Ostalo

Lepinje s vrućim križem


Ukusne, slatke lepinje punjene grožđicama prelivene slatkom glazurom.VIŠE+MANJE-

2 1/4

žličice aktivnog suhog kvasca

3

do 3 1/2 šalice univerzalnog nebijeljenog brašna Gold Medal ™

4

žlice maslaca, omekšane

3

žličice začina (cimet, muškatni oraščić, đumbir, klinčići i/ili začini)

1

šalica grožđica i/ili suhih brusnica

1

jaje oprati jaje umućeno s 1 žličicom vode

1

glazura žličica mlijeka + 3-4 žlice šećera u prahu, ili onoliko koliko je potrebno dok glazura ne postane gusta

Sakrij slike

  • 1

    U zdjelici stalnog miksera otopite kvasac u mlijeku i ostavite da odstoji pet minuta dok smjesa ne postane pjenasta.

  • 2

    Dodajte 3 šalice brašna, šećer ili med, maslac, začine, sol i mješavinu grožđica/brusnica. Miješajte s nastavkom za veslo dok se samo ne sjedini.

  • 3

    Pomoću nastavka za tijesto ili rukama mijesite tijesto oko 10 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i elastično. Preostalo brašno dodajte ako je tijesto previše dlakavo ili ljepljivo. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite u lagano namašćenu zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 2 sata.

  • 4

    Dignuto tijesto izbušite i podijelite na 16 jednakih komada, svaki komad razvaljajte u kuglu. Stavite komade tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili kamen za pečenje udaljen oko 1 cm. Lagano zamaglite raspršivačem za kuhanje, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 30-40 minuta.

  • 5

    U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 ° F.

  • 6

    Uklonite plastičnu foliju s lepinja i zarežite vrhove svake lepinje u obliku križa, duboke oko 1/4 inča. Vrhove peciva premažite perenim jajima i pecite oko 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.

  • 7

    Pustite da se potpuno ohladi na rešetki za hlađenje prije nego što prelijete oblik križa s glazurom na vrhovima svake lepinje.

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani

Više o ovom receptu

  • Iako sam cijeli život pjevala dječju pjesmu “Hot cross lepinje, hot cross lepinje ...”, tek prije nekoliko godina, kada je moj muž naručio Hot Cross lepinje u pekari u blizini naše škole, ja sam vidio i okusio moju prvu pravu punđu s vrućim križem.

    Zapravo, nisam ni znao da postoje izvan pjesme!

    Sad kad znam da su Hot Cross žemlje doista stvarne - i napravila sam vlastitu verziju kod kuće - sigurna sam da će zauvijek biti dio repertoara pjesama i recepata moje djece.

    Hot Cross lepinje su po meni neobična vrsta "lepinja". Nisu ništa poput onoga što sam ikada probao. Kad sam ih tek napravila, moja je obitelj bila u gradu i nitko od nas nije mogao odrediti drugi recept sličan okusu ovih lepinja.

    Začinjeni su (nisu „ljuti“ začinjeni, ali puni začina), žvakači, ali ne i žilavi, a grožđice, ribiz i lagani križ slatke glazure odozgo daju kruhu taman dovoljno slatkoće. Nisu ništa poput onoga što ste ikada probali, ali poželjet ćete ih probati iznova i iznova.

    Količina i raznolikost začina u ovom receptu vaš je poziv-veliki sam ljubitelj svih okusa cimeta, muškatnog oraščića i pimenta prikladnih za Hot Cross Bun. Ali za one koji nisu toliko zaljubljeni, prilagodite vrste i mjere prema vašem ukusu.

    Radi lakšeg odmjeravanja: Količina u mom receptu, 3 žličice, daje vam nešto više od nagovještaja začinjenog okusa, ali nije pretjerano. Suho voće, po mom mišljenju, bitno je za recept, ali ne morate koristiti grožđice i brusnice - isprobala sam inačice s kandiranom narančom ili čak i suhom marelicom.

    Samo budite spremni, nakon što napravite ovaj recept u svojoj kuhinji, da vam se ta poznata dječja pjesma neko vrijeme zaglavi u glavi! I dalje to pjevušim.

    Stephanie (zvana Girl vs Dough) pridružila se Tablespoonu kako bi podijelila svoje avanture u kuhinji. Provjerite Stephaniein profil člana Tablespoon i stalno provjeravajte njezine osobne recepte na Tablespoon!


