanje prilikom nabora - temeljac samo želi pobjeći! Umjesto toga, žele sitno nasjeckajte i promiješajte kroz fil, tako da se dok se okruglice kuhaju, žele otopi sa sokovima za punjenje i bazenčićima na dnu. Također ih je puno lakše savijati. Ovo su teške zvijeri za svladavanje, ali mi smo za vas uklonili sva iskušenja i nevolje. Zapravo, jako smo zadovoljni s našim knedlama, a bit ćete i vi.

Recept za kineske okruglice od juhe

Sastojci

ZLATNI ŽELJEZ

  • pileći temeljac 250 ml
  • shaoxing rižino vino 50ml
  • svijetli umak od soje 1 žlica
  • želatina 6 listova

TIJESTO

ISPUNJAVANJE DUMPLINGOM

  • svinjsko mljeveno meso 400 g
  • sušene gljive shitake 15 g, namočene u kipuću vodu, zatim dobro ocijeđene i sitno nasjeckane
  • mladi luk 4, sitno sjeckani
  • đumbir komad 3 cm, sitno nariban
  • češnjak 2 režnja, zgnječena
  • shaoxing rižino vino 1 žlica
  • šećera 1 žličica
  • kukuruzno brašno 1 žličica
  • sezamovo ulje 1 žličica
  • sol 1 žličica

SERVIRATI

  • sezam
  • Kineski ocat od crne riže
  • čilijevo ulje
  • đumbir 4 cm isjeckan

Metoda

Pleh dimenzija 30 x 20 cm obložite prozirnom folijom. Za pravljenje želea od temeljca pomiješajte pileći temeljac, rižino vino i soju, prokuhajte i začinite. U međuvremenu namočite želatinu u ledeno hladnu vodu dok ne omekša. Kad temeljac prokuha, maknite ga s vatre i dodajte omekšale listiće želatine, dobro promiješajte dok se ne otopi i ulijte u pripremljeni pladanj. Ohladite 2-3 sata dok se potpuno ne stegne.


Početak predigre

Komplet aromatične piletine, svinjske kosti i suhe šunke & pojačalo izrezano na svjetlucave vrpce od prozirne želatine:

Izrezane na kocke izgledaju poput dragulja:

Jeste li već gladni? Mali knedli mole da se ugnijezde između vaših usana.

Vidite paru? Sunce je tek počelo zalaziti kad smo započeli našu gozbu. Vidite li začinjeni pikantni umak od pijetla Sriracha & ldquo & rdquo koji vas zavodi s leđa?

Ne budi sramežljiv, držat ću te za ruku i provesti kroz nju.

Uzmi jednu od onih drvenih žlica za juhu i par štapića za jelo. Nježno položite jedan od onih nježnih, sočnih i ispuštajući se tako da vam zavodljivo zavuče žlicu. Gurnite toplu drvenu žlicu prema ustima, neka vam usne lagano dodirnu bradavicu okruglice. Polako se pomaknite prema dolje i malo grickajte nabore kože. Pustite da komadići pare izađu van i miluju vam gornju usnu i vrh nosa. Prepustite se aromatičnoj simfoniji zasićenja koja golica vaša osjetila. Ok, sad samo polako zagrizi u to. Eksplozija bogatog, vrućeg soka na pari curi u utor vašeg jezika, kaplje niz bradu i pokušavate žlicom uhvatiti svaku juhu koja je pobjegla. Ne, don & rsquot samo se zaustavi na jednom & hellipgo naprijed, uzmi još jednoga.

Zar se ne osjećate ukusno živo ?!


Sastojci

  • Za punjenje svinjetinom:
  • 1 šalica isjeckanog Napa kupusa (od otprilike 2 ili 3 lista)
  • 1 žličica košer soli
  • Svinjski trbuh od 3/4 kilograma, izrezan na kockice od 1 inča
  • 2 suhe gljive shiitake, namočene u kipućoj vodi 1 sat, zatim ocijeđene, iscijeđene na suho i sitno nasjeckane
  • 1 mladi luk, sitno nasjeckan
  • 2 srednja režnja češnjaka, mljevena
  • 2 žličice kukuruznog škroba
  • 1 žličica vina Shaoxing
  • 1 žličica preprženog sezamovog ulja
  • 1 žličica biljnog, kikirikijevog ili ulja repice
  • 1/4 žličice šećera
  • 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
  • Za tijesto:
  • 1 šalica plus 6 žlica višenamjenskog brašna, plus više za brisanje prašine
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • 1/4 žličice košer soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1 1/4 žličice suhog kvasca
  • 1/2 šalice nemasnog ili punomasnog mlijeka
  • Ulje od povrća, kikirikija ili repice, za podmazivanje i kuhanje

Jednostavne domaće okruglice

  • Ako imate nekoliko minuta i nekoliko sastojaka, ove knedle mogu biti vaše. Sve tvoje.

