Ostalo

Što je pivo s bačvama?

Što je pivo s bačvama?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeste li ikada ušli u pivski bar ili pivnicu i primijetili da su neke slavine drugačije izgledale i točile pivo? Ili ste ikada bili na festivalu piva ili pivskom događaju na kojem se pivo posluživalo izravno iz slavine u bočnoj strani metalne posude naslonjene na stol? Ako je tako, onda ste možda već naišli na pivo s bačvama. Ako ne, onda nakon što pročitate ovaj članak, nadam se da ćete ga potražiti.

Što je pivo s bačvama?

Pivo s kondicioniranjem u bačvi ili pivo iz bačve je pivo koje se kondicionira i poslužuje iz bačve. Sve dok se pivo ne stavi u bačvu, postupak kuhanja je potpuno isti: zgnječite, prokuhajte, fermentirajte. Nakon što pivo završi primarnu fermentaciju, ono se stavlja u bačvu s finom bojom (tvar koja uzrokuje ispadanje čestica u tekućini iz suspenzije) radi lakšeg bistrenja piva. Često se u bačvu dodaje i šećer kako bi se pomogla sekundarna fermentacija, a ponekad čak i dodatni hmelj. Pivo se zatim kondicionira u bačvi. Kondicioniranje je pretposljednja faza u procesu kuhanja kada pivo sazrijeva, bistri i karbonizira. U slučaju piva s kondicioniranjem u bačvama, u pivu ostaje mala količina kvasca koja uzrokuje sekundarnu fermentaciju, koja pivo karbonizira. Vrijeme kondicioniranja ovisi o stilu piva i može trajati između 24 sata i 16 dana. Tradicionalno, bačve se u pivnici opslužuju od strane carinika, ali se mogu i uvjetovati u pivovari i otpremiti kad budu spremne. Kad je pivo iz bačve spremno, kvasac i drugi talog slegnu na dno, pivo se gazira i poslužuje izravno iz bačve. Pivo iz bačve uvijek je nefiltrirano, nepasterizirano i uvijek najbolje svježe.

Neki od najčešćih stilova piva koji se nalaze u bačvi engleski su stilovi: gorko, blago, smeđe, blijedo, ESB itd. Međutim, vidio sam i druge stilove, poput američkog IPA -a na bačvi, poput Ballast Point Sculpin IPA -e, a probao sam i Rogue Chocolate stout na bačvi.

Ali u čemu je razlika? Budući da ale u bocama nisu filtrirane i nisu pasterizirane, sadrže živi kvasac koji pivu nastavlja dodavati složenost, nove okuse i nove arome. Točne razlike variraju od piva do piva. Tekstura piva s bocom u vašoj paleti često je kremastija i glatkija od njegove sličnosti bez bureta. Nadalje, postoji nekoliko piva koja su dostupna samo u bačvi.

Kliknite ovdje kako biste saznali više o pivima u loncima.

- David Jensen, Menijizam


Razlog blokiranja: Pristup s vašeg područja privremeno je ograničen iz sigurnosnih razloga.
Vrijeme: Pet, 21. svibnja 2021 16:53:13 GMT

O Wordfenceu

Wordfence je sigurnosni dodatak instaliran na više od 3 milijuna WordPress web stranica. Vlasnik ove web stranice koristi Wordfence za upravljanje pristupom svojoj web stranici.

Također možete pročitati dokumentaciju da biste saznali o alatima za blokiranje programa Wordfence 's ili posjetite wordfence.com da biste saznali više o programu Wordfence.

Generirano od strane Wordfence u pet, 21. svibnja 2021 16:53:13 GMT.
Vaše računalo 's vrijeme:.


Recept s pravim aleom iz boce?

Slušao sam doktora Charlieja Bamfortha koji je na nedjeljnoj sjednici govorio o Real Ale (između ostalog) i odlučio da će moje sljedeće pivo biti pokušaj Real Alea. Mogu smisliti opći recept za običnog ili najboljeg gorkog, ali imam još nekih specifičnih pitanja.

Doktor Bamforth rekao je da je Real Ale premješten iz primarne škole vrlo mlad i prebačen u bačvu zajedno sa suhim hmeljem, temeljnim šećerom i staklom. Zatim ga isporučuju u pivnicu gdje ga carinik drži dva ili tri tjedna u svom podrumu dok ga ne kucne.

