Pečenje

Turski berek


Sastojci za pravljenje turske obale

Sastojci za izradu turske obale:

  1. Yufka (ili armenska pita) 1 paket

Da biste pripremili nadjev br. 1:

  1. Tvrdi sir (bilo koje vrste) 350 grama.
  2. Peršin 1 hrpa (velika).

Za pripremu punjenja br. 2:

  1. Mljeveno meso 0,5 kg.
  2. Krompir 2 velika komada
  3. Luk (veliki) 1 komad.
  4. Crni papar po ukusu.
  5. Kuhinjska sol po ukusu.
  6. Peršin po ukusu.

Za pripremu nadjeva potrebno nam je:

  1. Pileće jaje 3 komada.
  2. Maslinovo ulje 150 grama.
  3. Mineralna voda (Borjomi) 500 mg.
  • Glavni sastojci: govedina, svinjetina, brašno
  • Posluživanje 4-6
  • Svjetska kuhinjaAzijska, orijentalna

Inventar:

Velika ploča za rezanje, nož, obična ploča za rezanje, metalna ili drvena lopatica za okretanje, zdjela za jaja, tava br. 2, ručnici za papir, mala posuda za punjenje br. 1, kulinarska četka za masti, kuhinjski štednjak, pećnica, lim za pečenje, folija prehrambena plastika, hladnjak, vilica, posuđe za posluživanje

Kuhanje turske obale:

1. korak: izrežite yufka.

Uzimamo ambalažu yufka, otvorimo je. Na veliku dasku za rezanje urezali smo armenski lavash 4 jednaka dijela. Kao rezultat, trebali bismo dobiti tako velike trokute. Odložite ih.

Korak 2: pripremite broj za punjenje 1.

Na krupnoj rerni, tri sira i stavite u malu zdjelu. Zelenje peršina pažljivo operite pod tekućom vodom, a zatim ga stavite na papirnate ručnike i malo ga nalepite da se riješite viška vlage. Kad se zelje malo osuši, režim mu se sitno sjecka na dasci za rezanje, a zatim se pomiješa sa sirom. Temeljito pomiješajte sir s peršinom.

Korak 3: pripremite broj za punjenje 2.

Uzimamo luk, ogulimo ih, temeljito ih operimo pod tekućom vodom, obrišemo papirnatim ručnicima i sitno nasjeckamo na dasku za sjeckanje. Zatim uzmemo bilo koju malu tavu, nalijemo malo biljnog ulja (suncokretovo ili maslinovo), stavimo je na veliku vatru, pričekamo par minuta da se ulje pravilno zagrije. U već zagrijano ulje ulijte naš sitno sjeckani luk i pržite ga na laganoj vatri. Pokušajte stalno miješati luk drvenom ili metalnom lopaticom kako ne bi izgorio. Kad luk postane proziran - dodajte mu u tavu naše mljeveno meso i sve dobro promiješajte. U procesu prženja mljevenog mesa s lukom, pokušajte stalno odvajati i drobiti komadiće mljevenog mesa izravno u tavi, inače nećete dobiti nadjev, već par komada mljevenog mesa s malim usitnjenim prženim lukom. Dok se mljeveno meso s lukom prži na laganoj vatri, izvadite krumpir, ogulite ih krumpirom, temeljno ih operite pod tekućom vodom i istresite u tanjur na krupnoj rerni. Zatim ga treba dodati u tavu na mljeveno meso s lukom. Pirjajte dok se ne kuha na laganoj vatri, neprestano miješajući, na kraju kuhanja, solite i popaprite, po želji i dodajte sitno sjeckani peršin. Usput, možete dodati i peršin po volji, to nije osnovni zahtjev.

Korak 4: pripremite nadjev.

Uzmi jaja, tri komada, Uzmi duboku zdjelu. Stavite ruku preko zdjele i nožem napravite pukotinu. Nožem umjereno tvrdo, udarajte jaje da se formira pukotina, a zatim stavite nož na stol, a sada objema rukama pažljivo gurnemo pukotinu u dvije polovice kako bismo izvadili unutrašnjost jaja iz posude. Pazite da školjka ne padne u zdjelu, ali ako do nje dođe, onda je uz pomoć tog noža uvijek moguće izvaditi iz nje. Tako ponovite s još dva jaja. Kad se sva naša jaja vilicom razbiju u zdjelu, tuku ih dok ne postanu glatka. Zatim u jajnu masu uvedemo biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje), sve temeljito promiješamo dok ne dobijemo homogenu masu. Sada lagano ulijte u masu jaja-ulja, uz neprestano miješanje, mineralnu vodu (kao što je već naznačeno u sastojcima, savjetujem vam da uzmete Borjomi mineralnu vodu). Opet promiješajte sve i sve, naše punjenje je spremno.

