Ostalo

Get-Ahead recept za sos od puretine


  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Prilog
  • Umak
  • Sos

Izvrstan recept za božićni umak od puretine koji se može napraviti PRIJE VREMENA, štedeći mnogo stresa na Božić. Ovaj pureći umak čuvat će se tri mjeseca kada se zamrzne u hermetički zatvorenoj posudi.

295 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 32

  • 6 purećih krila (ili drugih purećih dijelova)
  • 2 luka srednje veličine, oguljena i narezana na četvrtine
  • 250 ml vode
  • 2 litre pilećeg temeljca, podijeljeno
  • 2 mrkve, nasjeckane
  • 1/2 žličice suhog timijana
  • 100 g glatkog brašna
  • 2 žlice maslaca
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 2 sata› Spremno za: 2 sata 30 minuta

  1. Zagrijte pećnicu na 200 C / plin 6. Rasporedite jedan sloj purećih krila u veliki lim za pečenje. Luk razbacite po vrhu krila. Pecite u zagrijanoj pećnici 1-1/4 sata ili dok krila ne porumene.
  2. Opečena krila i luk stavite u posudu od 5 litara. U lim za pečenje dodajte vodu i promiješajte, ostružući sve smeđe komadiće na dnu kalupa. Ulijte vodu iz pleha u posudu od 5 litara. Umiješajte 1,5 l temeljca, mrkvu i majčinu dušicu. Pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte nepoklopljeno 1-1/2 sata.
  3. Uklonite krila iz lonca i stavite na dasku za rezanje. Kad se krila ohlade, skinite im kožu i meso. Odbacite kožu i meso sačuvajte za drugu upotrebu. Sadržaj posude prosijte kroz veliko sito u lonac od 3 litre. Pritisnite povrće kako biste izvukli preostalu tekućinu. Odbacite povrće i skinite masnoću s tekućine. Sadržaj lonca lagano prokuhajte.
  4. U srednjoj zdjeli umutite brašno u preostali pileći temeljac dok ne postane glatko. Mješavinu brašna postupno umiješajte u čorbu od puretine koja se kuhala; pirjati 3-4 minute ili dok se umak ne zgusne. Umiješajte maslac i papar. Poslužite odmah ili prelijte u posude te ohladite ili zamrznite.

Savjet

Da biste prepolovili ovaj recept za umak od puretine, slijedite ove mjere:
3 pureća krila
1 srednji luk
125 ml vode
1 litra pilećeg temeljca
1 mrkva
1/4 žličice sušenog timijana
50 g glatkog brašna
1 žlica maslaca
prstohvat crnog papra

Kako napraviti umak od puretine

Za jednostavne upute korak po korak pogledajte naš članak Kako pripremiti umak od puretine.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(402)

Recenzije na engleskom jeziku (338)

od Momma G

Ovome dajem samo 4, ali mislim da bi moglo biti 5 ako se malo promijene smjerovi. Trebao sam slijediti osjećaj u crijevima i odvojiti izdvojenu masnoću da napravim roux. Da sam to učinio ne bi bilo brašnastog okusa. Učinite to tako da brašno umutite u rezerviranu masnoću na srednjoj do zlatne boje, a zatim ga ponovo umutite u procijeđenu juhu i kapljice. Morat ću ipak sutra pripremiti umak s curkama od puretine, ali možda mu mogu dodati ovaj brašnasti umak. Mrzim ga trošiti, ali ne mogu ga poslužiti onako kako sada ima okus. Odličan koncept s manjim promjenama !!! Hvala vam !!!-21. studenog 2007

