Ostalo

Vina iz cijelog SAD -a

Vina iz cijelog SAD -a



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Četvrti srpanj je pred nama, a mi u Daily Sip -u podižemo čašu za Sjedinjene Države i sva njihova veličanstvena vina! U čast Dana neovisnosti, kušajte svoj put "od mora do sjajnog mora" uz ova vina iz cijele zemlje.

Virginia ima dugu povijest proizvodnje vina, koja datira iz kolonizacije iz 17. stoljeća. Nazdravite ujaku Samu uz čašu Rezervat Cabernet Franc 2007 iz njujorške doline Hudson. Cabernet franak ovdje je zaista postigao napredak, proizvodeći vino punog tijela s jakim bobičastim aromama i primjesom začinske zemljanosti.

Za sve vas sa Srednjeg Zapada, Sjeverni Michigan dolazi na svoje kao skriveni dragulj za ljubitelje hrane i ljubitelje vina! Na poluotoku Leelanau, L. Mawby Vinogradi stvara ugodna pjenušava vina metodom Champagne. Dodajte dekadentni i američki zaokret proslavi četvrtog srpnja bocom njihove Talismon Brut.

Kažu "u Teksasu je sve veće", ali Chenin Blanc iz Fall Creek Vineyards ’2011 iz Texas Hill Countrya možda će vas natjerati da ponovno razmislite o državi Lone Star. Lagano, kremasto tijelo chenin blanca i note jabuka i krušaka uravnotežit će ta Tex-Mex jela s njihovim velikim, začinskim jugozapadnim punčem.

Cab je kralj u kalifornijskoj dolini Napa, a u dolini možete pronaći neka od najboljih vina koje naša nacija nudi. Probati Žablji skok 2010 Cabernet Sauvignon, sa svojim odvažnim, robusnim okusima tamnog voća. Vino neće razočarati.

Krenite na sjever i svjedočite veličanstvenoj vinskoj zemlji Oregon u svom svom sjaju. Doživite najbolje na sjeverozapadu Pacifika uz čašu King Estate's "Signature Collection" 2011 Pinot Gris. Regija je poznata po ovoj sorti, a King Estate sve uspijeva uz sivi pinot koji ima zavodljiv buket dinje i meda, na vrhu začinjen.

Ljudi rijetko povezuju Havaje s vinskom industrijom, ali vulkanski krajolik pokazao se plodnim. Naručite bocu Lokelani iz Vinogradi Tedeschi, Mauijeva vinarija na ranču Ulupalakua. Ovaj pjenušavi ružičasti havajski kras ima izrazito cvjetnu i citrusnu aromu te note koje utjelovljuju tropsko okruženje.

Kliknite ovdje za više informacija iz dnevnog sipa.


Recepti

Većina ljudi ima slatko mjesto za dobar gulaš od govedine, vrhunsko jelo za udobnost u hladnoj noći. Ova verzija će mirisati vašu kuhinju slatkim mirisom paprike i vina. Drugom prilikom probajte različito povrće, poput rutabaga, krumpira ili dodajte slanutak. Velike su šanse da ćete proždrijeti toplu pogačicu prije nego što jelo budete donijeli na stol, ali i dalje ćete imati dosta pogačica za umakanje u slatki umak. Ako vam nedostaje vremena, poslužite gulaš s rezancima od jaja umjesto pogačica. Pogledajte recept & rarr

Rigatoni sa svinjskim rebrima Sugo

Rebra na leđima koje većina ljudi baca na roštilj čine sočan, rustikalni umak od tjestenine. Trebat će vam ljubazan mesar za piljenje po rebrima, ali ostatak metode je jednostavan. Umak (sugo na talijanskom) dobro se zagrijava pa možete napraviti dan unaprijed. Ovdje ostavite svoje formalne manire po strani. Najbolji način za uživanje u ovom jelu jest grickanje mesa s grickalica između zalogaja tjestenine. Odrezivanje mesa pokvarilo bi zabavu! Pogledajte recept & rarr

Svinjski kotleti na ražnju s roštiljem s slatkom nektarinom

Preuzmite dužnosti roštilja na Očev dan i pokažite tati da imate prave stvari s ovim sočnim svinjskim kotletima. Kotleti na ramenima nisu tako uobičajeni kao rezovi na slabinama pa ćete možda morati zamoliti mesara da vam ih izreže. Imaju više okusa, a ovo rubinsko trljanje jamči da će biti jelo koje želite raditi cijelo ljeto. Sočne kalifornijske nektarine čine ovaj slaw istaknutim. Pogledajte recept & rarr

Pappardelle s artičokama, graškom i pršutom

Davno je prošlo vrijeme da se razbije mit da artičoke ne idu uz vino. Ovo jelo od tjestenine savršeno je prijatno za vino zahvaljujući pomoći tjestenine, graška i mesnatog pršuta. Ohladite bocu Sauvignon Blanc -a i to sami dokažite. Ako ne možete pronaći svježe dječje artičoke, zamijenite srca smrznutim artičokama, a ne marinirana srca. Pogledajte recept & rarr

Ploča sa sirom i salumijem

Ako biste radije proveli više vremena večerajući sa svojim Valentinovom nego kuhajući i čisteći, zašto ne biste sastavili obilnu ploču sa sirom koja će vam provesti večer od antipastoza do deserta? Pogledajte recept & rarr

Rezani Porterhouse odrezak s rukolom, tostom od češnjaka i kalifornijskim Olioom Nuovom

Debeli Porterhouse ili riblji odrezak s kostima luksuz je, pa mu priuštite tretman s crvenim tepihom: vrući roštilj za pečenje i prilog aromatičnog tosta češnjaka prelijenog svježim, paprenim kalifornijskim maslinovim uljem od prvog jesenskog prešanja. Pogledajte recept & rarr

Pileći Chilaquiles

Kad vam život daruje slatke rajčice iz Kalifornije, napravite čilakile, genijalnu upotrebu za tortilje stare nekoliko dana. Rujan je vrhunac berbe za mesnate rajčice od šljive koje proizvode gust, aromatičan umak. Odolite iskušenju da zamijenite tortilja čips u trgovini za domaće pržene tortilje čips previše omekša, a rezultat nije ni približno zadovoljavajući. Pogledajte recept & rarr

Burger s travom s avokadom i Chipotle majonezom

Avokado s maslacem čini svaki sendvič boljim, a ovaj hamburger stavili su na vrh. Govedina koja se hrani travom može biti nemasna, ali narezani avokado i začinska chipotle majoneza osiguravaju da ovaj hamburger bude sladak, vlažan i prepun okusa. Pogledajte recept & rarr

Pečena piletina s Meyer limunom i dimljenom paprikom

Španjolski aromatični pimentón de la Vera (dimljena paprika) daje ovim sočnim pilećim bedrima duboku, rumenu boju dok se peku na sloju crvenog luka i narezanog Meyer limuna. Htjet ćete poslužiti svaku kap limunovih sokova od češnjaka. Kriške limuna mogu se jesti ili ne, kako želite. Pogledajte recept & rarr

Pirjano svinjsko rame s tikvicama i sušenim šljivama

S polaganim, vlažnim pirjanjem, svinjska lopatica postaje nježna i sočna. Meso prije kuhanja dobro izrežite i vaše će varivo biti bogato, ali nemasno. Tikvice i suhe šljive doprinose slatkim notama koje svinjetina voli i donose okuse i boje jeseni na vaš stol. Pogledajte recept & rarr

