Grickalice

Suhe soljene soli


Sastojci za suhe soljene soli

  1. Masnoća 1 kg
  2. Gruba sol 1 paket
  3. Mljeveni crni papar po ukusu
  4. Smjesa začina za soljenje masti 1 vrećica (bilo koja)
  5. Češnjak po želji
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 10 obroka

Inventar:

Daska za rezanje, nož, emajlirano posuđe, tanjur

Priprema suhog soljenja:

1. korak: izrezati masnoću.

Za recept koristite svježu, malo ohlađenu mast. Moguće je s prugama od mesa. Prije svega, proizvod se mora oprati u tekućoj vodi. Zatim oštrim nožem narežite masnoću na komade, širine otprilike 10 cm i debljine ne više od 2,5 cm. Duljina komada može biti proizvoljna, sve ovisi o veličini posuđa u kojem ćete soliti.

Korak 2: trljati otpadne grane.

U masno masno masnoću utrljajte sol, papar i začine. Ne bojte se soli - masnoća je nevjerojatan proizvod, trebat će toliko soli koliko joj treba!

Korak 3: stavite masnoću u posuđe.

Obavezno ponesite posuđe od emajla. U mom slučaju, ovo je velika tava. Na dno izlijte oko 0,5 cm soli, a zatim stavite slaninu tako da između komada ostane nešto manje od 1 cm. Sloj prelijte solju tako da se i udaljenost ispuni. Zatim stavite još slanine. Između slojeva stavite nekoliko lovorovih lišća. Čim je cijeli proizvod položen, sve pospite solju. Uzmite ploču odgovarajućeg promjera i zatvorite našu tavu blizu nje. Stavite teret na vrh, tri litrska posuda s vodom bit će dovoljna. U tom stanju ostavite masnoću jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon proteka vremena, slaninu će trebati preklopiti, pokriti poklopcem (sada prazan) i poslati u hladnjak na 5 dana. Za to vrijeme, mast se mora povremeno miješati da bi soljenje bilo jednolično.

4. korak: Poslužite suhu slanu slaninu.

Na kraju razdoblja izvadite mast i trljajte je mješavinom papra i češnjaka. U ovom obliku proizvod se poslužuje na stolu. Suho soljenje može se čuvati i u zamrzivaču (ovo je za dugoročno skladištenje) i u hladnjaku. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Masnoću je teško soli, upija sol onoliko koliko joj treba. Ali, ako se to ipak dogodilo, samo ga osušite 2 dana, a zatim nožem istrljajte sol.

- - Za ove vrste gredica koristite mast s bočnih i stražnjih strana svinjskog trupa. Savršeno je za ovo.

- - Da bi mast bila mekša i nježnija, prije soljenja držite je 10 sati u vodi.

- - Češnjak se dodaje samo gotovoj salati jer se tijekom soljenja ne može smrznuti, inače će dobiti neugodan miris.


Pogledajte video: Soljenje i odsoljavanje mesa za sušenje (Studeni 2021).