Ostalo

Jenki kukuruzni kruh


Slatki Yankee kukuruzni kruh. Izvrsno s piletinom ili čilijem.

Zasluge za fotografiju: Sheryl Julian

Južnjaci su se već duže vrijeme sprdali sa sjevernim kukuruznim kruhom. Mark Twain je slavno rekao: "Možda nijedan kruh na svijetu nije tako dobar kao južni kukuruzni kruh i možda nijedan kruh nije toliko loš kao što ga imitira sjevernjak."

Dva su kukuruzna kruha toliko različita, gospodine Twain! I danas odajemo počast ovoj slatkoj Yankee verziji.

Sjeverni kruh tipično je zaslađen, zbog čega ga kritičari nazivaju kolačem. (Iako, u svoju obranu, nije da slatko!) Također se često pravi s više bijelog brašna nego kukuruznog brašna - još jedna sporna točka. No New Englanders to obožavaju.

Jenki kukuruzni kruh može odigrati ulogu večere u bilo kojem obroku, osobito uz tanjur piletine ili, češće, zdjelu čilija. Koristim ulje uljane repice u tijestu (umjesto masti od slanine ili maslaca) kako bih kruhu dala čvrstu, ali vlažnu teksturu, što ga čini lakim za rezanje.

Ja svojoj verziji dodajem grčki jogurt, koji definitivno nije tradicionalan dodatak, ali mislim da na najljepši način uravnotežuje kameno kukuruzno brašno. Također više naginjem ravnoteži brašna prema kukuruznom brašnu jer kruhu dodaje ukusan orašast okus i ugodnu teksturu.

Ne brinite, New Englanders! Ovaj je kruh još uvijek malo sladak.

Za izradu ovog kruha potrebna vam je zdjela i drvena žlica - ništa više - i pravokutna tepsija. Složite tople kvadrate na pladanj i dodajte čili.

Recept Yankee Cornbread

Ako ga možete pronaći, upotrijebite kameno kukuruzno brašno u ovom receptu. Kruhu dodaje slasno orašast okus i teksturu.

Sastojci

  • Maslac (za tavu)
  • Brašno (za tavu)
  • 3 velika jaja
  • 1 šalica ulja repice
  • 2 šalice običnog grčkog jogurta
  • 1/2 šalice šećera
  • 2 šalice žutog kukuruznog brašna, po mogućnosti kameno tlo
  • 1 šalica višenamjenskog brašna
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1/2 žličice soli
  • Tepsija za pečenje 9x13 inča

Metoda

1 Zagrijte pećnicu na 375F. Namažite maslacem tepsiju 9x13 inča. Dno obložite papirom za pečenje i papir premažite maslacem. Pospite posudu brašnom, izbacivši višak.

2 Pripremite tijesto: U zdjeli dovoljnoj da primi sve sastojke, izmiksajte jaja, ulje repice i jogurt dok ne postane glatko. Umiješajte šećer, a zatim kukuruzno brašno, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miješajte dok se ne pokažu džepovi suhih sastojaka.

3 Ispecite kukuruzni kruh: Izlijte tijesto u tavu i upotrijebite offset lopaticu ili običnu lopaticu za izravnavanje vrha. Kukuruzni kruh pecite 35 minuta ili dok ne bude jednolično zlatno smeđe boje odozgo i čvrst u sredini. Stavite na rešetku da se hladi 10 minuta.

4 Narežite kukuruzni kruh: Napravite 2 okomite kriške i 5 vodoravnih kriški kako biste oblikovali 18 kvadrata. Podignite ih iz tave i poslužite s maslacem.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Hvala vam!


Jenki kukuruzni kruh

Tako da dok sam bio u potrazi za nevjerojatnim receptima u dolarima (tj. Jeftinim receptima), bio sam sretan što me je kontaktirao ljupki momak koji je bio prilično karakteran.

Podijelio je sa mnom stari obiteljski omiljeni recept pod nazivom “Yankee ” to ’s recept od kukuruznog kruha s pomalom zaokreta. Ne samo da je recept jeftin, već je i potpuno vintage tematike i zanimljiv za pratiti zajedno sa zabavnim uputama kako ga napraviti. Odlučio sam ovaj staromodni recept podijeliti s našim čitateljima (uključujući sve zabavne komentare sa strane, od ljupkog Nevina).