Sezona juha je ovdje, bili spremni ili ne. A ako još niste stigli, imamo najjednostavniji prijedlog za olakšanje sezone: Napravite okruglice!

Tako jednostavno. Tako brzo. Tako jako, jako ukusno.

Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, ulje i vodu. Dobro ste računali. 5 jednostavnih stvari iz vašeg kuhinjskog ormarića.

Zagrijte malo juhe ili omiljene juhe do vrenja.

Izvadite gomilu tog tijesta, otprilike ovako. Sve je sjajno i nalik tijestu, i to je ok.

Te okruglice stavite u kipuću juhu. Pustite ih da kuhaju nekoliko minuta.

Skuhano, taj li'l dumplin 'izgleda ovako. ZABRANJENO! To je moćna knedla s izgledom. Uzmimo još nekoliko.

Poslužite ih u zdjeli juhe ili juhe i pospite nasjeckanim peršinom ili začinskim biljem. Dodajte sve druge začine koje vaše srce želi. papar, ljuti umak, znaš.


Allie 08. veljače 2019 .:

Ovo su vrste juha koje prave moja majka i baka. Srednjezapadno/južno kuhanje. Kao što je moj tata običavao govoriti: "Jelo koje zagrijava unutrašnjost i lijepi vam se za trljanje." Sjećam se vrlo slične juhe od graha koju je radila moja mama, s ovim točno okruglicama. Bio mi je najdraži dio. Uz to bi kuhala domaće kekse od mlaćenice, prženi krumpir (s tave od lijevanog željeza) i neku vrstu salate ili salate od kupusa. Hvala vam što ste podijelili ovaj recept, i Bog blagoslovio vašu grammu i majku. Nedostaju ovakvi obroci.

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 22. listopada 2018 .:

Vjerujem da su mi baka i apopos majka bile iz Poljske, a otac iz Ukrajine. Baka je rođena ovdje u Ohiu (kod kuće) 1905. Živjela je do gotovo 103 godine. Bila je najstarija od 8 godina i izvrsna kuharica! Nedostaje mi i sada kušajte malo njezine juhe od prda :) Hvala što ste navratili!

Gina od Baltimore MD 22. listopada 2018 .:

Kad sam vidjela sliku mislila sam da će ovo biti baš kao recept mojih mama, ali postoji nekoliko razlika. Je li vaša baka bila s istočne obale? Okruglice su definitivno najbolji dio. Ukusan.

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 01. siječnja 2018 .:

Da, naravno da možete koristiti i drugi grah. Ovo je bio samo moj izbor i ono što moja obitelj voli. Hvala što ste svratili. Sretna Nova godina! I ja sam također iz Ohia :)

TracyInOhio 01. siječnja 2018 .:

Bilo koji razlog zašto niste mogli apostolirati mješavinu suhog graha umjesto samo graha lima (nije omiljeni mužjak i aposs)?

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 27. studenog 2017 .:

Ne. Ne morate ih pokrivati ​​tijekom kuhanja. Samo da ih zagrije nakon što se ocijede. Hvala što ste svratili.

Brenda s 08. svibnja 2017 .:

Obožavam knedle. Moje pitanje, pokrivate li knedle pri kuhanju?

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 31. prosinca 2016 .:

Zdravo Peggy! Hvala, Gram je bila izvrsna kuharica! Nadam se da ćete probati jednom. Sretna Nova godina!

Peggy Woods iz Houstona u Teksasu 29. prosinca 2016 .:

Pametan naslov privukao me je da ovo pročitam. Obožavam koristiti kosti šunke pri pripremi bilo koje juhe, bilo da je to grašak, leća ili neka druga vrsta. Vaša juha od graha zvuči ukusno. Prikvačit ću ga na ploču za juhe. Hvala! Vaša je baka očito bila dobra kuharica!

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 17. rujna 2016 .:

Zdravo Margie! Obožavam knedle u juhi. Čini ga vrlo srdačnim! Uživati!

Južna kuhinja Margie & aposs iz SAD -a 15. rujna 2016 .:

Sharyn, ovo zvuči tako ukusno s knedlama! Pravit ću Itsoon! Hvala za prdeže! Hehe!

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 29. prosinca 2014 .:

tako mi je drago vidjeti vas ovdje. Hvala vam puno što ste ovo podijelili sa svojom mamom. Sretne blagdane i vama!

prasetio30 iz Malang-Indonezije 29. prosinca 2014 .:

Vau. ukusno. Pokazaću ovo čvorište mami. Vjerujem da joj se to sviđa i da će to učiniti umjesto mene. Glasajte i ukusno. Sretni blagdani!

