Pečenje

Krem punjeni kolač "Sashka"


Sastojci za pravljenje lisnatog kolača "Sashka"

  1. Krema (10% masti) 350 ml
  2. Šećer (200 grama za tijesto, 125 g za vrhnje) - 325 grama
  3. 0,5 čajne žličice stolne soli
  4. Premium pšenično brašno (+ 2 žlice vrhnja) - 4,5-5 čaša
  5. Pileća jaja (1 kom. Za tijesto, 2 kom. - za vrhnje) - 3 komada
  6. Kondenzirano mlijeko 1 limenka
  7. Mlijeko (bilo koji udio masti) 800 ml
  8. Vanillin 1 vrećica
  9. Skuta (2-5% masti) 300 grama
  10. Smrznute jagode (mogu se koristiti svježe) 450 grama
  11. Limunov sok 1 žlica
  • Glavni sastojci krema, brašno
  • Posluživanje 10 obroka
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Pribor za jelo, mjerna čaša, daska za rezanje, oštar nož, sitno sito, mikser ili miješalica, kuhinjski ručnik, duboka posuda, mala tava, omot za hranu, posuđe s visokim stranama (za inzistiranje na torti), tepsija s klještanjem, klip, radna površina stolovi, koji poslužuju ravno jelo

Kuhanje lisnatog kolača "Sashka":

1. korak: Pripremite tijesto za kolače.

Za početak prosijte brašno kroz sitno sito. Zatim u zasebnoj posudi pobijte mikserom ili mikserom, jaje sa šećerom. Zagrijte kremu na toplo, gotovo vruće stanje. Sada, nastavljajući tući jaje sa šećerom, dodajte sol i postepeno ulijte toplu kremu. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi. U promućenu smjesu postepeno dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Konzistentnost testa treba biti dovoljno viskozna, meka i lijepiti se za vaše ruke. Ako vam je tijesto previše tanko, tada možete dodati još pola čaše brašna. Nemojte pretjerivati ​​jer se tijesto malo zgusne dok inzistira. Stavite u duboku zdjelu, prekrijte ga čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se kuva na sobnoj temperaturi, barem sat vremena.

2. korak: Kuhajte krem ​​za kolače.

Dok se naše tijesto peče, pripremit ćemo kremu za tortu. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko u maloj tavi, na laganoj vatri. Ne dovodite mlijeko do vrenja, trebalo bi biti vruće, ali ne i kuhano. Zatim ugradite vodenu kupelj u kojem će se pripremiti krema. Da biste to učinili, uzmite 2 posude, od kojih jedna treba biti malo veća. Veliki lonac napunite vodom, malo manje od pola, stavite na položenu vatru, a na vrh stavite lonac srednje veličine. Dok će voda ključati u instaliranoj vodenoj kupelji, u zasebnoj zdjeli pobijte 2 pileća jaja sa 125 g šećera. Tuku se dok smjesa ne dobije jednoliku, bijelu konzistenciju. Zatim dodajte u njega 2 žlice brašna, ne prestanite bičati, lagano unesite vruću vruću mlijeko. Zatim u kremu dodajte vanilin i stavite u vodenu kupelj. Sada ne zaboravite stalno miješati kremu, trebala bi se zgušnjavati. Spremnost kreme određuje se gustoćom, trebala bi se iscijediti iz žlice gustim tokom. Potrošit ćete na ovaj postupak oko 20-25 minuta, Kad je krema gotova, izvadite je iz vodene kupelji, ohladite, povremeno je promiješajte da ne prozrači.

Korak 3: Skuhajte masu skute.

U zasebnoj čistoj zdjeli kombinirajte sir i kuhano kondenzirano mlijeko, dobro ih promiješajte, a zatim tucite mikserom ili mikserom. Umutite dok nije ostalo zrnau homogenu masu. Nakon toga dodajte limunov sok, dobro izmiješajte i stavite u hladnjak.

4. korak: Tijesto podijelite i razvaljajte.

Radnu površinu stola pospite brašnom, stavite infuzirano tijesto, lagano ga uvaljajte u brašno da se ne lijepi. Podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Sada uvaljajte svaki komad tijesta u najtanji sloj, pospite kolut za brašno da se tijesto ne lijepi za njega. U sirovom obliku obrežite rubove svakog lista tijesta tako da budu promjera oko 22 cm, Ne bacajte komadiće, oni će biti korisni za ukrašavanje kolača.

5. korak: Kuhajte kolače.

Sada pržite svaki sloj valjanog tijesta na laganoj vatris obje strane u tavi s non-stick obložena do zlatne boje. Svaki kolač se prži oko 3-4 minute. I pržite komadiće tijesta, a zatim ih ohladite i narežite na sitne mrvice. Kolače možete peći i na limu za pečenje u pećnici, na 180 stupnjeva, Između kolača raširite pergamentni papir. Pecite do zlatne boje - više vam neće trebati 10 minuta, jer su kolači tanki i peku se vrlo brzo. Preklopite gotove kolače na tanjur, prekriven papirnatim ručnikom, jedan preko drugog.

Korak 6: Pripremite jagode i pomiješajte kremu s koricom.

Odmrznite smrznute jagode na sobnoj temperaturi, a zatim lagano isperite, ocijedite, uklonite konjski rep i narežite na kriške. Sada pomiješajte u jednoj dubokoj posudi, ohlađenoj kremi sa sirom. Miješajte dok ne postane glatko. Krema bi trebala djelovati malo tekućina, konzistencija je vrlo slična kiselom vrhnju.

Korak 7: Položite tortu.

Sad uzmi posuđe s visokim stranamaTo bi mogla biti čak i pan. Prekrijte ga ljepljivim filmom, tako da rubovi filma vise preko strana. Tako će biti lakše izvaditi gotov kolač. Na dno posude stavite prvu tortu, premažite je s dosta vrhnja, ravnomjerno rasporedite po torti, premažite drugom tortom. Ponovno rasporedite kremu, a zatim stavite 1/4 jagoda. Potom rasporedite još 3 kolača, svaki s puno vrhnja, zatim 1/3 bobica, nakon njih stavite još 2 kolača. Zatim 1/2 dijela jagoda, 3 kolača opet, a zatim stavite ostatak bobica, premažite s 2 kolača. Svaku tortu premažite kremom, osim vrha, Podmazati ćemo je gotovo prije posluživanja, tako da ne zaboravite staviti na stranu puno kreme (pohraniti u hladnjak).

Korak 8: Inzistirajte na torti.

Kad se kolač položi, ostavite ga na stolu, oko sat vremenatako da je malo zasićen i mekan. Na kraju ovog vremena spojite viseće krajeve filma preko gornjeg kolača. Na vrhu posudu s kolačem prekrijte ravnim tanjurom na koji stavljate nešto teško. Stavite cijelu strukturu u hladnjak, barem cijelu noć, Za to vrijeme kolač će se taložiti, namočiti i omekšati.

9. korak: Poslužite krem ​​puff tortu "Sashka".

Nakon toga tortu pažljivo izvadite iz posude, oslobodite je od filma i stavite na tanjur za posluživanje. Premažite preostalom kremom, ukoliko se stvrdnula za to vrijeme, a zatim je otopite u vodenoj kupelji. Posipajte vrh vrhnja jednako mrvice od ostataka tijesta. Ako želite, tortu možete posipati nasjeckanim orasima. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Možda će vam trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu, ali nemojte žuriti da ga dodate. To se najbolje postiže prilikom razvaljanja tijesta.

- Naravno, najbolje je kuhati kondenzirano mlijeko unaprijed kako bi se vrijeme za pravljenje kolača svelo na minimum.

- - Da bi se krema nakon kuhanja brže ohladila, možete tavu s njom staviti u posudu s hladnom vodom, ali ne zaboravite je povremeno miješati.

Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI ŠAUMROLNE - DVIJE VRSTE FILA - how to make Schaumrolle or foam rollers (Rujan 2020).