Ostalo

Mocarela u kočiji


tako. kruh se reže na kriške ... ili bagel ... što imate ... u receptu je bilo s narezanim kruhom posebno za antipasto koje su koristili Talijani ... Iskreno pravim recept pa kad kruh se stvrdne i više nije tako svjež .. .ali nije čak ni arucnat ... barem moj zapravo ništa ne baca ....

dobro umutiti jaja, dodati mlijeko, sol i papar. ozzarella se reže na tanje kriške da se otopi tijekom prženja. uzmite krišku kruha, na nju stavite kriške mozzarelle, ali ne dodirujte rub, jer peče prženo ... zatim prekrijte drugom kriškom kruha, poput sendviča ... dobro prođite kroz brašno sa svih strana, uključujući i stranu, zatim prođite i kroz jaje, sa svih strana dobro,. pržiti na vrućem ulju, ali na pravoj vatri, da ne zagori i da kruh dobro prodire. Tijekom prženja stalno sam se okretao sa strane na stranu.

poslužuje se vruće ... nakon hlađenja mozzarella se stvrdne ... dodala sam joj krišku pršuta .... pa ... za ovu malu .... D


Mozzarella puževi (Mozzarella u kočiji)

Mocarelu narežite na 4 kriške, stavite mozzarellu na krišku kruha i prerežite okolo tako da kruh bude malo veći od mozzarelle. Učinite isto s drugom kriškom i dobro se zalijepite, s mozzarellom u sredini, tvoreći mali sendvič.

Daje se kroz mlijeko (s obje strane), kroz brašno, a zatim kroz umućeno jaje, uključujući i na vanjskom rubu, tako da kad se isprži napravi koricu i tako ne izlazi mozzarella.

Pržiti na zagrijanom ulju, ocijediti masnoću na papirnatom ubrusu i na kraju posoliti.

U sredinu možete staviti i komadić inćuna.
Poslužite toplo. Ovaj se recept smatra predjelom, ali se može poslužiti i kao prilog uz salatu od povrća.


Jednostavno Mozzarella u Carrozzi, što drugo?

1. Mozzarellu počinjemo pripremati u venecijanskoj kočiji, prvo pripremiti tijesto, staviti jaje u zdjelu, razbiti ga i dodati brašno, raditi tako da nema grudica i tek nakon provjere nedostatka grudica dodati vodu malo po malo, tako da postane prilično glatko ako je previše gusto, dodajte još malo vode.

1. Počnimo s pripremom naše izvorne venecijanske mozzarelle u Carrozzi: prije svega moramo pripremiti tijesto koje stavlja jaje u zdjelu, razbija ga i dodaje brašno, pazeći da se ne stvore grudvice i tek nakon što smo kontrolirali pazeći da nema ugrušaka, dodajte malo po malo vode čineći je što je moguće glatkijom. Ako je rezultat previše gust, dodajte još malo vode.

2. Mozzarellu narežite na kriške, a kriške kruha na pola tako da imaju pravokutnike, na njih 4 stavite krišku šunke i trakicu mozzarelle. Možete ih napraviti i sa inćunima tako da složite 2 fileta inćuna i krišku mozzarelle. Sada stavite poklopac na svaku četvrtastu posudu i dobro pritisnite rubove.

2. Izrežite mozzarellu na kriške i odrežite kriške kruha napola stvarajući pravokutnike, rasporedite na 4 od njih krišku šunke i trakicu mozzarelle. Također možete dodati 2 fileta inćuna i krišku mozzarelle. Sada stavite poklopac na svaki kvadrat posude i dobro pritisnite rubove.

3. Ulijte ulje od kikirikija u lonac s visokim rubovima i zagrijte ulje na temperaturu, možete koristiti i fritezu.

3. Ulijte ulje od kikirikija u lonac s visokim rubovima i podignite ulje na temperaturu, ako je dostupno, možete koristiti i fritezu.

4. Umočite svaki komad mozzarelle u tijesto i dobro zgnječite rubove tako da se dobro upije u tijesto, stavite u vruće ulje i kuhajte nekoliko minuta, pazeći da ih okrenete. Preporučujemo da ulje bude jako vruće kako se ne bi upilo previše. Da biste provjerili ispravnu temperaturu ulja, isprobajte štapić, ako uronivši čačkalicu oko njega stvaraju mjehuriće, to znači da je temperatura savršena za prženje.

4. Umočite svaki komad mozzarelle u tijesto i dobro stisnite rubove tako da postane impregnirano tijestom, stavite u vruće ulje i kuhajte ih par minuta pazeći da ih okrenete. Preporučujemo da kontrolirate visoku temperaturu ulja kako naša Mozzarella u Carrozzi ne bi upila previše. Da biste provjerili pravu temperaturu ulja, pokušajte & # 8220toothpič testom # #2121, ako uranjanjem čačkalice oko nje nastanu mjehurići, to znači da je temperatura savršena za prženje.

