Gredice

Barel krastavci


Sastojci za pripremu krastavaca iz bačve

  1. Pročišćena voda -10 litara po ukusu
  2. Svježi krastavac 100 kg.
  3. Sol ako su krastavci krupni, tada uzimamo soli od 850-950 grama, ako su srednje - 750-850 grama, ako su male - 620-750 grama
  4. Kopar (sušene nasjeckane stabljike i kišobrani) 3 kg.
  5. Češnjak 10-15 glava
  6. Crni ribizl ostavlja 1 kg.
  7. Lišće trešnje 0,5 kilograma
  8. Listovi hrena (možete i dijelove korijena) 1 kg. (uzmi 300 grama korijena)
  9. Vruća crvena paprika 10 kom.
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 10 obroka
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Duboka zdjela, daska za rezanje, oštar nož, cijev

Kuhanje barelnih krastavaca:

Korak 1: Pripremite sastojke.

Svježe, po mogućnosti svježe ubrane krastavce, temeljito operite i stavite da se natapaju (povremeno mijenjajte vodu). Proces namakanja trebao bi potrajati ne više od šest sati, Začini se također isperu i opere kipućom vodom. Češnjak očistimo, temeljito operemo. Stabljike narežite na veličinu 10-15 centimetara, Očistimo korijen hrena.

2. korak: Stavite krastavce u bačvu.

Počinjemo s polaganjem s tim da na dno stavimo dio lišća crnog ribeza i trešnje, hren, dio kopra, nekoliko mahuna ljute crvene paprike (poželjno je da je narežemo na nekoliko dijelova). Zidovi bačvi nužno podmažite češnjakomTime se sprečava stvaranje plijesni. Krastavce naslagajte krastavce, gušće, to bolje. To je potrebno tako da između krastavaca ima manje prostora, a postoji i gušća koncentracija mliječne kiseline. Naknadna fermentacija pomoći će boljem očuvanju kiselih krastavaca. Obično stavljam začine i na sredinu bačve, jer nisam mala. Ako imate cijev s dvostrukim dnom, tada trebate umetnuti i napuniti brasno kroz otvor za jezik. Kada kiseli u otvorenoj bačvi, krastavce trebate prekriti debelom krpom i postaviti drveni krug na vrh. Možete staviti i ugnjetavanje, tako da su gornji krastavci također bili u salamuri.

Korak 3: Pripremite slanu otopinu.

Slanica se mora pripremiti dan prije kiselih krastavaca. Obična pitka voda (ovdje je najprikladnija voda s povećanom tvrdoćom) malo se zagrijava i dodaje se sol, dobro promiješa. Količina soli ovisi o veličini samih krastavaca, što su krastavci veći, potrebno je više soli. Nakon što krastavce prelijete slanom vodom, treba ih držati na temperaturi 18-20 stupnjeva nekoliko dana, Zatim ih treba prenijeti na hladnije mjesto za dugoročno skladištenje. U početku može doći do burne reakcije i oslobađanje pjene i tekućine iz bačve, u redu je, samo dodajte malo vode. Obavezno uklonite pjenu ako se pojavi.

4. korak: Poslužite krastavce krastavca.

Gotove krastavce krastavca su vrlo sočne, hrskave i mirisne. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Iz mog vlastitog iskustva znam da krastavci imaju bolji okus kada se slažu okomito, nosom do dna bačve.

- - Savjetujem vam najbolje sorte za soljenje: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Zovem ga starim provjerenim, možda već danas postoje nove sorte krastavaca koje su zanimljive za soljenje.

- - Za kiselost, savjetujem vam da uzmete krastavce kasnijih naknada.

- - Najoptimalnija veličina za kisele krastavce je zgodan muškarac duljine 8-15 cm, odnosno nezrelo voće s ne baš velikim sjemenskim komorama i nerazvijenim sjemenkama.

Pogledajte video: Krastvaci i jagode iz bureta - Cucumbers and strawberries from the barrel (Srpanj 2020).