Meso

Janjetina po starom francuskom receptu

Janjetina po starom francuskom receptu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za kuhanje janjetine po starom francuskom receptu

  1. Janjeća noga (sjeckana na komade s kostima i pulpom) 1,5 kilograma
  2. Češnjak srednje veličine 2 glave
  3. Osušena zira po ukusu
  4. Osušeni ružmarin začinite po ukusu
  5. Osušena barberry po ukusu
  6. Sol po ukusu
  7. Mljeveni crni papar po ukusu
  8. Mljevena crvena paprika po ukusu
  9. Konjak 100 grama
  10. Biljno ulje ili maslinovo ulje za prženje mesa
  • Glavni sastojci: janjetina, češnjak, konjak
  • Posluživanje 7 porcija
  • Svjetska kuhinjaFrancuska kuhinja

Inventar:

Pećnica s debelim dnom i poklopcem, tava za kuhanje, tavanska žlica, zdjela, čajna žličica, nož, daska za rezanje, tanjur, mjerna čaša, posuđe za serviranje, kuhinjske krpice, pećnica, štednjak, ravni tanjur, kuhinjski papirnati ručnici, drvena lopatica

Kuhanje janjetine prema starom francuskom receptu:

1. korak: pripremite češnjak.

Nožem odvajamo češanj češnjaka od glave. Svako češanj češnjaka lagano istiskujući ravnom stranom noža, izvadite ljusku iz sastojka. I oguljene klinčiće prebacimo u tanjur.

2. korak: pripremite začine.

Za kuhanje janjetine prema starom francuskom receptu treba nam maksimum 1,5-2 žličice. Stoga se količina svakog začina određuje prema vašem ukusu i "po oku". Želim odmah reći da mješavini začina dosta dodajem crvenu papriku, budući da je vrlo oštar i peče jezik, a to pogoršava okus mesa. Stoga ovom začinju dodajem doslovno na vrh noža. U posudu izlijte sve začine i sol i nakon što koristite žličicu, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.

3. korak: pripremite janjeću nogu.

Najbolje je da janjeća noga već bude sjeckana na porcije, čak i kad je kupite u mesnici, jer će to biti teško sami, osim ako o tome ne pitate svog supruga ili brata. Ostaje samo očistiti komade janjetine od vena i filma, tako da mesu ne daju specifičan okus. Da biste to učinili, koristite nož i uklonite višak mesa s ploče za rezanje. Nakon toga temeljito isperemo nogu janjetine pod tekućom toplom vodom i, da bismo uklonili suvišnu tekućinu, glavni sastojak osušimo kuhinjskim papirnatim ručnicima. Prerađeni komadi mesa prebacuju se u ravni tanjur.

4. korak: pripremite janjetinu prema starom francuskom receptu.

Dakle, ulijte malu količinu biljnog ili maslinovog ulja u tavu i stavite posudu na srednje jake vatre. Kad se ulje dobro zagrije, napravite vatru manju od prosječne i pažljivo raširite komade ovčetine nogu u tavu. Pržite meso sa svih strana do zlatne kore, okrećući sastojak drvenom lopaticom s jedne na drugu stranu. Nakon toga premjestimo kriške janjetine u kotlu i u istu posudu ulijemo ulje u kojem se meso pržilo. Potom, pomoću mjerne šalice, sipajte potrebnu količinu konjaka u kotlu izravno na mesni sastojak i, koristeći šibicu, sve zapalite. Upozorenje: ne gasimo vatru, nego čekamo dok rakija ne izgara, dajući svoj okus janjetini. Odmah nakon toga, posudu izlijte mješavinu začina i pospite češnjakom. Zatvorite zdjelu čvrsto poklopcem i pošaljite da se kuha 1,5-2 sata u pećnici. Prvo 20 minuta pecite jelo na temperaturi 220 ° C, a nakon tog vremena snižavamo temperaturu pećnice do 175 ° C. Važno je: ne izlijemo janjetinu tijekom postupka pripreme dobivenim sokom, jer na kraju površina janjetine postaje zlatno smeđe boje, na dnu kotlića lebdi ukusan umak, a jelo privlači nevjerojatno mirisom usta.

5. korak: poslužite janjetinu prema starom francuskom receptu.

Odmah nakon kuhanja janjetinu s kuhinjskim kliještima premjestimo na jelo za posluživanje, prelijemo meso preko dobivenog umaka. Upozorenje: pečeni češnjak možete i pire u slobodnom tanjuru vilicom dodati i dodati umaku. No, istina, jelo se već pokazalo vrlo ukusno i aromatično, jer u procesu pečenja janjeće meso upija sve arome začina, češnjaka i konjaka. Na stol poslužujemo francusku janjetinu uz sve vrste priloga. Na primjer, krumpir u bilo kojem obliku izvrstan je za takvo meso: i pečeno i kuhano. Možete poslužiti i tjesteninu ili rižu. Pa, možete uživati ​​u takvom jelu uz čašu suhog crvenog vina. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Pečena janjetina se može posipati i sitno sjeckanim peršinom ili koprom.

- - Da bi jelo bilo ukusno i stvarno aromatično, bez ikakvih specifičnih mirisa, prvo je potrebno odabrati dobru svježu janjeću nogu. Obratite pažnju na boju mesne kaše. Trebao bi biti crveno-ružičast. Boja masti treba biti bijela, a ni u kojem slučaju žuta ili siva. Također, mast bi trebala biti sočna, a ne osušena. I sam miris ovčetine trebao bi biti neutralan, bez ikakvih svijetlih aroma.

- - Pored kotla možete uzeti i bilo koje drugo jelo koje je prikladno za pećnice na visokoj temperaturi. Također, spremnik mora biti dubok tako da se meso u njemu utopilo.