Juhe

Ramen


Sastojci za Ramen

Za juhu:

  1. Kokoši pilećih 500 grama
  2. Svinjske kosti 500 grama
  3. Svinjska kaša 600 grama
  4. Luk (luk) 1 komad
  5. Velika mrkva 1 komad
  6. Češnjak 6-8 klinčića
  7. Krompir srednje veličine 1 komad
  8. Celer (stabljika) 1 komad
  9. Grašak iz paprike po ukusu
  10. Lovorov list po ukusu
  11. Sol po ukusu
  12. Pročišćena voda 4 litre

Za juhu za chyash:

  1. Korijen đumbira 1 komad
  2. Soja umak 10-15 žlica
  3. Por (stabljika) ili zeleni luk 1/2 komada
  4. Pročišćena voda 1,5 litra

Za sastojke u juhi:

  1. Soja umak 2 žlice
  2. Jajo rezanci 3 snopa
  3. Shiitake 6 komada (oni se još nazivaju - shiitake, možete vidjeti gljive)
  4. 2 jaja
  5. Zeleni luk (stabljike) 2-3 komada
  6. Nori (list) 1 komad
  7. Rižin ocat 1 žlica
  8. Prstohvat šećera
  • Glavni sastojci: svinjetina, tjestenina
  • Svjetska kuhinjaAzijska, orijentalna

Inventar:

Duboka zdjela, Plastična vrećica, Daska za rezanje, Nož, Navoj, Pekač, Duboka tava, Tri srednje tepsije, Colander, Hladnjak, Štednjak, Tablica, Šalica, Vilica

Kuhani ramen:

1. korak: pripremite gljive.

Postoji toliko mnogo načina da napravite ukusan ramen. Ali kod kuće se ne možete posebno pridržavati bilo koje posebne tehnike i pristupa. Dakle, za početak operite gljive shiitake pod tekućom vodom i stavite ih u duboku posudu s vodom sobne temperature u trajanju od 30 minuta, Želim reći da ove japanske gljive služe ne samo kao ukusna zalogaja, već, prije svega, kao lijek. Izvana ova gljiva izgleda poput livadnog šampinjona, a što je najzanimljivije, šampinjoni ga mogu savršeno zamijeniti u našoj juhi.

2. korak: kuhajte jaja.

Dakle, onda kuhajte jaja u tavi. Trebali bismo dobiti ne samo meko kuhana ili tvrdo kuhana jaja. Bit će to jaja u vrećici! U stvari, mnogi ljudi zbunjuju ove vrste jela. Meko kuhano - to je kada podlijeva kuhano i žumanjka i unutarnje ljuske proteina jaja. Ali jaja "u vrećici" - to je kada se protein već pretvorio u tvrdo kuhano, a žumanjak još nije uvijen. Upozorenje: da bi se kuhala takva jaja, moraju biti na sobnoj temperaturi, a ne iz hladnjaka. Širimo ih u posudi s hladnom vodom i nakon što prokuha počne kuhati jaja 4 minute, Nakon što stavimo tavu pod tekuću hladnu vodu da se naš sastojak odmah ohladi. To će pomoći da se lako ukloni školjka i ne povrijedi protein.

3. korak: pripremite jaja za ramen.

Ohlađena jaja očistimo od ljuske i ponovo ih lagano operemo pod tekućom vodom. U međuvremenu u šalicu sipajte 2 žlice sojinog umaka, jednu žlicu rižinog octa i prstohvat šećera. Ako vam rižin ocat nije pri ruci, možete uzeti bilo koji drugi za okus. Žlicom pomiješajte sve sastojke. Sada ih sipajte u malu tavu i malo zagrijte. Izlijte pripremljenu tekućinu u usku plastičnu vrećicu i na to mjesto odložite oguljena jaja. Vezati i staviti u frižider da se marinira. Ne postoji određeno vrijeme za pripremu ove komponente jela. Jednu stvar želim reći: "što duže - ukusnije!".

4. korak: pripremite juhu.

Mrkvu, luk i krumpir ogulite i povrće operite pod tekućom vodom. Paralelno dobro operemo i pileće i svinjske kosti. Prvo stavite sjemenke u duboku tavu, napunite ga pročišćenom vodom, tako da prekrije glavne sastojke juhe, i stavite tavu na srednje jake vatre. Kad voda proključa stalno uklanjajte nastalu pjenu žlicom.

Korak 5: pripremite svinjsku kašu za juhu.

Dakle, dok voda iz juhe ključa, pripremamo svinjsko meso. Celulozu dobro operemo pod toplom tekućom vodom, očisteći je rukama od koštanih ulomaka. Na dasci za rezanje nožem očistimo meso od vena, ali ostavimo masnoću. Općenito, prilikom odabira tako važne komponente preporučujem da obratite pozornost na slabine. Ovo je stražnji dio svinjetine, koji je podvrgnut obradi i kao rezultat toga se pokazuje male prikladne veličine. Luk je sočniji i masniji te u procesu pripreme pušta aromatični sok. Svinjsku kašu okrećemo tako da masnoća ostane vani. Trudimo se valjati mesnu kuglu. A sada vežemo nit da popravimo obrazac. U suhoj tavi pržite svinjsku kuglu sa svih strana da se na površini formira zlatna kora, U sredini je meso još sirovo. Ali taj postupak je potreban kako bi sok ostao unutra, a meso nakon kuhanja vrlo sočno i daje ugodnu aromu.

