Pečenje

Francuski kruh


Sastojci francuskog kruha

  1. Premium pšenično brašno 680 grama
  2. Sol 14 grama
  3. Suhi kvasac 7 grama (ili možete koristiti 20 grama svježeg kvasca)
  4. Filtrirana čista voda (malo topla) 450 grama
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 8-10
  • Svjetska kuhinjaFrancuska kuhinja

Inventar:

Procesor za hranu (možete i bez njega), pribor za jelo, stolni vrh, sitno sito, hladnjak, duboka zdjela, plastični omot, tepsija, pećnica, tanjur za posluživanje

Kuhanje francuskog kruha:

1. korak: Pripremite tijesto za izradu francuskog kruha.

Pa krenimo. Tijesto za izradu francuskog kruha možete mijesiti na nekoliko načina: koristeći procesor za hranu i ručno. Opisat ću vam obje mogućnosti, a vi odaberite sebi najpovoljniju. Tijesto mijesite procesom za obradu hrane. Kombinirajte sve sastojke u posudi za preradu hrane. Ne zaboravite da brašno prethodno prosijte kroz sitno sito. Sada sastojke miješajte lopaticom, na maloj brzini oko 1 minutu, Tijesto bi trebalo izgledati poput mutne kuglice, sada ga ostavite 5 minuta, bez da prekrivate ništa, tako da se malo odmori. U ovom trenutku promijenite lopaticu na kuku u procesoru za hranu i nakon 5 minuta, postavite 2 brzine i opet mijesite tijesto oko 2 minute. Tijesto bi trebalo izaći elastično, glatko i malo ljepljivo. Kako biste dobili tijesto željene konzistencije, tijekom postupka miješanja možete dodati malo brašna ili vode. Ručno mijesiti tijesto. Kombinirajte sve sastojke u dubokoj zdjeli i počnite mijesiti tijesto velikom žlicom da se dobro promiješa. Ako se u tom procesu tijesto snažno zalijepi na žlicu, tada ga je potrebno povremeno navlažiti u toploj vodi. Ostavite i vi tijesto 5 minuta, odmarajte, a zatim nastavite mijesiti rukama oko 2 minute dok ne omekša. Sada radnu površinu stola malo pospite brašnom, položite tijesto i rukama mijesite oko 1 minutu. Podmažite zdjelu biljnim uljem i u nju stavite gotovo tijesto. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i hladite cijelu noć. Tijesto u ovom stanju može se čuvati u hladnjaku do 4 dana.

Korak 2: Oblikujte francuski kruh.

Sada izvađeno tijesto izvadite iz hladnjaka za 2 sata do pečenja. Skinite film i prebacite tijesto na radnu površinu stola, lagano posuto brašnom. Ako ćete iz nje ispeći francuske bagute, onda trebate podijeliti tijesto na 4 jednaka dijela, ako je kruh - po 2. Od komada tijesta oblikovati bagute, okrugli ili ovalni kruh. Po vrhu lagano pospite biljnim uljem. Lagano prekrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 sat, Istodobno, volumen kruha trebao bi se povećati jedan i pol do dva puta.

Korak 3: Pecite francuski kruh u pećnici.

oko za 45 minuta predgrijati kruh do 260 ° C ili više. Postavite praznu tavu u donji položaj. za 15 minuta prije pečenja uklonite plastični omot s kruha i ostavite da diše. Nožem napravite uzdužne rezove na kruhu, čija bi dubina trebala biti približno 0,5 cm, Krušne mrvice stavite vrlo pažljivo na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 30-35 minuta, Kroz prvu 12 minuta niži stupnjevi do 230, Kuhajte dok kruhovi ne dobiju zlatno smeđu boju.

4. korak: poslužite francuski kruh.

Kad se kruh skuha, izvadite ga iz pećnice, dobro ohladite, narežite na porcije i poslužite. Savršen je za tost ili sendvič, a može se jesti i s bilo kojim prvim, drugim jelima ili grickalicama. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Ako se tijekom pripreme testa lijepi za vaše ruke i ispada vrlo mokro, to jest, postoji nekoliko načina za popravljanje ove situacije. Prvo: možete dodati još brašna i mijesiti tijesto dok ne bude ljepljivo. Drugo: razvucite tijesto, preklopite ga omotnicom i ostavite 10 minuta, zatim ponovite ovaj postupak još nekoliko puta, a zatim masu pošaljite u hladnjak.

- - Posebno ukusan francuski kruh ispostavit će se ako odaberete dobro i provjereno brašno najvišeg stupnja od dobroćudnog proizvođača.

- - Zapamtite da se topli kruh ne preporučuje jesti, čak i uz vrlo snažno iskušenje. To negativno utječe na crijevni i probavni trakt osobe koja je začepljena mesom toplog ili vrućeg kruha.

- - Za estetskiji izgled površina kruha možete kulinarskim kistom namazati pretučenim jajetom i posipati sjemenkama sezama. U tom će slučaju izgled bageta biti još grublji i ispucaliji usta.


Pogledajte video: How to make French Baguettes at home Francuski baget - Sašina kuhinja (Siječanj 2022).