Kako napraviti tradicionalne lepinje s vrućim križem za Uskrs

Moje mišljenje o lepinjama gotovo je jednako snažno kao Sir Mix-a-Lot & aposs. Kad su u pitanju vruće križne lepinje, želim da budu pravilno vruće —, a to nailazi na trenutnu poteškoću s većinom američkih recepata. Ako na pečene lepinje nanesete križ za glazuru, oni moraju biti hladni —, a ako ih ponovno zagrijete, to će se glazura otopiti u glomazan nered.

Kuhar John & aposs Hot Cross Buns dobro radi, prije pečenja ispipa tradicionalnu mješavinu brašna i vode. I & aposll ću vas provesti kroz recept i usput vam ponuditi svoje savjete kako biste mogli napraviti najbolje vruće križance.

Što su lepinje s vrućim križem?

Lepinje s vrućim križem uskrsna su tradicija koja seže barem u 1500. i#stoljeće, a možda i nekoliko stoljeća prije toga, ako su mitovi istiniti. Obogaćeni mliječnim proizvodima koji nisu bili dozvoljeni u korizmenoj prehrani, ispunjeni voćem i začinima te označeni znakom križa, oni su bili tako ugodni za jelo da je kraljica Elizabeta I. osjetila potrebu po pravilu da se lepinje mogu prodavati samo u dvije dana u godini, s izuzetkom za ukope. Kako bi zaobišli zakon (pobunjeni pekari se ujedinjuju!), Svi su ih počeli peći kod kuće. To & aposs još uvijek vrijedi učiniti, a i dalje je značajno zadovoljstvo.

Kako napraviti tradicionalne lepinje s vrućim križem

To je & slatka slatka, mekana, žvakana tijesta od kvasca, obogaćena mlijekom, jajetom i priličnom količinom šećera. Tijesto sam napravio & ručno, a sastojke sam dodao i u aparat za kruh, a obje su metode dobro funkcionirale.

Ali, ribizle natopljene rumom nisu moj omiljeni dodatak, a ja sam se igrao s mješavinom toplih začina. Ove lepinje možete aromatizirati bilo kojom kombinacijom voća i začina koje volite za moju verziju, ja sam ribizlu zamijenila s 2/3 šalice kandirane korice citrusa. Kako je ušećerena kora već mekana i podatna, preskočila sam namakanje ruma po receptu. Volim dobiti natrag svaki komad novca koji mogu na voću i smatram da je ušećerena domaća kora imala svjetliji, svježiji okus od one kupljene u trgovini.

Bilješka: Ne sušim koru preko noći. Više volim ljepljivu, mekšu teksturu bez dodatnog vremena sušenja. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, možete ga dodati tijestu. Ako ste to učinili unaprijed i spremili u hladnjak ili zamrzivač, prije ugradnje zagrijte je na sobnu temperaturu (možete je čak i staviti u mikrovalnu na 5 do 10 sekundi da je zagrijete, ako mi se sviđate i zaboravite je izvaditi dovoljno rano).


Metoda

Za lepinje, prosijte brašno, sol i pomiješane začine u veliku zdjelu za miješanje, a zatim vrhovima prstiju utrljajte maslac. Napravite udubljenje u sredini smjese, pa dodajte šećer, koricu limuna i kvasac. Umutiti jaje i dodati u brašno sa mlakim mlijekom. Pomiješajte zajedno u obliku mekanog, savitljivog tijesta.

Izvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Pomiješano suho voće pažljivo umiješajte u tijesto dok se dobro ne sjedini. Lagano mijesite 5 minuta ili dok ne postane glatko i elastično.

Namastite veliku, toplu zdjelu za miješanje maslacem. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u pripremljenu zdjelu, a zatim prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat da se dokaže.

Provjereno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenu radnu površinu i srušite tijesto. Ponovno oblikujte kuglu i vratite u zdjelu, a zatim ponovo pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane još 30 minuta da se digne.

Izvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 12 jednakih komada. Svaki komad razvaljajte u kuglu, pa dlanovima malo poravnajte u obliku punđe. Peciva ponovo prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane da se odmore 5-10 minuta.