Kobasice na žaru s džemom od smokve i luka

Velike su šanse da ćete pronaći mnoge druge namjene za ovaj mirisni slatki pekmez. Uživajte u sendviču sa sirom na žaru ili sa šunkom ili ga poslužite uz dasku sa sirom ili mesnim namirnicama. Savršen je dodatak svježem kozjem siru ili ljutom čedaru. Pogledajte recept & rarr

Hoisin vješalica na žaru s hladnim rezancima od luka od sezama

Vješalica, ponekad poznata i kao "mesarski rez", iznimno je nježna i govna. Ako ga ne možete pronaći, bočni odrezak ili super tanki odrezak sa suknjom dobre su alternative. Rezanci s mirisom sezama mogu se pripremiti satima unaprijed, osim završnih obrada. Pogledajte recept & rarr

Janjetina Osso Buco s proljetnim graškom i metvicom

Zamolite svog mesara da napola prereže janjeće koljenice kako bi nalikovale teletini koja se koristi za osso buco. Izlaganje kosti dodaje tijelo umaku i omogućuje uživanje u koštanoj srži. No, po želji jelo možete napraviti s cijelim janjećim koljenicama. Pogledajte recept & rarr

Mignoni od fileta s maslacem od plavog sira i umakom od brusnice Zinfandel Pečeni češnjak pire krumpir

Ovi nježni odresci fileta od mignona dremani su s redukcijom crvenog vina prožetog ružmarinom i preliveni luksuznim složenim maslacem, čineći ovo jelo dostojnim svake proslave. Pogledajte recept & rarr

Domaća pizza sa smokvama, pršutom, rukolom i svježom mocarelom

Karamelizirane smokve, tekući sir, slani pršut i svježa rikola divna su kombinacija okusa i tekstura ove jesenske pizze. Pogledajte recept & rarr

Rebra na leđima s roštilja s umakom od roštilja s dimljenim trešnjama i slatkim agrumom od crvenog kupusa

Svježe trešnje zaokružuju zadimljenu toplinu žestokog umaka s roštilja koji glazira nježna svinjska rebra dok prže na roštilju. Uparite s kalifornijskim Zinfandelom ili Cabernet Sauvignonom. Pogledajte recept & rarr

Salata sa odreskom sa suknje na roštilju s rezancima od vermikeli od riže, mrkvom, krastavcem, kikirikijem i preljevom od čili-limete

Ova začinska, mirisna zdjela prepuna je hrskavog povrća i odrezaka sa suknje na žaru, smještenih na krevetu s rižinim rezancima s pikantnim vijetnamskim preljevom i tušem svježeg začinskog bilja. Uparite s kalifornijskim Chardonnayem ili Roséom. Pogledajte recept & rarr

Biljni marinirani janjeći kotleti sa šparogama, limunom i proljetnim zeljenjem

Citrusna mješavina svježeg začinskog bilja i češnjaka dvostruko je korisna u ovom receptu kao aromatična marinada za janjeće kotlete pečene na tavi i svijetli preljev za dječje proljetno zelje. Uparite s California Sauvignon Blanc ili Pinot Noir. Pogledajte recept & rarr

Kratka rebra od goveđeg mesa s crvenim vinom, pancetom i gljivama krimini

Ova sočna goveđa rebra u umaku od crnog vina izdašna su, odvažna i ukusno nježna. Uparite s kalifornijskim Cabernet Sauvignonom ili Syrahom. Pogledajte recept & rarr

Zapečeni odrezak od ribljih očiju s umakom od rajčice masline

Svježe rajčice s balzamičnim octom, svježe začinsko bilje i masline slanice dodaju ugodan štih bifteku. Uparite s kalifornijskim cabernet sauvignonom ili crvenom mješavinom. Pogledajte recept & rarr

Svinjski Tacos s tortiljama na žaru s češnjakom i kremom od avokada

Ove lagano pečene tortilje prelivene su začinjenom, dimljenom začinjenom svinjetinom i kremastim avokadom. Uparite s California Viognierom ili Zinfandelom. Pogledajte recept & rarr

Janjeći kotleti na žaru sa svježim ružmarinom, češnjakom, maslinama i porilukom

Ovi nježni kotleti marinirani su začinskim biljem i češnjakom, kuhani brzo na vrućoj tavi i posluženi s pirjanim porilukom. Uparite s California Syrahom ili Cabernet Sauvignonom. Pogledajte recept & rarr

Začinjeni T-Bone odrezak s pire krumpirom od komorača

Zemljani začini i blagi okus sladića komorača dodaju dodatnu slanu dimenziju svima omiljenom mesu i krumpiru. Uparite s kalifornijskim Cabernet Sauvignonom ili Petite Sirah. Pogledajte recept & rarr

Azijsko svinjsko gulaš s ramenima s anisom

Mirisni anis dodaje suptilnu slatkoću ovom zagrijanom gulašu. Uparite s California Zinfandelom ili Pinotom sivim. Pogledajte recept & rarr

Pečenje od goveđih rebara s kremom od hrenove rikote

Sočno pečenje s rebrima posluženo s paprenim biljnim ricotta sirom. Uparite s kalifornijskim Cabernet Sauvignonom ili Merlotom. Pogledajte recept & rarr

Janjeći stalak od začinskog bilja i pistaća s karameliziranom cvjetačom, ljutikom i mrkvom

Svježe začinsko bilje, hrskavi orasi od pistaća i lagana slatkoća karamelizirane cvjetače nadopunjuju ovu dramatičnu janjeću stalak. Poslužite uz kalifornijski cabernet sauvignon ili kalifornijsku crvenu mješavinu. Pogledajte recept & rarr

Odrezak na žaru s umakom od gljiva Portobello na vrhu Mascarpone palente

Ovo klasično jelo naglašava zemljane okuse gljiva Portobello, bogatstvo mascarpone palente i eleganciju pečenog bifteka. Uparite s kalifornijskim Merlotom ili California Syrahom. Pogledajte recept & rarr

Svježa kalifornijska salata nasjeckana s mariniranim odreskom na žaru

Ova hrskava ljetna salata prelivena odreskom s roštilja-mariniranim u kalifornijskom Zinfandelu-dobiva zing od vinaigreta s začinskim senfom. Pogledajte recept & rarr

Rižini rezanci sa svinjetinom s pet začina i dinstanim porilukom u juhi od anisa

Ova aromatična juha ima naznake svježeg đumbira, anisa i crnog papra-i kriške nježne svinjetine s pet začina. Uparite s California Viognier ili California Rosé. Pogledajte recept & rarr

Polako pečeno svinjsko rame s mrkvom i svježim biljem

Ovo ukusno pečenje može se poslužiti vruće s pečenom mrkvom i slanim kapljicama na tavi ili hladno, tanko narezano za sendviče. Uparite s kalifornijskim Zinfandelom ili Cabernet Sauvignonom. Pogledajte recept & rarr

Mini BLT Burgeri s Gorgonzolom i California Slawom

Ovaj mini hamburger prepun je slojeva okusa. Poslužite sa prilogom od oštrog, oštrog ražnjića i uparite s California Syrahom ili Merlotom. Pogledajte recept & rarr

Marinirani odrezak na žaru s žarom s salsom od pečenog papra i svježim uštipcima od kukuruza