1. Koliko šećera u prahu? Pucam za 1,5 volumena CO2.
2. Razmišljate li o upotrebi Danstar Nottinghama, bi li to bio odgovarajući kvasac?
3. Koliko hmelja za Dry hopping? Planiranje korištenja EKG -a za kuhalo za vodu i Fuggles za suhi hmelj.
4. Nemam staklo, mogu li pod gelitin?
5. Hoće li biti dovoljna dva ili tri tjedna u bačvi?

Pretražio sam forum, ali čini se da sve teme Real Ale govore uglavnom o pivskim motorima, ponovnom odzračivanju i konzumiranju u roku od 3 dana. Razumijem sve ono što se sada želim usredotočiti na recept. Gurat ću ga sa CO2, iako što je moguće manji pritisak glave. (CAMRA proklet bio).

Oldsock

Poznati član

1. Ne puno. Pomoću kalkulatora punjenja (google it) odredite količinu koja će vam trebati s obzirom na vašu količinu piva, temperaturu, vrstu šećera itd. Lokalna pivnica specijalizirana za pravo pivo (Oliver & amp#8217s u Baltimoreu) čak ni ne prima svoje bačve, on rano prebacuje i kvasac (Ringwood) vraća se u brzinu zbog male količine apsorbiranog kisika. Budući da se bacate, uvijek možete podesiti karbonizaciju kad je već na slavini.

2. Bilo bi, iako mi to svakako nije najdraži soj (sviđa mi se 1968., naglašava sladni karakter i nije previše voćni.)

3. Ovisi što radite. Za gorčinu ne bih prešao 1 oz, ali 0,55 oz vjerojatno je to više. Ako radite blagi ili nešto slično, vjerojatno biste svi preskočili suhi hmelj. Jako volim EKG, vjerojatno ga koristim i za ’d za čajnik i suhi hmelj.

4. Nikada nisam koristio staklo, ali vjerujem da želatina ima sličan učinak. Ovisno o soju koji koristite možda vam neće niti trebati. Sojevima s niskom flokulacijom potrebna je pomoć, ali su mnogi engleski sojevi odabrani za brzu flokulaciju (na primjer, 1968. može se obaviti fermentacijom i pasti u roku od <7 dana).

5. Da, 2-3 tjedna bi trebala biti dosta vremena da se karbonizira. Često bačvu kondicioniram u redovitom pivu kad nema slobodnog mjesta u kegeratoru, na taj način kad jedno pivo pritisne drugo je karbonatno i spremno za piće (nakon 24 sata da se ohladi).


Tajne kondicioniranja u britanskim bačvama

Od kuhanja piva do posluživanja, profesionalci s druge strane ribnjaka dijele neke trikove trgovine bačvama.

"Mogu učiniti da vaše pivo ima gorak okus", cereče se Pub menadžer i podrumar Robbie Douglas, zapanjujući skupinu stranih pivara koja obilazi njegov podrum. "Ali ovdje imate pivo o kojem se dobro brine", uvjerava Douglas, koji upravlja velikim Crosse Keysom (podrum na slici gore) u središtu Londona, pubu koji tjedno prodaje 4000 do 5000 litara pivskog piva.

Iako je dobra skrb u pubu vitalni dio priče o bačvi - loša briga u pubu može izbrisati naporan rad pivovara - postoji puno više od toga. Osim ako je pivo pravilno skuhano i pripremljeno za kondicioniranje u bačvama, čak ni najbolji upravitelj podruma neće ga moći natjerati da pjeva.

U Pivovari

Prvi korak je provjeriti ima li u pivu preostalih fermentirajućih šećera kada uđe u bačvu, po mogućnosti tako da se fermentacija prekine malo ranije. „Fermentacija se nastavlja sve dok nije blizu konačne gravitacije, a zatim se pivo hladi kako bi se zaustavila aktivnost kvasca. Dopuštam da se pivo ohladi na 8–10 ° C (46–50 ° F) i stabilizira na toj temperaturi dan ili dva, a zatim stane u bačvu ”, kaže Tom Madeiros, koji kuha u Quercus Devon Alesu na jugozapadu Engleske.