Namastite pleh maslacem i peciva prebacite u pleh. Lagano umotajte pladanj u papir za pečenje, a zatim ga stavite u veliku polietilensku vrećicu (ili lagano prekrijte lagano nauljenom prozirnom folijom). Čvrsto zavežite kraj vrećice tako da zrak ne može ući (ako ga koristite) i ostavite na toplom mjestu daljnjih 40 minuta da se digne. Zagrijte pećnicu na 240C/220C Ventilator/plin 8.

U međuvremenu, za preljev pomiješajte glatko brašno u prilično gustu glatku pastu s 2 žlice hladne vode (možda ćete morati upotrijebiti nešto manje ili više vode da biste dobili pravu konzistenciju). Kad su lepinje nadošle, izvadite polietilensku vrećicu i masni papir. Žlicom miješajte brašno u vrećicu za cijevi (ili plastičnu vrećicu za hranu s odrezanim kutom) i na svaku lepinju postavite križ.

Peciva prebacite u pećnicu i pecite 8–12 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Čim izvadite lepinje iz pećnice, premažite ih vrućim zlatnim sirupom, a zatim ostavite sa strane da se ohlade na rešetki.

Savjeti za recepte

Za tijesto možete upotrijebiti do pola integralnog ili speltinog brašna, a ne samo bijelo, ali možda ćete morati dodati još malo mlijeka ili vode. Obično brašno možete koristiti čak i na pritisak, ali imajte na umu da se tijesto neće toliko dizati i da će krajnji rezultat biti malo težak.

Za preljev će poslužiti bilo koje brašno bijele boje, od kukuruznog brašna do rižinog brašna. Slobodno upotrijebite ono što imate u sebi - samo provjerite je li pasta dovoljno gusta (različita brašna će upiti različite količine vode).

Ako nemate zlatni sirup ili med za glaziranje, bit će dovoljan bilo koji šećerni sirup (agavin sirup, javorov sirup itd.). Ili pokušajte otopiti 1 žličicu šećera u malo vruće vode.


Postoje 3 različite vrste kvasca, a bilo koji od ovih možete upotrijebiti za pripremu lepinja s vrućim križem:

aktivni suhi / suhi kvasac – kvasac u obliku praha koji je najbolje upotrijebiti nakon otapanja u toploj tekućini, a zatim ostaviti da postane pjenast prije miješanja suhih sastojaka (kao za peciva)

instant kvasac / brzo kvasac (koristi se u ovom receptu) – ovaj kvasac ubrzava dizanje tijesta i ne treba ga prethodno otopiti u tekućini, samo sve promiješajte istovremeno

svježi kvasac – dolazi u obliku bloka, samo se mrvi i otapa u tekućini.


Najbolje peciva s vrućim križem

Tradicionalno jedući na Veliki petak u povodu završetka korizme, ovi plišani i pomalo začinjeni kruh posut ribizlom iznutra i preliven glazurom odozgo imaju duboko vjersko značenje za kršćane koji promatraju Veliki tjedan. No, vruće ukrižene lepinje mogu biti poslastica za pripremu i jelo u bilo koje doba godine, a savršene su i za doručak.

Kako napraviti vruće ukrštene lepinje

Našu verziju izrađujemo od punog ribiza, cimeta, muškatnog oraščića i malo limunove korice kako bi uljepšali tople začine. Za tamniju roladu možete oprati jaje sa žumanjkom pomiješanim s 2 žlice vode, umjesto da koristite cijelo jaje za svjetliju roladu, koristite samo bjelanjak. Nakon pečenja, križ s potpisom je samo jednostavna glazura od šećera u prahu.

Jednom ukrašen, možete uživati ​​dok je topao ili kasnije spremiti u hermetički zatvorenu posudu za poslasticu. Oni će se dobro držati na sobnoj temperaturi do 4 dana, a laganim nazdravljanjem oživjet će ih do savršenstva. Za duže skladištenje, složite role u jednom sloju u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i stavite u zamrzivač do 3 mjeseca. (Nakon što se smrznu, kiflice će se zadržati neograničeno dugo, ali će i okus i kvaliteta teksture početi trpjeti tijekom duljih razdoblja.)

Za još nevjerojatnih proljetnih recepata pogledajte naše 35+ jednostavnih ideja za uskršnji doručak. Ako isprobate ovaj recept (i nadamo se da jeste!), Ocijenite ga u nastavku i javite nam kako vam se svidio!