Ovaj nježni odrezak na žaru s dimljenom začinjenom salsom poslužuje se uz hrskave uštipke od svježeg kukuruza. Uživajte uz kalifornijski cabernet sauvignon ili cabernet franc. Pogledajte recept & rarr

Milet od fileta s kompotom od trešnjeve rajčice, obrijanom salatom i pireom od krumpira

Uživajte u govedini na travi na žaru sa salatom od šparoga i mrkve i kremastim pire krumpirom. Pogledajte recept & rarr

Kratka rebra od goveđeg mesa s pečenom repom i zlatnim krumpirom Yukon

Ova opadajuća rebra nadopunjena su slatkim pečenim okusom repe i kremastom teksturom pečenog krumpira. Uparite s kalifornijskim Cabernet Sauvignonom ili Merlotom. Pogledajte recept & rarr

Janjeći kotleti na žaru s chutneyjem od metvice

Uparite s kalifornijskim merlotom ili kalifornijskim chardonnayem. Pogledajte recept & rarr

Flan steak taksovi s roštilja na žaru s agrumima s umakom od pečenog Tomatilla i avokada

Marinirani odrezak od agruma i bogati, dimljeni umak od tomatilla pretvaraju ove tacos u nešto posebno. Uparite s kalifornijskim Cabernet Sauvignonom ili Zinfandelom. Pogledajte recept & rarr


Zaokret za obitelj na blagdan Pashe

Pasha je, poput mnogih blagdana, godišnje doba kada obitelji izvlače tradicionalne recepte, očekujući povratak poznatih okusa. No, danas domaćini ne samo da moraju paziti da im obroci budu košer za blagdan, već moraju uzeti u obzir i goste koji se možda pridržavaju vegetarijanske, veganske ili prehrane bez glutena.

Paula Shoyer, glas iza The Kosher Baker, napisala je nekoliko košer kuharica imajući u vidu ta razmatranja. Za svaki židovski praznik Shoyer dijeli ideje i savjete o receptima na televizijskim demonstracijama i satovima kuhanja diljem zemlje.

Kao majka četvero djece, “vrijedno radim kako bih stala na mjesto domaće kuharice i razmislila koliko su posla spremni učiniti i koliko će vremena uložiti - i koliko stvari rade htjet ćete čistiti nakon što ste napravili jelo ”, kaže Shoyer. "Trudim se nekome ne oduzimati previše vremena."

Shoyer je kulinarsku obuku započela u École Ritz Escoffier u Parizu, gdje se usredotočila na izradu peciva - i gdje je probala mnoga izvrsna košer vina, dodaje. Njezino web mjesto za kuhanje i prve kuharice fokusirale su se na kruh i deserte prije nego što je prešla na drugu hranu u svojoj knjizi za 2015. godinu Novi izbornik za Pashu.

Njezina najnovija knjiga, Zdrava židovska kuhinja, uranja u svježu, suvremenu hranu koja minimizira obrađene sastojke i vodi računa o potrebama suvremene obitelji. No njezino se pridržavanje košer smjernica nepokolebljivo i dobro poučeno da joj je djed bio mashgiah, nadzornik koji osigurava da ustanove i proizvođači košer hrane poštuju sve židovske zakone o prehrani ili kašrut.

Za ovogodišnju proslavu Pesach Shoyer dijeli recepte za tartar od lososa i avokada, a nakon toga slijedi ažurirani klasični coq au vin blanc. Za desert, tu je ukusna čokoladna torta sa sastojkom iznenađenja: quinoa. Gledatelj vina nudi devet preporuka košer vina, dolje.

Tartar, povratni poziv na Shoyerovo vrijeme provedeno u Europi, čini zdravu alternativu tradicionalnom pashalnom jelu od gefilte ribe. Ovaj recept je jednostavan, koristi se sok od limete, mladi luk, sitno sjeckana rotkvica, avokado, ulje avokada i, naravno, najsvježiji losos koji možete pronaći. Krajnji rezultat je lijep za predstaviti i lako se udvostruči ili utrostruči za veću grupu.

Coq au vin blanc - koji se može napraviti unaprijed bez ugrožavanja okusa - pokazuje mješavinu praktičnosti i kreativnosti. “Ono što uvijek radim jest pokušati pitati:‘ Postoji li još jedan način da to učinim koji bi mogao biti zanimljiv? '”, Kaže Shoyer o stvaranju recepata. Od klasičnog francuskog coq au vin, dodaje: "Ne moram svijetu iznositi još jedan recept s piletinom s crvenim vinom." Njezina verzija bijelog vina lakša je i prikladnija za proljeće, s kumkvatom ili kriškama naranče koje osvježavaju citrusne.

Naravno, bijelo vino korišteno u receptu mora biti košer, ali ne bi smjelo razbiti banku. "Iskoristit ću sve što imam pri ruci", iskreno kaže. "Volim ljudima dati fleksibilnost." Iako je ljubitelj vina Bordeaux i Loire Valley, osobito voli kalifornijski proizvođač košer vina Covenant's Lavan Chardonnay iz 2015. za piletinu.

Raspravljajući o košer vinu, Shoyer postaje animiran. Koliki je porast kvalitetnih košer odabira vidjela tijekom godina? "Sto posto. Godinama bih uvijek tražio francuska vina jer sam mislio da su to najbolja košer vina. No, izraelski proizvođači - u sjevernom Izraelu postoji jedna zaista zanimljiva vinarija koja se zove Tulip - proizvode ukusna vina ”, kaže Shoyer. Za one koji traže nešto jače, ona preporučuje Mojsijevu košer votku koju dijeli od one od datulja.

Za desert, čokoladna torta od quinoe je bez glutena, jednostavna i prikladna za Pashu. Shoyer, uvijek željan pronaći nova rješenja za deserte bez glutena, kuhare i pire od kvinoje kao osnovno zrno za držanje kolača zajedno. Eksperimentirala je kako bi izbjegla masti poput margarina ili prerađenog biljnog ulja, umjesto toga, kokosovo ulje, pomiješano s tamnim nezaslađenim kakaom i ekstraktom vanilije, stapa se s teksturom pasirane kvinoje kako bi nastao gusti, slatki desert, ukrašen svježim malinama. Napominje da je važno kuhati quinou dovoljno da se izbjegne bilo kakva zrnatost u tijestu. Za dodatnu eleganciju, kolač će obložiti opcionalno otopljenom čokoladnom glazurom od samo tri sastojka.

"Htjela sam da ovaj kolač bude zaista bogat i da sve izigra", kaže Shoyer kako tvrdi da ljudi neće znati da je bez glutena ili od kvinoje. “Osjećam da ako imate jako gust kolač, nećete ga pojesti previše, jer jednostavno ne možete - previše je bogat. Dakle, bolje je za vas! ”

Sljedeći recepti su izvučeni iz Zdrava židovska kuhinja od Paula Shoyer. Autorska prava © 2017 Sterling Epicure Co.

Tartare od lososa i avokada

  • 1 kilogram najsvježijeg lososa koji možete kupiti
  • 3 luka, ošišani krajevi, narezani
  • 1 rotkvica, sitno nasjeckana
  • Kora 1/2 limete
  • 1 čajna žličica soka limete, iz zrnate limete
  • 1 žlica ulja avokada
  • 1 zreli avokado, izrezan na kockice 1/2 inča
  • 1 žlica svježeg bosiljka, izrezanog na vrpce
  • 1 ili 2 žlice mikrozelena, za ukrašavanje (izborno)

1. Narežite losos na kockice 1/2 inča. Stavite u veliku zdjelu. Dodajte mladi luk, rotkvice i koricu limete te promiješajte. Smjesu poklopite i ostavite u hladnjaku neposredno prije posluživanja.