Hvala Nevin na receptu!


Obiteljski recept: Yankee Cornbread


Otkad se sjećam, jeo sam svoj kukuruzni kruh poput jarca: obilno premazan maslacem i preliven javorovim sirupom. Vi južnjaci se možda ne slažete, ali to se meni sviđa. Pomalo slatko, jedva slano.

Ovo je recept koji naša obitelj voli i koristi iznova i iznova.


Potrebno vam je samo osam sastojaka: integralno pšenično brašno, kukuruzno brašno (kameno mljeveno ili žuto), prašak za pecivo, sol, mlijeko, maslac, jaja i javorov sirup.


Započnite zagrijavanjem pećnice na 425 ° F. Stavite maslac u četvrtastu posudu za pečenje i stavite peći dok se maslac ne otopi.


U velikoj zdjeli umutite integralno pšenično brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol.


U srednjoj zdjeli lagano umutite jaja. Dodajte mlijeko i javorov sirup. U posudu ulijte sve osim nekoliko žlica rastopljenog maslaca. Želite ostaviti malo u tavi da se namasti.


Suhim sastojcima dodajte mokre sastojke i miješajte samo dok se ne navlaže.


Ulijte u pripremljenu tepsiju.


Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta ili dok ne porumeni i čačkalica umetnuta u središte ne izađe čista.


Pogledajte tu hrskavu zlatnu dobrotu.


U ovom trenutku možete učiniti što god želite s ovim kukuruznim kruhom: izmrviti se u čili, premazati džemom, preliti medom itd. Evo ’s načina na koji volimo naš kukuruzni kruh:


Prerežite kvadrat vodoravno.


Premažite (čitaj: slather) maslacem. Pričekajte da se malo otopi.


A sada moj omiljeni dio: sve prelijte javorovim sirupom.


Kukuruzni kruh upit će sirup i zasititi se maslačkom slatkim. A to je kako Jenki jede kukuruzni kruh. Kako bi rekla moja južnjačka mama: larrupin ’.


Zlatni kukuruzni kruh

Iz Domaći kruh urednici Food of Journal of Farm, 1969. Doubleday & amp Company, Inc.

C. prosijano višenamjensko brašno
1/4 c. šećer
4 žličice. prašak za pecivo
3/4 žličice. sol
C. žuto kukuruzno brašno
2 jaja
C. mlijeko
1/4 c. mekano skraćivanje

– Prosijte zajedno u zdjelu brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Umiješajte kukuruzno brašno.
– U manjoj zdjeli razmutite jaja vilicom, dodajte mlijeko i skratite. Dodajte sve odjednom u smjesu od kukuruznog brašna. Miješajte vilicom dok se brašno samo ne navlaži. Čak i ako je tijesto grudasto, nemojte više miješati.
– Ulijte u dobro namašćenu posudu 9X9X2 ″. Pecite u vrućoj pećnici (425 stupnjeva) 30 do 25 minuta ili dok ne bude gotovo. Narežite na kvadrate i poslužite vruće s maslacem.
Pravi 9 obroka.


Slatki sjeverni kukuruzni kruh (Yankee Cornbread)

Ako redovito čitate moj blog, znate da se moja obitelj prije nekoliko mjeseci preselila u Južnu Karolinu. Smatram da je ovo malo iskušenje kako bih održao ravnotežu između svog sjevernog odgoja i želje da doživim i uronim u svoju novu regiju na jugu. Slučaj u obliku kukuruznog kruha.

Tako zašto, možda se pitate, ne objavljujem li dobar recept za južni kukuruzni kruh gdje se tijesto izlije u tavu od lijevanog željeza i ispeče na savršeno hrskavu ploču? Vrsta kukuruznog kruha koji praktički žedni biti poliven graškom s crnim očima? Kukuruzni kruh koji će biti umak kao što je Curly Moe?

