Drugo

Mastika za kolače


Sastojci za izradu mastika za kolače

  1. Ledeni šećer 900 grama - 1 kilogram
  2. Želatina 1 žlica
  3. Hladna pročišćena voda 3 žlice
  4. Kukuruzni sirup 100-120 mililitara
  5. Glicerin iz hrane 1,5 žlica
  6. Ekstrakt vanilije 1 žlica
  7. Bojanje hrane za bojenje kolača
  8. Jestive perlice za ukrašavanje torta
  9. Kukuruzni škrob za prah tijesta za mastiku
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 1 porcija

Inventar:

Duboka zdjela, Srednja zdjela, Srednja tava, Kuhinjski štednjak, Stolna žlica, Mješalica ili šlag, Nož, Sito, Drvena lopatica, Mjerna čaša, Jednokratne gumene rukavice, Prianjajući film, Hladnjak, Drvene štapiće ili cijevi za piće, Rolo klip, Škare, vladar

Mastika za kuhanje kolača:

1. korak: pripremite šećer od glazure.

Kako bi nam bilo zgodnije raditi sa šećerom u prahu, prije svega potrebno ga je prosijati sito kako bismo se riješili mogućih kvržica. Da biste to učinili, uzmite potrebnu opremu i prosijte sastojak šećera izravno u duboku zdjelu. Ali, budući da ćemo smjesu za mastiku mijesiti samo s dodatkom 600-670 grama šećera u prahu, sa žlicom preliti preostalih 300-330 grama sastavni dio u mjernu čašu i za sada ta dva spremnika s prahom stavite na stranu.

2. korak: pripremite želatinu.

Ulijte želatinu u srednju zdjelu i odmah nakon toga sastojak napunite hladnom pročišćenom vodom. Zatim sve dobro pomiješamo sa žlicom dok voda nije potpuno apsorbirala želatinu i ona neće plutati na dnu posude. Nakon toga stavimo na vatru manje od prosječne tave s malom količinom obične vode. Upozorenje: budući da ćemo želatinu otopiti u parnoj kupelji, potrebno je odabrati posudu koja će odgovarati promjeru srednje zdjele. Dakle, u tavu stavimo zdjelu želatine i uz stalno miješanje drvenom lopaticom otopimo želatinu u vodi dok voda ne postane zamućena u boji i ljepljiva, a komadići želatine lebde na dnu. Nakon toga isključite plamenik i postavite tekuću želatinu na stranu tako da se može malo ohladiti.

Korak 3: pripremite tekuću smjesu.

Nakon što želatina više nije tako vruća, u posudu s njom ulijte kukuruzni sirup, ekstrakt vanilije i tekući glicerin iz hrane. A sada, drvenom lopaticom ili žlicom, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.

4. korak: pripremite tijesto za mastiku.

Dakle, mikserom ili ručnom šlagom, uz neprestano miješanje šećera u prahu, unosimo u njega tekuću smjesu s malom sitnicom. Upozorenje: ako se odlučite za korištenje miksera (a to je najbolja opcija za izradu mastika, jer se smjesa brže miješa i s njim je lakše raditi), aparat upalite na maloj brzini i lagano umješajte smjesu mastika. Nastavljamo tijesto mijesiti dok ne postane ljepljiva i homogena, ali to radimo već na srednjoj brzini pomoću miksera. Nakon toga ljepljivu smjesu prebacimo na prethodno pripremljeni kuhinjski stol posut šećerom u prahu. Pospite s još malo preostalog šećera u prahu već samu smjesu i sada čistim, suhim rukama nastavimo miješati sastojke. Nastavljamo mijesiti smjesu, neprestano sipajući sav preostali šećer u prahu dok masa ne postane elastična, glatka i prestane se lijepiti za ruke. Smjesi dajemo oblik kuglice i sada je nekoliko puta zamotamo u lijepljeni film. Da bi tijesto moglo natopiti mastiku, stavljamo ga u hladnjak na donje police, dalje od hladnjaka, jer tijesto treba hladno, ali ni u kojem slučaju ne smije biti zamrznuto ili pregrijano. Tijesto za mastiku u ovom stanju ostavljamo ne manje na 12 sati

5. korak: pripremite mastiks za kolače.