by secretsmile

Kad bih mogao dati ovih 500 ZVIJEZDA, BIO BIH 8 -) Slijedio sam prema uputama gotovo točno (smanjen na pola). Koristila sam 2 pureća bedra, leđa i pečene cijele češnjeve češnjaka s puretinom i dodala celer u lonac- oh bilja de provence umjesto majčine dušice. Jedina prava promjena bila je kako su drugi rekli - koristio sam neke od "masnih" stvari (gadnih, ali dobrih okusa koje lebde na vrhu kad se počnu hladiti) zagrijane u tavi, dodajući male količine brašna odjednom i malo pileće juhe, zatim premješteno u staklenku s poklopcem s još pileće juhe i istresite ako se želi zgusnuti - zatim to dodajte u lonac. Učinio sam to otprilike 3 puta i upotrijebio količinu brašna po receptu koji nije bio uopće brašnastog ili grudastog okusa. Ovo mi je trebao biti rezervni umak u slučaju da se blagdan „otopi“ ili previše vina ha ha. Bilo je tako dobro da sam to poslužio uz večeru! Samo ga stavite u mikrovalnu pećnicu i ulijte u staru posudu za umake! Hvala vam što ste mi uštedjeli teret umaka nakon cjelodnevnog kuhanja !! Spreman sam, dao sam ovaj recept svim svojim prijateljima !!!! Živjeli !!!!-25. studenog 2007

od clearisfullheart

Ozbiljno sam bio skeptičan prema bilo kakvom umaku koji bi mogao izdržati nekoliko dana, a ne pretvoriti se u gadnu pastu, ali ovaj je bio super i skinuo mi je takav teret s uma. Gravy at Thanksgiving uvijek je tako stresan, posljednji pogodak ili promašaj, a ovaj uklanja brigu i daje izvrstan okus. Jedino što sam promijenio je korištenje purećih nogu umjesto krila jer mislim da daju bogatiji okus. Hvala puno na ovom receptu !! Definitivan čuvar! -24. Prosinca 2007


Umak za naprijed

Zagrijte pećnicu na 200 ° C, ventilator 180 i ° C, plin 6. Stavite kriške luka na sredinu kalupa za pečenje i dodajte malo začinskog bilja. Ostatke začinskog bilja ubacite u pileću šupljinu, kožu namažite maslinovim uljem, začinite i pospite piletinu na luk. Pecite 1 sat 20 minuta - 1 sat 30 minuta ili dok se ne skuha.

Ulijte sve sokove iz pileće šupljine u kalup za pečenje, zatim stavite piletinu na dasku za rezbarenje, prekrijte folijom i ostavite da odmara. Iz kalupa za pečenje izvadite sve izgorjele komadiće luka, skinite masnoću i stavite na laganu vatru. Drvenom žlicom umiješajte brašno, stružući lim, zatim umiješajte vino, zakuhajte i pirjajte 2 minute. Umiješajte temeljac i pirjajte 5 minuta. Procijedite 750 ml u mjerni vrč da se ohladi prije zamrzavanja. Preostali umak poslužite s piletinom za jelo.

Za zamrzavanje, nakon što se rezervirani umak ohladi, sipajte u posudu otpornu na zamrzavanje i pokrijte.

Za podgrijavanje odmrznite u hladnjaku 24 sata. Pustite da zavrije u tavi, dodajući sokove od pečene puretine na laganoj vatri 5 minuta. Prije posluživanja provjerite začine.

Naprijed: skuhajte umak do 3 mjeseca unaprijed i smrznite se.


Šminka od puretine koja se sprema unaprijed

Ovaj recept od umaka od nule bit će vaš novi obiteljski favorit.

