Ostalo

Prženi škampi i kamenica Po’boy


To nije vaš prosječni sendvič

Fotografija ljubaznošću Isaac Toups

Ovaj dječak, od kuhara Isaaca Toups of Toups Meatery i Toups South u New Orleansu, pakira hrpu prženih kamenica i škampa. Za razliku od standardnog "preljeva" od zelene salate, tomoata i majoneza, preliven je ljutom salatom i majonezom napravljenom od Steenovog octa od trske.

Sastojci

  • 12 usitnjenih kamenica
  • 12 jumbo kozica oguljenih i očišćenih

Salata

  • 1 mali crveni luk, tanko narezan
  • 1 zrela rajčica, tanko narezana
  • 1 Žličica octa od šerija
  • 1 Žličica pripremljenog hrena
  • 1/2 žličice košer soli
  • 1/4 Žličica crnog papra

Bager od kukuruznog brašna

  • 1,5 šalice kukuruznog brašna
  • 1,5 šalice kukuruznog brašna
  • 3 žlice soli za kokice
  • 2 žlice luka u prahu
  • 1 žlica granuliranog češnjaka
  • 1 žlica bijelog papra
  • 2 žličice kajenskog papra
  • 1 Žličica celerove soli

Majoneza od octa

  • 4 žumanjka
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 1/4 šalice Steenovog octa od trske
  • 2 žličice košer soli
  • 2 šalice ulja od uljane repice

Po'boy Build

  • 1 hrskava francuska rolada od 12 inča

Porcije 2

Kalorije po obroku2240

Ekvivalent folata (ukupno) 812µg100%


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

New Orleans Oyster Po Boy s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju izmiješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 goveđe rajčice, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

New Orleans Oyster Po Boy s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 goveđe rajčice, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Prženi škampi i kamenice Po’boy - recepti

Umak od remulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 luka, mljeveno
  • 1/4 šalice celera, mljeveno
  • 2 žlice peršina, mljeveno
  • 2 žlice koprive s kiselim krastavcem
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • 4 žličice dijon senfa
  • 4 žličice kapara, ocijeđene i mljevene
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 4 crtice umaka od ljute paprike (po želji)
  • 1 1/2 šalice krušnih mrvica
  • 3/4 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (po ukusu)
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 4 tuceta kamenica, usrano
  • 4 velika jaja, umućena
  • 1/2 šalice ulja repice
  • 8 hrskavih francuskih kiflica prepolovljenih
  • 2 govedine od bifteka, tanko narezane
  • 1 šalica isjeckane romanske salate
  • 2 limuna, narezana na kriške

Oyster Po Boy iz New Orleansa s Remouladeom

Remoulade
Za pripremu remoulade. Kombinirajte majonezu, mladi luk, celer, peršin, užitak, ocat, senf, kapare, Worcestershire umak i umak od papra u zdjeli. Staviti na stranu.

Kamenice
Pomiješajte krušne mrvice, brašno, crni papar i kajenski list. Vrhovima prstiju miješajte da se sjedine. Oštrite kamenice od bilo koje tekućine i dobro ih osušite. Umočite kamenice, jednu po jednu, u umućena jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica.

Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi dok ne svjetluca. Dodajte polovicu kamenica i pržite, okrećući jednom, dok kamenice ne porumene i skuhaju se 4 do 5 minuta. Ponovite s preostalim uljem i kamenicama.

Servirati.
Prepecite polovice rolata. Rasporedite kamenice, kriške rajčice i zelenu salatu ravnomjerno na 8 polovica i prelijte preostalim polovicama. Sa strane stavite remoulade i kriške limuna.


Gledaj video: Škampi u Perfect Umaku. Shrimps Perfect recipe with Rice. 2019 (Siječanj 2022).