Drugi rade nešto drugačije. "Pivo završava fermentaciju na oko 20 ° C (68 ° F), a većina kvasca koji se koristi za pivo samo u bačvama ne može potpuno fermentirati", kaže Dave Bailey iz pivovare Hardknott u sjevernoj Engleskoj. “Pivo se zatim spusti na oko 12 ° C (54 ° F), a kvasac miruje. Glavna stvar ovdje je konzumiranje diacetila, otuda i izraz 'diacetilni odmor.' Ipak, nadamo se da ćemo zadržati malo šećera. ”

Dodaje da, budući da uglavnom proizvodi bačvu i pivo u bocama, umjesto kvasca samo u bačvama, preferira agresivni američki alevski kvasac sa zapadne obale koji vrlo lako dolazi do granice slabljenja. “Izvadimo kvasac iz korneta i osušimo hmelj. Ako tada možemo smanjiti pivo na 1 ° C (34 ° F), utoliko bolje dodajemo i finoće na bazi minerala koje uklanjaju zamagljivanje. Nakon 3-5 dana suhog uskočivanja presadimo u svijetli spremnik, ali bez filtriranja. ”

Kad se pivo stabilizira, pivovari imaju drugi izbor. Neki će stajati ravno u bačvu, dok drugi radije dijele u tankovima. “Fuller’s je uvijek radio kondicioniranje pivovare. Prije nego što smo 1970-ih ugradili čelične spremnike, to se radilo u bačvama ”, kaže John Keeling, direktor pivovare u londonskoj pivovari Fuller's koja je usmjerena na bačve. “Naše je pivo do izlaska iz pivovare uvijek bilo staro dva tjedna. Neki ljudi misle da je to varanje, ali nije - dodavanje CO2 i filtriranje, to bi bilo varanje! ”

Kaže da je, bez obzira na to što pokušavate, “ispravno izbrojati kvasac. Ne treba laboratorij, samo mikroskop. Ako imate, recimo, biljku s 5 ili 10 bačvi koja je spremna za cijev, prvo uklonite što više kvasca u posudu za fermentaciju. Zatim prenesite pivo u spremnik koji se može probuditi, probudite ga i izmjerite broj kvasca. Ako je 0,5 milijuna stanica po mililitru [ml] i mislite da je najbolje u 1 ml, dodajte još kvasca. Naše ostavljamo u akvariju na tjedan dana - sami radimo puno sekundarne fermentacije - to olakšava brigu o London Prideu.

“Koliko vam je potrebno za sekundarnu fermentaciju ovisi o vašem kvascu - koliko je održiv. Naš je kvasac dobro obučen za bačvu i lako se taloži ”, nastavlja on. “Ne radite puno na preradi piva u loncu, pa je to više promatranje. Dobar pivar dobit će [određeno pivo] točno u tri brenda - prvi nije tako dobar, drugi nije tako loš, a treće mjesto je dalje. ”

Sljedeći element - pod pretpostavkom da želite bistro pivo - je kazna. "Pomoćne finoće dodaju se pri hlađenju ako se pivo želi staviti u bačvu izravno iz posude za fermentaciju", objašnjava Tom Madeiros iz Quercusa Devona Alesa. “Ako se pivo treba prenijeti u spremnik za kondicioniranje, tijekom prijenosa mogu se dodati pomoćne nadogradnje. Alternativno, tijekom pretakanja u bačve, mogu se dodati pomoćne finoće prije stavljanja piva u bačvu. ”

Koliko agenta za kažnjavanje dodaješ? Ovdje dolazi do spoznaje vašeg broja kvasca, kaže John Keeling. “Ako već nismo znali, dobili bismo savjet od našeg dobavljača kazni kako ga smanjiti na 1 ml. Na primjer, dodajemo tri pinte finoće po [288 pint] -ceva za 1 ml. ”

Dodaje da Fuller's kontrolira broj kvasca centrifugiranjem piva, a zatim ponovnim zasijavanjem svježeg kvasca. Neki drugi pivovari tvrde da je to u suprotnosti s tradicijom, ali Keeling kaže da daje općenito kontroliraniji proces, dodajući da će se čak i s ovim i kondicioniranjem pivovare pivo kondicionirati i u podrumu.