Dakle, nakon što se tijesto ulije u hladnjak, izvadimo ga, izvadimo foliju s hrane i ostavimo da se ohladi do sobne temperature. Nakon toga tijesto opet lagano mijesite, dodajući malo šećera od glazure na očišćeni kuhinjski stol. Ali samo nemojte pretjerivati, jer se testna smjesa ponovno može početi lijepiti za ruke kad postane sobna temperatura. Bilo koja boja hrane po vašem ukusu pogodna je za bojenje mastike. Na primjer, napravit ću tortu nježno zelenu. Upozorenje: samo nemojte zaboraviti podijeliti tijesto na nekoliko dijelova u slučaju da pripremamo tortu od nekoliko pogačica i želimo ukrasiti jelo različitim figurama od mastike. Dakle, potrebnu količinu boje izlijemo izravno u središte testa. Upozorenje: što više boje hrane dodamo tijestu, svjetlija je boja mastike. A sada rukama koje štitimo od mrljanja bojom rukavicama za jednokratnu upotrebu počnemo dobro mijesiti tijesto dok boja ne oboji cijeli testni sastojak i postane, na primjer, potpuno blijedozelena. Važno je: bijeli slojevi ne smiju ostati u testu. Stoga rukama izvadimo tijesto i opet ga mijesimo na kuhinjskom stolu. Nakon što je tijesto ravnomjerno obojeno, dajemo mu oblik kuglice i posipavamo našu "lepinju" malom količinom kukuruznog škroba. Isti postupak ponavljamo s preostalim komadima tijesta, da tortu ukrasimo figurama ili da drugi kolač premažemo mastilom. Prekrila sam dvije torte mastikom i ukrasila kolače cvijećem različitih boja. Dakle, da biste u potpunosti prekrili kolače mastikom, prije svega, potrebno je izračunati duljinu vrha i strana torte. Da biste to učinili, koristite samo uobičajeni ravnalo. Sada, pomoću valjaka, razvaljamo tijesto u okrugli kolač malo više od veličine torte, uzimajući u obzir veličinu strana. U procesu razvaljanja tijesta, ne zaboravite s vremena na vrijeme posuti tortilju i kuhinjski stol šećerom u prahu kako se ne bi zalijepili za roladu i ruke. U stvari, tijesto je prilično gusto i zato ga je vrlo lako raditi. Torta bi trebala biti prilično gusta u debljini na temelju sastojaka u receptu. Sada nježno rukama uzimamo naš okrugli kolač i premažemo ga tortom. Važno je: ako se ispitni krug pokazao prilično velik, nemojte se bojati držati ga ispod dlanova. Izravnajte tortu suhim rukama na površini torte. Zatim jednom rukom, podižući rub torte, drugom rukom, nježno pritisnite tijesto odmah pored torte. I tako radimo na svim stranama torte. To se mora učiniti kako biste uklonili sve izbočine na stranama torte. I na kraju, dlanovima ruke opet, brzim kružnim pokretima izravnamo tijesto sa strane torte. Sada oštrim nožem odrežite višak kolača s donje strane torte. Preostalo tijesto zamotajte u obložen film i za sada ga ostavite na stranu. I prvi kolač, odjeven u mastiku, ponovo se "miluje" dlanovima ruku kako bi se uklonile sve nepravilnosti. Isti postupak izvodimo s preostalim kolačima. A sada nastavljamo do konačnog ukrašavanja torte mastikom. Kako gornji kolači ne bi pritiskali donje, za njih se mora pružiti podrška. Stoga visinu donjeg kolača mjerimo ravnalom, a zatim oštrim nožem ili škarama režemo 5 cijevi za piće ili drvene štapiće iste visine kao i kolač. Pažljivo umetnite štapiće u donji kolač na mjestu gdje će biti gornji kolač. U ovom slučaju, štapići bi trebali biti na maloj udaljenosti jedan od drugog i podsjećaju, ako pogledate vrh torte, 5 bodova u obliku cvijeta. Sada možemo staviti gornji sloj torte na donji kolač. Tortu ukrašavamo cvjetovima mastike, koje možete napraviti bilo rukama ili rezačima kolačića. A za to jednostavno razvaljamo preostale komade tijesta, obojane u različite boje, na kuhinjskom stolu pomoću valjaka i, pritiskajući tortu različitim figurama, izrađujemo cvijeće, krugove i druge figure po želji. Također, ne zaboravite ukrasiti naše umjetničko djelo jestivim „perlama“ bijele, srebrne i drugih boja.

Korak 6: poslužite mastiku za kolače.

Odmah nakon što se mastika na torti osuši, kolači se mogu poslužiti do stola. Naravno, morat ćete se pozabaviti mastikom, ali sve goste možete iznenaditi tako ukusnom i jestivom ljepotom, i što je najvažnije, molimo djecu! Uostalom, bilo koji kolač možete ukrasiti mastikom, kao i napraviti prekrasne torte u obliku različitih figura, na primjer, automobili! Ili ugodite svojim novopečenim prijateljima prekrasnim malim kolačima uređenim u stilu vjenčanog dekora. Iznenadite prijatelje ili bebe svojih mališana obradujući goste predivnom tortom za rođendan vašeg djeteta. Iscrtajte različite figure od mastika, koje kasnije mogu ukrasiti vašu tortu. I usput, vrlo je cool učiniti sa svojim djetetom. Ispada da ne samo da pripremate ukusno jelo, već se igrate i leđnim grickanjem. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Najvažnija stvar za izradu mastika je odabir dobrog šećera za glazuru. Mora biti provjerena marka i mora biti fino samljeven. Tada je mastika vrlo plastična i može se razvaljati na tanki sloj.

- - Ako niste pronašli tekući glicerin iz hrane, nemojte se obeshrabriti. U ljekarni možete kupiti tekući vanjski glicerin, koji nakon vrenja postaje hrana. Da biste to učinili, sastojak izlijte u posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 1,5 minuta. U svakom slučaju, zbog svog mira i samopouzdanja, možete se još jednom posavjetovati s ljekarnikom o tome je li moguće koristiti takav glicerin u hrani.

- - Ako ljeti pripremate mastiks za kolače, tada možete dodati malo više šećera u prahu za 50-100 grama. Zimi će količina šećera u prahu navedena u receptu biti dovoljna.

- - Ako se tijesto za mastik pokazalo vrlo tvrdim i napornim za rad, tada možete dodati 1 čajnu žličicu glicerina za hranu u ruke, mljeti ga u rukama i tijesto još nekoliko puta mijesiti.

- - Ako se tijesto za mastiks pokazalo previše mekano, tada možete dodati još šećera u prahu.

- - Da biste izbjegli otiske prstiju na mastiku, tijesto na torti možete izdvojiti vlažnim (ali ne mokrim) papirnatim ručnikom držeći ga rukama.

- - Mastika za torte može se čuvati u hladnjaku na donjim policama do 3 mjeseca. Da biste to učinili, tijesto jednostavno zamotajte u prianjajući film i mirno stavite na hladno mjesto.