Pečenje

Plyatski


Sastojci za ples

Za test:

  1. 3 jaja
  2. Kiselo vrhnje 4,5% 2 žlice
  3. Kremna margarina 125 gr
  4. Šećer 100 gr
  5. Prašak za pecivo za tijesto 1 žlica
  6. Pšenično brašno 2 žlice

Za kremu:

  1. Mlijeko 5% 1 L
  2. Šećer 300 gr
  3. Pileće jaje 1 komad
  4. Pšenično brašno 3 žlice
  5. Krompirni škrob 3 žlice
  6. Maslac 400 gr
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 4-6
  • Svjetska kuhinjaUkrajska kuhinja

Inventar:

Mikser, posuda za pečenje (pečemo kolače), zdjela za tijesto, ručnik ili poklopac na posudi, sito, stolna žlica, mjerna čaša, hladnjak, pećnica, štednjak, mala tava, lopata, nož za rezanje, nož za izravnavanje kreme, posuđe za tortu

Kuhački ples:

1. korak: zamijesite tijesto za nadjev.

Tajna ove torte / torte je u njenim kolačima. Vrlo su dobro impregnirani kremom i istovremeno se ne mrve i ne drobe. Tijesto bi trebalo ispasti po konzistenciji slično jako gustom vrhnju. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte jaje sa šećerom do pjene, a zatim dodajte omekšali margarin (sobne temperature) i dvije žlice kiselog vrhnja. Beat dok glatka. Sada u nju prosijavamo prašak za pecivo i pšenično brašno. I opet zviždat. Kad se masa zgusnula a na zidovima ne ostane brašno, izvadite mikser i poklopite zdjelu poklopcem ili ručnikom. Tijesto nije cool, pa ga stavimo u hladnjak na pola sata da se učvrsti. U ovom trenutku pripremite kremu.

2. korak: izrada kreme.

Priprema ove kreme je prilično neobična, ali krema nije masna i vrlo nježna. Posebno se okus osjeti sutradanšto objašnjava tako dugo „inzistiranje“. Da biste pripremili kremu, trebate potopiti 800 ml mlijeka u tavi na maloj brzini (tj. 4 šalice po 200 ml), dodajući 300 gr. šećer i jedno jaje. Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 100 ml mlijeka s prosijanim brašnom i škrobom. Masu polako ulijte u prokuhano mlijeko, smanjite vatru i miješajte (ili miješajte pri maloj brzini) dok se ne zgusne. Krema je bolje ne kuhati, Kad se gustoća više ne povećava - krema je spremna. Sad se treba ohladiti. Izlazimo iz peći, možete na prozorsku dasku. Ali nikako u hladnjaku! Vratimo se testu.

3. korak: ispecite kolače.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka. Stavimo pećnicu da se zagrije na 170 *, namastimo oblik maslacem. Tijesto podijelimo na 3-4 dijela. Jedan dio razvučemo u oblik, poravnamo ga i pošaljemo u pećnicu 10-15 minuta. Gotov kolač izvaditi iz kalupa i staviti na stranu. Tako kuhamo sve kolače. Broj kolača ovisi o obliku koji koristite. Kriterij za ocjenjivanje je sljedeći: obrazac treba biti pokriven tijestom, debljine ne više od jednog i pol do dva centimetra, Izračunajte koliko kratkih kolača dobijete od volumena testa.

4. korak: razmažite kolače kremom.

Prije mazanja kolača kremom treba umiješati 400 g maslaca. Ulje bi se trebalo potpuno otopiti. Posudu za tortu obložimo papirom za pečenje, prvu tortu odmah stavimo na papir i premažemo kremom. Iznad je sljedeći kolač i tako dalje. Nemojte štedjeti kremu, ali ne računajte. To bi trebalo biti dovoljno za završni sloj! Gotov kolač treba prekriti kupolom i hladite do sljedećeg dana. Ako kod kuće nemate poklopac s kupolom ili ako nije prikladan za veličinu torte, možete koristiti pri ruci alate. Na primjer, zalijepite film i skewers za roštilj. Na obodu zalijepite igle s iglama prema dolje, odrežite dovoljno filma tako da kolač diše, a istodobno se rubovi filma mogu povezati ispod posude. Grubo govoreći, stvorite vakuum. Samo s skewerima ne pretjerujte! A onda nabavite ježa.

5. korak: svečana prezentacija plesova.

15 minuta prije proslave tortu izvucite na toplinu i uklonite film (kupolu), ne zaboravite ukloniti štapove! Izrežite tortu u kuhinji. Ako je okrugla, onda će se, naravno, rezati kao i svi kolači. Ako su pravokutni (kvadratni), tada ih izrežite na iste pravokutnike. Ispada plesna torta! Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Ako želite kremu s okusom čokolade, dodajte kakao u prahu;

- - Takvu tortu ili kolače vrlo je jednostavno ukrasiti: nakon što ste ih premazali kremom, pospite, primjerice, mnogo kokosa i pospite orasima;

- - Kad pečete, umjesto da kalup namažete uljem, ispod svakog kolača možete položiti pergamentni papir za pečenje. Tada će biti lakše ukloniti kolače (podignite rubove papira), a oni se neće lijepiti (kolač će se ohladiti, odmaknut će se od papira)


Pogledajte video: Lviv plyatski (Siječanj 2022).