Ako je razina preostalog šećera preniska, bačve možete napuniti, obično tekućom glukozom. "Napunjavamo svoje bačve - ne podnosim pivo!" kaže Heather MacDonald, pivovarka u novoj škotskoj novoj Wooha Brewing Co.

MacDonald dodaje da, iako ima dvadeset i četiri bačve, one su samo za kupce koji mogu pravilno paziti na njezino pivo-ostatak onoga što skuha uvjetovan je bocama. "Bila sam u previše pubova s ​​loše čuvanim pivom u loncu", kaže ona. "Nema šanse da uložim svu tu energiju i da je izgubim!"

U pubu

Pa kako se brinete za bačvu? Održavanje čistog podruma na 10–12 ° C (50–54 ° F) apsolutni je najveći prioritet, kažu pivari, uz redovno čišćenje cijevi - veliki pub, poput Crosse Keysa, imat će automatizirani sustav koji čisti četiri puta tjedan.

„Imajte najmanje dvostruko više prostora za zastoj [stilage je uređaj na koji se stavlja bačva za upotrebu - npr. Podignuta betonska površina, drveni ili metalni stalak] kao pivo koje želite poslužiti odjednom, pa četiri poteza rukom , osam pozicija za mirovanje. Zauzetim pubovima možda će trebati više ”, dodaje Dave Bailey. On nastavlja: „Dajte pivu vremena da se slegne - ako je to pravo pivo u bačvi, imat će talog. Dvadeset četiri sata [da se slegne] sasvim je normalno, ali nemojte se iznenaditi ako to potraje dva do tri dana. ”

Robbie Douglas iz Crosse Keysa ide dalje: "Trudimo se dati sve četiri dana", kaže. “Jača piva [prema britanskim standardima] sa 5–6 posto ABV -a mogla bi potrošiti pet [dana]. Za početak, bačvu odložimo 24 sata nakon isporuke kako bi joj temperatura bila stabilna. Zatim ga jako razvaljamo [da probudimo kvasac], stavimo ga na zastoj i odzračimo i nabodemo. [Šiljak je mali drveni ili čep od čepa za zaustavljanje bačve.] Pivo za dan padne jako. To ipak nije uvjet - za to su mu potrebna još dva ili tri dana za sekundarno kondicioniranje. "

Malo je drugačije s pivom koje je kondicionirano u pivovari, kaže John Keeling. "Možete ga ostaviti na podu podruma da se kondicionira, ostaviti ga 24 sata da se slegne, a zatim ga poslužiti", kaže on. “Kažemo da ne mekate jer gubite plin. Ako se lagano prolijevate, dopustite ispuštanje plina jer je pivo pretjerano kondicionirano. "

Dodaje: „Koliko dugo ostavite na stilagi utjecat će na okus - postoji trenutak kada je baš kako treba. Kušajte - je li dovoljno gazirano? Ostavite dan duže - je li bolje ili gore? Cijeli razlog zašto je pivo u loncu toliko zanimljivo jest to što ima ove vrhove i udubljenja. Zato isto pivo u loncima možete popiti u dva različita puba i okus mu je različit - sve ovisi o carini i onom što se kupcima sviđa: u jednom pubu [kupci] bi ga mogli preferirati svježeg u drugom, možda bi ga voljeli malo stariji. ”

Ključno je, naravno, znati što je što. Iako bi ovo trebalo biti jednostavno, stvarnost je nažalost često drugačija. Kako Dave Bailey zaključuje: „Najgore za pića u bačvama je barketar koji na pitanje kakvo je pivo odgovara:„ Ne znam, nemoj sam piti te stvari. “Također, poznavanje piva pomaže kad netko se žali. Osoblje bara koje ne može reći je li pivo uistinu loše nije loše u poslu, pivovaru ili pivu. To se odnosi na bačvu i bačvu - čak i bačva može poći po zlu. "

Koliko otpada bačva?

Jedan od argumenata koji se ponekad koristi protiv bačve je da ona rezultira otpadom. To je zato što, bez obzira koliko dobro pazili na pivo, morate baciti dio s kvascem koji se slegne na dno, u trbuh bačve. Uz otpad od čišćenja linije, uzorkovanja i tako dalje, opće pravilo je da možete očekivati ​​da će jelovina od 72 litre dati samo 66 pinta za piće.

