Pečenje

Palačinke sa grožđicama


Sastojci za kuhanje peciva od rajcina

  1. Pšenično brašno 500 grama
  2. Svježi prešani kvas 25 grama
  3. Pročišćena voda 500 mililitara
  4. 0,5 žličice soli
  5. 2 jaja
  6. Šećer 50 grama
  7. Maslac 50 grama
  8. Grožđice 120 grama
  9. Biljno ulje za prženje
  • Glavni sastojci: raštika, kvasno tijesto
  • Posluživanje 6 porcija

Inventar:

Sito, nož, šlag na rukama, zdjele - 3 komada, staklo, papirnati ručnik, stolna žlica, ručnik za tkaninu, tava, štednjak, kuhinjske rukavice, posluživanje posuđa

Kuhanje palačinki sa grožđicama:

1. korak: pripremite brašno.

Uzmite sito i prosijajte brašno kroz njega u zdjelu. Zahvaljujući ovom procesu, ne samo da uklanjamo grudice iz brašna, već ga i obogaćujemo kisikom iz zraka. Brašno za pripremu tijesta za friteze bolje je uzeti najkvalitetnije i fino mljevenje, kao i pouzdane marke.

2. korak: pripremite smjesu od jaja-šećera.

Uzmemo jaja i pomoću kuhinjskog noža razbijemo im školjku preko zdjele i na taj način u ovu zdjelu ulijemo bjelanjke i žumance. Zatim dodamo sol sastojku i rukom umućimo ili vilicom sve dobro pobijedimo. U posudu s tučenim jajima ulijte pola porcije šećera. Ostavimo drugu polovicu sastojka šećera da se otopi u kvascu, jer oni stvarno vole slatko okruženje i proces fermentacije će se ubrzati, pa će tijesto biti veličanstvenije. Ali to je kasnije, ali za sada je sve dobro pretučeno do homogene mase i ostavljeno u spremniku.

3. korak: pripremite grožđice.

Stavimo grožđice u čašu i prelijemo kipućom vodom za 5-7 minuta, Zatim vodu s grožđicama iz čaše prelijte u sito i pustite da voda proključa. Nakon što je prebacimo na papirnati ručnik i osušimo. Da se bobice grožđica ne lijepe i da se ravnomjerno raspoređuju u tijestu, prebacite ih u zdjelu s malom količinom brašna i u njemu uvaljajte sastojak. Upozorenje: za pripremu testa je bolje uzeti grožđice bez sjemenki.

4. korak: pripremite maslac.

U maloj posudi otopite sastojak maslaca. Da biste to učinili, stavite posudu s komadom ulja na laganoj vatri i neprestano ga miješajte u posudi kako biste ubrzali postupak. Nakon što ugasimo plamenik i ostavimo rastopljeni maslac na stranu, ohladimo na sobnu temperaturu. Maslac ne smije biti vruć kad ga miješamo s ostalim sastojcima kako bi napravili tijesto.

5. korak: pripremite tijesto za fritters sa grožđicama.

Za palačinke pripremamo tijesto od kvasca bez tijesta, tj. Takvo se tijesto odmah mijesi u jednom potezu. Svježi prešani kvas premjestimo u posudu s toplom vodom (35-37 stupnjeva) i miješamo sa žlicom dok se potpuno ne otope u vodi. Upozorenje: kvasac se ne smije otopiti u kipućoj vodi, jer se u protivnom propada. Kad se naš sastojak potpuno otopi, dodajte mu drugu polovicu šećera u zdjelu i sve pomiješajte sa žlicom. Zatim postupno u malim obrocima koristeći isti stolni pribor, dodajte brašno u zdjelu s našom tekućom masom. U tom slučaju, ne zaboravite ponovo sve dobro pomiješati sa žlicom kako se grudice ne bi pojavile u testu. Sada u zdjelu sa svim sastojcima dodajte topli rastopljeni maslac i grožđice s tanjura. Posljednje, u tijesto unosimo smjesu jaja-šećera. Ovaj put je potrebno miješati vrlo pažljivo i temeljito. Test sastojak je homogen, bez grudvica i srednje konzistencije: ne trebate ga mijesiti ručno, iako se ispostavilo da je gust. Zdjelu s tijestom prekrijte krpom s čistom krpom ili zamotajte oblogom i ostavite na toplom mjestu na 60 minuta, U ovom trenutku dolazi do fermentacije, uslijed čega kvasac počinje stvarati ugljični dioksid, zbog čega će naše tijesto biti labavo. Tijesto se povećava 3-4 puta.

5. korak: kuhanje palačinki od grožđica

U tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite na srednju vatru. Razvaljajte tijesto kad se ulje u spremniku dobro zagrije. Nakon toga vatru možemo malo smanjiti. Namočenu u žlicu vode, izvadite tijesto iz posude i stavite u vruću tavu s maslacem. Fritteri se prže prilično brzo, oko 3 minute sa svake strane. Kad palačinke s jedne strane dobiju zlatno smeđu boju, pomoću kuhinjske lopatice okrenite ih na drugu stranu i pržite ih na drugoj strani do zlatno smeđe boje. Zatim, držeći tavu za lijepljenje, istom lopaticom premjestimo palačinke s grožđicama u široki tanjur. Važno je navlažiti žlicu svaki put s vodom, prije nego što tijesto prebacimo u tavu za kuhanje fritule. Tijesto u posudi ne može se miješati sa žlicom prije nego što ga stavimo u zdjelu.

Korak 6: poslužite palačinke sa grožđicama.

Palačinke s grožđicama poslužite odmah nakon kuhanja. Na stol za naše veličanstveno, ukusno i lijepo jelo stavit ćemo kiselo vrhnje, vrhnje ili med, a možete jelu dodati i svježe bobice, nasjeckanu bananu ili jabuku. Nitko neće ostati ravnodušan na naše nježne i prozračne palačinke sa grožđicama. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Da tijesto postane prozračno i brzo se poveća u volumenu, uzimamo samo svježi prešani kvas.

- - Za pripremu tijesta umjesto maslaca možete koristiti margarin ili biljno ulje.

- - Kvasac se može uzgajati ne samo u vodi, već i u mlijeku. Za to je pogodno bilo koje mlijeko. Savjetujem vam da uzmete domaću zadaću. Ako je vrlo masna, možete je razrijediti na pola vodom. Glavni uvjet: ne uzgajati kvasac vrućim mlijekom ili kipućom vodom.

- - Zajedno s grožđicama u tijesto možete dodati bilo koje drugo sušeno voće, na primjer, sjeckane suhe šljive ili suhe marelice.