Ostalo

Marinada od limuna, ružmarina, češnjaka


  • Priprema 5 min
  • Ukupno 7 min
  • Porcije1

Ova jednostavna marinada poslužit će za 1-1 1/2 lbs piletine ili povrća.VIŠE+MANJE-

ByScaron

Ažurirano 4. kolovoza 2016

Sastojci

1/4

šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1

limuna, iscijeđen i sočan

2

žlica nasjeckanog svježeg ružmarina

Sol i papar, po ukusu

Koraci

Sakrij slike

  • 1

    Pomiješajte sve sastojke u nereaktivnoj zdjeli i umutite dok se ne emulgira.

  • 2

    Upotrijebite odmah ili ostavite u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do četiri dana.

Podaci o prehrani

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani


Najbolji recept za marinadu od limuna i češnjaka

Jučer sam napokon izvadio roštilj na ljeto. Ljetni roštilj mi je najdraži! Iako volim isprobavati nove recepte, imam i svoje favorite koje cijelo ljeto pravim uvijek iznova.

Ova marinada od limuna i češnjaka jedan je od onih recepata. Tako je nevjerojatno ukusan i radi na toliko mnogo stvari. Godinama sam ga koristila samo na pilećim prsima, ali nedavno sam počela marinirati i škampe i povrće.

Zapravo, jučer sam koristila marinadu od češnjaka od limuna za izradu nevjerojatnih ćevapa na žaru. Narezao sam pileća prsa, tikvice, tikvice i crveni luk. Zatim sam zasebno marinirao piletinu i povrće. Također sam koristila marinadu od češnjaka s limunom i na nekim škampima.

Sve je ispalo tako ukusno! Limun i češnjak u ovom receptu za marinadu tako dobro funkcioniraju. I#8217 je doista lako uskladiti!


Marinirane mediteranske masline s limunom, ružmarinom i češnjakom

Mediteranska prehrana ovog je tjedna bila na vijestima nakon što je opsežno istraživanje koje je trajalo gotovo pet godina pokazalo da su sudionici koji su slijedili mediteransku prehranu smanjili rizik od srčanog i moždanog udara za gotovo trećinu u odnosu na one kojima je savjetovano da slijede dijeta s niskim udjelom masti. Zapravo, rezultati su bili toliko impresivni da je studija skraćena kako bi oni u kontrolnoj skupini mogli usvojiti mediteransku prehranu.

Ova studija doprinosi velikom i rastućem broju dobro provedenih istraživanja koja nisu samo povezala mediteransku prehranu s poboljšanjem kardiovaskularnog zdravlja, već i sa smanjenjem rizika od dijabetesa tipa 2, Alzheimerove bolesti, artritisa i raka dojke, prostate i debelo crijevo.

I znate što je najbolji dio? Mediteranska prehrana nije samo jedan od najzdravijih načina na koji možete jesti, već je i jedan od najukusnijih (usklađen samo s jednako zdravim i ukusnim tradicionalnim dijetama Azije).

Ovaj recept je izvrstan primjer. Izbor punih i sočnih maslina mariniranih i natopljenih ekstra djevičanskim maslinovim uljem, octom od bijelog vina, limunom, ružmarinom i češnjakom.

Za ovaj recept koristili smo kombinaciju sicilijanskih zelenih maslina, grčkih maslina Kalamata i španjolskih zelenih maslina. No, marinada dobro funkcionira s bilo kojom kombinacijom maslina. Ključno je ostaviti masline da se mariniraju najmanje 12 sati. Dobro se čuvaju u hladnjaku, pokriveni, do tjedan dana - ali za najbolji okus uvijek ih poslužite na sobnoj temperaturi.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli dok se potpuno ne sjedine. POKLIČITE i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati, povremeno miješajući. Izvadite masline iz hladnjaka oko 1 sat prije posluživanja kako bi došle na sobnu temperaturu. Ostatke maslina čuvajte u hladnjaku, pokrivene, do tjedan dana.

Varijacije: Koricu i sok limuna zamijenite koricom i sokom od naranče ili upotrijebite kombinaciju oba. Dodajte malo osušenih pahuljica crvenog čilija ili zdrobljenih sjemenki komorača.

