Ptica

Punjena rižina patka u pećnici


Sastojci za kuhanje punjene patke s rižom, u pećnici

  1. Patka od lešnika 1 komad
  2. Riža dugog zrna 1 šalica
  3. Zelene jabuke 2 komada
  4. 2 mrkve
  5. Luk 1 komad
  6. Sjeckani češnjak 2 žličice
  7. Sjeckani ružmarin 1 žličica
  8. Mljeveni crni papar po ukusu
  9. Sol po ukusu
  10. Biljno ulje za prženje
  • Glavni sastojciDuck
  • Posluživanje 8 obroka
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Plinska peć, Pećnica, Rezač, Nož, Daska za rezanje, Kuhinjski konac, Folija za pečenje, Pekač, Pekač, Kava, Colander ili cjedilo

Kuhanje punjene patke s rižom, u pećnici:

1. korak: uzmite mrkvu.

Mrkvu očistimo nožem i operemo. Zatim ga trljamo na sitnoj rerni, Mljevena mrkva podijeljena je u dvije polovice. Pomiješajte jedan dio mrkve s nasjeckanim češnjakom, solju, crnim paprom i nasjeckanim ružmarinom.

2. korak: uzmite patku.

Izbor patke ovisi o cilju koji ciljate. Ako trebate brzo kuhati jelo, odaberite manji leš sa svijetlom kožom - ovo će biti mlada ptica. Ako je glavna stvar izražen i bogat okus, bolje je uzeti veću i stariju patku. Dakle, uzmemo veći lešin patke, izvaljamo ga i temeljito operemo. Utrljajte ga kuhanom smjesom mrkve i ostaviti 1 sat, može biti i više.

3. korak: uzmite luk.

Ogulite luk, a zatim operite i nasjeckajte na dasci za rezanje. Pržite nasjeckani luk do prozirnog u tavi, prethodno zagrijavajući biljno ulje. Zatim dodajte preostalu mrkvu u luk i sve pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.

4. korak: kuhajte rižu.

U loncu s 2 čaše vode kuhajte rižu napola spreman, oko 10 minuta, određujući to "zubom": zrno izvana treba biti mekano, a iznutra - tvrdo. Potom rižu odbacimo u fil za bijelo tijelo ili sito da uklonimo višak tekućine. Umiješajte luk s biljnim uljem, a mrkvu pomiješajte s rižom.

5. korak: uzmite jabuke.

Uzimamo zelene jabuke, temeljito ih operemo, ogulimo i temeljno. Zatim na ploči za rezanje jabuke narežite na male 2x2 kocke i stavite ih na stranu.

Korak 6: napunite patku.

Uzmemo odmornu patku i napunimo je polovicom kuhane rižine mase kroz rupu na trbuhu. Nakon toga uzimamo oguljene i narezane jabuke i napunimo drugu polovicu patke. Dalje, šivajte rupu u trbuhu kulinarskom niti. Zatim stavite punjene lešine na lim za pečenje s leđima prema dolje. Ulijte pola čaše vode na lim za pečenje i stavite patku u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva u trajanju od 2 sata. S vremena na vrijeme zalijevajte truplo nastao tijekom pripreme soka. Kad ptica porumeni i prekri se malom kore, na vrhu je prekrite folijom da se patkina prsa ne osuše. Trebate pokušati ne pretjerano izlagati patku, inače će meso biti suho.

7. korak: poslužite patku napunjenu rižom na stolu.

Ružnu patku izvadimo iz pećnice i iz nje izvadimo niti. Poslužite patku napunjenu rižom u pećnici treba biti vruća s povrćem, posuta biljem. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Pokušajte pažljivo izvaditi ostatke velikog perja iz patke kako koža ne bi bila oštećena, jer se u protivnom masnoća neravnomjerno nakuplja, a ptica će na nekim mjestima biti suha.

- - Za nadjev su prikladne slatke i kisele jabuke. U idealnom slučaju, bolje je koristiti Antonovku.

- - Kod punjenja patki, šivanja trbuha, umjesto kulinarskih niti mogu se koristiti čačkalice.


Pogledajte video: Povrće iz woka na kineski način - Fini recepti (Studeni 2021).