Pečenje

Borodinski kruh


Sastojci za izradu Borodino kruha

  1. Raženo brašno 500 grama
  2. Pšenično brašno 100 grama
  3. Med cvijeta 3 žlice
  4. Suhi kvasac 1 žličica
  5. Listovi čaja (1 vrećica crnog čaja) 300 mililitara
  6. Mljeveni korijander začinite 2 žličice
  7. Maslac 50 grama
  8. Sjemenke kumine 1 žličica
  9. Sol 1 žličica
  10. Limunska kiselina na vrhu noža
  • Glavni sastojci: brašno, čaj
  • Posluživanje 1 porcija

Inventar:

Sito, duboka zdjela, čajna žličica, stolna žlica, drvena žlica, pećnica, kuhinjski stol, nož, kuhalo, posuda za pečenje, krpa ručnik, kuhinjski štednjak, kuhinjske rukavice

Priprema borodinskog kruha:

1. korak: pripremite brašno.

Pomoću sita prosijte raženo i pšenično brašno izravno u duboku zdjelu. Upozorenje: Da biste napravili ovaj kruh, morate uzeti samo brašno najviše klase i pouzdane marke. Uostalom, kvaliteta pekarskog proizvoda ovisi o ovom sastojku!

2. korak: napravite listove čaja.

Za pripremu borodinskog kruha, naravno, najbolje je uzeti mljeveni raženi fermentirani slad, jer upravo ta komponenta daje jelu vrlo pravu crnu boju i odgovarajući miris. Ali takav sastojak nam nije uvijek pri ruci, pa ćemo se zadovoljiti onim što imamo i napraviti obične čajne listove od obične vrećice crnog čaja. Da biste to učinili, vrećicu stavite u šalicu i prelijte kipućom vodom. Upozorenje: jedna vrećica čaja bit će dovoljna, pa je najbolje uzeti veliku šalicu (300 mililitara) i čaj odmah popiti kako ne bi patio i ne činiti to u dvije faze.

Korak 3: pripremite ulje.

Maslac stavite u gulaš i stavite na srednju vatru. Uz stalno miješanje sa žlicom, otopite maslac dok ne postane tekuć. Nakon - isključite plamenik i prijeđite na sljedeću fazu kuhanja.

4. korak: pripremite Borodino kruh.

Žličicom dodajte sol i suhi kvasac u zdjelu s brašnom, a nožem dodajte limunsku kiselinu u zdjelu. Sve dobro izmiješajte žlicom ili drvenom žlicom. Zatim, zauzvrat, dodajte cvjetni med i dobro promiješajte. Poslije - korijander i sve ponovo promiješajte. I na kraju - rastopljeni maslac, ali ne zaboravite istovremeno sve dobro pomiješati s improviziranom opremom. A sada dolazi presudni trenutak - pažljivo sipajte vrlo vruću čajnu brašno u smjesu brašna u smjesu s brašnom, a istodobno sve žlicom temeljito miješamo. Nastavljajući mijesiti tijesto, kombinirajte sve sastojke dok ne postane glatko. Zatim testnu komponentu širimo na prethodno pripremljeni kuhinjski stol, u prahu s brašnom, i nastavljamo mijesiti tijesto, ali ručno. Važno je: da bismo dobili pravi borodinski kruh, tijesto se mora mijesiti jako dugo, sve dok se ne prestane zamarati i ne postane homogena struktura. Nakon toga, dajte testu zaobljeni oblik i prebacite ga natrag u zdjelu. Ostavite u tom stanju. u trajanju od 1-1,5 sati na toplom mjestu tako da se može infuzirati. Nakon dodijeljenog vremena, tijesto opet položimo na kuhinjski stol i ponovo ga pažljivo mijesimo. Nakon - oblikujemo kruh. Ali koji će oblik kruha biti, na vama je da odlučite. U stvari, nitko ne zna točno u kakvom su se obliku ovaj pekarski proizvodi vratili u one dane kada su smislili ovaj recept. Ovo jelo možete napraviti i zaobljeno i duguljasto, kao i četvrtasto. Više mi se sviđa druga opcija. Dakle, nakon što se formirao kruh, stavite ga u posudu za pečenje. Po cijeloj površini kruh pospite sjemenkama kumine. Stavite u pećnicu i pecite na temperaturi 180 ° C oko 40-50 minuta, Nakon toga isključite plamenik u pećnici i izvadite lim za pečenje uz pomoć kuhinjskih pločica. Pokrijte Borodino kruh krpnim ručnikom i ostavite ga u tom stanju 20-30 minuta i tek nakon toga - kruh možemo rezati na komade i poslužiti do stola.

5. korak: poslužite Borodino kruh.

Ali možete poslužiti takav ukusan i vrlo mirisan pekarski proizvod s različitim vrstama jela. Na primjer, s borschom, ili s prženim krumpirom, ili s prženim mesom, ili s bilo kojim drugim jelom. Uostalom, svi znaju da je kruh glava svega, a prema staroj tradiciji mnogih naroda, kruh se poslužuje kao prvi kurs do stola. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Pravi borodinski kruh dolazi sa sjemenkama kumine, ali ako želite posipati takva jela drugim sastojcima, tada možete sjemenkama kumine dodati oguljene sjemenke suncokreta. Dakle, kruh je također vrlo ukusan.

- - Ako nemate vrhunsko pšenično brašno pri ruci, nemojte se obeshrabriti. Brašno drugog razreda je također prikladno, ali glavna stvar je da bude provjerena marka.

- - Da se kruh diže, tijesto je potrebno mijesiti u toploj sobi bez propuha.

- - Ako nemate veliku šalicu kapaciteta 300 mililitara, tada je možete zamijeniti posudom, posudom ili malom tavom. Glavna stvar je da se promatraju proporcije sastojaka u receptu.

Pogledajte video: Hrono hleb beskvasni - Video recept - Kuvaj uživo (Srpanj 2020).