Jer to još nisam ’t usavršio. Ovdje svi rade svoj kukuruzni kruh malo drugačiji, a budući da imam Mississippi ‘family ’ koja utječe i na mene, moram pokriti sve osnove i mogućnosti. To zahtijeva više testiranja da bi se došlo do konačne verzije, a to će, uvjeravam vas, uskoro doći. Čak će se ispeći do savršenog stanja kora u mojoj tavi od lijevanog željeza.

To znači da sam, kao što znate, sa sjevera. Mi, ljudi iz Minnesote, volimo svoj kukuruzni kruh visok, pahuljast i sladak i ja se toga ne sramim! Tako sam odrastao s tim, i, ako smijem reći, još uvijek mi je to najdraži način da ga jedem. * dahtanje* Istina je. Ovo je sigurno mjesto, prijatelji. Ovdje primamo ljubitelje svih vrsta kukuruznog kruha. Bez presude.

Često se naziva Yankee Cornbread, moja verzija ima brašno u sebi, kao i kukuruzno brašno, da malo posvijetli tijesto. Većina tradicionalnih recepata za južni kukuruzni kruh na koje sam naišla, bilo istraženih ili onih koje su mi poslužile žene s juga, ima malo ili nimalo brašna u sebi, a puno manje praška za pecivo, ako ga uopće ima. Sjeverna verzija postaje kriva jer više voli kolače, dok se njezin kolega često kritizira zbog nedostatka okusa.

Nikad da diskriminiram hranu (ja jedem jednake mogućnosti), oboje mi se sviđaju. S druge strane, volim ih jesti u različitim aplikacijama. Današnji recept#8217 je fantastičan poslužen uz doručak ili užinu, namazan maslacem i džemom. Općenito, moja djeca i ja volimo to jesti čisto. Tekstura i okus dovoljni su za čašu mlijeka sa strane. Odličan je i za pečenje u muffinima i lijepa je ravnoteža između dovoljno mrvica da i dalje bude kukuruzni kruh, ali dovoljno čvrsta da se jede iz ruke. Budući da se kukuruzni kruh jednostavno tako jednostavno miješa, ovo je toliko ukusnije-i bolje za vas-nego posezanje za kutijom prerađene smjese. Povremeno im to dobro dođe, ali za ravno kukuruzno pecivo nema zamjene.

Dakle, ispod je moj osnovni proizvod, ravno gore, bez zezanja, bez pretjeranog recepta za slatki kukuruzni kruh. Dobro ga iskoristite i uživajte. Bez obzira koju stranu Mason-Dixon linije nazvali domom.
Slatki sjeverni kukuruzni kruh
Jednaki dijelovi brašna i kukuruznog brašna uvijek su bili moj standard za kukuruzni kruh. Moja mama je tako napravila, pa i ja tako. Ja svom dodajem još malo praška za pecivo jer mi se sviđa dodatno pahuljasto. Bijeli šećer na vrhu čini samo slatku koricu kojoj ne mogu odoljeti. Pravi i odlične muffine !!

1 c brašna
1 c kukuruznog brašna
2/3 c šećera
prstohvat soli
3 1/2 žličice praška za pecivo
1 jaje
1 c mlijeka
1/3 c sjemenki grožđa, uljane repice ili čak otopljenog maslaca

Zagrijte pećnicu na 375.
Kombinirajte sve suhe sastojke u srednjoj zdjeli pjenjačom. U velikoj mjernoj posudi vilicom pomiješajte jaje, mlijeko i ulje. Polako miješajte pjenjačom vlažne i suhe sastojke, pazite da se ne miješaju previše! Ulijte u podmazanu staklenu ili metalnu posudu za pečenje 9X9 i pecite 25-30 minuta ili dok napuhano, zlatno i čačkalica ne izađe čista. Ohladite u tavi dok se jedva zagrije. Izrežite na kvadrate i uživajte!


Napravite južni kukuruzni kruh chefa Frank Stitta ’s

Prošle je godine moj tata posjetio kulinarsko odmaralište u Greenwoodu u Mississippiju koje je daleko nadmašilo njegova očekivanja. Do kraja vikenda bombardirao me e -poštom i telefonskim pozivima o svom nevjerojatnom iskustvu s hranom, koje je vodio kuhar Frank Stitt, koji ima četiri restorana u Birminghamu u Alabami, uključujući i vodeći Highlands Bar i roštilj .

