Pečenje

Sacher torta

Sacher torta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za izradu Sacher torte

Za biskvit:

  1. Maslac 100 gr.
  2. Šećer u prahu 60 gr.
  3. Pileća jaja 6 kom.
  4. Tamna čokolada 100 gr.
  5. Šećer 100 gr.
  6. Premium pšenično brašno 100 gr.
  7. Prstohvat soli

Za sloj marelice:

  1. Šećer 1/4 šalice
  2. Tamni rum 3 žlice. žlice
  3. Džem od marelice 1 šalica

Za glazuru:

  1. Šećer 250 gr.
  2. Tamna čokolada (po mogućnosti 75%) 200 gr.
  • Glavni sastojci: spužvasti kolač, kakao i čokolada
  • Posluživanje 5 porcija
  • Svjetska kuhinjaAustrijska kuhinja

Inventar:

Kobasica, zdjela, mikser, sito, lopatica, odvojiva posuda za pečenje, rešetka, blender, pećnica

Kuhanje Sacher torte:

1. korak: Pecite biskvit.

Čokoladu razbijemo na male kvadratiće, stavimo je u malu tavu i otopimo je na vodenoj kupelji - da bismo to učinili, stavimo tavu u veću posudu promjera napunjenu vodom i stavimo ovaj dizajn na slabu vatru. Zagrijte i miješajte čokoladu dok se potpuno ne otopi. Ne dopustite da voda uđe u čokoladu - može se curiti. Uklonite otopljenu čokoladu sa štednjaka i malo ohladite. Prethodno izvadimo maslac iz hladnjaka kako bi imao vremena da omekša. Mekani maslac narežite nožem na male komade, stavite u zdjelu i tucite mikserom na maloj brzini 1-2 minute do stanja lagane homogene mase. U maslac dodajte šećer od glazure i nastavite miješati nekoliko minuta. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Da biste to učinili, uzmite dvije zdjele. Stavite jedan od njih ispred nas i pažljivim jasnim pokretom razbijte jaje po sredini na rubu posude, a potom ljusku razrežite na polovice. Žumanjke izlijte iz jedne ljuske u drugu dok se protein potpuno ne odvoji i ne stavi u zdjelu. Žumanjke stavite u drugu zdjelu. Postepeno dodajte žumanjke u tučeni maslac. Svaki put dodajte 2 žumanca i izmiksajte masu mikserom 15-20 sekundi. Prije svakog dodavanja žumanjkom, žlicom ili lopaticom prikupite šlag na boku sa strana zdjele. Na maslac žumanjke izlijte otopljenu čokoladu. Bežite cijelu smjesu dok ne postane glatka. 1-2 minute. U zasebnoj zdjeli pomiješajte bjelanjke sa prstohvatom soli i tucite mikserom do meke stajaće pjene. Ako je moguće, koristite drugu miješalicu, ako je nema tamo, temeljito isperite lopatice ulja, jer bjelančevine neće pravilno istući kad ulje uđe. Dodajte šećer u malim obrocima (2 kašike žlice) umućenim bjelanjcima bez zaustavljanja tučenja. Bjelanjke umutite do tvrde pjene i biserne boje (otprilike 4-5 minuta). Lopaticom pažljivo rasporedite polovicu tučenih proteina u čokoladnu masu i lagano promiješajte. Zatim dodajte drugu polovicu. Prosijte brašno preko tijesta kroz sito i ponovo dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju tijesta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite kalup za cijepanje (po mogućnosti promjera 23 cm), na dno kalupa stavite papir za pečenje, također namazan maslacem. Tijesto širimo u kalup i žlicom pažljivo glatku površinu. Pecite biskvit u pećnici 45-60 minuta, Spremnost provjeravamo umetanjem čačkalice u biskvit - ako je čačkalica suha, tijesto se peče. Gotov biskvit odvojite ga od zidova obrasca nožem i uklonite stranice. Ostavite da biskvit stoji 10 minuta stavite na roštilj i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.

2. korak: Pripremite sloj marelice.

Sipati šećer u maloj posudi i dodati 1/4 šalice vode, Stavimo tavu na laganoj vatri i, miješajući, dovedemo do vrenja. Šećer treba potpuno otopiti. Uklonite šećerni sirup s vatre i dodajte 2 žlice. žlice ruma. Beat džem od marelice sa 1 žlica. žlica vode u blenderu i obrišite kroz sito. Stavite pekmez na laganoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute. Zatim maknite džem s vatre i pomiješajte ga s preostalom žlicom ruma.

Korak 3: prikupite tortu.

Biskvit razrežite po dužini na 2 dijela (dobivamo 2 kolača). Donji kolač stavite na roštilj. Dno torte namažite s puno šećernog sirupa pomoću četke za tijesto (možete koristiti i žlicu). Zatim ga stavite na tortu 1/3 džema od marelice i pokriti gornjim kolačem. Bočne strane i vrh podmažite šećernim sirupom i prekrijte preostalim džemom od marelice. Dajemo višak džema da se ocijedi kroz rešetku. Preporučljivo je kolač natopljen na hladno mjesto za dan ili noć.

4. korak: Kolač prekrijte glazurom.

Sipati šećer u maloj tavi, dodati 1/2 šalice vode staviti na laganoj vatri. dovesti do vrenja i kuhati 45-60 sekundi, U dobiveni sirup dodajte čokoladu narezanu na komadiće i kuhajte, još uvijek miješajući 30-40 sekundi. Zatim maknite tavu s vatre i gnječite glazurom do jednolike glatke sjajne konzistencije. Vruću glazuru ulijemo na tortu, pažljivo premažemo vrh i stranice. Da biste to učinili, prikladno je koristiti lopaticu ili široki nož. Ugušimo kolač 2 sata na sobnoj temperaturi.

5. korak: poslužite Sacher tortu.

Gotov kolač narežite na porcije i poslužite na tanjuru, položivši uz šlag. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Rum i impregnaciju možete odbiti šećernim sirupom, jednostavno namastite donji kolač, gornji i bočni dio džemom od marelice.

- - U drugoj verziji pripreme kolača, umjesto čokolade, u biskvit se stavlja 90 g. kakao pomiješan s brašnom.

- - Rum se može zamijeniti konjakom.

- - Prije premazivanja kolača glazurama, preporučljivo je staviti ga na hladno mjesto za jedan dan, ili barem za noć.

- - Čokoladu treba koristiti kvalitetnu i kvalitetnu, po mogućnosti s visokim udjelom kakaa.


Pogledajte video: Bolja od kupovne!!! Sacher torta koja se topi u ustima. Natašine slastice (Kolovoz 2022).