Pečenje

Ledeni kolačići


Sastojci za kuhanje glaziranih kolačića

Za test:

  1. Šećer 200 grama
  2. Velika narančasta 1 komad
  3. Pšenično brašno 500 grama
  4. Prašak za pecivo 1 žličica
  5. 1/4 žličice soli
  6. Pileće jaje 1 komad
  7. Maslac 200 grama

Za glazuru:

  1. Ledeni šećer 300 grama
  2. Velika narančasta 1 komad
  • Glavni sastojci: naranča, brašno, šećer
  • Posluživanje 8 porcija

Inventar:

Kuhinjski ručnik za papir, Fino rešetka, Daska za rezanje, Nož, Ručni sokovnik, Šalica, Hladnjak, Čaša, Čaša za žlice, Čajna žličica, Ručna pjena, Tanjur - 3 komada, Sito, Posuda, Blender, Tkanina, Pekač, Roštilj pećnice, Široko jelo

Kuhanje kolačića sa glazurama:

1. korak: pripremite naranče.

Naranče operemo pod tekućom vodom. Zatim ih prelijemo kipućom vodom kako bismo uklonili gorčinu od koštice, dok kora naranče postane elastična i meka, a to će zauzvrat olakšati proces trljanja listića na rerni. Papirnatim ručnikom obrišite voće iz vode i sitnom rernom trljajte koru naranče izravno u slobodni tanjur. Zatim citrusno voće bez kože premjestimo na dasku za rezanje i nožem razrežemo na dvije polovice. Pomoću iste oštre opreme izdvajamo sjemenke iz pulpe sastojka i ručnim sokovnikom iscijedimo sok od naranče. U zasebnu šalicu izlijte tekućinu citrusa. Preostalu voćnu kašu odbacite. Upozorenje: za pripremu glazure koja nam je potrebna 1 žlica luka i 100-150 mililitara svježe iscijeđenog soka od naranče ovisno o debljini koju želite napraviti glazuru. Stoga je najbolje narančaste komponente odvojiti unaprijed i rasporediti ih u zasebne posude, tako da imate dovoljno za pripremu tijesta i za pripremu glazure. A da bismo sačuvali svježinu kože i soka za glazuru, zamotamo posuđe u koje smo ove sastojke stavili u plastičnu ambalažu i stavili u hladnjak za čuvanje.

2. korak: pripremite smjesu od naranče-šećera.

U besplatnu posudu s čašom izlijte šećer, a zatim pomoću žlice prebacite 2 žlice narančine korice u istu posudu. Upotrebljavajući isti pribor za jelo, dva sastojka dobro izmiješajte dok ne postanu glatka.

3. korak: pripremite smjesu od brašna.

Prosijte brašno kroz sito u zasebnu zdjelu kako bismo obogatili naš sastojak kisikom iz zraka i uklonili iz njega kvržice. U zdjelu s prosijanim brašnom koristeći žličicu, dodajte prašak za pecivo i sol. Ručnim šlagom dobro promiješajte brašno s ostalim sastojcima dok ne nastane homogena masa. Uzimamo pšenično brašno, fino mljeveno i samo najviše klase, tada će se naši pekarski proizvodi zasigurno pokazati vrlo ukusnim, mekim i nježnim.

4. korak: pripremite maslac.

Izvadimo maslac iz hladnjaka i dok ne postane mekan stavimo ga na dasku za rezanje. Tako će biti puno lakše izrezati ga na male kocke. Nožem samljejte kremasti sastojak i nakon toga ga prebacite na besplatni tanjur. I tek nakon toga, ostavite ulje da se ohladi na sobnu temperaturu. Upozorenje: Ne rastopite komponentu pomoću štednjaka ili mikrovalne.

5. korak: pripremite tijesto.

Prebacite smjesu naranče-šećera iz posude u zdjelu blendera i pomoću žlice prebacite komade maslaca sobne temperature u istu posudu. Na srednjoj brzini pomiješajte naša dva sastojka za 3-4 minute. Zatim uz pomoć noža razbijemo pileće jaje, ulijemo protein i žumanjke u posudu do naših komponenti i opet sve tučemo šlagom dok ne nastane homogena masa. Sada sipati u zdjelu blendera 2 žlice svježe napravljenog soka od naranče i opet, uključivši blender na srednjoj brzini, sve sastojke dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Napokon, u posudu, uz pomoć žlice, dodajte obročno brašno dobivenoj smjesi i, smanjujući brzinu aparata na minimum, zamijesite naše tijesto. Tijesto ne smije biti tekuće, već mekano i elastično.