Korak 5: formiramo banku.

Sada pažljivo vadimo svoju yufku s tanjura, stavljamo je na dasku i na samom rubu počinjemo nanositi svoj punjenje pomoću žličice ili žlice. Dalje, pažljivo počnite savijati pita kruh u dugu cijev. Pokušajte položiti mesni nadjev na jedan trokut, a sir na drugi. Uzmemo lim za pečenje, temeljito ga operemo i temeljito obrišemo papirnatim ručnicima. Kulinarskom četkom malo namažite lim za pečenje maslinovim uljem. Zatim na nju položimo iskrivljene tubule banke. Izrežemo cjevčice na lim za pečenje u šabloni, tj. Prvo stavimo jednu cijev s mesnim punjenjem, a zatim cijev s nadjevom od sira. Jednostavno rečeno - izmjenjujemo se između njih. Sve cijevi trebale bi biti položene prilično čvrsto jedna do druge. Budući da dobivamo puno bukve, savjetujem vam da koristite nekoliko ladica odjednom, kao i ja. Istina, na jedan lim za pečenje položio sam cijevi pravokutne, a na drugom - u spiralu.

Korak 6: stavite berek na lim za pečenje.

Kad se sve limenke stave na lim za pečenje - sve se obilno napuni našim punjenjem. Bilo mi je prikladno napuniti šalicu malom šalicom. Što se mene tiče, mnogo je prikladnije to učiniti. Glavna stvar je da su sve cijevi banke bile potpuno poplavljene odozgo s ispunom i onda su ujutro izvrsno zasićene. Zatim lim za pečenje obložimo plastičnim omotom i stavimo u hladnjak ili na drugo hladno mjesto (ako nemate dovoljno prostora u hladnjaku da ugradite listove za pečenje). Najbolje je to učiniti navečer, a bereku kuhati ujutro za doručak.

Korak 7: pecite berek u pećnici.

Ujutro, sljedećeg dana, izvadimo lim za pečenje iz banke iz hladnjaka (ili drugog hladnog mjesta) i ostavimo ih ne dugo - tako da postanu sobne temperature. Dok naša bukva stoji - "zagrijava se", idemo u našu pećnicu. Grijemo ga na 180-200 stupnjeva Celzija. Zatim na sredinu prethodno zagrijane pećnice s limenkom postavimo naše lim za pečenje i pečemo ih dok ne dobiju istu zlatnu boju.

8. korak: poslužite tursku banku.

Kad se konzerva peče, izvadite tavu iz pećnice, stavite na drveno postolje za vruće i poklopite 10 minuta ručnik za vafle. Potom, pažljivo podijelivši u epruvete, izvadimo svaku od njih kulinarskom lopaticom i stavimo je na tanjur za posluživanje. Turski berek možete poslužiti u vrućem i rashlađenom obliku. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Kao meso od mesa, savjetujem vam da odaberete svinjetinu i govedinu. Ova kombinacija je po vašem ukusu najprijatnija u bilo kojem jelu.

- - ako vam je mljeveno meso smrznuto, tada ga prije kuhanja treba prirodno odmrznuti. Da biste to učinili, samo ga trebate nekoliko sati zamijeniti u vrećici pod vrućom tekućom vodom ili je prebaciti na tanjur, koji bi trebao biti instaliran u blizini vruće peći. Kad se meso rastopi, iz njega treba iscijediti višak vode i krvi. Ni u kojem slučaju mljeveno meso ne odmrzavajte u mikrovalnoj, u suprotnom ga ne samo pokvarite, nego i aktivirate štetne mikrobe. Pored toga, vaša mikrovalna pećnica tada će dugo steći miris odmrznutog mljevenog mesa.

- - ako nemate mljeveno meso, uvijek ga možete sami skuhati. Da biste to učinili, trebali biste uzeti komad govedine i svinjske kašike i nekoliko puta proći kroz mlin za meso. Vjeruje se da je najukusniji nadjev mljeveno meso. Odnosno, uzmeš komad mesa i samo ga sitno i sitno nasjeckaš na sitne komade na dasci za sjeckanje.

- - nakon što pripremite preliv, pokušajte ga ne držati u posudi dulje vrijeme, ali odmah, ako je moguće, napunite ga našom limom na lim za pečenje. Maksimalno vrijeme skladištenja u posudi je 10 minuta.

- - Iz cijele ambalaže yufke dobio sam 32 epruvete. U samom pakiranju bilo je 8 listova pita kruha.

- - Konzervu možete spremiti na lim za pečenje (čak i prije pečenja) u hladnjaku do 5 dana, ali ako ima dobar ukus, to nije tako jednostavno.

Pogledajte video: ТУРЕЦКИЙ БЕРЕК С СЫРОМ Кухня Великолепного Века (Rujan 2020).