Meso

Berlinska jetra


Berlinski sastojci jetre

  1. Jetra (govedina) 500 grama
  2. Mlijeko (svježe, bilo koji udio masti) 500 ml
  3. Jabuka (zelena) 2 kom.
  4. Luk 1 srednji luk
  5. Premium pšenično brašno 500 grama
  6. Slatka paprika (mljevena) 1 žličica
  7. 0,5 čajne žličice curryja
  8. Biljno ulje 200 ml
  9. Mljeveni crni papar po ukusu
  10. Sol po ukusu
  • Ključni sastojci
  • Posluživanje 2 porcije
  • Svjetska kuhinjaNjemačka kuhinja

Inventar:

Štednjak, tava, lopatica, nož, daska za rezanje, gaza ili zavoj, posuđe za namakanje jetre, pećnica, pekač, četkica

Berlinska priprema jetre:

Korak 1: pripremiti jetru.

Jetru temeljito operite pod tekućom vodom, pažljivo uklonite film nožem. U zasebnu zdjelu izlijte mlijeko i tamo stavite jetru. Namočite ga najmanje 5 sati.

2. korak: pržiti jetru.

Nakon što je naša jetra mokra, narežite je na porcije (oko 2x2 cm). Stavimo tavu na vatru, ulijemo malo biljnog ulja (50 ml) i čekamo dok ulje ne zagrije. Zatim uzmemo komad jetre, umotamo ga u brašno i razvučemo na vrućoj tavi. Kad jedna strana porumeni, solite, popaprite po ukusu, a zatim je preokrenemo na drugu stranu. Tako pržite sve porcionirane komade.

Korak 3: pripremite prilog za jetru.

Jabuke ogulite i narežite na male kriške. I luk ogulite, a na dasci za rezanje narežite na tanke kolutove. Ako se s prstenima ništa ne dogodi, možete upotrijebiti polu-prstenove. Procijedite ulje na kojem je jetra pržena zavojom presavijenom u četiri (gaza) i ponovo je prelijte u tavu i zagrijte. Koliko je vruće staviti jabuke u tavu. Pržite ih na srednje jakoj vatri 7-9 minuta. Trebale bi biti meke i zasićene okusom jetre. Stavimo ih u zasebnu zdjelu, a u tavu stavimo nasjeckani luk (maslac je isti kakav je bio), solimo po ukusu, dodamo papriku i curry te, neprestano miješajući, pržimo dok se ne skuha (4-5 minuta). Idealna opcija je kada je luk već mekan, ali još uvijek malo "hrska".

4. korak: dovesti do spremnosti.

Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 175 stupnjeva. Na lim za pečenje izlijte sasvim malo biljnog ulja, posipajte četkom po cijeloj površini lima za pečenje. Zatim sastojke rasporedimo sljedećim redoslijedom: prvo na lim za pečenje stavimo jabuke, a zatim jetru i luk. Lim za pečenje šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu i držimo ga tamo 5-7 minuta na temperaturi od 175 stupnjeva.

5. korak: poslužite se za stolom.

Iz pećnice izvadimo lim za pečenje s gotovim jelom, pažljivo stavimo lopaticu na tanjure u obrocima (ne zaboravimo na luk i jabuke) i poslužimo ga na stolu. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Umjesto goveđe jetre, sasvim je moguće uzeti piletinu. Nepoželjno je uzeti svinju.

- - Idealna opcija bilo bi natapanje jetre u mlijeku - 12 sati. Ali ako žurite, potopite se barem 5-6 sati. Mlijeko će ukloniti specifične mirise i neugodnu gorčinu iz jetre.

- - Jetru poslužite u Berlinu kuhani krumpir.

- - Umjesto klasične pećnice, možete koristiti mikrovalnu. U ovom slučaju potrebno je samo 2-3 minute da se jelo zadrži u mikrovalnoj.