Ovaj recept za umak od puretine unaprijed peče pureća krila s povrćem i začinskim biljem radi punog okusa bez kuhanja cijele ptice. Bonus: Možete ga napraviti do 2 mjeseca unaprijed i spremiti u zamrzivač.

pureća krila (2 do 3) ili dijelovi piletine

luk, narezan na debele kriške

mrkva, narezana na 2 inča. komada

stabljike celera, narezane na 2 inča. komada

grančice svježeg timijana, podijeljene

3 do 4 šalice pileće juhe s malo natrija

  1. Zagrijte pećnicu na 400 & degF. U velikoj tavi za pečenje prelijte pureća krila i povrće uljem, ružmarinom, 4 grančice timijana i 1 & frasl4 žličice soli i papra. Pecite dok puretina ne postane zlatno smeđa i skuhana, otprilike 1 sat. 15 min.
  2. Uklonite puretinu i povrće iz posuda za kalupljenje u posudu za odlaganje masti (ili mjernu posudu). Ostavite da stoji 5 min. Ostavljajući masnoću (ili je žlicom uklanjate ako ne koristite separator), ulijte sokove u mjernu posudu s 4 šalice.
  3. Stavite posudu za pečenje preko 2 plamenika na srednju jačinu. Dodajte vino i kuhajte, ostružući sve smeđe komadiće, 1 min. Ulijte mješavinu vina u mjernu posudu sa sokovima od tava i dodajte pileće juhe toliko da se 4 čaše skupe u tekućini.
  4. Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj. Pospite brašnom i kuhajte, miješajući, do duboke zlatno smeđe boje, 4 do 5 min. Postupno umiješajte mješavinu vinsko-juhe i zakuhajte. Dodajte preostali timijan, smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 8 do 12 min. Začinite s 1 & frasl4 žličice svake soli i papra. Procijedite i poslužite.

NAPRIJED

Ohlađeni umak premjestite u vrećicu ili spremnik koji se može zatvoriti i zamrznite do 2 mjeseca. Za posluživanje, otopite u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja.


Get-Ahead Gravy recept Jamieja Olivera

Dobar umak ima moć transformirati, ili čak spasiti, obrok. Ove godine otvorite um malo radikalnoj ideji: napravite umak nekoliko dana ili čak tjedana unaprijed, jednostavno ga zagrijte u pladnju s puretinom na veliki dan. Stres, spremljeno.

Ukupno vrijeme: 2 sata, plus hlađenje i odmrzavanje pojačala

Sastojci:

2 glavice luka
2 mrkve
2 štapića celera
2 rašara dimljene slanine veće dobrobiti
2 svježa lovorova lista
2 grančice svježe kadulje
2 grančice svježeg ružmarina
Anis 2 zvjezdice
10 pilećih krila
maslinovo ulje
60 ml šerija ili porta, po izboru
4 žlice glatkog brašna
2 žlice umaka od brusnica

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C/350 ° F/plin 4. Očistite luk, operite mrkvu, a zatim grubo nasjeckajte s celerom i slaninom. Stavite povrće, lovorovo lišće, kadulju, ružmarin i zvjezdani anis u čvrsti pleh za pečenje s velike strane, pa po vrhu razbacite nasjeckanu slaninu. Otvorite pileća krilca, razbijte ih oklagijom kako biste tijekom kuhanja oslobodili dodatni okus, a zatim dodajte u pladanj. Prelijte uljem, začinite morskom soli i crnim paprom, promiješajte, pa kuhajte 1 sat ili dok ne omekša.

2. Izvadite pladanj iz pećnice i prebacite na laganu vatru na ploči za kuhanje. Stvarno sve sameljite i zgnječite gnječilicom za krumpir, izgrebavši svu dobrotu s dna pladnja (što ćete je dulje pustiti da se prži, tamniji će vam biti umak). Ako želite dodati šeri ili porto, sada je vrijeme da to učinite, ostavite da se kuha nekoliko minuta. Postepeno umiješajte brašno, a zatim ulijte 2 litre kipuće vode iz kotlića. Pirjajte 30 minuta ili dok se ne zgusne i smanji, povremeno miješajući.

3. Kad vam umak bude konzistencija po želji, prosujte ga kroz grubo sito u veliku zdjelu, gurajući svu dobrotu stražnjom žlicom. Okusite i začinite do savršenstva, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ulijte u posude ili vrećice i stavite u hladnjak ili zamrzivač, spremni za dovršenje na Božić.