5. Kad je Mozzarella u venecijanskoj kočiji zlatna, izvadite je iz ulja i položite na papirnate ubruse nekoliko minuta, a zatim poslužite vruću.

5. Kad Mozzarella u Carrozzi izgleda zlatno, izvadite je iz ulja i položite na upijajući papir nekoliko minuta, a zatim poslužite vruću.


Prženi sendviči s mozzarelom

John Kernick za The New York Times. Stilist hrane: Simon Andrews.

Ovaj talijanski zalogaj u osnovi je štapić mozzarelle u obliku sendviča: sir Mozzarella uguran u plišani kruh, obložen krušnim mrvicama (za dodatno gnječenje koristite panko) i pržen. U nekim dijelovima Italije u njemu možete pronaći i inćune, nduju ili pršut ili umak od marinare ili pesto koji se poslužuju zajedno za umakanje. Ali gnjecavi sir u svakom zalogaju? To je zajamčeno: Prema piscu hrane Emiku Daviesu, zove se mozzarella en carrozza ili mozzarella u kočiji, jer niti rastopljene mozzarelle koje se izvlače iz sendviča nalikuju uzdi konja i kočije. Za najbolje rezultate, preskočite svježu mozzarellu i potražite mozzarellu niske vlažnosti - onu koja se nalazi zatvorena u plastici bez tekućine u mliječnom odjelu vašeg supermarketa. I pokušajte iznijeti svoje sastojke neposredno prije početka: To će pomoći da proces teče lakše.


Položite 3 kriške kruha na dasku za rezanje ili radni prostor. Kriške mozzarelle rasporedite po kruhu. Svaku prelijte drugom kriškom i presavijte ili stisnite rubove dviju kriški zajedno kako biste oblikovali vrećicu oko sira. Trebali biste imati tri sendviča.

U jednu zdjelu stavite mlijeko, u drugu zdjelu brašno, a u treću zdrobljeno jaje, začinsko bilje i sriracha. Smjesi od jaja dodajte sol i papar.

Umočite obje strane svakog sendviča u mlijeko, zatim u brašno i na kraju u jaje. U međuvremenu zagrijte 1/2 žlice maslaca i 1/2 žlice ulja u srednjoj tavi na umjerenoj vatri. Kad maslac počne pržiti, stavite jedan sendvič u tavu. (Ako je vaša tava dovoljno velika da u nju stanu dvije odjednom, dodajte dva puta maslac i ulje i stavite drugi sendvič u tavu.)

Nakon 2 minute provjerite donju stranu sendviča. Kad porumeni, okrenite i kuhajte s druge strane još 2-3 minute, dok ne porumeni. Ponovite s preostalim sendvičima.

U međuvremenu napravite umak za umakanje kombinirajući 2 žlice kečapa s 1 žličicom srirache. Poslužite sendviče čim su gotovi, sa umakom sa strane.

Izgovara se: KHAH-nuh-kah, također ha-new-KAH, osmodnevni festival u spomen na pobjedu Makabejaca # 8217 nad Grcima i naknadnu ponovnu posvetu hrama. Pada u hebrejskom mjesecu Kislevu, koji obično odgovara prosincu.

Izgovara se: muh-NOHR-uh, Podrijetlo: hebrejski, svjetiljka ili svjetiljka, često se koristi za označavanje menore Hanuke ili Hanukkije.


Recenzije

Mislio sam da je ovo dobro, ali ništa iznimno. Svojevrsna alternativa sendviču sa sirom na žaru. Nisam mogao vidjeti da ga poslužujem gostima, ali užitak je kriv kad poželite nešto slano i sirasto.

Smatrao sam da je ovaj recept potpuno pješački. Bio je neuredan, a kako je rekla kuharica iz Luxumbourga, imao je okus poput čudnog križanja između francuskog tosta i pržene mozzarelle (prljava, jeftina hrana s barom). Čini se da mora postojati bolji način za pripremu ovog izvrsnog jela. Možda kruh više kvalitete, možda manje jaja, ne znam. Svaki prijedlog bi bio zahvalan. Oh, i usput, vrijeđanje drugih kuhara samo izgleda smiješno, kontraproduktivno i krajnje nepotrebno.

Odlučno neuredno za napraviti (kapari su mi stalno bježali dok sam odrezivao kore) ovo je bio recept koji sam koristio za večeru, a ne predjelo. Napravila sam 1 1/2 sendviča po osobi, a zatim ih prelila sa svježim rajčicama narezanim na kockice. Opako bogat!