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 29. prosinca 2014 .:

tako ste dobrodošli. Javi mi ako probaš. Nadam se da uživate u praznicima!

suziecat7 iz Ashevillea, NC 29. prosinca 2014 .:

Ja & aposm uvijek tražim nove recepte za juhe. Ovo zvuči sjajno - hvala.

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 28. prosinca 2014 .:

Nadam se da ćete probati sa svojom preostalom šunkom od Božića. Hvala vam puno što ste svratili! Uživati!

Vesela kruna 28. prosinca 2014 .:

Idem probati ovu juhu. Hladni dani savršeni su za juhu, a ja imam još preostale šunke od Božića. Hvala što ste ovo podijelili.

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 27. prosinca 2014 .:

drago mi je vidjeti vas! Ova juha je tako dobra i jako izdašna. Nadam se da uživaš! Sretni blagdani!

Rolly A Chabot iz Alberte Canada 27. prosinca 2014 .:

Zdravo Sharon. tiskan i spreman za pokušaj. zahvaljujući Gramu sutra će u Kanadi biti prava akcija. volim ime. u najmanju ruku prilično privlačan. trebao bi biti veliki hit kod dječaka.

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 13. studenog 2013 .:

moja je baka definitivno bila & quotpincher & quot ha. Znam da namakanje graha pomaže, ali s ovim receptom nije potrebno. Hvala vam puno na povratnim informacijama.

Sami dana 12. studenog 2013 .:

Oh, volim recepte kad Grams kaže & quotoh you know, just a pinch X, you & aposll know when it & aposs right & quot.

Reći ću da odrastanje na juhama od prdanja, namakanje graha preko noći sa sodom bikarbonom pomaže smanjiti rezanje!

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 09. listopada 2013 .:

javite mi ako probate ovu juhu, i svidjaju mi ​​se vaše povratne informacije. Moj tjedan? Pa, gotovo svaki dan kuham za kafić. Ja & aposm koristim tonu svoje kreativne energije :)

hvala na odgovoru. A Gram & aposs dukserica, pa da, mislim da svi imamo jednu. Idi Browns.

audra dana 07. listopada 2013 .:

Odlična prezentacija i recept! Volite majku bake i apossa iako su prošli tjedan pobijedili The Bills. hihotati se. Dobar posao!!

Cynthia Calhoun iz Western NC -a 7. listopada 2013 .:

Zaista moram jednom skuhati ovu juhu. Sviđa mi se, Sharon. Nadam se da ćete imati predivan tjedan kuhajući neke nevjerojatne stvari. xo

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 29. rujna 2013 .:

Volim i ručne recepte. Ali ja ih uvijek dotjerujem :) Hvala što ste navratili!

Dianna Mendez 22. rujna 2013 .:

Zanimljiv naslov, ali mogu razumjeti kako pristaje uz recpe. LOL! U juhi od graha koristimo kosti od šunke i to dodaje izvrstan okus. Ništa poput ručnih recepata kako bi večera bila ugodnija.

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 18. travnja 2013 .:

Nadam se da ste imali sreće s knedlama! Javite mi kako vam je sve uspjelo. Cijenim što ste navratili.

Marija K. 15. travnja 2013 .:

Nikad ih nisam pravila prije nego sam koristila posudu vode za okruglice, uvijek sam ih samo bacala u grah, ali danas isprobavam na vaš način i zaželite mi sreću! Izgledaju tako dobro da mogu odoljeti! Bravo za recept!

Sharon Smith (autorica) iz sjeveroistočnog Ohaja u SAD -u 19. ožujka 2013 .:

drago mi je da smo se upoznali. Moja titula učinila je i mene lol. Cijenim što ste navratili. Hvala i na praćenju!

apimentel33 on March 19, 2013:

I love your title itself! Made me "lol" at work :)

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on March 04, 2013:

nice to see you! See, my family isn&apost the only one that makes Fart Soup. Try the dumplings, it really adds to the soup and makes it a really fulfilling meal. Thanks for your fun feedback.

Tammy from USA on March 04, 2013:

This made me laugh and think of my grandmother. She loved making ham and beans (we use to call it the fart soup too!). I have never tried it with dumplings before. I will have to try this next time it snows. Thanks for sharing it!

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on March 04, 2013:

The pictures are supposed to make you hungry, ha. I&aposm so glad you find my instructions easy to follow. I hope you get your mom to make this one too :) She&aposs gonna be busy.

Thanks so much for your feedback, take care,

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on March 04, 2013:

I do hope you try this recipe. Using "stock" liquid for the dumplings is a good idea. Sometimes I add a little cottage cheese or sour cream for added flavor too. Thanks for your great feedback.