4. Ako se smrzne, izvadite umak za odmrzavanje kad vaša puretina uđe u pećnicu. Kad je puretina savršeno pečena, izvadite je na pladanj da odmara do 2 sata, prekrivenu dvostrukim slojem limene folije i čistim kuhinjskim ručnikom. Odstranite većinu masti s pladnja, ohladite i stavite u staklenku u hladnjak za ukusno kuhanje neki drugi dan. Ulijte svoj Get-forward umak u pladanj s ostatkom purećih sokova. Pustite da zavrije na ploči za kuhanje i ostružite sve te ljepljive komadiće s podnožja. Okusite, a zatim umiješajte umak od brusnica kako biste uravnotežili okuse.

5. Nakon što vam se umak zagrije, pažljivo procijedite kroz grubo sito u posudu, a zatim ga ostavite na najnižoj vatri dok ne budete spremni za posluživanje. Uklonite svu masnoću koja se podigla do vrha i prije posluživanja dodajte preostale sokove od puretine.

Ova epska knjiga vrhunski je božićni suputnik. To je vrhunac 17-godišnjeg Jamiejevog rada koji je dotjerao nevjerojatne svečane recepte za koje znate da će vam svaki put uspjeti kod kuće. Nekoliko je Jamiejevih starih favorita tijekom godina, kao i hrpa potpuno novih uzbudljivih ideja koje će vam zagolicati okus-s Jamiem na vašoj strani, bit će super slastan Božić.

Božićna kuharica Jamieja Olivera i#8217s od Jamieja Olivera izdala je Penguin Random House

Jamie Oliver Enterprises Limited (Božićna kuharica Jamieja Olivera iz 2016. Fotograf: David Loftus.


Make-Ahead Turski Gravy recept

Napravite bogati, glatki umak s tek pečenim okusom do tri dana prije velike večere od puretine. Pokazat ćemo vam kako.

  • Pureći batak od 2 i frac14 kilograma
  • 3 mrkve, narezane na komade
  • 1 veliki luk, narezan na četvrtine
  • 6 grančica svježeg peršina
  • 1/3 šalice biljnog ulja
  • & frac12 šalice višenamjenskog brašna
  • 6 šalica pileće juhe s malo natrija
  • & frac12 žličice papra
  • Sol po ukusu
  • Recept:Šminka od puretine koja se sprema unaprijed

Make-Ahead Gravy

1. Zagrijte pećnicu na 400 °. Na obrubljeni lim za pečenje bacite komade krila, luk, celer, lovorov list i ulje začinite solju i paprom. Po vrhu razbacajte 3 grančice timijana, 1 grančicu kadulje i 1 grančicu ružmarina. Pecite, okrećući lim za pečenje jednom tijekom kuhanja, dok se krila ne skuhaju, oko 50 minuta.

2. Prebacite krila, luk, celer i začinsko bilje u veliki lonac s poklopcem. Izlijte 1 šalicu vode na lim za pečenje. Stavite lim na ploču za kuhanje na 2 plamenika zagrijana na jaku temperaturu. Drvenom žlicom sastružite sve smeđe komade s lista. Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte temeljac, preostalo bilje i 3 šalice vode. Pustite da zavrije, skidajući svu pjenu koja se podigne na površinu. Smanjite vatru na srednju. Pokrijte lonac, ostavljajući poklopac blago odškrinut. Pirjajte, povremeno miješajući, dok temeljac ne postane jako ukusan, oko 2 sata. Sito s finom mrežicom procijedite temeljac u zdjelu. Odbacite krute tvari. Trebali biste imati 4 1/2 do 5 šalica temeljca.

3. U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno kuhajući, često miješajući, dok ne postane zlatno smeđe i glatko, 3 do 4 minute. Polako umutite temeljac. Pirjajte, često miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta u sezoni.

Krenite naprijed

Do 5 dana unaprijed: Napravite poklopac od umaka i ohladite. Ugrijte umak prije posluživanja.