Morao sam brzo napraviti predjelo i imati sve sastojke za ovo. Mislio sam da su prilično dobri. Nisam & # x27nt imao toliko sira koliko se tražilo, sljedeći put ću upotrijebiti punu količinu. Svidjela mi se kombinacija sira i kapara. Često radim slične stvari s pršutom i manchegom koje volimo.

Krupne Europljane na stranu, jako mi se svidjelo ovo jelo. Nisam imao pri ruci kapare, ali ne osjećam da su doista potrebni. Neuredan je, ali ako zajedno premažete rubove kruha nakon premazivanja u smjesu od jaja, nećete imati problema zadržati sir na svom mjestu. Sve u svemu ovo je izvrstan popodnevni zalogaj. Poslužujem ga svom dečku uz malo čaja!

Moje prethodno iskustvo s ovim jelom bilo je nešto zaista raskošno i dekadentno. Ovo je bilo slabo križanje između francuskog tosta (bez javorovog sirupa) i croque monsieura. Slijedio sam recept sasvim točno i bilo mi je neuredno i teško držati sir u kruhu. Potražit ću bolju verziju.


Prženi sendviči s mozzarelom

John Kernick za The New York Times. Stilist hrane: Simon Andrews.

Ovaj talijanski zalogaj u osnovi je štapić mozzarelle u obliku sendviča: sir Mozzarella uguran u plišani kruh, obložen krušnim mrvicama (za dodatno gnječenje koristite panko) i pržen. U nekim dijelovima Italije u njemu možete pronaći i inćune, nduju ili pršut ili umak od marinare ili pesto koji se poslužuju zajedno za umakanje. Ali gnjecavi sir u svakom zalogaju? To je zajamčeno: Prema piscu hrane Emiku Daviesu, zove se mozzarella en carrozza ili mozzarella u kočiji, jer niti rastopljene mozzarelle koje se izvlače iz sendviča nalikuju uzdi konja i kočije. Za najbolje rezultate, preskočite svježu mozzarellu i potražite mozzarellu niske vlažnosti - onu koja se nalazi zatvorena u plastici bez tekućine u mliječnom odjelu vašeg supermarketa. I pokušajte iznijeti svoje sastojke neposredno prije početka: To će pomoći da proces teče lakše.


Mocarela u kočiji (prženi sendviči s mozzarelom) sa inćunima

Inćuni i mozzarella savršeno se slažu. Narežite svježe kuglice mozzarelle na zalogaje veličine zalogaja i pomiješajte ih s kriškama zrele rajčice. Dodajte nekoliko fileta inćuna, malo svježeg bosiljka i prelijte svojim najboljim ekstra djevičanskim maslinovim uljem kako biste napravili spektakularnu salatu.

U rimskoj kuhinji, fileti inćuna često se krijumčare u cvijet tikvice zajedno s zalogajem mozzarelle, prije nego što se umoče u tanko tijesto za pivo i prže u dubokom obliku. Slijedio sam isti obrazac i sakrio filete inćuna u šaržu mozzarelle u kočiju, napuljski prženi sendvič s mozzarelom. Poznata je kao mozzarella u carrozzi, mozzarella u kočiji, jer se kriška mozzarelle stavi između dva komada sendvič kruha, baš kao u kočiji.

Savršen primjer talijanske cucina povere, mozzarelle u carrozzi pametan je način za recikliranje ustajalog kruha i stare mozzarelle. Dodajte filete inćuna za pojačanje okusa koji će presjeći bogatstvo prženog sira.

  • 2 velika jaja
  • 1/4 šalice punomasnog mlijeka
  • Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar
  • 8 kriški sendvič kruha
  • 5 unci svježe mozzarelle, izrezane na 4 kriške
  • 4 fileta inćuna upakovana u ulje
  • Biljno ulje za prženje
  • Mljevena morska sol za prskanje (nije obavezno)

Umutite jaja s mlijekom, pa začinite solju i paprom.

Svaku krišku mozzarelle sendvičom stavite s filetom inćuna između dvije kriške kruha i dobro pritisnite zajedno.

Umočite sendviče s mozzarellom u tijesto od jaja i mlijeka, ponovno pritisnuvši rubove kako biste zalijepili mozzarellu iznutra.

Zagrijte 3 inča biljnog ulja u velikoj tavi. Provjerite je li odgovarajuća temperatura umočivši ručku drvene žlice u nju: ako je odmah okružena sitnim mjehurićima, ulje je spremno za prženje.