2. Kad budete spremni poslužiti tartar, dodajte sok limete, ulje avokada, kockice avokada i bosiljak te dobro promiješajte. Ako želite, ukrasite s malo zelenila. Čini osam obroka od 1/3 šalice.

Coq au Vin Blanc

  • 1 žlica, plus 2 žličice, ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
  • 1 piletina, izrezana na 8 komada
  • 3 velike ljutike, prepolovljene i tanko narezane
  • 2 poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, izrezani na ploške od 1/4 inča
  • 1 luk, izrezan na ploške 1/4 inča
  • 1/4 žličice soli
  • 1/4 žličice crnog papra
  • 1 glavica češnjaka, čenovi odvojeni, ali neoguljeni
  • 1 boca košer bijelog vina u boci od 750 ml
  • 3 grančice svježeg ružmarina
  • 6 grančica svježeg timijana
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg estragona
  • 10 kumkvata, svaki narezan na 4 dijela, ili tri kriške naranče 1/3 inča, oguljena netaknuta, izrezana na 8 trokuta
  • 8 do 10 unci bisernog luka

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U velikoj tavi zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Kliještima dodajte piletinu u serijama i dobro zapecite s obje strane, oko 4 minute po strani. Opečenu piletinu stavite u posudu za pečenje veličine 9 x 13 cm.

2. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte preostalu 1 žlicu ulja u tavu. U tavu stavite ljutiku, poriluk i luk te ih kuhajte, ostružući smeđe komade piletine, oko 6 do 8 minuta, dok ne počnu potamnjeti. Posolite, popaprite i promiješajte.

3. Izvadite mješavinu ljutike, poriluka i luka iz tave i stavite ispod komadića piletine u tavu za pečenje. Ne perite tavu. Raštrkajte češnjeve češnjaka po piletini. Odozgo prelijte vinom. Dodajte grančice ružmarina i majčine dušice te pospite estragon po komadima piletine. Stavite kumkvate ili komade naranče na piletinu.

4. Tepsiju za pečenje čvrsto prekrijte aluminijskom folijom i pecite 1 sat.

5. U međuvremenu, prokuhajte mali lonac s vodom, dodajte biserni luk (na koži), kuhajte 2 minute, a zatim ocijedite vodu. Kad se luk dovoljno ohladi za rukovanje, odrežite mu krajeve i istisnite ga iz ljuske. Neopranu tavu zagrijte na umjerenoj vatri i dodajte biserni luk. Kuhajte oko 5 minuta, često tresući tavu, tako da luk porumeni sa svih strana. Tavu ostavite sa strane.

6. Nakon što se piletina kuhala 1 sat, skinite foliju, dodajte biserni luk i kuhajte još 30 minuta, nepokriven, te poslužite. Služi 4 do 6.

Čokoladni kolač od kvinoje

Za čokoladni kolač od kvinoje:

Za čokoladnu glazuru (izborno):

Za pripremu čokoladne torte od quinoe:

1. Stavite quinou i vodu u mali lonac i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Smanjite vatru na nisko, poklopite lonac i kuhajte quinou 15 minuta ili dok se sva tekućina ne upije. Tavu ostavite sa strane. Kvinoja se može napraviti 1 dan unaprijed.

2. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Pomoću spreja za kuhanje podmažite Bundt posudu od 12 šalica. Po namaštenoj posudi pospite krumpirov škrob i protresite posudu kako biste uklonili višak škroba.

3. Stavite quinou u zdjelu kuhače. Dodajte sok od naranče, jaja, vaniliju, kokosovo ulje, šećer, kakao, prašak za pecivo i sol, te procedite dok smjesa ne postane jako glatka.

4. Otopite čokoladu na pari ili je stavite u zdjelu srednje veličine u mikrovalnoj pećnici i stavite u mikrovalnu pećnicu na 45 sekundi, miješajući, a zatim zagrijavajući čokoladu još 30 sekundi, dok se ne otopi. Dodajte čokoladu u tijesto od kvinoje i obradite dok se dobro ne izmiješa. Ulijte tijesto u pripremljenu Bundt posudu i pecite 50 minuta ili dok ražanj umetnut u kolač ne izađe čist.

5. Ostavite kolač da se ohladi 10 minuta, a zatim ga nježno izvadite iz kalupa. Pustite da se ohladi na rešetki za hlađenje. Po želji glazirati i/ili ukrasiti malinama. Služi 12.

Za izradu čokoladne glazure (izborno):

1. Otopite čokoladu u velikoj posudi za mikrovalnu pećnicu u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Dodajte ulje i vaniliju, te dobro umutite. Ostavite da glazura odstoji 5 minuta i ponovo umutite. Silikonskom lopaticom premažite glazuru po torti.

9 košer vina za Pashu

Napomena: Sljedeći popis je izbor izvanrednih i vrlo dobrih košer vina iz posljednjih ocijenjenih izdanja. Više košer vina ocijenjenih u prošloj godini možete pronaći ovdje u našoj Pretraživanju ocjena vina.

LE MACIE DI M. PELLEGRINI Chianti Classico Terra di Seta Riserva 2012
Ovo sada napreduje, pružajući živopisne arome trešnje, šljive, kože, duhana i minerala, s primjesom gorkog badema. Pokazuje potpunu ravnotežu i izraz lica s dugim, svježim završetkom. Košer. Pijte sada do 2030. Uvezeno 56 kutija. Iz Italije.

TABOR Adama II Olujna Galileja 2013
Mišićave, pune crvene boje, bogate okusima ribiza, djevojačke borovnice i bilja okružene tostiranim elementima. Note sladića i minerala čvrstim taninima oivičene su završetkom. Cabernet Sauvignon i Petite Sirah. Košer. Pijte sada do 2022. godine. Proizvedeno je 1.300 predmeta. Iz Izraela.

FLAM Syrah Galilee Reserve 2014
Punog tijela, koncentrirane crvene boje, pune kolača maline, slanih začina i mesnatih aroma koje su dobro izbalansirane detaljima željeza i lovorovog lista. Puni, ali integrirani tanini zadržavaju se u završnoj boji s mliječnom čokoladom. Košer. Pijte sada do 2022. godine. Proizvedeno 1.000 slučajeva. Iz Izraela.

ILI HAGANUZ Cabernet Franc Galilee Marom 2013
Zrele note borovnice, ribizla i mentola detaljno su naglašene mokom i sladićem u ovoj koncentriranoj, ali podatnoj crvenoj boji. Nagovještaji minerala i biljaka daju interes za umjereno taninski finiš. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Proizvedeno 1.000 slučajeva. Iz Izraela.

RECANATI Cabernet Sauvignon Gornja Galileja 2015
Živopisno crvena, nudi prepečeni rub koji okružuje jarke note ribizle i maline, s mesnatim podtonovima koji su svježi i integrirani te umjerenim taninima. Detalji grafita i kedra zadržavaju se u oštrom, tankom finišu. Košer. Pijte sada do 2022. godine. Proizvedeno je 13.500 predmeta. Iz Izraela.