Najbolji recept za mekane vruće križaste lepinje

Uskrs je savršeno vrijeme za pripremu ovog mekog peciva s vrućim križem, jer je ovo tradicionalno vrijeme za ove uskršnje lepinje. Iako bi ove ukusne lepinje sa začinjenim voćem uživale tijekom cijele godine, zabavno je čekati cijelu godinu u iščekivanju da ih napravite.


Najbolje peciva s vrućim križem

Tradicionalno jedući na Veliki petak u povodu završetka korizme, ovi plišani i pomalo začinjeni kruh posut ribizlom iznutra i preliven glazurom odozgo imaju duboko vjersko značenje za kršćane koji promatraju Veliki tjedan. No, vruće križne lepinje mogu biti poslastica za pripremu i jelo u bilo koje doba godine, a savršene su i za doručak.

Kako napraviti vruće križance

Našu verziju izrađujemo od punog ribiza, cimeta, muškatnog oraščića i malo limunove korice kako bi uljepšali tople začine. Za tamniju roladu možete oprati jaje sa žumanjkom pomiješanim s 2 žlice vode, umjesto da koristite cijelo jaje za svjetliju roladu, koristite samo bjelanjak. Nakon pečenja, križ s potpisom je samo jednostavna glazura od šećera u prahu.

Jednom ukrašen, možete uživati ​​dok je topao ili kasnije spremiti u hermetički zatvorenu posudu za poslasticu. Oni će se dobro držati na sobnoj temperaturi do 4 dana, a laganim nazdravljanjem oživjet će ih do savršenstva. Za duže skladištenje, složite role u jednom sloju u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i stavite u zamrzivač do 3 mjeseca. (Nakon što se smrznu, kiflice će se zadržati neograničeno dugo, ali će i okus i kvaliteta teksture početi trpjeti tijekom duljih razdoblja.)

Za još nevjerojatnih proljetnih recepata pogledajte naše 35+ jednostavnih ideja za uskršnji doručak. Ako isprobate ovaj recept (i nadamo se da jeste!), Ocijenite ga u nastavku i javite nam kako vam se svidio!


Voće, bez plodova ili čokolada?

Ono što volim kod ovog recepta je što je svestran. Može se prilagoditi tako da odgovara mnogim ukusima. Ja osobno volim voće u svojim vrućim ukrštenim lepinjama, ali toliko ljudi to ne voli. Umjesto toga, odlučuju se za bez ploda ili čokoladu.

Pokrivam sve tri mogućnosti, ovaj recept čini četiri lepinje ili šest mini. To je mali paket recepata pa možete napraviti nekoliko serija različitih sorti kako bi svi bili zadovoljni. Za razliku od standardnog dugotrajnog recepta od 12 lepinja.


Zamjene sastojaka

Aktivni suhi kvasac možete zamijeniti sa:

  • Instant kvasac - 1 2/3 žličice (može se izravno dodati u brašno, nema potrebe za provjeravanjem).
  • Svježi kvasac - treba provjeru
  1. 17,5 grama svježeg kvasca
  2. 1 blok (veličina 0,6 unci)
  3. 1/3 bloka (veličine 2 unce) svježeg kvasca.

Moj dječak, Desmond, ne voli jesti grožđice i začine dodane u ovaj recept. Stalno ih je birao. Slično, ako su vam ukusi različiti, na vama je koliko želite okusiti začine i grožđice u njemu.

Grožđice/ribizle možete zamijeniti sa:

  • Osušene brusnice - Jednako su slatki, a okus je sličan grožđicama.
  • Čokolada ili čips od bijele čokolade - najbolja je zamjena ako niste ljubitelj voća u svom kruhu.
  • Matice - Ako svom kruhu želite dodati malo hrskavice.
  • Svježe voće - neki od mojih omiljenih dodataka su naranča, kruška, jabuka ili mango.

Kako napraviti jednostavne lepinje s vrućim križem

Bez kvasca, bez gnječenja, bez dizanja, samo vrlo jednostavan recept koji će vas usrećiti na Veliki petak.

Zagrijte pećnicu na umjerenu temperaturu kako piše na vašoj konzervi keksa.

Započnite stavljanjem pergamentnog papira u tepsiju 9 吉.

Pahuljice se lako odvajaju po sredini. Odgurnite gornji sloj natrag otprilike 2/3 dijela.

