Pečenje

Pita s mesom i maslinama


Sastojci za pravljenje pita s mesom i maslinama.

Sastojci za pravljenje pita s mesom i maslinama:

  1. Lisnato tijesto (bez kvasca) 500 grama
  2. Maslac 25 grama (za kalup)
  3. Pšenično brašno 1 žličica (za valjanje)

Punjenje:

  1. Pasterizirano punomasno mlijeko 125 mililitara
  2. Prosijano pšenično brašno 1 žlica
  3. Pileće jaje 3 komada

Punjenje:

  1. Teleće meso 500 grama
  2. Luk 1 komad
  3. Peršin 1 grozd
  4. Češnjak 1-2 zrna
  5. Masline (bez koštica) 120 grama ili po ukusu
  6. Biljno ulje 2 žlice
  7. Slanina 50 grama
  8. Tvrdi sir 100 grama
  9. Umak od rajčice 100 grama
  10. Sol po ukusu
  11. Mljeveni crni papar po ukusu
  • Glavni sastojci teletina, masline, sir, lisnato tijesto
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Kuhinjski papirnati ručnici, daska za rezanje - 3 komada, nož - 2 komada, brusilica za meso, duboka posuda - 2 komada, tanjir - 4 komada, duboki tanjur, konzervirani ključ, štednjak, tava, drvena kuhinjska lopaticica, pećnica, neljepljivo okruglo posuđe za pečenje - promjer 25 - 26 centimetara, bočna visina 4 - 6 centimetara, klip, stolna žlica, žličica, šlag, kuhinjski ručnik, veliko ravno posuđe

Izrada pite s mesom i maslinama:

1. korak: pripremite tijesto.

Pita od mesa i maslina podsjetila me na čuvenu pizzu punjenu pizzu koja se priprema od 2 sloja tijesta s nevjerojatnom količinom preliva. Ali kad sam kuhala ovo pečenje, kolač je bio ne samo mnogo ukusniji, već i puno lakši za kuhanje, makar samo zato što nije bilo potrebe za mijesiti tijesto! Prije svega za 1,5 - 2 sata prije kuhanja izvadite lisnato tijesto bez kvasca iz zamrzivača, stavite ga neotvoreno na kuhinjski stol i ostavite da se potpuno otopi. U međuvremenu, poluproizvodno brašno odmrzava, vrijeme je da počnemo kuhati preljeve.

2. korak: pripremite sastojke za nadjev.

Izbor mesa je napravljen spontano, samo je teletina u trgovini bila toliko svježa, mlada i mirisna da nisam mogao odoljeti, ali možete koristiti svinjsko, goveđe, pileće ili pureće meso. Za početak, mesne sastojke isperite pod mlazom hladne tekuće vode od raznih vrsta onečišćenja. Nakon što umočite komad mesa, papirnate kuhinjske ručnike, čime se riješite suvišne vlage. Teletinu položite na dasku za rezanje i očistite je od vena, kao i od sitnih kostiju koje bi mogle ostati na mesu nakon sječenja trupa. Zatim narežite teletinu na male komade, njihova veličina nije važna, glavna stvar je da se kriške slobodno uklapaju u vrat mesne brusilice. Teletinu ostavite na dasci za rezanje, na kuhinjski stol stavite mlin za meso sa mlaznicom za srednje mljevenje, a mesni sastojak kroz nju prođite izravno u duboku zdjelu. Sada ogulite luk i češnjak, isperite ih pod tekućom vodom s peršinom i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima. Zatim zauzvrat položite povrće na dasku za rezanje i kuhinjskim nožem nasjeckajte luk prosječnom kockom približnog promjera do 1 centimetara češnjak sitno nasjeckajte. Rasporedite kriške u zasebne tanjure. Protresite zelje preko sudopera od viška tekućine, položite na dasku za rezanje, sitno nasjeckajte i prebacite na poseban tanjur. Koristite konzervirani ključ, otvorite staklenku s maslinama i iscijedite iz nje marinadu. Ovdje djelujte po želji, nema puno maslina, tako da možete sigurno povećati njihov broj za još 1 put. Položite ih na dasku za rezanje, izrežite na kolutove debele do 4 - 5 milimetara i bacite masline u tanjur. Uklonite gornju kožu slanine, čak i nakon dvostruke toplinske obrade može ostati oštra. Nakon rezanja luka na kockice, slamke ili kako vam najviše odgovara glavno je da promjer komada više nije 1 centimetar. Stavite kriške na poseban tanjur. Parafinsku koru odrežite od tvrdog sira i naribajte je na krupnoj rerni izravno u duboki tanjur. Kako se kasnije ne biste trčali po kuhinji u potrazi za svim ostalim sastojcima, na kuhinjski stol stavite umak od rajčice, sol, crni papar, mlijeko, pšenično brašno i pileća jaja.