Savjet: Nakon što pojedete masline, upotrijebite preostalo ulje procijeđeno u umacima, preljevima i marinadama.


Sažetak recepta

  • ½ šalice soka od limuna
  • ⅛ šalice maslinovog ulja
  • 2 žlice suhog ružmarina
  • 4 polovice pilećih prsa bez kože, bez kostiju
  • 1 limun, narezan

U velikoj plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje i ružmarin. Stavite kriške piletine i limuna u vrećicu. Zatvorite i protresite za premazivanje. Marinirajte u hladnjaku 8 sati ili preko noći.

Zagrijte roštilj za jaku vatru.

Rešetku za roštilj lagano nauljite. Odbacite marinadu i pecite piletinu na žaru 8 minuta sa svake strane, ili dok sokovi ne postanu bistri. Ne brinite što će se ružmarin zalijepiti za piletinu, odličnog je okusa kad se peče na žaru. Ako koristite grančice svježeg ružmarina, bacite stabljike na ugljen - one daju piletini još više okusa dimljenog ružmarina!

Podaci o hranjivosti ovog recepta uključuju podatke o punoj količini sastojaka marinade. Ovisno o vremenu mariniranja, sastojcima, vremenu kuhanja itd., Stvarna količina konzumirane marinade varirat će.


Sažetak recepta

  • 2 cijela limuna, oprana, sjemena i nasjeckana
  • 2 grančice svježeg ružmarina, lišće uklonjeno
  • 5 do 6 češnjaka oguljenih
  • 1 žlica krupne soli
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 do 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 janjeća noga bez kosti, leptir, otkoštena i izrezana kako bi položila ravno (oko 5 kilograma)

Nasjeckani limun, ružmarin, češnjak, sol, papar i maslinovo ulje stavite u kuhaču. Mješalica se također može koristiti, ako se radi u serijama. Ako nemate ni jedno ni drugo, sitno nasjeckajte sve sastojke.

Otvorite janje i položite ga ravno. Rasporedite i umasirajte limunovu pastu ravnomjerno po unutarnjoj i vanjskoj strani janjetine. Stavite u posudu za pečenje i poklopite ili u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Ostavite u hladnjaku preko noći da se marinira, povremeno okrećući.

Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Izvadite meso iz hladnjaka 30 do 60 minuta prije kuhanja. Stavite janjetinu na rešetku u posudu za pečenje obloženu folijom ili obložen lim za pečenje. Stavite meso u pećnicu i nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 425 stupnjeva. Pecite 45 minuta ili do srednje rijetke, 140 stupnjeva na termometru s trenutnim očitanjem. Prije rezanja i posluživanja ostavite meso da se odmori 10 do 15 minuta.


Sastojci

  • Za Janje
  • 6 češnja češnjaka, mljeveno
  • 1 žlica sitno sjeckanog svježeg ružmarina
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 šalice svježeg soka od limuna
  • 2 žličice košer soli
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žličica limunove korice
  • 1 janjeća buta bez leptira, 4-5 kg, ošišana od viška masnoće
  • Za četku za bilje
  • 3 grančice ružmarina
  • 10 grančica timijana

Kako napraviti lako marinirane masline

Za marinirane masline možete upotrijebiti bilo koje začinsko bilje koje vam je pri ruci. Više savjeta o tome kako promijeniti ovaj recept pronaći ćete na kraju ovog posta.

Također, mjerenja nisu toliko kritična. Trenutno sam ’m u Grčkoj, gdje sam napravio fotografije i razvio recept. Ovdje nemam mjerne čaše ili mjerne žlice, pa sam samo promatrao oči i procjenjivao količine. Pa, s nekoliko desetljeća iskustva u kuhanju, bilo je relativno jednostavno. No, čak i ako ste početnik, procjena iznosa je dovoljna, nisu potrebna mjerenja ekstrakta. Ovo nije raketna znanost, ovo je kuhanje!

Ipak, samo jedan savjet: nemojte koristiti žličice ili žlice pribora za jelo za mjerenje jer su obično manje od mjernih žlica. Kad mjerna žlica mjeri 15 ml, žlica za pribor za jelo često mjeri samo polovicu toga. Ili, ako se ipak odlučite koristiti pribor za jelo za mjerenje, udvostručite količine.