Srednji sloj premažite otopljenim maslacem.

Zatim stavite oko 6-8 podizanja u sredinu.

Biskvit stavite u tepsiju.

Kad imate sve svoje kekse s maslacem i grožđicama, unutra pospite malo začina od bundeve.

Vrh svakog biskvita preklopite i pecite prema uputama na pakiranju.

Dok se keksi peku, pomiješajte svoju glazuru od naranče za vrh! U posudu stavite šećer u prahu i dodajte samo toliko soka od naranče da se pretvori u glazuru. Naši su uzeli oko 2 žlice.

Izvadite lepinje iz pećnice kada porumene.

Sada biste trebali biti spremni premazati ih narančastom glazurom koju smo pomiješali.

Ostavite kekse da se ohlade nekoliko minuta.

Zatim možete uzeti glazuru od kolačića i napraviti križeve po vrhu keksa.

Počnite s 2 retka koja idu niz sredinu svakog retka.

Napravite drugu liniju zaleđivanja na svakom retku kako biste oblikovali križeve.

Poslužite ih odmah! Vaša obitelj sada može uživati ​​u toplom okusu grožđica i začinskih peciva bez posla!

Postoji stara irska rima koja vrele pogačice povezuje i s prijateljstvom:

“Polovica za tebe, a pola za mene,
Između nas dvoje bit će dobra volja ”

Simbolički veliki tjedan i uskršnja kuharica puna je zabavnih i tradicionalnih recepata koji ukazuju na pravi smisao uskrsne priče. Saznajte više ovdje.


Kako napraviti lepinje s vrućim križem

1. Prvo, procvjetajte kvasac. Umiješajte ga u toplu vodu (ne više od 100 ° F!), Dodajte žličicu šećera i ostavite da odstoji 5-10 minuta dok ne izgleda gusto i pjenasto.

2. Zagrijte mlijeko i maslac na 100 ° F da se maslac otopi, a zatim umiješajte šećer. Dodajte umućenu smjesu kvasca, a zatim dodajte u zdjelu stalnog miksera sa suhim sastojcima.

3. Tijesto morate miješati 5-10 minuta u svom mikseru, dok ne postane potpuno glatko. Po potrebi dodajte još brašna po žlicu, dok se tijesto samo ne sjedini u malo ljepljivu kuglu tijesta.

Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se udvostruči, oko 1 sat.

4. Nakon prvog dizanja, izvadite tijesto iz zdjele i poravnajte ga u debeli pravokutnik (pobrašnite radnu ploču ako nije od prirodnog kamena ili kvarca).

Po tijestu pospite grožđice, a zatim preklopite po tijestu i zamijesite nekoliko puta kako bi se ravnomjerno rasporedilo sušeno voće. (Voće dodajemo tek nakon prvog uzgoja jer može spriječiti rast kvasca, pa će vam lepinje izaći mekše i pahuljaste.)

Vratite tijesto u svoju zdjelu, ponovno prekrijte plastičnom folijom i ostavite da ponovno stoji na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči. To će trajati 30-60 minuta, ovisno o vašoj lokaciji, sobnoj temperaturi i točnim sastojcima.

5. Kad je tijesto spremno, probušite ga i narežite na 12 jednakih komada. Razvaljajte ih u čvrste kuglice, a zatim donji šav stegnite kako biste bili sigurni da je vrh zaobljen i gladak.

6. Stavite ih u posudu od 9 吉 inča. Želite ’željeti lagano namazati dno posude, ali ne maslajte stranice – kruh se treba “popeti ” na stranice posude kako bi se tijekom pečenja u potpunosti dignuo.

Pokrijte posudu plastičnom folijom i pustite da se kiflice još jednom dignu dok se ne napuhnu, ponovno oko 30-60 minuta.

7. Pecite svoje kiflice dok ne napuhnu i na vrhu ne dobiju duboku zlatnosmeđu boju. Uklonite ih i odmah premažite glazurom (za glazuru pirjajte sok od naranče i šećer u prahu 1-2 minute dok ne postane bistre boje).

Ostavite da se odmara u tavi dok se rolice ne ohlade dovoljno za rukovanje, a zatim uklonite cijelu ploču rolada i ostavite da se ohlade na rešetki.


Gledaj video: Kako se Prave RAMAZANSKI SOMUNI. Lepinje (Studeni 2021).