Korak 3: pripremite nadjev.

Sada uključite štednjak na srednju razinu i na njega stavite tavu s 2 do 3 žlice biljnog ulja. Kad se mast zagrije, umočite u nju nasjeckani luk i pirjajte ga 2 - 3 minute miješajući kuhinjskom lopaticom. Za to vrijeme povrće će postati prozirno i prekriveno laganom zlatnom kore. Nakon što luk postigne željenu teksturu, odmah dodajte češnjak u tavu i pustite da se pari par minuta, tako da mirisni sastojak otopi svoj jedinstveni oštar miris. Zatim dodajte nasjeckanu teletinu i špatulom je nasjeckajte na manje komade, dok je pržite do svijetlo sive boje i potpuno isparava sok koji će pustiti meso tijekom prženja. Taj će postupak trajati otprilike 10 do 12 minuta. Zatim u tavu dodajte slaninu, masline, peršin, paradajz sos, sol i crni papar. Malo sam se odmaknuo od originala i dodao 1 kisela ljuta paprika. Pomiješajte sastojke kuhinjskom lopaticom dok ne postanu glatki, izvadite posudu iz štednjaka i ostavite da se punjenje ohladi. Uključite i prethodno zagrijte pećnicu do 200 Celzijevih stupnjeva.

Korak 4: pripremite nadjev.

U dubokoj zdjeli pobijedite pravu količinu nepročišćenih jaja, dodajte im žlicu pšeničnog brašna, malo pasteriziranog punomasnog mlijeka, izmiksajte masu brašnom dok sjajno ne dodajte mljeveni sir u dobivenu smjesu. Ponovno pomiješajte sastojke sa žlicom i spremnik ostavite na stranu. Uzmite okrugli tanjur za prženje s nelijepljivom stranom, promjera koji se može ukloniti u 25 - 26 centimetara i visini strana od 4 do 6 centimetara, Podmažite kalup malim komadom maslaca svuda okolo.

5. korak: napravite tortu.

Tijekom pripreme nadjeva nadjevom, tijesto se rastopilo. Prodaje se uglavnom u jednom komadu na 1000 grama, pa podijelite tijesto. 2 polovice od kojih se jedan opet stavi u zamrzivač, ili se od njega pripreme lisnato tijesto, a drugi prenese na countertop, posut malim slojem pšeničnog brašna. Razvaljajte tijesto kotrljanjem u debeli okrugli sloj do 1 centimetar i prebacite u posudu za pečenje. Izravnajte formaciju tako da njeni rubovi budu u obliku odbojnika visoko 4 centimetra. Sad ohlađeni nadjev prenesite na tijesto i izravnajte ga žlicom oko cijelog oboda poluproizvoda od brašna. Zatim aromatičnu masu napunite mješavinom jaja i sira. Ako želite, sirovu tortu možete posipati malom količinom zdrobljenog sira.

Korak 6: ispecite tortu.

Provjerite je li se pećnica zagrijala na željenu temperaturu i tek nakon toga stavite posudu za tortu u nju. Pecite proizvod od brašna za 45 minuta dok se potpuno ne skuha, za to vrijeme tijesto se potpuno peče, sir će se rastopiti, a jaje će postaviti. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite limenku za tortu iz pećnice, držeći je kuhinjskim ručnikom i stavite je na dasku za rezanje postavljenu na kuhinjskom stolu. Ostavite da se pečenje malo ohladi, to je dovoljno 10 do 15 minuta. Zatim nacrtajte metalnu kuhinjsku lopaticu između strana kalupa i osnove torte kako biste ih odvojili jedna od druge ako su malo ljepljive. Izvadite stranu iz kalupa, tortu premažite lopaticom, prebacite u veliko ravno tanjur i poslužite.

7. korak: poslužite pitu s mesom i maslinama.

Pita s mesom i maslinama poslužuje se topla ili hladna, kao dodatak prvim toplim jelima, kao zalogaj ili kao glavna srdačna večera ili doručak. Ovo jelo ne treba nikakve priloge, ali po želji, ljubitelji mogu sočno preliti krišku pita s kečapom, domaćom majonezom ili svojim omiljenim umakom. Uživajte! Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Začini koji se koriste u nadjevu mogu se nadopuniti bilo kojim drugim začinima koji su prikladni za mesna jela.

- - Punjenje ove pite nije važno, možete eksperimentirati i dodati konzervirano povrće, poput graška, kukuruza, slanih gljiva, maslina i još mnogo toga.

- - Možete koristiti tavu umjesto posude za pečenje.