Prije nego što pobliže pogledam kako pripremiti ove marinirane masline, iskreno se želim zahvaliti svom grčkom domaćinu i prijatelju Stavrosu što su mi dali sve sastojke za ovaj recept. Uložio je velike napore da pronađe organske limune i svježe začinsko bilje koje mi je trebalo. Njegovo gostoprimstvo i ljubaznost nemaju premca!

A sada, pogledajmo kako pripremiti ove ukusne marinirane masline:

Uzmite 1 mali organski limun, operite ga i osušite.

Naribajte koru - ili ako ovdje nemate ribež poput mene - nožem izrežite žuti dio kore. Pokušajte nabaviti samo žuti dio jer bi bijela jezgra mogla dati previše gorak okus. Priznajem, ovdje imam previše bijele jezgre!

Koru narežite na trakice ili nasjeckajte na krupno.

Koru limuna stavite u lonac.

Iscijedite sok iz oguljenog limuna u lonac.

Uzmite oko 1/4 šalice (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte u lonac.

Dodajte i 2 tanko narezana režnja češnjaka ...

... i oko 1-2 žlice grubo nasjeckanog svježeg ružmarina.

Zagrijte na laganoj vatri 10-15 minuta, dok smjesa ne bude topla, ali ne vruća. Pokrijte lonac poklopcem tijekom zagrijavanja. Pomiješajte nekoliko puta tijekom zagrijavanja.

Stavite oko 2 šalice (470 ml) ocijeđenih crnih maslina s košticama u staklenku ili zdjelu otpornu na toplinu.

Ulijte toplu smjesu maslinovog ulja.

Sastojke promiješajte u zdjeli ili protresite staklenku da se sve dobro sjedini.

Zatvorite poklopac staklenke ili prekrijte zdjelu plastičnom folijom i po mogućnosti preko noći u hladnjaku da se okusi miješaju.

Poslužite kao predjelo ili međuobrok. Marinirane masline čuvaju se u hladnjaku do tjedan dana.



Pileća krila od limuna, češnjaka i ružmarina

Limun, češnjak i ružmarin s ampom klasična je kombinacija koja je fantastična na cijelim komadima piletine ili čak sa svinjetinom. Ovaj put sam odlučila upotrijebiti ovu odličnu kombinaciju okusa s pilećim krilcima. Da biste dobili najbolji okus, krila marinirajte barem dva dana, ali i preko noći.

Kad sam bio na fakultetu u RIT -u (Rochester Institute of Technology), moji prijatelji i ja bismo vikendom podigli lokalni bar koji bi imao krila od 10 centi. Naravno, govorim o krilima u stilu Buffala koje je proslavio Anchor Bar, u Buffalu, NY. Iskreno, nije bilo mjesta u Rochesteru koje nije služilo dobrim pilećim krilima u stilu Buffala. Danas pileća krilca dolaze u svim vrstama nevjerojatnih okusa. Kao i ova pileća krilca od ružmarina s limunom i češnjakom.

Ovaj recept za pileća krilca započinje odličnom marinadom. Krila se mariniraju preko noći (ili do 2 dana) u svježem soku limuna, svježem češnjaku i ružmarinu. Tada se mogu peći ili peći na žaru.

Okus ovih krila lijepa je promjena u sveprisutnom stilu vrućih krila. Okus, tako limunasto i češnjakovo — je bio tako dobro da sam morao dati krila s vlastitog tanjura svojoj djeci. Jednostavno se nisu mogli ’sititi i bili su razočarani kad su svi otišli!

Ova krila ružmarina s limunovim češnjakom izvrsnog su okusa ili pečena u pećnici ili kuhana na roštilju. Kako bi bili hrskaviji u pećnici, obavezno ih dovršite nekoliko minuta ispod brojlera kako bi zapekli i malo zapekli. Marinada je dovoljna za kuhanje velikog pakiranja pilećih krilca, ali ako to učinite, svakako upotrijebite dvije posude za pečenje kako se ne bi isparile i bile vlažne i grube!