FLAM Cabernet Sauvignon Galilejski rezervat 2014
Punašna, puna crvena, sa zdrobljenim notama šljive i trešnje obrubljenim mentolom, biljem i mineralnim elementima, s umjerenim, žvakaćim taninima. Tanka srednja nepca, s primjesama masline i začina na čistom finišu. Košer. Pijte sada do 2022. godine. Proizvedeno je 1.600 predmeta. Iz Izraela.

LE MACIE DI M. PELLEGRINI Chianti Classico Terra di Seta 2014
Svijetla, crvena s okusom trešnje, ribizla i zemlje, s živopisnom strukturom koja održava svježinu kroz umjereno dugačak završetak. Košer. Pijte sada do 2020. Uvezeno je 56 kutija. Iz Italije.

TABOR Sauvignon Blanc Galilee Adama 2016
Hrskavo i voćno, s aromama grejpa, vlasca i breskve naglašeno svježom kiselinom i temeljnim mineralnim i začinskim naglascima. Cvjetne note detaljno opisuju završetak. Košer. Pijte sada. Izrađeno 750 kućišta. Iz Izraela.

TEPERBERG Cabernet Sauvignon Galilejska esencija 2014
Bogato, puno tijelo, crveno, s okusom kompota od maline i okusom višnje, oivičeno detaljima sladića i moke. Ukusno začinjen, ostavlja cvjetne i čajne arome na žvakanom završetku. Košer. Pijte sada do 2022. 2500 napravljenih predmeta. Iz Izraela.

Uživate u našim značajkama sezonskih recepata? Dobijte izvrsne recepte od talentiranih kuhara, preporučeni izbor vina i još mnogo toga dostavljajte izravno u pristiglu poštu! Prijaviti se za Gledatelj vinabesplatni e-mail bilten Sips & Tips s savjetima o vinu, kuhanju, putovanjima i još mnogo toga.


Uparite Prosecco s indijskom hranom

Indijska kuhinja nevjerojatno je sofisticirana u korištenju začina. Dok neki poznati recepti poput Vindalooa koriste ljute čilije, mnoga druga jela koriste mješavinu aromatičnih začina koji mogu uključivati ​​cimet, korijander, kurkumu, kim, kardamom i garam masalu.  

Budući da u indijskoj kuhinji ima toliko intenzivnih začina, tekstura i okusa, najbolji savjet je da vino ostane jednostavno kako se ne bi natjecalo sa složenošću hrane. Prosecco je lagan, gaziran, osvježavajući i može imati ugodnu slatkoću ako odaberete ekstra suh stil. Slatkoća će uravnotežiti toplinu u vatrenim jelima, a mjehurići će vam održavati nepce čistim kada se prepustite kremastim jelima. Drugi plus prošeka u kombinaciji s indijskom hranom je njegova svestranost. Kad sjednete na obiteljski obrok inspiriran Indijancima, možda ćete uz janjeću kormu uz kari od povrća jesti leću dal, pa vam je potrebno vino koje pristaje uz sve. Isprobajte Masottina Prosecco Brut ($15.99, wine.com) u kombinaciji s piletinom mariniranom Tandoori s krastavcem, limetom i čilijem, Villa Sandi Prosecco (13,99 USD, wine.com) u paru sa škampima Tikka Masala i Torresella Prosecco ($14.99, wine.com) s janjećim curryjem.


Odaberite vlastitu jesensku nagradu na ovim farmama diljem Sjedinjenih Država

Napunite košare brusnicama, jabukama, grožđem, javorovim sirupom i drugim.

Kako se temperature počinju hladiti, lišće se mijenja u jesenske boje, a mi olakšavamo put prema zimi, ovo je doba godine kada su blagodati nekih od naših omiljenih jesenskih žetvi najsvježije. Ili su pretvoreni u neke od naših omiljenih pića i poslastica inspiriranih jeseni. Ovdje ćemo pogledati uzorke nekih žetvi koje se događaju u cijeloj zemlji i kako ih možete sami doživjeti.

Bobice

Svi znamo četiri godišnja doba, ali otok Fogo uz obalu Newfoundlanda slavi dodatne tri sezone. Između proljeća i ljeta je sezona Trap Berth, kada su jastozi i škampi zvijezde showa i slave se dobre misli o uspješnoj sezoni ribolova. Ledena sezona pakiranja pada između zime i proljeća, kada se povrće konzervirano s najvećim okusom donosi na stol kao nadopuna gozbama s plodovima mora.

U jesen je, međutim, vrijeme za sezonu bobičastog voća, kada se bogato grmlje bobica duž otoka Fogo & aposs obalnim stazama napuni s više od 20 vrsta jestivog bobičastog voća, uključujući borovnice, jarebice i sljeze (obje su slične brusnicama), jagode ( izgledaju slično borovnicama) i medeno slatkim pecivima (poznatim i kao jagode). Tijekom cijelog mjeseca ਏogo Island Inn   nudi svoj ਊ Berry Wild Time  itinerary kako bi iskoristio lokalnu nagradu.

To je & aposs sezona berbe brusnica u  Wisconsinu, koja proizvodi više od polovice svih brusnica u svijetu. Osim toga, više od 60 posto usjeva brusnice u Sjedinjenim Državama nalazi se u Wisconsinu, uzgojenom na 21.000 hektara u 20 okruga. Nepotrebno je reći da postoji mnogo mogućnosti kada je u pitanju berba brusnice u državi Badger. Uskočite na autocestu ਌ranberry Highway   koja se proteže 50 milja diljem države i aposs uzgaja brusnicu od Warrena do Wisconsin Rapids -a i usput se zaustavite dok ste tako skloni. Počnite (ili završite, ovisno o tome na koji način putujete) u  Wisconsin Cranberry Discovery Centru  in Warrens kako biste oživjeli sve stvari brusnice. Ako se ipak osjećate avanturistički, krenite na obilazak močvarnog područja u  Wetherby Cranberry Co., obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo koje uzgaja brusnice od 1903. godine.

Brusnice su velika berba u  Massachusettsu, također država bere svoje usjeve od 1816. Ovo je savršeno vrijeme za posjet močvari brusnice u Massachusettsu 95 posto države i bobice apossa bit će ubrane do kraja listopada. Državni & aposs  Vodič berbe brusnice ਊnd  popis poljoprivrednih gospodarstava   koji nudi ag-turizam i dobrote na prodaju sjajni su resursi za planiranje vaše avanture s bobičastim voćem. Ako ste & aposre spremni navući svoje močvare i sami izaći u močvaru, rezervirajte mjesto i postanite ਋ogger za jedan dan ਊt Benson & aposs Ribnjak u Middleborou, oko 50 milja južno od Bostona. Tijekom svog vremena na močvari pobijedili ste i apostolirali samo stojeći, ali pomažući u berbi u listopadu.

Jabuke

Vaš Instagram feed možda je već ispunjen fotografijama vaših prijatelja u voćnjacima koji ove sezone beru jabuke. Došlo je doba godine kada se toči jabukovača, utapaju krafne s jabukom, a pite od jabuka krase stolove za večeru.

Jabuke zasigurno nisu ništa novo, a najstariji zapisi o uzgoju jabuka datiraju iz vremena prije nego što su SAD uopće postale SAD — 1623 u  Novoj Engleskoj. Regija, koja uključuje Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island i Vermont, od tada ima jaku tradiciju uzgoja jabuka. Zapravo, diljem Nove Engleske uzgaja se više od 120 sorti.