Kako bi podijelio svoje uzbuđenje, otac mi je odmah poslao poruku o kuhanju Stitt's#8217s Južni stol, u kojem sam uživao ne samo u zadivljujućim fotografijama nego i u svježim idejama o južnjačkoj kuhinji.

S naglaskom na roštilj u Williams-Sonoma ovog mjeseca, mislio sam da će kuhar Stitt biti savršena osoba za razgovor o klasičnom prilogu uz dimljeno meso: kukuruznom kruhu. Ispostavilo se da sam bio u pravu - njegov recept više je poput tradicije ili filozofije nego popis sastojaka i uputa.

“Kuruzni kruh na jugu bio je glavna namirnica u svakoj kuhinji#8217, svakako u kuhinji mojih djedova i baka ’ na farmi, "rekao je Stitt. “Nikada nije bilo slatko. To je srčana, rustikalna, skromna južnjačka tradicija. ”

Prema Stittu, za autentičan, kvalitetan kukuruzni kruh potrebna su tri ključna sastojka:

  • Kukuruzno brašno. “Ako imate svježe mljeveno kukuruzno brašno koje je organsko, očito je to izbor#jedan. Trebalo bi biti tri puta više kukuruznog brašna od brašna. ”
  • Mlaćenica. “Mljetnik na jugu sveti je sastojak: oštar je i aromatičan. Često bi pojeli kukuruzni kruh i umočili ga u veliku čašu mlaćenice. To je stečeni južnjački ukus. ”
  • Mast od slanine. Da, mast od slanine. “To nije toplica, ” priznaje. “Samo morate jesti puno povrća i bit ćete dobro. Kukuruzni kruh napravljen od topljene slanine masti čini jedinstveno iskustvo pri jelu. Jedna od ključnih stvari koje radimo je zagrijavanje masnoće slanine dok ne postane jako vruće i to umiješamo u tijesto. ”

Visoke temperature su također ključne za izradu kukuruznog kruha na način Stitt. Kaže: "Morate zagrijati svoju tavu i zagrijati je vruće-15 minuta barem u pećnici na 425 stupnjeva-pa kad stavite malo više masnoće da u nju ulijete tijesto, nastaje cvrčanje" zvuk kako bi se osigurala hrskava i zlatno smeđa kora. ”

U Highlands Baru i Grillu već su godinama koristili iste alate za pečenje kukuruznog kruha, i to baš onako kako se Stittu sviđa. “Imamo ove dvije kalupe za muffine s 24 broja, a toliko su stare da izgledaju kao nešto iz arheološkog iskopavanja ” smije se.

Stitt je među ljubiteljima hrane ostavio trag svojom domišljatošću i spretnošću da ponovno osmisli udobnu hranu europskim tehnikama i štihom. Evo nekoliko načina na koje je on ’ koristio svoj domaći kukuruzni kruh u restoranu za stvaranje novih, inspirativnih jela:

  • Panzanella. “Ljeti ćemo ’ raditi panzanellu od kukuruznog kruha. Tostirat ćemo velike kockice i preliti ih svježim lokalnim rajčicama, krastavcima, octom i maslinovim uljem i puno bosiljka. ”
  • Punjenje. “ Ponekad ćemo ’ koristiti kukuruzni kruh kao nadjev za prepelice. Također odrežite odrezak s crvenim lukom na žaru s velikom kriškom kukuruznog kruha i salsom verde. Stavite odrezak na kukuruzni kruh i u njega idu svi sokovi. ”
  • Desert. “ Ponekad ćemo ’ napraviti sladoled od sirka i poslužiti ga na kukuruznom kruhu natopljenom sirkom i medom. ”

“To je samo divna stvar koju ćete večerati umjesto bageta i kiselog tijesta,#kaže Stitt o svom omiljenom kruhu. “To je sanjiva stvar kad se uradi kako treba. ”

Kukuruzni kruh zaslađen šećerom mora biti Jenkijev izum, jer je kukuruzni kruh na jugu uvijek slana namirnica. Volimo biti jednostavni, ali nemojte štedjeti na masnoći, bilo na maslacu ili slanini (ili na ulju, ako morate). Kukuruzni kruh, muffini od kukuruza i štapići od kukuruza trebali bi se skuhati do tamno zlatnosmeđe boje i ispasti vrući, a para se diže mirisna s aromama kukuruza i slanine dok prodirete u njih.