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on March 04, 2013:

Nema na čemu. I really hope you enjoy it. Hvala što ste svratili.

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on March 03, 2013:

Oh, you will love the dumplings added to this soup. And you had mentioned 15-bean soup. I&aposm sure that would be awesome as well. I usually don&apost use a bean mix but it sounds good. Thanks so much for stopping by.

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on March 03, 2013:

Well, I&aposm so glad you like this. And don&apost worry about paying for it later on, Dai will love it and that will be worth it. Thanks so much for stopping by.

prasetio30 from malang-indonesia on March 03, 2013:

Just looking at the picture makes me hungry. Hi, Sharyn. thanks for writing and share with us. I really love the step by step instruction above. I&aposll show this hub to my mom as well. Up for this hub and up for the recipe!

Shauna L Bowling from Central Florida on March 03, 2013:

Sharon, I&aposm going to try this. I love Lima bean and I love dumplings. I usually save my ham bones to make beans n ham.

I also make chicken and dumplings using my grandmother&aposs recipe. She uses the chicken stock (in this case the ham broth) to moisten the dumpling dough instead of water. It makes them more flavorful and a little more dense. Ukusan!

Lisa Chronister from Florida on March 03, 2013:

This sounds so good, I will definitely be making it soon! Thanks for sharing voted up !

d.william from Somewhere in the south on March 03, 2013:

Odličan recept. Similar to what i make with my 15 bean soup. But i had never added dumplings. I have copied your dumpling recipe and will add to mine next time i make it. Thanks.

Eiddwen from Wales on March 03, 2013:

Oh yes a brilliant recipe and I have to try out even though I shall probably pay for it later on. (Dai and not myself by the way) ha ha. I vote up,across and share all around.

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on February 02, 2013:

yeah, but it is SO good and worth it. Thanks for stopping by!

James on January 31, 2013:

Fart soup exactly,does me in every time.

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on January 06, 2013:

Oh yeah, I miss those days too with my Grandma. She was so adorable, caring and giving. Everything she ever baked or cooked exuded love from her heart. Thanks so much for all the shares of this recipe.

Thank you so much for your compliments and sharing this recipe.

So your hubby&aposs grandma&aposs recipe could have had the same name, ha. Thanks for the compliments and rating.

Yes, it is definitely worth any intestinal disturbances it may cause :) But seriously, it is not bad at all. And I miss my gram too :( I do hope you will be farting this year with health and happiness as well.

I know, I just had to include "fart soup." Gram is not with us any longer. She passed away in February 2008 at almost 103 years old. Yet in so many ways, she certainly lives on. And btw, we don&apost waste too much time watching the Browns lately :(

It really is a great hearty soup recipe. Never worry about the after effects cuz it is SO worth it. I never heard of adding baking soda to the beans when soaking. Sounds like a great idea to help easy the "gasiness".

So, did you try it? How did you like it? I also make a great split pea soup with kielbasi. Thinking about doing a recipe hub on that one too. And yes, gram was 101 in that picture. She was really "with it" at that point. She didn&apost really start to change, especially her memory, for another year at the point. Gosh, she was so great.

I love making you hungry. That&aposs a compliment!

Thank you all so much for your feedback. I&aposm sorry it took so long to reply to your awesome comments. HAPPY NEW YEAR EVERYONE!

Cynthia Calhoun from Western NC on January 03, 2013:

MMM. I haven&apost eaten dinner, yet. But now I&aposm REALLY hungry. :)

Susan Zutautas from Ontario, Canada on January 03, 2013:

Perfect timing for me to be reading your recipe. Usually I make pea soup from the ham bone but I have to try your Fart Soup. Love the name of this soup :)

I like the picture of your Grandma and your dog Buttons. 101 Wow!

Dianna Mendez on January 02, 2013:

Wow, this soup looks delish! I would eat bowls of it -- deal with the after effects later! My mom used to soak her beans in a bit of baking soda to prevent the gaseous buildups. Samo misao. Great post and voted up!

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on January 02, 2013:

My sister told me that my grandma always added ketchup because she would not always have tomato paste on hand. Thanks so much for pinning and linking to your ham soup recipe. Sretna Nova godina!

drbj and sherry from south Florida on January 01, 2013:

Great recipe, photos and instructions, Sharon, but the name of the soup is the star! Baba is probably laughing her head off at the appellation - that is when she is not otherwise engaged in watching the Browns play.

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on January 01, 2013:

well thanks! I had to add that in the title, otherwise, for me, it would not be the same :) And by the way, it really doesn&apost cause that much gas. Really! Sretna Nova godina!

Sharon Smith (author) from Northeast Ohio USA on January 01, 2013: