Juhe

Gljiva okroshka


Sastojci za gljive Okroshka

  1. Sušene gljive 30 grama ili svježe gljive - 200 grama
  2. Kuhana kobasica 200 grama
  3. 4 jaja
  4. Svježi krastavac krastavac 2-3 komada
  5. Svježa rotkvica srednje veličine 6-7 komada
  6. Krompir srednje veličine 4 komada
  7. Zeleni luk po ukusu
  8. Peršin po ukusu
  9. Kopar zelje po ukusu
  10. Nezaslađeni kvass 2 litre
  11. Kiselo vrhnje 20-25% masnoće po ukusu
  12. Hren na ukus
  13. Sol po ukusu
  • Glavni sastojci Gljive
  • Posluživanje 6 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Tri srednje velike tave, daska za rezanje, nož, dodatak za vodu, dvije duboke zdjele, žlica, hladnjak

Kuhanje gljive okroshka:

1. korak: pripremite gljive.

Komponenta gljiva može se uzimati po želji. Savršeno za okroshku i šampinjone, lisice i gljive kamenica. Ako se odlučite za juhu s dodatkom suhih gljiva, onda ih prije svega trebate namočiti preko noći u loncu s vodom. I sutradan ih skuhajte u istoj vodi. Vrijeme kuhanja takvih gljiva ovisi o njihovoj vrsti i postupku sušenja. Stoga kušajte sušene gljive kad su još kuhane. U drugom slučaju, ako koristimo svježi sastojak, jednostavno ih kuhamo u loncu na srednje jakoj vatri, s vremena na vrijeme provjeravajući stupanj spremnosti gljiva. Nakon toga - gljive rastopite žlicom u drugaru, tako da iz njih izlazi voda. Bučinu juhu ne nalijemo - ona će nam još uvijek biti korisna.

2. korak: kuhajte ostale sastojke.

Sada u drugoj tavi skuhajte tvrdo kuhana jaja. I u trećem - kuhajte krumpir u uniformama. Nakon što su svi sastojci spremni, prvi se ohladi pod hladnom tekućom vodom, a drugi se položi na dasku za rezanje, pusti da se ohladi.

Korak 3: samljeti sastojke okroshke.

Dakle, sada počinje sva zabava. Krompir se već ohladio. Nožem očistimo od kore. Nakon toga - na dasci za rezanje nožem narežite je na male kvadrate i stavite u duboku zdjelu. Zatim iz kobasice uklanjamo zaštitni film i zatim s njom izvodimo istu operaciju kao i s prvom komponentom. Sada na isti način samljejte jaja i stavite ih u zdjelu. Sljedeći sastojak je rotkvica. Nakon toga - nasjeckajte zeleni luk, peršin i kopar. I posljednje svježe povrće su krastavci. Također ih narežemo na male kvadrate i dodamo svim ostalim komponentama u zdjelu. Gljive su se već osušile. Stoga ih i širimo na dasku i meljemo ih nožem na način na koji vi najviše volite. Možete ostaviti oblik gljive ili napraviti kvadrate od gljiva. To je sve! Svi sastojci okroshka već su u jednoj posudi. Dok pripremamo tekućinu za juhu, posudu s nadjevom stavljamo u hladnjak.

4. korak: priprema benzinske postaje.

Smjesu za juhu poput Okroshke uvijek trebate napraviti po vašoj želji. Nema ograničenja, odnosno - nema posebnih proporcija. U procesu kuhanja pokušajte s dresingom, a ako vam neka komponenta nedostaje, slobodno je dodajte u tekućinu. Dakle, u dubokoj zdjeli pravimo mješavinu kvasa, juhe od gljiva, kiselog vrhnja i hrena. Uvijek ulijem više kvasa i kiselog vrhnja. Žlicom sve dobro izmiješamo dok se ne stvori jednolična konzistencija. Stavimo u hladnjak da se ohladi.

5. korak: poslužite Okroshka s gljivama.

Kad se sve komponente juhe dobro ohlade, možete ih izvaditi iz hladnjaka i raspodijeliti u obrocima. Prvo pomiješajte žlicom sve nasjeckane komponente. Zatim žlicom dijelove sastojke podijelite u zdjelu, posolite po ukusu i sve napunite preljevom. Sve dobro promiješajte i tek nakon toga okroshku izlijte u duboki tanjur ili zdjelu za posluživanje. Možete dodatno dodati žlicu kiselog vrhnja u okroshku i posudu posuti nasjeckanim začinskim biljem, ili staviti na stol tako da svatko može dodati onoliko komponenti koliko želi. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Okroshka treba preliti samo nezaslađenim hljebom kvasa. Ako ga niste pronašli u trgovini, onda ga možete sami skuhati. Jedino je to što će trebati više vremena nego kuhanje okroshka! Izrežite na male komadiće raženi kruh i osušite ga u pećnici do tamno smeđe kore. Glavna stvar je ne prekuhati kruh! Inače će kvass biti gorak. Nakon krekera ulijte vruću prokuhanu vodu u duboku zdjelu i inzistirajte nekoliko sati. Nakon infuzije, filtrirajte ga preko sira u bocu i tamo dodajte šećer i svježi kvasac, razrijeđen vodom. U proporcijama po 1 litri kvasa potrebno je: rakijski krekeri - 50 grama, šećer - 1 žlica, svježi kvas - 2-3 grama, pročišćena voda - 1 litra 200 mililitara. A možete dodati i nekoliko nerafiniranih grožđica, jer se na njenoj površini nalazi i vinski kvasac. Kvas kuhamo oko 8 sati na toplom mjestu. I nakon toga ponovno filtriramo i tek nakon toga stavimo u hladnjak.

- - Umjesto kvase, u gljive Okroshka možete dodati kefir, jogurt, krastavce, pa čak i pivo.

- - Umjesto kuhane kobasice, u Okroshku možete staviti komade kuhanog pilećeg ili svinjskog mesa.

- - Ni u kojem slučaju nemojte odmah puniti sve drobljene dijelove tekućinom. Ako to učinite prije posluživanja, juha će biti svježija i aromatičnija.


Pogledajte video: STROGANOFF for one - Cooking with Boris (Siječanj 2022).