Tražite li još jedan odličan recept za pileća krilca? Isprobajte pileća krila Tikka. Imaju odlične indijske okuse i vrlo su popularni!


Recenzije (47)

Čini se da niste kuharica "bez talenta" s obzirom na jasnu težinu recenzija koje su suprotne vašim. Pretpostavljam da su se vašim gostima doista svidjeli i odahnuli ste što ste konačno poslužili nešto jestivo.

Nikada ne pišem recenzije/komentare, ali s ovim se osjećam prisiljenim. Meni je većina jela od piletine prilično dosadna - meso i umak, marinirani ako imate sreće. Ali OVAJ recept od piletine tjera me da doslovno slinim sljedeći put kad ga napravim. To je nevjerojatno jednostavno, čak bi i moj relativno neiskusan kuhar muža mogao to učiniti. Uspio sam prošli tjedan, a opet ću ga napraviti ovaj tjedan. a ja to ne radim. Definitivno vrijedi 5 zvjezdica i recept koji bih s ponosom poslužio društvu za dizanje!

Da - dojke svakako možete koristiti. Učinit će se kad termometar dosegne 165* u najdebljem dijelu mesa. Počela bih provjeravati na 45 "i predvidjeti da će vjerojatno biti gotovi za otprilike sat vremena - ovisno o veličini vaših grudi.

Moji cimeri na fakultetu i ja radili smo ovo jelo cijelo vrijeme jer je bilo prilično jednostavno, sve je kuhanje sadržano u jednom ili dva jela i svi su ga voljeli. Pronašli smo ga u jednoj od njihovih starih obiteljskih kuharica. Nedavno sam ih nazvao da ih uzmem i izgubili su novine. Drago mi je da ste ovo objavili. Tonight Uspjet ću večeras !!

Uspio sam 8 puta u zadnja 2 mjeseca. Moj muž je to večeras ponovo zatražio. Uspio sam za goste na večeri pohvaliti kritike. Jedina promjena koju napravim je da nam se više sviđa s pilećim bedrima bez kože, bez kože umjesto na kostima, bedrima i nogama. Koža čini umak previše masnim za naš ukus. Ja koristim krumpir za prste ili crveno. Pokušao sam jednom izrezati crveni krumpir, ali upio je previše umaka. Krumpir prvo prokuham do pola kuhanja (oko 8-10 minuta) jer piletini bez kostiju treba samo 20-25 minuta u pećnici nakon što se zapeče. Ja pečem na 425* umjesto na 450*. Služim u plitkoj zdjeli s hrskavim kruhom za umakanje sa zelenom salatom sa strane. Uživati!


Sastojci

    400 g Janjetine, narezane na kockice
    1/2 šalice tikvica, debelo narezanih
    1 Crveni luk, na četvrtine
    1 velika crvena paprika (paprika) narezana na četvrtaste komade

Marinada:
Sok od 1 limuna
1 1/2 žlice ekstra laganog maslinovog ulja
Svaku zrnu soli i papra
3 češnja češnjaka, zdrobljena
3/4 šalice crnog vina
1 žlica svježeg ili suhog ružmarina

Preljev od jogurta:
200 g prirodnog, nemasnog nemasnog jogurta
1/2 žlice svježe nasjeckanog lista mente
1/4 šalice Krastavac, sitno nasjeckan
1 žličica soka od limuna


Kako peći cijelo pile:

  1. Odaberite tavu za pečenje– Postoje mnoge mogućnosti tave za pečenje cijele piletine u pećnici. Ako imate veliku tavu za pečenje, to je izvrsna opcija. Međutim, ako to nije predmet u vašoj kuhinji, i dalje imate mnogo mogućnosti. Možete upotrijebiti veliku tavu od lijevanog željeza, veliku tavu ili tavu za pećnicu, obložen lim za pečenje, posudu za pečenje dimenzija 9 ”x 13”, holandsku pećnicu ili ja koristim ovu Staub Cog Au Vin Cocotte. (Amazon affiliate veza)

2) Pripremite aromatiku- Nakon što odlučite što ćete kuhati piletinu u sljedećem je koraku pripremiti arome koje će se puniti u šupljinu piletine (da, to su stvari koje su uvučene u piletinu i daju veliku dozu okus). Jednostavno narežite limun na četvrtine, prerežite glavicu češnjaka vodoravno po pola i pripremite nekoliko grančica ružmarina.