Radeći u serijama, sendviče dobro rasporedite u tavu i pržite dvije do tri minute sa svake strane, dok ne postanu hrskavi i zlatni.

Izvadite sendviče iz ulja, stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije višak ulja i pospite mrljavom morskom soli. Uživajte u prženim sendvičima od mozzarelle dok su još vrući.


Mozzarella puževi (Mozzarella u kočiji)

Mocarelu narežite na 4 kriške, stavite mozzarellu na krišku kruha i prerežite tako da kruh bude malo veći od mozzarelle. Učinite isto s drugom kriškom i dobro se zalijepite, s mozzarellom u sredini, tvoreći mali sendvič.

Daje se kroz mlijeko (s obje strane), kroz brašno, a zatim kroz umućeno jaje, uključujući i na vanjskom rubu, tako da kad se isprži napravi koricu i tako ne izlazi mozzarella.

Pržiti na zagrijanom ulju, ocijediti masnoću na papirnatom ubrusu i na kraju posoliti.

U sredinu možete staviti i komadić inćuna.
Poslužite toplo. Ovaj se recept smatra predjelom, ali se može poslužiti i kao prilog uz salatu od povrća.


Costachelov recept i Cezaricino vino

Ovaj recept je talijanski (da budem vrlo precizan iz regije Lazio) i naravno da Talijani ne koriste sir, već mozzarellu (Mozzarella u carrozzi izvorni je naziv hrane i dajem vam je samo da zadivite svoje goste) . Još jednu stvar koju ću vam reći u uvodu: nemojte pokušavati zamijeniti ribu navedenu u dolini srdelama, skušom ili drugim konzervama, jer to nije sve. Ali možete pokušati upotrijebiti pastu od inćuna (ili inćune, ili inćune, ili kako se već zove na naljepnici).

Za četiri osobe potrebno vam je sljedeće: 8 tanke kriške kruha na pladnju, oguljene i natopljene mlijekom, 8 tankih kriški mozzarelle, oblika i veličine bliskih kruhu, 8 fileta inćuna na ulju, mlijeko, jaje, brašno i ulje za prženje.

Između dvije kriške kruha stavite dvije kriške sira i dva fileta inćuna. Posolite, popaprite i dobro pritisnite, kako bi fil bio dobro prekriven. Razmutite jaje s malo mlijeka, namočite sendviče tako da ih smjesa dobro prekrije, a zatim prođite kroz brašno. Lagano ih protresite kako biste uklonili višak, te popecite na dosta vrućeg ulja. Poslužite ih, naravno, tople.

Spreman. Uz ovako jednostavan recept, nema smisla gubiti vrijeme na bespotreban razgovor. (Costachel - http://costachel.blogspot.com/)

A susjeda Cezarica nije imala vremena preporučiti vam vino za ovotjedni recept, zbog čega nisam imala što raditi i počela sam obećavati da ću napisati. Dobro, dobro, ali o čemu? Jer, između nas, u ovaj recept možete uklopiti gotovo bilo koju vrstu suhog vina, bilo bijelo ili crveno, pod uvjetom da nije previše svijetlo, da je ovdje još prepečeno, ali ne pretvrdo, samo da ne bude srdela.

Stoga ću iskoristiti priliku da vam ispričam o nekoj vrsti vina manje poznatoj u našim krajevima, naime o Burgundiji. Ovu na slici proizvode francusko-rimske vinske domene, a možete je pronaći u trgovini Good Point na Svetom Lazaru, u odjeljku rasutih vina. Da biste ga opisali vrlo brzo, zamislite vino koje se nalazi između Merlota i Pinota Noira. Zamišljam ga najčešće u pratnji svinjskog bifteka na žaru (ali nasjeckanog ili dagnji, a ne na potiljku!), Pored pirjoalea ili punjenih paprika. No, savršeno će pristajati uz mozzarellu u kolicima i bit ćete mi zahvalni što sam najavio njezino postojanje. Zato, ako želite, popijte čašu i za mene. (Costachel)


Mozzarella u Carrozzi

A kočija, također se naziva i mozzarella u kočiji je vrsta sendviča s prženim sirom u talijanskoj kuhinji i južnotalijanskoj kuhinji. Priprema se tako da se sendvič sa sirom mozzarella premaže jajetom i brašnom i prži.

Carrozza se priprema s mozzarella sirom, pranjem jaja i kriškama kruha. Može se pripremiti s raznim kruhovima, poput talijanskog kruha i štruce sendviča, između ostalog Kora kruha se ponekad uklanja prije prženja, a kruh se može malo prepeći prije nego se sendvič isprži. Priprema uključuje sastavljanje sendviča, njegovo udubljenje u brašnu, umočenje u pranje jaja i prženje na tavi.