Ovdje pogledajte sve naše recepte za Dan zahvalnosti za planere i odgađatelje.


Prema Izbor kuhara, „Oštri noževi nisu samo sigurniji, već će vam i pomoći da glatko izrežete tanke, ujednačene kriške bez usitnjavanja mesa.

Nakon što se puretina skuha, ohladite 20 minuta. Hlađenjem meso postaje čvršće i lakše ga je narezati.

Zatim uklonite i odložite noge i posljednji spoj svakog krila. Napravite dugi, duboki (do kostiju), vodoravni 'temeljni rez' u dojku neposredno iznad krila.

Prerežite okomito kroz dojke dok ne sretnete izvorni izrez baze. Time ćete osloboditi savršene, čak i kriške. ”


Bilješke

Umak od vrganja: Pirjajte 1/2 unce (1/2 šalice) suhih vrganja i 4 šalice juhe od bogatog puretine na temeljcu tijekom 20 minuta. Procijedite temeljac sitno nasjeckajte i rezervirajte gljive. Umjesto bogate juhe od puretine u najboljoj jelovini od umaka upotrijebite juhu s vrganjima i umiješajte sitno sjeckane gljive u umak.

Chipotle umak: Za blago začinjen okus, umiješajte 1 mljeveni chipotle čile u sjemenkama u adobo umaku u 2 šalice Best-Ever Turkey Gravy.

Piment & oacuten Gravy: Za dimljeni zalogaj umiješajte 1 žličicu dimljene paprike u 2 šalice Best-Ever Turkey Gravy.


Ako tražite azijski umak inspiriran, morate pogledati ovaj recept! Kapljice od puretine, sezamovo ulje, umak od kamenica, hoisin umak i vino shaoxing kombiniraju se i reduciraju na umjerenoj vatri kako bi se stvorio ovaj umak. Ako niste čuli za shaoxing vino, to je vrsta kineskog rižinog vina koja ima okus sličan suhom šeriju. Pronađite recept ovdje.


Šminka od puretine koja se sprema unaprijed

  • Prinos: 8 obroka
  • Vrijeme pripreme: 5 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 3 sata i 10 minuta
  • Ukupno vrijeme: 3 sata 15 minuta
  • Tečaj: Bočne strane
  • Kuhinja: američka
  • Autor: Sabrina Snyder

Sastojci

  • 2 žuta luka, narezana na kriške
  • 2 mrkve, narezane na 2 & quot;
  • 2 rebra celera, narezana na 2 & quot;
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 žličice košer soli
  • 1/2 žličice krupno mljevenog crnog papra
  • 2 pureća krila
  • 8 šalica vode
  • 4 žlice neslanog maslaca
  • 1/2 šalice brašna

Upute

Napomena: kliknite na vrijeme u uputama za pokretanje kuhinjskog mjerača vremena tijekom kuhanja.

Pecite u posudi za pečenje ili plehu 1 sat.

Pustite da zavrije, pa smanjite na vatri 2 sata.

Kuhajte 6-8 minuta dok umak ne postane gladak i zgusne se.

Podaci o prehrani

Prinos: 8 obroka, količina po obroku: 211 kalorija, kalorije: 211 g, ugljikohidrati: 10 g, proteini: 10 g, masti: 15 g, zasićene masti: 8 g, kolesterol: 45 mg, natrij: 630 mg, kalij: 200 mg, vlakna: 1 g, šećer : 2 g, vitamin A: 2723 g, vitamin C: 3 g, kalcij: 26 g, željezo: 1 g

Sve slike i tekst © za večeru, zatim desert.

Jeste li napravili ovaj recept?

Pokažite mi što ste napravili na Instagramu ili Facebooku i označite me na @DinnerthenDessert ili hashtag na #dinnerthendessert.


Gledaj video: Cleaning turkey knuckles (Studeni 2021).