3) Začinite unutrašnjost piletine -Nakon što ste piletinu brzo isprali pod vodom i posušili (papirnatim ručnicima). Pospit ćete sol i papar u šupljinu piletine i napuniti aromate unutar šupljine. Pileća prsa stavite nagore u posudu za kuhanje.

4) Truss pileće noge -Sljedeći korak je "ukočiti" pileće noge. Što u osnovi znači samo vezivanje pilećih nogu zajedno s nekim kuhinjskim/kuhinjskim koncem. Uzicu za kuhanje trebali biste pronaći u lokalnim trgovinama mješovitom robom, trgovini za kuhanje ili na Amazonu.

5) Piletinu začinite izvana Koristim samo malo rastopljenog maslaca da utrljam vanjsku stranu piletine. Sviđa mi se kako maslac savršeno porumeni i hrska kožu (međutim, možete koristiti maslinovo ulje ako želite). Obilno posolite i popaprite tijelo piletine.

6) Ušuškajte krila – Ovisno o tome u čemu kuhate piletinu, možda ćete htjeti ugurati pileća krila ispod tijela. Ideja je da krila ostanu blizu tijela, a vrhovi krila ne izgore (jer su uvučeni ispod ptice). Da biste zataknuli krila, preklopite krila i gurnite vrhove krila ispod piletine.

7) Stavite piletinu u pećnicu i pecite – Pecite piletinu na 425F oko 45 minuta, a zatim podlijte piletinu sokovima iz tave (možete upotrijebiti žarulju, veliku žlicu ili silikonsku četku za prskanje sokova po vrhu piletina.). Basting pomaže zadržati piletinu sočnom i daje joj izvrstan okus.

Savjet: Preporučujem da piletinu izvadite iz pećnice (i zatvorite vrata pećnice) da je podvrgnete. Lakše je i ne gubite previše topline iz pećnice (što bi produžilo vrijeme kuhanja).

Nastavite kuhati piletinu još 20-25 minuta dok piletina ne porumeni. Znat ćete kad je piletina gotova tako što ćete napraviti rez između noge i bedra (zglob nogu). Ako su sokovi bistri, vaša je piletina skuhana. Ako je još malo ružičasta, piletina se mora kuhati više. Ako piletina nije gotova, ali je izvana zlatno smeđa, piletinu možete labavo pokriti aluminijskom folijom dok se meso potpuno ne skuha.

Ako koristite termometar, željet ćete da temperatura na najdebljem dijelu piletine bude 160 ° F. S nastavkom kuhanja (piletina se nastavlja kuhati malo nakon što se izvadi iz pećnice) unutarnja temperatura nastavit će rasti povećavajući temperaturu na preporučenih 165 ° F.

8) Neka se piletina odmori- Piletinu ćete ostaviti da se odmara 10-15 minuta prije rezanja.

Savjet: Predlažem da piletinu ostavite da odmara u tavi za kuhanje prije nego je stavite na poslužavnik (ako je koristite). To omogućuje skupljanje sokova u piletini (= sočnije meso!), A ne na tanjuru za posluživanje ili dasci za rezanje.

Za laganu i elegantnu prezentaciju poslužite cijelu pečenu piletinu na tanjuru za posluživanje s kriškama limuna i grančicama ružmarina.

Evo dobrog videa Jamieja Olivera o tome kako izrezati piletinu ako niste sigurni kako pravilno izrezati pileće meso za posluživanje.

Volim držati narezane komade piletine pri ruci za lakše obroke tijekom tjedna. Jednostavna salata ili malo pečenog povrća (pokušajte dodati malo kapljice ulja od tartufa u pečeno povrće! Potpuno nova razina ukusnosti!) I vi ćete za kratko vrijeme dobiti večeru.


Gledaj video: Ručak za sutra s Podravkom: Marinirane srdele (Studeni 2021).