2 šalice samoniklog žutog kukuruznog brašna (ili zamijenite 2 šalice običnog kukuruznog brašna plus 1 žličica. Praška za pecivo, 1 žličica sode bikarbone i 3/4 žličice soli)

Oskudno 1/2 šalice topljene slanine (ili 7 žlica. Nesoljenog maslaca, otopljeno ili oskudno 1/2 šalice biljnog ulja ili mješavine)

1 izuzetno veliko jaje, lagano umućeno

Zagrijte tavu od 8 do 9 inča od lijevanog željeza u vrućoj pećnici.

Kukuruzno brašno i brašno stavite u veliku zdjelu i malo po malo umiješajte punomasno mlijeko i mlaćenicu, miješajući velikom drvenom žlicom. Tijesto će biti prilično labavo.

U međuvremenu u prethodno zagrijanu tavu dodajte mast od slanine, vratite je u pećnicu i zagrijavajte dok se masnoća ne zagrije, oko 5 minuta.

Izvadite tavu iz pećnice. Prelijte sve osim 1 žlice. vruće masti u smjesu kukuruznog brašna i promiješajte da se sjedini. Dodajte jaje i promiješajte da se sjedini. Smjesu od kukuruznog brašna izlijte u vruću tavu i odmah je stavite peći. Pecite 20 do 25 minuta, dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ne oblikujte. Poslužite vruće. Služi 6 do 8 kao prilog.

Prilagođeno iz Frank Stitt ’s južnjački stol, Franka Stitta (Artisan Books, 2004.). Fotografija Christopher Hirsheimer.

O autoru: Olivia Terenzio odrasla je u Mississippiju, gdje je u mladosti gajila ljubav prema batatu, rakovima i platnenim salvetama. Strast prema dijeljenju hrane s prijateljima i obitelji odvela ju je u kuhinju, a kasnije u kulinarsku školu, gdje je naučila peći piletinu i ukrasiti tortu poput profesionalaca. Kao urednica bloga Williams-Sonoma, sada ima sreću da cijeli dan priča, piše i razmišlja o hrani.

Pečenje cijele ribe na žaru
Kako ukrasiti automobile 2 kolačića kao profesionalac

Vezane objave

Pečeno pile s kukuruznim kruhom - nadjev od kobasica

Preljev od kobasica, kukuruznog kruha i kestena

11 komentara

[…] Nije pravi, južni kukuruzni kruh osim ako u […] nema masti od slanine

Isprobala sam nekoliko recepata od kukuruznog kruha i ovaj ima najbolji okus od svih onih koje sam probala, ali iz nekog razloga moj kukuruzni kruh je mrvičast. Što bih mogao pogriješiti? Trebam li dodati jaje prije nego dodam vruću mast od slanine?

John: Pitali smo urednicu recepata o ovome, a ovdje i#8217s što je imala reći:

“Pitanje je u tome što je kukuruzni kruh u južnom stilu (napravljen bez šećera) skloniji mrviti od kukuruznog kruha "Yankee", jer šećer i druga zaslađivača obično čine tijesta mekšima. Neki južnjaci smatraju da je to značajka, a ne greška, jer biste mogli izmrviti svoj kukuruzni kruh po zdjeli čilija ili graha. Još jedna stvar koja bi ovaj recept učinila mrvljivom jest da ima visoki omjer kukuruznog brašna i višenamjenskog brašna. To daje više okusa kukuruza, ali manje nježne teksture. Kad bih pokušavao ovo učiniti manje mrvičavim, pokušao bih dodati žlicu ili dvije meda ili bih dio kukuruznog brašna zamijenio brašnom, no obje su stvari koje sam Frank Stitt predlaže da ne radite, jer to nije autentičan južnjački način. Tako da morate odabrati svoju bitku ― Južnjački okus ili nježna tekstura. Jedan eksperiment koji bih mogao isprobati, a koji ne bi promijenio sastojke, je miješanje tijesta
otprilike pola sata unaprijed, a zatim ostavite da sjedne kako bi kukuruzno brašno imalo vremena upiti mlijeko i mlaćenicu. Zatim bih na kraju umiješao još malo mlijeka ako se čini da je tijesto gusto. To bi moglo biti malo vlažnije ― ali to je samo obrazovano nagađanje. Mislim da dodavanje jaja prije masti neće napraviti razliku. ”