Bartlett & aposs Apple Orchard and Farm Market  in Massachusetts & apos Berkshires uzgaja 13 sorti jabuka za ponijeti kući, uključujući Macoun, Jona-Gold i Red Delicious. Svakako navratite na tržnicu po svježe krafne od jabukovače i vrčeve svježe prešanog jabukovača kako biste uživali doma.

Diljem zemlje, jesenska berba države Washington i aposs donosi više od 100 milijuna jabuka godišnje, svaka kutija teška oko 40 kilograma ovaj prinos predstavlja 65 posto sve američke proizvodnje svježe jabuke. To & aposs puno jabuka! Još impresivnije: svaka se Washington jabuka bere ručno kako bi se održala kvaliteta jabuka i zaštitila od modrica.

If you&aposd like to harvest some apples yourself, a handful or so of the state&aposs u-pick options includeꂾllewood Farms in Lynden, Green Bluff Growers near Spokane, Swan&aposs Trail Farms north of Seattle in Snohomish, and West Valley U-Pick in Yakima, southeast of Seattle.

Grožđe

One of the most popular fall harvests may very well be grapes, since their bounty means they will be crushed and new vintages of wine will be made.

The terroir of New York State&apossਏinger Lakes Wine Country (south of Rochester) is conducive to winemaking due to the microclimate created by the lakes: the winter&aposs extremely cold temperatures can be kept at bay, while summer&aposs warm, breezy days help ripen the grapes. The lakes also serve as a protective barrier against extreme temperature fluctuations, which means the grapes have a longer growing season.

Harvest is well under way in the Finger Lakes, and you can be a part of it. Choose to taste along one of the region&aposs three wine trails, or get into the vineyards yourself and start picking.ਏulkerson Winery in Dundee offers u-pick grapes October&aposs varietals include Concord, Chancellor, Corot Noir, Noiret, Riesling, Vidal Blanc and Vincent. What will you do with your grapes? Aside from eating them, you can sign up for a home winemaking class on Saturdays throughout October to learn the craft.

Back across the country, the second largest producer of premium wine in the U.S. is Washington State. History shows that the state&aposs first grapes were planted in 1825, and by 1860 were growing in the Walla Walla Valley, which was named America&aposs Best Wine Region in the 2020 USA Today 10Best Readers&apos Choice Awards. Today, more than 400 wine grape growers are found throughout the state, producing more than 70 varieties across more than 60,000 acres and 16 American Viticultural Areas (AVAs). Last year&aposs harvest yielded 201,000 tons of grapes.

More than 1,000 wineries can be found throughout Washington, and the Walla Walla Valley will be celebrating this year&aposs harvest during itsꃺll Release Weekend, scheduled for November 6-8. Over the course of the weekend, the valley&aposs wineries will open their cellar doors and debut their new releases for tasting. Fall Release Weekend also features winemaker dinners, live music, art festivals, and more fun-filled (and socially-distanced) events.

Javorov sirup

Did you know that maple syrup production is exclusive to North America? It&aposs true! Though maple trees can be found many places, the sugar maple is the species preferred to make syrup. What&aposs more, the climate in which the trees live determines whether or not they can provide the sap needed to make maple syrup. That particular climate needs to be freezing cold at night and warm during the day to promote the sap to flow properly. That climate is found primarily in the North American northern states and provinces along the East Coast. In the U.S., those states are Connecticut, Maine, Massachusetts, Michigan, New Hampshire, New York, Ohio, Pennsylvania, Vermont, and Wisconsin and in Canada, the provinces of New Brunswick, Nova Scotia, Ontario, and Quebec.

Though the sap isn&apost harvested until the colder weather has passed, New York Pure Maple is presenting itsꃺll Maple Tour through October 18 the tour had to be postponed from its original dates in March due to COVID. Celebrating its 25th year, the Maple Tour showcases the maple sugarmaking processes and traditions at locations across New York State participants are included on a map to make planning easier. Next year&aposs Maple Tour will be held March 20-21 and March 27-28, 2021.

Now that you&aposre inspired, why not find a harvest near you and taste the flavors of fall?


Runner-Up Best Tawny: Warre's Otima 10 Year Tawny Port

And here we are with another winner from Warre’s because, frankly, you deserve it. Only this time, it’s their smooth amber-colored Otima 10 Year Tawny. For the sake of consistency, this bottle also earned great critical acclaim, only this tawny is lighter than your average port making it a wine for any occasion.

Dripping with oaky notes of caramel, fig, almond, brown sugar, and cherry, this tawny is full-bodied and slightly smoky. This is a great example of balance of fruit and acidity. The tannins are low, but it is high in satisfaction.


Sauces

Moretum (Latin: moretum)

Deriving from the Latin word for grinding bowl, mortarium , this recipe is a modern-day pesto with more complex flavors. The Roman poet Virgil had even dedicated a poem to this exquisite sauce! Recept prilagođen iz Not Just Dormice – Food for Thought (2014).

1 small head of lettuce, chopped
1 small leek or celery stalk, chopped
1 cup ricotta cheese
8 teaspoon fresh mint ( Mentha)
4 tablespoon fresh parsley ( Petroselinum crispum )
4 tablespoon coriander seeds ( Coriandrum sativum L. )
1 sprig fresh thyme ( Thymus vulgaris )
Olive oil, for desired consistency
A splash of vinegar
Pepper, to taste ( Piper nigrum )

Note: This recipe was converted from grams. The amount of olive oil and vinegar was not included in the original recipe, so estimate according to the desired consistency.

Garum (ancient Greek: γάρος and Latin: garum)

A popular condiment among all social classes in both Greece and Rome. This fermented sauce, adapted from Giacosa (n.d.), was made with fish innards and a variety of herbs and spices, including celery, coriander, mint, oregano, dill, and fennel, fermented in salt water. It was so popular that ancient garum factories were unearthed in widespread locations, including in present-day Portugal, France, and Morocco, from where the sauce would be exported. A discovery in Pompeii in 2008 found many storage vessels of garum, and the find helped more accurately date the eruption of Mt. Vesuvius (Killgrove, 2019)!

“Accept this exquisite garum, a precious gift made with the first blood spilled from a living mackerel,” claimed a Roman poet (Giacosa, n.d., para. 1).

Quart of grape juice
2 tablespoons anchovy paste
Pinch of oregano ( Origanum vulgare )

  • Cook grape juice until it reduces to one-tenth of its original volume.
  • Dilute anchovy paste in the concentrated juice and add oregano.


Quince With Cipollini Onions and Bacon

English settlers most likely brought quince seeds to Connecticut, where orchards now fill with them every fall. This year, the chef Eric Gorman’s White Silo Farm and Winery in Sherman, which specializes in fruit wines, held its first weekend quince festival, with a number of quince dishes to taste. He plans to serve this one, combining quinces with bacon and onions, for Thanksgiving at the farm. A pinch of nutmeg (we are speaking of the so-called Nutmeg State, after all) adds spice. Florence Fabricant

Quince With Cipollini Onions and Bacon

Sastojci

  • 1 pound cipollini onions
  • 2 ½ to 3 pounds quinces (about 5), peeled, cored and cut into 1-inch chunks
  • 6 tablespoons pure syrup
  • ½ pound thick-cut bacon
  • 4 tablespoons good quality balsamic vinegar
  • ¾ teaspoon ground nutmeg
  • Salt and ground black pepper
  • 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley leaves
  • Leaves from 5 sprigs fresh thyme

Preparation

  1. Bring 2 quarts water to a boil, add the onions, turn off the heat and let sit 5 minutes. Ocijedite i ostavite da se ohladi.
  2. Heat oven to 425 degrees. Toss quinces with half the maple syrup and spread in a single layer in a large baking pan. Bake 25 minutes, until tender.
  3. Peel and trim the onions. Quarter large ones cut small ones in half. Fry bacon in a large sauté pan over medium heat until browned. Remove and drain on paper towels. Pour off all but 2 tablespoons of the bacon fat. Add onions to the pan and sauté on medium until lightly browned, about 6 minutes.
  4. Cut bacon strips in 3/4-inch pieces. Add to pan with onions. Smanjite vatru na nisku. Add remaining maple syrup and the vinegar. Fold in quince. Add nutmeg and season with salt and pepper. Add parsley and thyme. Gently fold ingredients together. Cook a few minutes, then serve warm.