Korak 6: dodajte sve sastojke u juhu.

Voda je već prokuhala, a na površini juhe nema pjene. Vrijeme je za čaj od juhe. Dakle, u zdjelu dodajte svinjsku prženu kuglu, oguljeno povrće, stabljiku celera, lovorov list, češanj češnjaka, grašak od papra i sol po ukusu. Žlicom dobro izmiješajte i kada se formira nova porcija pjene, nastavljamo je uklanjati. Sada zapalimo vatru na minimum tako da tekućina lagano proključa. I ostavite da kuha, otprilike na dva sata.

7. korak: kuhajte gljive.

Dok juha kuha, kuhajte naše gljive. Iscijedite vodu u koju je ulio shiitake. Na šeširima nožem radimo kovrčave rezove u obliku zvijezda. I sastojak gljiva skuhajte u maloj tavi na srednje jakoj vatri 30 minuta, Usput, vodu u koju su pripremljene gljive također se kasnije može dodati u juhu radi arome, ali, međutim, to je već po volji i po ukusu.

Korak 8: pripremite juhu za kašu.

Što je trepavica? Ovo je kuhana svinjetina po posebnom receptu. Dakle, pola sata prije nego što pripremimo juhu vilicom, izvadimo svinjsku kuglu i prebacimo je u drugu tavu s vrućom pročišćenom vodom. Tamo dodamo žlicu sojinog umaka prema količini, prema receptu, pola stabljike poriluka ili jednostavan zeleni luk po ukusu i korijen đumbira. U korijenu je potrebno napraviti nekoliko rezova nožem, tada će to dati ugodnu aromu tijekom kuhanja. Voda treba pokriti meso. Skuhajte sve naše sastojke za 1,5-2 sata.

9. korak: kuhajte rezance.

Dok se svinjetina kuha, kuhajte rezance. Ako želite, sami možete napraviti rezance od jaja. Ali nisam trpio i kupio sam ga u posebnoj trgovini. Upozorenje: pazite na vrijeme kuhanja glavne juhe. preko dva sata isključite štednjak i izvadite sve povrće i sjemenke iz tave. Prije posluživanja juha mora biti vruća. Stoga pokušajte održavati ga na pravoj temperaturi ili ga zagrijavajte prije nego što ga izlijevate u obrocima. Dakle, na srednju vatru stavite srednju tavu s pročišćenom vodom. Kad voda počne ključati, smanjimo vatru, dodamo joj vodu i narežemo rezance u posudu. Prokuhajte otprilike 20-25 minuta, Općenito, vrijeme kuhanja takvog sastojka može varirati ovisno o debljini rezanci. Što je tanji, to je manje vremena potrebno za njegovu pripremu. Bolje je s vremena na vrijeme okusiti rezance. Kad je gotov, procijedite ga preko filca i dodajte malo pod hladnom tekućom vodom da se ne lijepi.

Korak 10: poslužite ramen.

Na dasci za rezanje nožem narežite svinjsku kuglu i sitno nasjeckajte zeleni luk. Kisla jaja izvadimo iz hladnjaka i također ih nožem narežemo na ploču za rezanje. Obratite pažnjukad režeš jaja! Polovine je potrebno brzo rasporediti žumanjkom prema gore kako ne bi došlo do vremena istjecanja. Po želji ga pržite u tavi na malo ulja. Prvo bismo trebali imati spremne duboke ploče za ramen. U zasebnoj posudi pomiješajte dvije juhe - glavnu i za jaje. Što se tiče proporcija? To je stvar ukusa. Na primjer, radim sve u jednakim omjerima. Jaje s rezancima širimo u tanjur, pored njega stavimo prikladnu nori morsku travu (za početak, možete uzeti mali komad iz cijelog lišća), pored rezanci staviti 2-3 gljive, komad svinjskog mesa i sve napuniti vrućim juhom. Na vrh rasporedite polovicu jaja i pospite svoje jelo sitno nasjeckanim lukom. Itadakimas (itadakimas) ili, kako je prevedeno s japanskog na ruski - dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Ramen je vrlo zanimljivo i vrlo ukusno jelo! Ne bojte se eksperimentirati i dodajte svoje sastojke! Možete koristiti običnu pileću zalihu ako netko ne voli zalihe kostiju.

- - Kako biste se pridržavali japanskog recepta Ramen, trebat će vam dodatni sastojci za pripremu druge treće vrste hondashi juha. Ovo je juha s pravim japanskim okusom. Da biste je pripremili, trebat će vam komponente poput suhe Hondine juhe: 2-3 žlice i pola litre pročišćene vode. Vrlo je lako napraviti Hondin brod. U tavi s vrućom vodom razrijedite prašak za juhu i miješajte žlicom dok se potpuno ne otopi.

- - Tako da već nakon što ga izlijevate u porcijama dobijete čistu glavnu juhu, filtrirajte juhu kroz sito.

- - Za aromu, na kraju možete dodati i sitno sjeckani peršin i kopar, nasjeckati kineski kupus i posoliti ga po juhu.

Pogledajte video: How To Make Ramen (Rujan 2020).