Juhe

Luk s piletinom i gljivama


Sastojci za pravljenje kiselih krastavaca s piletinom i gljivama.

  1. Pročišćena voda 3 litre
  2. Pileće svježe narezano piletina 1/2 dijela
  3. Šampinjoni šampinjoni 300 grama
  4. Biserni ječam 100 grama
  5. Veliki kiseli krastavci 2 komada
  6. Kiseli krastavac 200 mililitara
  7. Veliki krumpir 2 komada
  8. Veliki luk 1 komad
  9. Svježi peršin po ukusu
  10. Sol po ukusu
  11. Mljeveni crni papar po ukusu
  12. Suhi lovorov list 2 komada
  13. Biljno ulje za prženje
  • Glavni sastojci: krastavac, piletina, gljive
  • Posluživanje 6 porcija

Inventar:

Daska za rezanje, Nož, Pan - 4 komada, Štednjak, Skimmer, Pokloni, Zdjela - 2 komada, Colander, Tanjur - 5 komada, Pećnica, drvena lopaticica, Stolna žlica, Tureen

Kuhanje krastavca s piletinom i gljivama:

1. korak: pripremite juhu.

Pileći pod peremo pod tekućom vodom. Meso prebacimo na dasku za rezanje, a nožem ga narežemo na komade. Komade piletine širimo u tavu sa hladnom vodom i stavimo je na srednje jake vatre. Kad voda proključa, vatru pravimo manje od prosjeka i uz pomoć prorezane žlice uklanjamo nastalu pjenu iz mesa za kuhanje. Prikupit ćemo po potrebi pjenu tijekom cijele pripreme juhe. U juhu se mogu dodati i cijela oprana i oguljena mrkva i korijen peršina, kao i jedan luk. Ovo povrće poboljšat će okus i miris juhe. Kuhamo juhu u tavi nakon što je prokuhala voda 1 sat ispod zatvorenog poklopca. Meso bi tijekom kuhanja trebalo postati mekano. Ako je malo kuhano, može se kuhati u juhi. Prorezom žlicom izvadimo meso iz juhe i prebacimo ga na tanjur. Filtrirajte tekućinu kroz sito u drugu posudu. A ako ste dodali korijen mrkve i peršina, onda ih možete izbaciti, jer nam više neće biti korisni.

2. korak: pripremite kuhanu piletinu.

Ohlađeno meso prenosi se s tanjura na dasku za rezanje, a pile oslobađaju kosti od kostiju i kože. Zatim pomoću noža narežite meso na male komade i prebacite na tanjur.

Korak 3: pripremite ječam.

Rasporedite biserni ječam u posudi i isperite pod tekućom vodom. Zatim procijedimo vodu, napunimo posudu sa žitom kipućom vodom i stavimo je na toplo mjesto u trajanju od 1 sata, kako bi žitarica nabubrila. Nakon 1 sata ocijedite vodu iz zdjelice s bisernim ječmom.

4. korak: pripremite luk.

Nožem ogulite luk od ljuske i, ispravši ga tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje. Koristeći oštre alate, povrće smo prerezali na pola, a svaku polovicu izrezali na pola prstena i prebacili na čisti tanjur.

5. korak: pripremite gljive.

Gljive operemo pod tekućom vodom i prebacimo ih u tavu sa hladnom vodom. Spremnik stavimo na srednje jake vatre, a nakon ključanja voda kuhamo gljive u tavi sa zatvorenim poklopcem 15 minuta, zatim ocijedite vodu, a žlicom premjestite gljive iz tave u drugar, tako da je voda potpuno staklena od njih. Pripremljene gljive stavimo na dasku za rezanje i nožem narežemo na male komade. Nakon toga - prenesite na čisti tanjur.

Korak 6: pripremite kisele krastavce.

Nožem očistimo krastavce, po želji, s kože i, prebacujući ih na dasku za rezanje, narežemo ih na male kocke. Također, sastojak po želji možete naribati na krupnoj rerni.

7. korak: pripremite pečenje.

U tavu s zagrijanim biljnim uljem prebacite pola tanjura s prstohvatom luka i, miješajući ih lopaticom, procijedite 3 minute. Potom, koristeći istu opremu, dodajte kriške gljiva u tavu s lukom i, miješajući dva sastojka lopaticom, dodajte ih drugom 5 minuta, Zatim dodajte slane štapiće od krastavaca u zdjelu s pirjanim lukom i gljivama i, opet sve promiješajte lopaticom, pirjajte još 15 minuta, Nakon određenog vremena, isključite plamenik i prenesite prženje u besplatnu zdjelu.

Korak 8: pripremite krumpir.

Nožem ogulite krumpir i isperite pod tekućom vodom. Povrće širimo na dasci za rezanje, a oštrim alatima narežemo na male komade. Zatim sastojak premjestimo na poseban tanjur.

9. korak: pripremite peršin.

Svježe zelje peršina operemo pod tekućom vodom i, otresajući ga, prebacimo na dasku za rezanje. Pomoću noža samljeti sastojak, a zatim ga prebaci na besplatni tanjur.

Korak 10: pripremite kiseli krastavac s piletinom i gljivama.

Na srednje vatru stavimo tavu s pilećim juhom i dovedemo do vrenja. U posudu s tekućinom dodajte biserni ječam, crnu mljevenu papriku i lovorov list, malo soli i kuhajte 15 minuta ispod pokrivača. U tavu stavimo nasjeckani krumpir s sastojcima s tanjura i kuhamo 10 minuta, Zatim dodajte komade kuhane piletine u juhu. Nakon toga, pustite da se juha još više prokuha 5-7 minuta te sastojcima dodajte prženje luka, gljiva i kiselih krastavaca u tavu. Smanjite vatru i kuhajte juhu još 10 minuta, Zagrijte brasno u maloj posudi iznad vatre. Zatim vruću brasno iz posude prelijte u lonac sa juhom. Pustite da kiseli krastavac prokuha 5 minuta i uz pomoć žlice na kraju kuhanja, u posudu s pripremljenom juhom prebacimo sjeckano peršinovo zelje.

11. korak: poslužite kiseli krastavac s piletinom i gljivama.

Izlijte kiseli krastavčić iz tave u tureen i poslužite ga do stola za blagovanje. Zajedno s njom poslužujemo hrskavi svježi kruh, pite ili lisnato tijesto. Odvojeno, stavite na stol zdjelu sa kiselim vrhnjem. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Kiseli krastavčić može se kuhati na ribi ili na bilo kojim mesnim juhama. Važno je da se meso nalazi na kostima.

- - Biserni ječam se može zamijeniti rižom, heljdom ili proso.

- - Ne upotrebljavajte snažno začinjeno zelje tijekom pripreme juhe: pekmez, cilantro, bosiljak. Obično se koriste korijen peršina, od njega će aroma jela postati jača.

- - Ako kuhate kisele kisele krastavce, nemojte dodavati takav krastavac u juhu, jer sadrži puno octa. Samo dodajte malo više soli u jelo.

- - Za kuhanje juhe možete uzeti bilo koje gljive. Juha je puno ukusnija s gljivama od porcije.