Plodovi mora

Braised jastog


Sastojci za pravljenje brazdanog jastoga

  1. Jastog 2 komada, svaki u prosjeku 675 grama.
  2. Maslac 3 žlice.
  3. Luk 1 komad.
  4. Pašteta od rajčice 1 žlica.
  5. Konjak 2 žlice.
  6. Šparoge 12 komada.
  7. Žute tikvice 12 kriški.
  8. Radish 6 komada.
  9. Oguljeni grašak 1/4 šalice.
  10. Sol po ukusu
  11. Mljeveni crni papar po ukusu.
  12. Limunov sok po ukusu
  13. Svježi chervil 1 žlica već nasjeckanog.
  • Glavni sastojci: jastog (jastog) i bodljikavi jastog
  • Posluživanje 2 porcije
  • Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Ogromna posuda, duboka tava, nož, kašika, daska za rezanje, kuhinjski miješalica ili čekić, plastična vrećica, dodatak za filc, Skimmer, štednjak, posuđe za posluživanje

Kuhanje kuhanog jastoga:

1. korak: uzmite jastoga (jastoga).

Uzimamo ogromnu tavu, tamo ulijemo vodu i stavimo na veliku vatru. Čekamo dok voda u tavi ne proključa, a zatim širimo jastoga tamo. Kuhajte ih otprilike 4 minute, Potom vodu odlijemo u sudoper, bacimo jastoga u filca i temeljito isperemo hladnom vodom. Zatim uzmemo jastoga, oštrim nožem ga otvorimo, izvadimo meso i stavimo ga u plastičnu vrećicu. Zasad smo meso stavili u hladnjak. Odvojite sve od tijela 12 nogu jastogada malo brusimo čekićem ili preradnikom hrane.

2. korak: pripremite umak.

Sljedeći korak ćemo napraviti umak. Uzmi duboku tavu i zagrijavaj u njoj 1/2 dijela maslac. Na dasci se luk sitno nasjecka i sipa u tavu s uljem. Kuhajte luk tamo dok ne omekša. Ovdje dodamo našu paradajz pastu i širimo jastoge. Zatim sve napunite konjakom i vatru učinite svjetlijom. Sve prokuhajte i dodajte 750 ml vode u tavu. Sve kuhamo i čekamo dok tekućina ne proključa 375 ml, Sada čekamo neko vrijeme da se umak ohladi, a zatim pritisnemo (rukama, žlicom - što god je najpogodnije) na kuhane dijelove našeg jastoga da iz njih istisnemo sok. Radi vaše udobnosti, možete izvaditi sve dijelove jastoga, a zatim iscijediti sok u tavu.

3. korak: pripremite povrće.

Naš umak ostavimo da se potpuno ohladi, ali za sada ćemo se pobrinuti za naše povrće. Sve povrće temeljito operemo pod tekućom vodom, a zatim ih, ako je potrebno, nožem ogulimo od kože. Ulijte vodu u drugu posudu, malo je posolite i stavite na vatru - zagrijte. Kad voda proključa, stavite tamo svo povrće i kuhajte ih 1-2 minute, Kad se povrće skuha, izvadite ih iz tave i stavite ih u prorezanu žlicu. Nakon što se cijelo povrće nalazi u našoj prorezanoj žlici, odmah ga spuštamo u vrlo hladnu, gotovo ledenu vodu, tako da zadrže svoju boju što je duže moguće. Zatim dodamo naše meso jastoga u tavu i ponovo ga prokuhamo. Kuhajte na taj način negdje meso jastoga tri minute, na isto mjesto dodajte ohlađeno povrće i nastavite kuhati sve 2 minute.

4. korak: poslužite pečeni jastog.

Kad se kod nas sve skuha, na pladanj za posluživanje stavite polovicu repa jastoga. stavite meso jastoga i povrće rasporedite što ravnomjernije oko samog mesa. Sada sve okusimo i po potrebi solimo, posolimo i polijemo malo limunovog soka. Rasporedimo oko izrezane korpe s povrćem i odmah poslužimo na stolu. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - najukusniji dio jastoga je vrat, ali istovremeno je i najhranjiviji dio njega. U njemu se nalazi mnogo proteina i mikroelemenata poput cinka, kalija i bakra.

- - Sama jetra jastoga, kao i njen kavijar, smatraju se još jednom posebnom delicijom.

- - savjetujemo vam da jastoge umočite u kipuću vodu uz pomoć kuhinjskih kliješta. S njima ih tada možete i izvaditi iz tave.

- - Jastozno meso je već prilično ukusno jelo, tako da ne preporučujemo revnost s raznim začinima, jer u protivnom riskirate da pokvarite sve.

- - preporučujemo rotkvicu koja se koristi u receptu prije nego što je narežemo s ostalim povrćem - narežemo na 2 polovine.

Pogledajte video: Japanese Street Food - GIANT LOBSTER Cooked Three Ways Okinawa Seafood Japan (Srpanj 2020).