6. korak: kuhanje kolačića

Stavite tijesto na kuhinjski stol, prethodno na njemu posipajte brašno. Od tijesta oblikujemo gustu kobasicu 5-6 centimetara i nožem smo ga izrezali na male komade, vagajući 30-35 grama svaki, nakon što ih uvaljate u brašno. A zatim od svakog testnog dijela oblikujemo „koloboks“, lagano ih pritiskajući dlanovima ruku s obje strane. Nije potrebno jako pritiskati kako ne bi izgledali kao spljošteni kolači. Upozorenje: Prije pečenja, „male kuglice“ mogu se staviti u hladnjak nekoliko sati da inzistiraju. A sada dno papira za pečenje obložimo papirom za pečenje i stavimo kuglice tijesta na njega, na maloj udaljenosti jedna od druge. Stavite tavu u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu 180 ° Ci ispecite kolačiće za 10-15 minuta. Kolačići trebaju biti blago zlatne boje. Ne brinite da će vas izgledom podsjećati na ne baš dovršeno pečenje, nije tako, takva boja trebaju naši kolačići.

7. korak: pripremite glazuru.

Sipati šećerni prah u sito sa žlicom i prosijati izravno u zdjelu. Potom iz hladnjaka izvadimo svježe napravljeni sok od naranče i koru, koju smo ostavili da pripremimo glazuru, te u posudu dodamo šećer od glazure. Rukom umutite sve sastojke dobro dok se ne stvori gusta, homogena masa. Glazura po svojoj konzistenciji treba nalikovati gustom kiselom vrhnju i ne bi trebala biti jako tekuća, jer se nakon nanošenja na kolačiće treba stvrdnuti, a ne isušiti. Stoga prvo dodajte koricu naranče na šećer od glazure. A zatim, samo postupno, dodajte sok u malim obrocima i pratite konzistenciju glazure, tako da ne ispada da je tekućina.

8. korak: na kolačić nanesite glazuru.

Pažnja: glazuru nanosite samo na ohlađene kolačiće. Gotovu glazuru sakupljamo u žlicu i nježno je izlijemo na površinu svakog kolačića, nastojeći ne proliti slatku gustu smjesu. A sada, tako da se naša glazura stvrdnjava na kolačićima, gotovu pečenu robu stavljamo na žičani stalak iz pećnice. I rešetku stavimo na vrh na lim za pečenje, jer je glazura još tekuća, ona će se i dalje slijevati iz kolačića. Posudu ostavimo neko vrijeme na stranu tako da se inzistira, a glazura se na njemu smrzne.

9. korak: poslužite ledene kolačiće.

Kolače s glazurama prebacimo na široko jelo i poslužimo uz čaj. Ovo osjetljivo i mirisno tijesto pogodno je kako za svečani stol, tako i za uobičajeni obiteljski čaj. Tako je lijepo davati radost i toplinu svojim najmilijima. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - U tijesto možete dodati krem ​​margarin umjesto maslaca. Okus kolačića iz ovoga se neće promijeniti.

- - Na koru naranče možete dodati i limunovu koricu. Iz toga će kolačić dobiti lagano kiselkasti okus i ne samo aromu naranče, već i limuna.

- - Kolačiće na vrhu glazure možete ukrasiti svježim bobicama i komadićima voća, kao i sjeckanim orasima i kandiranim voćem.

- - Uz narančastu glazuru možete napraviti i čokoladu. Da biste to učinili, trebate otopiti malu količinu maslaca u parnoj kupelji, a zatim dodati čokoladu. I tako nastavite rastopiti već dva sastojka, povremeno miješajući sve sa žlicom, dok se ne dobije ujednačena, gusta čokoladna masa. Odmah nakon toga potrebno je površinu kolačića premazati čokoladom i nakon nekog vremena, dok se glazura stvrdne, poslužiti.