Nagnite bačvu da biste na kraju dobili više, pa riskirate da promiješate talog - i rijetko tko želi rezultirajuću mutnu pintu i uzrujani želudac kojeg se boji da će donijeti! Pubovi zaobilaze ovaj problem pomoću automatskog naginjanja, koje postupno i nježno prevrće bačvu dok se prazni i posvjetljuje, ostavljajući samo 2 litre taloga.


Sjajan način da isprobate mnogo piva s lončicom istodobno je posjećivanje festivala poput Casks and Quesos ili Firkinsovog festivala, koji se svake godine održava tijekom tjedna piva u San Franciscu.

Ako tražite lokalno pivo u lokalnom pivskom baru ili pivnici, svakako pronađite mjesto koje oboje ima veliki promet u pivu s kondicioniranim pivom, te ga pravilno skladišti i rukuje. U San Franciscu probajte Magnolia Pub i pivovaru, Toronado ili Public House. U Denveru probajte Falling Rock Taphouse. U New Yorku probajte The Ginger Man ili The Blind Tiger. U Torontu probajte barVolo, koji također potiče ostale barove u Torontu na posluživanje i pravilno rukovanje pivom iz bačve. Ako imate problema s pronalaženjem mjesta s pivom u čaši, samo mi pošaljite poruku na Twitteru i pokušat ću pronaći nekoga tko će vam pomoći.

David Jensen ima sjedište u San Franciscu i primarni je pisac i fotograf za Beer 47, blog fokusiran na craft pivo, pivske događaje, kuhanje uz pivo i domaće pivo. Osim na blogu, Davida često možete pronaći i na Twitteru kao @beer47, koji tweetuje zanimljive vijesti i potiče razgovore o craft pivu dok ispija njegov omiljeni Double IPA. Dan je David softverski inženjer za malu internetsku tvrtku.


Zaključak

Iako je posuda sa zračnim otvorom bila preferirana 4 do 3 (4 do 4 ako uključimo Joeovo mišljenje), razlike između njih bile su vrlo male, pri čemu su suci stali uz bocu s otvorom za zrak, a ne-suci uz odušak. Razlika u ocjenama sudaca ’ bila je samo 1,4 posto, što je jedva velika pobjeda za bačvu sa zrakom.

Zaključno, rekao bih da prosječni domaći pivar ne bi žrtvovao mnogo, ako ništa drugo, koristeći odušak za produljenje vijeka trajanja svog piva uvjetovanog u bačvama.


KONDICIRANO PIVO U CASKU – SLJEDEĆA VELIKA STVAR

Dakle, uspjeli ste proizvesti IPA Yeasty McYeastface New England. Dušo, ja sam zvjezdano voće Zvjezdani anis Gose bio je slavlje na posljednjoj pivskoj fešti. Koliko vam je poznato, odležani Kvass od burbona pokazuje sve znakove pića svjetske klase. Suradnja u studiju joge: VrikSaisona hit je. Kamion s hranom na temu svinjetine, The Hambulance, zakazan je za sljedeća dva vikenda u prostoriji za slavinu. Čini se da čak i glikolni rashladni uređaj radi ispravno. Pitate se: "Koji je sljedeći program koji možemo sastaviti i pokrenuti?" Odgovor je pivo uslovljeno u bačvama.

(Ako već proizvodite pivo s bačvama, nastavite do suvenirnice. Imamo nekoliko ljupkih britanskih sladova iz Bairds Malta i Thomasa Fawcetta i sinova koji će zasigurno izazvati vaše zanimanje. Ne zaboravimo naše prijatelje iz obitelji Loughran Family Malt koji pozdravljaju s Smaragdnog otoka.)

