Meso

Mozak


Sastojci mozga

Sastojci za kuhanje mozgova:

  1. Mozak (po mogućnosti teletina) 500 gr.
  2. Ocat (3%) 2 žlice. žlice
  3. Luk 1 kom.
  4. Lovorov list 2 kom.
  5. Sol 2 žličice
  6. Peppercorns 10 kom.
  7. Biljno ulje 5 tbsp. žlice

Za tijesto će vam trebati:

  1. Pileće jaje 1 kom.
  2. Krušne mrvice 1 šalica

Za umak će vam trebati:

  1. Maslac 3 žlice. žlice
  2. Luk 1 kom.
  3. Limun 0,5 kom.
  4. 5 inćuna
  5. Premium pšenično brašno 1 žlica. žlica
  6. Juha (bilo koja po vašem ukusu ili kocka juha razrijeđena u kipućoj vodi) 1,5 šalice
  7. Rajčica tijesta 3 žlice. žlica
  8. Sol po ukusu
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 4 porcije
  • Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Kobasica, kašika, čaša, dodatak za kuhanje, tava, zdjela, tanjir, nož, daska za jelo, posuđe

Kuhanje mozga:

1. korak: pripremite mozak.

Ohlađene mozgove prvo je potrebno temeljito isprati, a zatim od njih odrezati sve filmove. dalje potopite ih u zdjelu s vodom 30 minuta, Za to vrijeme vodu treba nekoliko puta mijenjati. Nakon toga prokuhajte lonac vode. Dodajte mu 2 žličice soli, 2 žlice 3% octa, prethodno oguljen i opran cijeli luk, 2 lovorova lista i biber. Nakon toga kuhajte vodu sa začinima oko minutu i stavite mozgove u kipuću vodu. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri. 20-25 minuta, zatim ga stavimo u fil i ostavimo da se dobro ocijedi.

2. korak: Pripremite začinjen umak za mozak.

Oljuštite luk od ljuske, isperite ga i narežite na kockice. U tavi zagrijavamo maslac i u njemu pržimo luk do zlatno smeđe boje. Nakon toga u tavu dodajte sok pola limuna, poklopite poklopcem i pirjajte luk u limunovom soku 2-3 minute, Zatim dodajte inćune i nakon nekoliko minuta ulijte pšenično brašno u tavu i energično miješajte masu tako da se ne formiraju grudvice. Nakon toga, ulijte bilo koju juhu koju imate ili kocku juhe razrijeđenu u kipućoj vodi. Otopite rajčinu pastu u tekućini i nastavite kuhati umak na srednje jakoj vatri. Pirjajte ga još 3-5 minuta, zatim uklonite s vatre i pokrijte poklopcem. Po želji može se mljeti kroz sito ili usitniti u blenderu tako da bude ujednačeniji i kremastiji.

Korak 3: Brašno pržite u tijestu.

U dubokom tanjuru pobijte jedno jaje sa soli. To se može učiniti vilicom ili vilicom. Izlijte krušne mrvice u drugi tanjur. Mozak narežemo na manje dijelove. Ulijte biljno ulje u čistu tavu i stavite je na srednje jaku vatru. Prvo umočimo svaki komadić mozga u jaje, pa u krušne mrvice, a zatim ga stavimo na vruću tavu i pržimo sa svih strana dok ne postane hrskava svijetlo zlatna boja.

4. korak: poslužite mozgove.

Brave stavimo na jelo, ukrasimo ih kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Pored tanjura stavite slajd umaka ili ga stavite u zdjelu ili posudu za jelo. Izvrsna garnitura za pečeni mozak je pire krumpir ili povrtna gula. Sjajan apetit svima!

Savjeti za recept:

- - Krušne mrvice možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, zdrobite mrvicu bijelog kruha, a zatim ga osušite na pergamentu u pećnici ili mikrovalnoj pećnici dok se potpuno ne osuši. Ako govorimo o pećnici, onda je to oko 5 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva. Nakon toga krekeri će se morati samo zgnječiti u mort ili staviti u vrećicu i tući ga drškom noža.

- -Da biste obogatili ukus u umaku, možete dodati nekoliko češnja zdrobljenog češnjaka ili dodati mješavinu paprike po ukusu.


Pogledajte video: ČUDESNI MOZAK I UNAPREĐENJE NJEGOVE FUNKCIJE (Studeni 2021).