Nadam se da je ovo od pomoći! Sretno pečenje.

Da je Bog htio da kukuruzni kruh ima šećera u sebi, nazvao bi ga kukuruzni kolač.


Jenki kukuruzni kruh

Napravljen od kukuruznog brašna i rižinog brašna, ovaj kukuruzni kruh ima manje izražen okus kukuruza. Neki ljudi preferiraju ovaj recept u odnosu na verziju napravljenu od kukuruznog brašna. Uključujem ga jer je lijepo imati mogućnosti. Posebno mi se sviđa ovaj recept pečen kao muffini.

Jenki kukuruzni kruh

Započnite zagrijavanjem pećnice na 400 °. Izvadite četvrtastu ili okruglu posudu od 8 ili 9 inča. Obično koristim željeznu tavu, ali bilo koja vrsta tave će raditi. Ako želite, možete koristiti kalup za muffine od 12 šalica. Morat ćete podmazati posudu ili kalup za muffine čvrstim sprejem za prskanje biljnog ulja koji se ne lijepi.

U zdjeli za miješanje pomiješajte kukuruzno brašno, rižino brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Miješajte pjenjačom kako biste se uvjerili da su kvasac i sol ravnomjerno raspoređeni.

U posebnoj zdjeli ili mjernoj posudi pomiješajte med (ako ga koristite), margarin, sojino mlijeko i jaja. Mutite pjenjačom dok se jaja glatko ne emulgiraju sa svime ostalim.

Ulijte tekuće sastojke u suhe sastojke. Dobro promiješajte. Tijesto će biti gusto. Sastružite tijesto u pripremljenu posudu ili ga ravnomjerno podijelite na 12 šalica za muffine. Stavite posudu u vruću pećnicu i pecite dok lagano ne porumeni. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini vaše posude. Muffini će se skuhati za oko 20 minuta. Tava od 9 inča trajat će 25 do 30 minuta. Za tavu od 8 inča bit će potrebno 30 do 35 minuta.

Izvadite iz pećnice kada nož zaboden u središte izađe čist. Poslužite vruće.

Pretpostavlja se 12 obroka.

Po obroku: 178 kalorija 9g masti (46.9% kalorija iz masti) 3g proteini 21g ugljikohidrati 2g dijetalna vlakna 35mg kolesterol 317mg natrij.


Brašno, šećer, kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol pomiješajte u velikoj zdjeli za miješanje i ostavite sa strane.

U manjoj zdjeli umutite mlijeko, jaja, ulje, maslac i med. Dodajte ga suhim sastojcima i miješajte samo dok se ne sjedini.

Pecite ga u namašćenom tanjuru za pite na 350 stupnjeva 35 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista.

Ili ga ispecite u četiri mini posude za kruh … samo skratite vrijeme kuhanja za otprilike 10 minuta :)

Sviđa mi se? Podijeli :)

Povezano

Komentari

Ja sam djevojka južnjaka i ovo ne zvuči tako loše, odrasla sam u TX -u pa mogu u potpunosti razumjeti potrebu i želju za dobrim kukuruznim kruhom, sviđa mi se malo sa slatke strane, nekima se sviđa ono što ja zovem bljutavo, a ne uopće slatko. No ključ VELIKOG kukuruznog kruha uistinu je tava od lijevanog željeza ili čak tava. Ako volite kukuruzni kruh, onda ga morate napraviti od lijevanog željeza, samo mu učini nešto što ga čini tako jako dobrim. Ja volim svoju tavu, ali nekima se sviđa u tim posudama koje izgledaju poput klipova kukuruza ili drugih dizajna, ako je probate, nikada se nećete vratiti !!