Ako želite proizvoditi pivo u loncu, morate znati nekoliko stvari. Pivo u loncu nije filtrirano, nije pasterizirano, sadrži živi kvasac i sadrži preostali fermentirajući šećer. Na prvi pogled podsjeća na mnogo craft piva koje se danas proizvodi. Svrha kondicioniranja u bačvama je razjašnjavanje piva, davanje okusa i arome suhim hmeljenjem, povećanje CO2 putem sekundarne fermentacije i poboljšanje okusa kroz transformaciju diacetila u kvascu. Ove značajke nadopunjuju jedinstveno pivo koje omogućuje pivovarima i muškarcima i ženama podruma da svojoj kreativnosti i zanatu doista zablistaju. Proces je prilično jednostavan, ali imajte na umu nekoliko specifikacija. Institut za pivovarstvo i destiliranje pojačala u Londonu preporučuje da se pivo stavi u bačve kada je 0,5 stupnja Plato iznad konačnog slabljenja. Ako ostane puno fermentiranog šećera, sekundarna fermentacija će biti previše aktivna. Ako je ispod, neće se proizvesti odgovarajući CO2, čime će se dobiti ravno pivo. Suspenzija kvasca trebala bi biti na oko 0,5 milijuna stanica/ml do 2 milijuna stanica/ml kako bi se osiguralo da ima dovoljno stanica za konzumiranje tih zaostalih šećera i pravilnu sekundarnu fermentaciju. Ako ste propustili taj prozor i pivo je oslabilo, nema problema! Također možete dodati šećer u prahu kako biste potaknuli kvasac u fazu sekundarne fermentacije. Bačvu treba kondicionirati na 12-14 stupnjeva C ili oko 53-57 stupnjeva F oko 2 do 3 tjedna. To očito ovisi o zaostaloj razini šećera i karakteristikama upotrijebljenog kvasca.

Hmelj i proizvodi od hmelja dodaju se u bačvu kako bi dali miris hmelja i dali još jedan sloj složenosti. U ovoj fazi postoji mnogo proizvoda od hmelja koji bi se mogli koristiti u ovoj fazi, uključujući YCH -ov CryoHops, koji bi bačvi doista dao dašak okusa i arome. Ovo također može poslužiti kao točka eksperimentiranja kroz probu hmelja koji je nepoznat u poznatom kućnom pivu koje trenutno proizvodite. Većina konvencija hmelja ovih dana je razbijena, ali imajte na umu da pokušavate preraditi pivo koje će imati komercijalnu privlačnost. Steve Hamburg iz Cask Marque rekao je: "Iako postoji rupa sa strane bačve, to nije kanta za smeće", ili nešto slično tome. Eksperimentiranje je odlično, ali neki okusi jednostavno ne uspijevaju. Budite iskreni prema sebi i ne bojte se priznati da dodatna kombinacija nije uspjela.

Dorada je sastavni dio proizvodnje svijetlog ili gotovo svijetlog piva u loncu. Nosimo oblike od stakla i Nalco 1072, sredstva za fino silikonsko oksidaciju. Ako tražite opciju kažnjavanja za vegane ili vegetarijance, Nalco 1072 je za vas. U vezi s kaznama morate imati na umu nekoliko stvari. Neće ukloniti koloidne izmaglice iz metalne kontaminacije, bakterijske kontaminacije, mrtvih stanica kvasca i stanica divljeg kvasca. Postoje optimalne stope korištenja i može proći nekoliko pokusa da se ustanovi što najbolje odgovara vašoj pivovari. Više nije uvijek bolje, jer ponekad višak finoće također može uzrokovati rasipanje taloga, što rezultira zamućenim pivom.

Točenje piva u loncu može biti nijansirana tema. CAMRA – kampanja za Real Ale i Cask Marque odradila je izvanredan posao na tu temu. Za temeljito razumijevanje svakako posjetite njihove web stranice. Općenito govoreći, treba ga poslužiti na hladnom, 10 - 14 stupnjeva C ili 50 do 57 stupnjeva F. Idealno je da bačvu postavite 24 sata prije posluživanja, tako da se sedimenti slegnu i zbije. Posljednji savjet — bačvu treba potrošiti u roku od 2 -3 dana za najbolje rezultate.

Postoji nekoliko velikih događaja s pivom u bačvi na srednjem zapadu, uključujući: Day of Living Ales u Chicagu, IL, Isthmus Cask Ale Fest u Madisonu, WI, Michigan Cask Ale Festival i Brewers of Indiana Guild Microbrewers Fest, koji sadrži šator od pivskog piva unutar festival –a fest u sklopu festa ništa manje –brilijantno!

Ako ste zainteresirani za to u svojoj pivovari, Country Malt Group ima slad i hmelj iz cijelog svijeta. Imamo sve što vam je potrebno od bačvi i iglica preko naših partnera u NDL Kegu, Oregonskim voćnim proizvodima, keystones i Cholaca: čisti tekući kakao. Imamo sve što vam je potrebno za oblikovanje bačve Cherry Wood Chocolate Cherry Robust Portera koja se ističe i zahtijeva pažnju od nedavnih obraćenika craft piva do najškrtijih recenzenata na Untappdu.