Delaware


Skirt Steak in Malbec and Cumin

&bull A 2-3 lb skirt steak
&bull Kosher Salt
&bull 1 Tbsp ground cumin
&bull 1 tsp ground coriander
&bull 1 Tbsp black pepper
&bull 6 garlic cloves
&bull 2 long sprigs fresh rosemary
&bull 1 small white or Vidalia onion
&bull 1 tsp crushed red pepper
&bull 1 bottle Malbec (or other dark red wine, like Cabernet or Shiraz)
&bull canola oil (for coating)

Cut the steak along the grain into a few equal sized pieces, about the length of your favorite knife. Sprinkle aggressively with Kosher salt and rub with the cumin, coriander, and black pepper. Let sit under plastic wrap at room temperature for 30 minutes.

While the meat rests, prepare the marinade. Roughly chop the garlic, rosemary and onion into 1/2&rdquo chunks and drop into a freezer bag with the red pepper and about 1 cup of Malbec. Seal the bag and shake it to ensure everything is mixed well. Leave the bag on the counter until the steak is ready.

After 30 minutes of resting, gently pat the steak dry with paper towels. Don&rsquot wipe it or you&rsquoll lose the spice rub. You just want to remove any excess moisture that the salt has brought to the surface of the steak.

Drop the steak into the marinade. If there&rsquos not enough marinade to cover all the meat, just pour more wine into the bag. Put the steak in the fridge for 2 hours. Longer is better, but if you&rsquore short on time 2 hours gets things pretty tasty.

When you&rsquore ready to start cooking, preheat your grill on high for 15 minutes. While the grill preheats, pour the excess marinade out of the bag, but leave the steak. Add enough canola oil into the bag to coat the steak. Shake the bag just enough to make sure all the pieces have a light coating of oil. We&rsquore not adding flavor here, just helping to ensure that the steak doesn&rsquot stick to your grill.

Since skirt steak is usually an uneven thickness from one end to the other, you&rsquoll need to adjust cooking times a bit. The thicker pieces will hit a nice medium at about 3-4 minutes a side. The thinner pieces will take probably 1-2 minutes per side.

Take the steak off the grill and rest it on a cutting board under an aluminum foil tent for 5 minutes. When you&rsquore ready to serve, cut 1/2&Prime thick slices across the grain of the meat. This is very important if you want a tender steak. Cutting across the muscle fibers makes a tougher cut like skirt steak much more enjoyable to chew.

Recommended Wine Pairings

Need a wine pairing suggestion for this recipe? Please call our wine club at 1-800-777-4443 to speak with our club's Personal Wine Consultants. You may also visit our wine club's wine store for a full list of available wines recently featured in our wine club.


How The COVID-19 Pandemic Is Upending The Alcoholic Beverage Industry

Historically, the beverage business was among the most recession resilient businesses in America. According to David Ozgo, Senior Vice President, Economic and Strategic Analysis at the Distilled Spirits Council of the U.S. (DISCUS), during economic downturns, overall consumption of alcoholic beverages wouldn’t change much: beer and wine sales would rise and liquor sales would decline. Demand for budget and mid-priced (premium) spirits would increase, while demand for high-end super-premium and ultra-premium spirits would diminish. The distribution pattern, however, would change dramatically.

On-premise sales for consumption in an establishment such as bars, restaurants or winery tasting rooms typically would decline. While off-premise “to-go” sales of packaged product for home consumption from grocery and liquor stores or mail order firms would increase. From the standpoint of a producer, they would roughly sell the same amount of spirits, only the distribution channel would change.

In 2018, off-premise sales of liquor in the U.S. represented around $113 billion, about 47% of alcohol sales. On-premise sales represented $147 billion in sales, about 53%.

So far, the impact of the COVID-19 pandemic on U.S. alcoholic beverage sales has been different from the experiences in past recessions. Alcoholic beverage sales have spiked significantly, but the impact has been uneven. Some producers have seen their sales soar, while others have seen them decimated.

COVID-19 coronavirus in USA, 100 dollar money bill with face mask.

The Top Tequilas According To The New York International Spirits Competition

The Top American Whiskies According To New York International Spirits Competition

How This Florida Distillery Uses Oysters To Create Their Signature Vodka

According to Republic National Distributing Company (RNDC), a major, $20 billion revenue, wine and spirits distribution company, sales of spirits jumped by around 50% for the week ending March 21. Nationally, the overall increase for the week, according to Nielsen data, was a 55% spike in sales.

Significantly, according to RNDC, the rate of increase in sales of spirits declined in the last week of March, even though it continued to increase at a 20%+ rate. Not surprisingly, 1.75 liter sized bottles were showing the largest increase, while 375 ml bottles showed the smallest increase. Sales of economy and premium spirits were outselling sales of luxury, super-premium and ultra-premium by roughly two to one. The latter was consistent with historical trends, even if overall demand was elevated.

Although the RNDC data is anecdotal, it is consistent with what other major beverage distributors are reporting.

Selection of canned wines

Nationally, tequila saw the biggest spike, up more than 75%, underscoring its status as the fastest growing spirits segment in the U.S. It was followed closely by gin. Wine sales were up 66% and beer sales, in a reversal of the usual recession consumption pattern, lagged even though they still rose 42%. Interestingly, sales of canned alcoholic beverages were the top performer. Canned cocktails were up 93% for the week, while canned wines rose by 95%. Overall, sales of alcoholic beverages soared by 58% for the week ending March 21 according to Nielsen.

Ironically, Corona beer, whose name similarity to the Coronavirus many pundits assumed would crater its sales, saw its sales rise instead. According to Constellation Brands (STZ), sales of its flagship Corona beer soared 50%, well above the overall increase in beer sales

Not surprisingly, sales were dominated by off-premise retailers, especially mail order accounts. The anecdotal evidence is compelling. Drizly , an alcohol E-commerce platform operating in over 100 markets across the United States and Canada, saw a 300% rise in sales. Nicknamed the “Amazon of liquor,” Drizly allows consumers to obtain delivery of a variety of alcoholic beverages directly from local retailers. According to Nielsen, online spirits sales were up 243% during that week.

Winc, a direct to consumer wine club, saw a 578% increase in new member sign ups during the week ending March 21. Sales during the same period increased by 49.6%. Since the beginning of the pandemic, Winc has added new members at an average rate of 2,102 a day versus the previous average rate of 207 new members a day.

Vivino , another wine app, saw its highest sales total on March 13, easily beating its previous Black Friday totals. A week later, on March 21, its sales soared even more, by 162%. Vivino’s sales in Italy saw an even larger spike, up 282%. Vinopro , another online vendor, has seen its sales soar 50% since the start of the pandemic.