Hvala, dimpledarlin ’, idem probati tavu od lijevanog željeza.

Radila sam ovo 2 x tjedno, pa imam puno mogućnosti :)

Samo stavite malo masti ili ulja (što god želite) na dno tave i stavite u pećnicu da se zagrije, kad u nju ulijete tijesto, izgledat će kao da sve dolazi na vrh, ali bit će ok samo ga vratite u pećnicu i pustite da se smeđa na vrhu i bit će najbolje što ste ikada jeli !!

Izgleda sjajno, kao i uvijek vaše stvari!
Ali ono što zaista želim znati su oni slatki kolačići u pozadini !!


Zašto baš mala serija?

Obitelji rastu, obitelji rastu, to je oseka i tok obiteljskog života. Na primjer, trenutno uglavnom kuham za dvoje pa sam uvijek u potrazi za polovicom ili čak manjim posudama za kuhanje. Dosad sam pronašao anđeosku tanjur za anđeo upola veličine, pola veličine Bundt tave i da, za kukuruzni kruh, minijaturnu tavu od lijevanog željeza, promjera samo šest inča.

Bilo je potrebno nekoliko pokušaja da se razbije recept za kukuruzni kruh za malu tavu od lijevanog željeza, ali sada se ne ustručavam napraviti kukuruzni kruh za večeru, znajući da nas dvoje možemo iskoristiti cijeli ili veći dio. Osim toga, mini klinovi su tako slatki uz malu zdjelicu juhe, savršen "mali zalogaj" toplog kruha!

Stvaran život. Zato moj recept uključuje i veliku i malu seriju.


Posvijetljeni kukuruzni kruh

Posvijetljeni kukuruzni kruh zauvijek je na mom popisu kao nešto što treba osvojiti i učiniti zdravijim. Volim južnjačku udobnu hranu, a posvijetljeni kukuruzni kruh bio je nešto što sam pokušavao otkriti već mjesecima.

Ovi recepti od kukuruznog kruha savršeni su za velika jela ili u kombinaciji s čilijem

Savršeni kukuruzni kruh je vlažan i mastan, ali ipak ima čvrstu mrvicu i može izdržati da bude premazan maslacem ili umočen u čili poput keksa, kukuruzni kruh je nešto što obitelji shvaćaju ozbiljno jer su svi odrasli s idejom o tome kakav bi kukuruzni kruh trebao imati okus.

To je vlažan i gust južni kukuruzni kruh s puterastom korom koju stvarno možete postići samo lijevanim željezom. Budući da sam neodlučna osoba/ osoba koja postiže velike uspjehe, dajem vam DVA osvijetljena recepta od kukuruznog kruha-moj Yankee kukuruzni kruh i tradicionalni južni kukuruzni kruh.

Posvijetljena serija kukuruznog kruha #4

Zašto dva kukuruzna kruha?

Kukuruzni se kruh shvaća vrlo ozbiljno. Ljudi imaju mišljenja kada je u pitanju kukuruzni kruh. Ako ste posljednjih dana pratili moje Instagram priče, vidjet ćete da sam napravio tri kukuruzna kruha prije nego što sam objavio ovaj recept. To ne uključuje tri posljednja tjedna.

Moja kći je veliki ljubitelj meda + kukuruznog kruha

Zašto sam u manje od tjedan dana napravio šest kukuruznih kruhova? Kukuruzni kruh je toliko različit, a ljudi imaju jaka mišljenja. Treba li biti mrvljiv ili sladak? Treba li imati šećera? Treba li uopće imati brašna?

Već sam planirao dodati grčki jogurt u kukuruzni kruh, pa sam znao da ću uznemiriti neke južne bake, ali nisam želio dodatno dijeliti zajednicu.

Yankee Odricanje od odgovornosti

Da, nisam ja baka s juga koja je ovaj recept prenosila s generacija na obiteljsko nasljeđe od lijevanog željeza. Nažalost, ja sam 30-godišnji Jenki koji pokušava uravnotežiti svoju ljubav prema južnjačkoj hrani i ljubav prema zdravlju.

