Meso

Sjeckanja jetre


Sastojci za pripremu ćevapa iz jetre

  1. Goveđa jetra (janjetina, svinjetina) 500 grama.
  2. Masna repna masnoća 200-300 grama.
  3. Crveni ili crni papar po ukusu.
  4. Sol 100 grama.
  5. Voda za piće 1 litra.
  • Glavni sastojci: Jetra, Salo
  • Posluživanje 4 porcije

Inventar:

Nož, daska za jelo, kašika, šalica ili boca od 1,5 litara, kuhinjski ručnik, posuđe za posluživanje, šal, roštilj, ugalj, tekućina za paljenje, upaljač

Kuhanje ćevapa iz jetre:

Korak 1: pripremiti jetru.

Jetru operemo pod mlazom hladne tekuće vode i osušimo je ručnikom. Nožem uklonite filmove i isjecite na dasci za rezanje na male dijelove, težine otprilike 30 grama, Pospite paprom.

2. korak: pripremite mast.

Mast smo nožem rezali na dasci za rezanje na komade 2-3 puta manje od komada jetre, ovisno o vašem ukusu.

Korak 3: namočite jetru i masnoću na nabodav.

Narezujemo jetre i kriške masnoće vrlo čvrsto na skelet, ne smije biti udaljenost između njih.

4. korak: pripremite fiziološku otopinu.

U staklenki otopite sol u blago toploj prokuhanoj vodi, miješajući žlicom.

5. korak: pripremite kebab iz jetre.

Zapalimo ugljeve na roštilju uz pomoć tekućine za paljenje i čekamo jednoliku toplinu. Čvrsto raširimo skelet na roštilju, tako da postoji minimalna udaljenost između njih. Zatim pržite roštilj na roštilju 5-7 minuta, povremeno prelijevajući fiziološkom otopinom i okrenite skeču 2-3 puta. Jetra bi trebala ostati malo s krvlju. Ali, ako želite, možete pržiti još malo, samo pazite da ne pretjerate s roštilja.

6. korak: poslužite kebab iz jetre.

Na tanjur za posluživanje stavite ražnjiće s pripremljenim roštiljem i poslužite. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Moguće je narezati čitave čili rajčice, čili paprike ili luk narezan na kolutiće naizmjenično s lukom i jetrom na nareske.

- - Ukusna prilog luk od luka, koji se može napraviti i na roštilju, uz ćevap jetru. Luk nasjeckajte, narezan na debele kolutove, u ocat sa prstohvatom soli i kapljicom biljnog ulja 2-3 sata. Zatim pržite luk nanesen na ražnju u roštilju oko 5 minuta.

- - Preporučljivo je jelu jelom prethodno namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku 2 sata u hladnjaku.

- - Gotovi kebab možete poslužiti sa sitno sjeckanim peršinom, narezanim rajčicama, s tankim pita kruhom.

Pogledajte video: Jetrica na brzinu (Rujan 2020).