Naručite sada

Uvijek besplatna dostava!*

+ do 3 bonus dara!

Hvala vam puno na izvrsnoj usluzi za korisnike! Nema boljeg osjećaja nego kad nađete izvrsnu tvrtku koja nudi proizvod koji vam se sviđa i ima vrhunsku korisničku uslugu. Svakako ću ostaviti recenziju na vašoj web stranici. Čitaj više Hvala vam puno na izvrsnoj usluzi za korisnike! Nema boljeg osjećaja nego kad nađete izvrsnu tvrtku koja nudi proizvod koji vam se sviđa i ima vrhunsku korisničku uslugu. Svakako ću ostaviti recenziju na vašoj web stranici. J. Unsworth

Svaki put kad sam imao kontakt s Craft Beer Clubom, primam radikalnu gostoljubivost i VOLIM TO! Zato stalno obnavljam pivo! :) k Plus što je ukusno Čitaj više Svaki put kad sam imao kontakt s Craft Beer Clubom, primam radikalnu gostoljubivost i VOLIM TO! Zato stalno obnavljam pivo! :) k Plus je ukusno! R. Zimmerman

To je sjajan dar, najbolje što sam mu dao u naših 5 i pol godina zajedno. Još jednom hvala na izvrsnoj usluzi za korisnike! Čitaj više John voli svoja craft piva i ja volim što ima priliku kušati sa svih strana, s mjesta na kojima inače ne bi mogao. Odličan je dar! C. Phelps


What the Hell Is a Cream Ale?

Možda ćete steći dojam da mi, pivski gurui iz ACB -a, razumijemo sve što se o pivu može znati, a ipak još uvijek učimo, kao i svi drugi. I & rsquos ta žeđ za znanjem tjera nas da dublje kopamo po pričama iza piva koje pijemo, štiteći vas tako od neugodnosti da ne znate što je to točno što ste & rsquove odlučili uliti u usta.

Kako dani i vlati trave postaju sve duži, tako raste i naša potreba da ostanemo hidrirani dok guramo teške strojeve po dvorištu. Ipak, pivo pod nazivom Cream Ale ne zvuči baš kao najbolja opcija za utažiti tu žeđ. Ili ima?

Dobro je da ste & rsquove uključili najnoviju epizodu naše serije (bubnjevi, molim vas & hellip) & ldquoWhat the Hell Is a Cream Ale? & Rdquo

S velikim priljevom njemačkih imigranata krajem 19. stoljeća, popularnost lager i pilsner stilova eksplodirala je, osobito u cijeloj Americi. Zbog općenito hladnijih vremena i lokalnih sklonosti, sjeveroistočni pivari bili su pretežno pivovari piva, pa su smislili strategiju da budu u toku.

Prije zabrane mnogi su pivari u NE kuhali svijetlo pivo poznato kao & ldquopresent use & rdquo ale (nije napravljeno za sjedenje na polici), što je zapravo ono što je Cream Ale: hladno fermentirano pivo. Slično kao hladno fermentirano k & oumllsch pivo kuhano u Kölnu u Njemačkoj, vrhnje fermentirano vrhnje Cream Ale svijetlog je tijela, ima manje voćnih estera i ne prevladavaju slad ni hmelj.

Iako se kremasto pivo razlikuje od k & oumllscha na jedan glavni način: dodatak riže i/ili kukuruza pomaže u posvjetljivanju tijela. Povijesno gledano, dominantni kremni aleji na sjeveroistoku bili su Narragansett s Rhode Islanda i Genesee iz Rochestera, NY, no od zabrane su pili diljem zemlje uz Rainier, Olympiju, Old Style, pa čak i Natural Ice koji tehnički odgovaraju definiciji.

Dakle, ako ste kupili kremasto pivo u nadi da će biti kremasto ili možda čak tamno sladno pivo, vjerojatno niste ni prvi ni zadnji koji je to učinio. Doživljavamo ovo razočarenje, ali dok pričamo, ti pivi vrhnja mijenjaju stil kakvog poznajemo.