Pravi južni kukuruzni kruh koristi samo brašno i kukuruzno brašno samoniklo. Južni kukuruzni kruh koristi "domaću masnoću koja je čvrsta na sobnoj temperaturi" i BEZ ŠEĆERA.

Ja u svoj Yankee Cornbread dodam malo šećera i brašna, ali ne dovoljno da bude tako sladak ili sladak kao ono što biste dobili u kutiji.

Za domaću masnoću, mast od slanine i maslac koštat će vas 15 bodova za 3 žlice ako pratite WW. Crisco skraćenje povrća bit će 12 bodova, ali ipak mi je draži okus slanog maslaca.

Vi idete s omiljenom masnoćom u svojoj kući, ali ja volim maslac zbog toga. Vidjet ćete da prilagođujem maslac svom južnom kukuruznom kruhu jer nema šećera, a oba kukuruzna kruha su po mom mišljenju dosta maslaca.

Lijevano željezo ili poprsje

Možete li ovo napraviti u kalupu za muffine? Naravno. Kuhanje kukuruznog kruha u kalupu za muffine umjesto lijevanog željeza je poput sviranja na klavijaturi umjesto na klaviru. Radi dobro, ali ima nešto u tome što je isključeno. Da biste dobili tu hrskavu, zlatnu koru, čujte je kad ogrebete, trebat će vam lijevano željezo. Koristim svoj 9 inčni dom koji možete pronaći ovdje na Amazonu po jako jeftinoj cijeni.

Lijevano željezo je jedini način da dobijete tu lijepu koricu

Kad smo već kod kore, morate izvaditi kukuruzni kruh iz lijevanog željeza kako bi ta kora ostala hrskava. Bez okretanja, kora može omekšati. Još uvijek sjajno, ali ta hrskava tekstura vrijedi dodatnog koraka. Možete ga prebaciti na tanjur ili ostaviti da stoji na rešetki za hlađenje.

Zašto je pozvan grčki jogurt?

Gle, nikad nisam volio grčki jogurt. Miris od otvaranja kanistera ipak je nešto zbog čega se pomalo naježim. S obzirom na to, jako volim kuhati s njim jer je svestran. Grčki jogurt može biti zamjena u mnogim receptima koji zahtijevaju stvari poput mlaćenice, kiselog vrhnja, pa čak i maslaca.

Ovaj grčki jogurt radi dvostruko kao zamjena za mlaćenicu i dio maslaca koji bih tradicionalno koristio u svom kukuruznom kruhu. Grčki jogurt održava kukuruzni kruh zaista vlažnim i malo lakšim od tradicionalnog kukuruznog kruha. Moj Yankee kukuruzni kruh bio je odličan sljedeći dan zbog toga.

Koje preferiram?

Svidjela su mi se oba kukuruzna kruha. Južni kukuruzni kruh nije sladak, ali je odličan u kombinaciji s čilijem ili zaslađen s malo meda. Bushwick Kitchen prodaje ovaj začinski med od pčelinjih koljena koji je zaista zauzeo mjesto.

Moj Jenki kukuruzni kruh bio je omiljen mojoj djeci, ali zvali su ga i kolač i na njega su i dalje stavljali med. Svidio mi se i Yankee Cornbread bez meda, pa čak je i sljedeći dan bio tako vlažan i aromatičan.

Ipak ta kiša

Dakle, u konačnici ćete morati kuhati oboje i javiti se. Ako skuhate moj Lighten Up Cornbread, Southern ili Yankee stil, označite me u postu kako bih ga mogao vidjeti na Instagramu! Volim vidjeti svačije recepte i obiteljska jela. Označite me sa @dwardcooks ili upotrijebite hashtag #dwardcooks.

Isprobajte kukuruzni kruh kao prilog uz našu piletinu i kekse. Nećete biti razočarani.


Gledaj video: Козацька #Кукурудза. Кукурудза з України на полях ЄС. Kozacka Kukurydza #2021. #Polska #Польща (Studeni 2021).