Moreover, average order sizes among mail order retailers was up by 20% according to Nielsen, and larger pack sizes were up by 53%.

Liquor retailers have been classified as essential accounts in most states. Their sales results are mixed, however, depending on their customer profile. Remedy Liquor and Wine Cellar in Glendale is one of Southern California’s biggest wine and liquor retailers and has a sizable, national mail order operation. Its experiences are indicative of the plight of many liquor retailers.

According to Michael Issakhanian, the owner, overall sales are down considerably even though online sales are booming. Per Issakhanian, about 40% of the store’s revenue was driven by events—weddings, parties, receptions, etc. “That business is gone,” he says, since under the stay at home orders large gatherings of people have been banned. Likewise, purchases of high-end liquor as gifts “have also disappeared,” he notes, since people aren’t socializing like they used to. Internet sales have exploded, on the other hand, resulting in the hiring of four more staff to keep up with demand. According to Issakhanian:

We’ve traded truckload sized orders of multiple pallets of wine and liquor for weddings and parties for individual orders of low and mid-priced Internet orders

On-premise accounts, on the other hand, saw an even more dramatic decline in sales. It’s estimated that 85% to 95% of bars and, excluding fast food restaurants, over 80% of sit-down restaurants have been closed. According to Ozgo:

States accounting for 93 percent of supplier on-premise sales have now either closed or imposed restrictions on bars, restaurants, nightclubs and other on-premise venues

Diner restaurant closed sign for Covid 19 crisis

Since March 1, the restaurant industry has lost more than three million jobs and $25 billion in sales. Despite the aid offered by the Cares Act, Laurent Grandet, an analyst at investment banker Guggenheim, estimates that 20% of bars and restaurants won’t reopen. Overall, Moody has revised its 2020 forecast for restaurant industry sales from a 2% to 4% growth to a 10% decline.

Quick service restaurants (QSRs) are doing better since they are usually already set up for or drive through or in-store pickup. Historically, roughly 65% of QSR sales are drive through. QSRs, however, sells virtually no alcoholic beverages, so their resiliency has little impact on the beverage industry. Allowing a QSR to sell alcoholic beverages, even if it was just wine or beer, would be a boom for the beverage industry. It’s unlikely that state regulators would adopt that change, but it wouldn’t hurt to ask.

Convenience stores are a significant outlet for beverage sales, especially wine and beer. Many of these stores are linked to gasoline outlets. Stay at home orders, now in 33 states covering over 90% of the U.S. population, have sharply limited driving. Additionally, consumer purchases have shifted to destination stores with large selections and bulk purchase options, like warehouse clubs or large grocery stores, and away from convenience stores.

Even though convenience stores were deemed essential outlets, they are still seeing significant declines in revenues. Last week, Casey’s (CASY) for example, the fourth largest convenience store chain with 2,146 outlets, reported significant declines in its store traffic and withdrew its 2020 guidance. Other convenience store chains are doing the same

The changes in the distribution pattern have far-ranging implications for the beverage industry regardless of the overall increases in volumes. Craft beer producers, for example, rely on on-premise sales for around 70% on their revenues. They are seeing significant reductions in revenues, despite the spike in bottled beer purchases. Many craft beer producers do not even offer bottled beer.

Boutique wine producers are facing similar problems. An informal survey of Willamette Valley wine producers, for example, showed that on average the typical winery derived 25% to 35% of its volume from direct to consumer sales and the balance via distributor sales to on-premise and off-premise accounts. Revenue wise, however, the revenue split was 50-50, since direct to consumer sales are more profitable than sales to distributors.

Restaurants represented about 60% to as much as 75% of distributors’ boutique winery sales while retail sales, both brick and mortar and online, were the balance. That means boutique producers have been particularly hard hit by restaurant closures. Although online sales have spiked considerably and wineries are continuing to offer drive up pick up and mail order service to their wine club members/consumers, overall revenues, on average, are down by about 50% or more.

Interestingly, there is some data, albeit anecdotal, indicating that although 55+ consumers are the biggest group of regular wine drinkers, millennials are driving premium wine sales. On balance, they are spending more per bottle than their parents.

Ditto for craft distillers. There are more than 2,000 craft distillers in the U.S. Typically, they rely on distillery tasting room sales for roughly 40% of their revenue. On-premise consumption amounts to about 15% and off-premise about 45%. With tasting rooms closed, like their winery cousins, craft producers are seeing their revenues drop by half or more.

In total, some 47,000 U.S. retail outlets have closed in the month of March. It’s unclear how many of those outlets carried alcoholic beverages.

According to the National Restaurant Association (NRA), there are more than one million restaurants, about one-half of which offer alcoholic beverages, in the U.S. There are roughly 350,000 QSRs, the bulk of which do not offer alcoholic beverages, 300,000 full-service restaurants (FSR) and 350,000 other outlets that serve food. The NRA believes that approximately half of all restaurants are distressed and are anticipating having to lay off more employees in the month of April.

There are approximately 62,500 bars, taverns, pubs and night clubs, collectively bars, in the U.S. Virtually all bars have been closed, although some are partially open and are offering limited pick up food service or sales of packaged alcoholic beverages. The segment represents about 20 billion dollars in revenue and 345,000 jobs. Roughly half of a typical bar’s revenues come from the sale of alcoholic beverages, about 20% liquor, 5% wine and 25% beer.

Trends in Europe are following a similar pattern. Hospitality consulting group CGA, for example, has estimated that UK restaurant sales are down by 75% and bar sales are down 88%. Sales in France and Italy are even more dismal, as central governments there have already ordered all bars and restaurants closed.

Some bars and tasting rooms have responded by trying to recreate the bar experience virtually. The New York State Brewery Association, for example, has launched a virtual happy hour that takes place on a different member’s Facebook page each day.

With bars shuttered and stressed-out workers stuck at home, companies and friend groups across the . [+] U.S. are holding happy hours over video chat to commiserate and keep spirits high (Jamie Lee Finch via AP)

Through virtual happy hours, some bars are live streaming bartenders offering recipes, mixology demonstrations and group tastings. According to the International Wine and Spirits Review (IWSR), some laid off bartenders are also utilizing social media to offer videos and live demos of recipes, mixology tips and live Q & A sessions in return for virtual tips through services such as PayPal and Venmo.

Gray Whale Gin, is one of several companies trying to help unemployed bartenders. The brand is hiring for a "shift" at their Virtual Bar. It’s calling on bartenders across the U.S. to create an original cocktail that brings Gray Whale Gin’s unique Californian botanicals to life and submit the recipe to [email protected] Selected bartenders will be paid $350 for their “shift,” which includes creating social content for their original cocktail. Over the next 15 weeks, Gray Whale Gin will celebrate each bartender and their creation on Instagram (@GrayWhaleGin).

The question that no one can yet answer yet is whether the spike in demand is being driven by stockpiling in anticipation of a more stringent lockdown or an increase in immediate consumption. It’s likely a combination of both. According to Ozgo, most industry observers attribute the spike to stockpiling, although it will likely also result in a modest increase in consumption. The anecdotal evidence seems to bear this out.


Gledaj video: GRUPA VRUĆA LINIJA-9 DANA BOLUJEM,DA MI BUDEŠ DJEVOJKA (Kolovoz 2022).