Krem ale koje volimo i trebali biste probati:

Pjegava krava , Nova Glarus Brewing (New Glarus, WI) & ndash Obožavamo ovo pivo jer se ne čini kao tradicionalno kremasto pivo. Premda se kuha s kukuruzom, također je nefiltriran, kondicioniran u bačvama i teži 4,8%drobljivih.

Cali Creamin & rsquo Vanilla Cream Ale , Mother Earth Brew Co. (Vista, CA) & ndash Ovaj pivovar u okrugu Sjeverni San Diego iskoristio je kremasto pivo i povećao količinu vrhnja. Više kao kremasta gazirana pića, & & rsquos je dobio suptilni okus vanilije s blagim oktanom od 5,2% koji se savršeno slaže s odlaskom na plažu.

Redovna kava , Priprema kartona (Atlantic Highlands, NJ) & ndash Iako carsko pivo s vrhnjem od kave nije & rsquot točno u skladu s BJCP Style Guide -om, oduševila nas je njihova linija od tri 12% sorti aleja. Obična kava (jersey & ldquomilk + 2 šećera & rdquo), irska kava (regularna na irskom drvu + paprena metvica) i caf & eacute Y & rsquo Churro (obična s vanilijom + cimetom) ne smijete propustiti ako ih dočepate.

Kiwanda krem ​​Ale , Pelican Brewing (Pacific City, OR) & ndash Neposredno uz Cape Kiwandu nalazi se mjesto Pelican & rsquos na obali Oregona. Takav je i njihov istoimeni krem ​​pivo od 5,1% koje je pojedinačno osvojilo 8 GABF medalja, uključujući četiri zlata.

Kad se pogleda povijest i općenito zanemarivanje, mnogi su platili ono što je tradicionalno bio jeftin stil masovne proizvodnje, i sada je još impresivnije vidjeti naše zanatske pivare koji bez prestanka preuzimaju stil. Dakle, bilo da volite lagano, hladno i jeftino pivo koje se odvojilo od lager kalupa ili mnoge nove izvrsne mogućnosti koje svakodnevno stižu na zanatsku scenu, sigurno ćete biti iznenađeni ovim jedinstveno američkim, hladno fermentiranim pivom.


Što je pivo s bačvama?

Prvih trideset godina priče o CAMRI -i većina piva s boljim okusom u Velikoj Britaniji bila je vrsta 'pravog piva' koje se poslužuje iz vrste bačve koja se naziva "bačva". Dok se skladišti u podrumu u pivnici, pivo unutar ovih bačvi razvija svoj karakter, ili "stanje", do tjedan dana, zahvaljujući prisutnosti živog kvasca u pivu. Zatim se poslužuje bez ubrizgavanja plina ugljičnog dioksida.

Ovo dodatno sazrijevanje trebalo bi dodati eleganciju karakteru piva, dok odsutnost ubrizgavanja plina čini njegovu karbonizaciju nježnijom.

Veliki napori CAMRA-e, uključujući objavljivanje najboljih prodajnih mjesta za takva piva s bocom i održavanje stotina festivala piva svake godine koji su ih posluživali, promovirali su ih ispred industrijskih marki koje su došle dominirati u trgovini pivom u Velikoj Britaniji krajem 20. stoljeću.

Izraz "pravo pivo" počeo se povezivati ​​s pivom koje se poslužuje iz podruma u pubu putem visokih, ručno vučenih pumpi postavljenih na šank, a marka piva nazvana je na kopči pričvršćenoj oko najužeg dijela ručke. Nekoliko bi se posluživalo izravno iz bačve, jednostavnim dodirom.

Kao i svaki zanatski proizvod, pivo s bačvama zahtijeva posebno rukovanje i skladištenje kako bi se konzumiralo u najboljem slučaju. Temperatura podruma mora biti prilično dosljedna, a ni pretopla ni prehladna, bačva ne bi smjela ležati neometano i poštivati ​​njezino vrijeme čuvanja, a cijevi kroz koje teče do šipke moraju se održavati potpuno čistima. Pivo pod uvjetom da se poslužuje u britanskom pubu ostaje bitan dio britanske kulture.


Gledaj video: Zmajska Posla #12 pivski stilovi IPA (Kolovoz 2022).