Juhe

Zeleni borsch sa kislicom


Sastojci za pravljenje zelenog borsch-a sa kislicama

Za juhu:

  1. Destilirana čista voda 3 litre
  2. Svinjetina (s kostima) 1-2 kriške (700-800 grama)
  3. Lovorov list 1-2 komada
  4. Grašak crnog papra 3-4 komada

Za pileća jaja:

  1. 3-4 jaja
  2. Stolni ocat 9% 2 žlice
  3. Sol 1 žlica

Ostali proizvodi:

  1. Mrkva 1 komad (velika)
  2. Luk 1 komad (veliki)
  3. Krompir 5-6 komada (srednje)
  4. Hrpa kislica 1 (velika)
  5. Zeleni luk 1 hrpa (srednja)
  6. Kopar 5-6 grana
  7. Peršin 5-6 grana
  8. Kiselo vrhnje po ukusu
  9. Maslac 3-4 žlice
  10. Sol po ukusu
  11. Mljeveni crni papar po ukusu
  12. Mljeveni paprikaš po ukusu
  • Glavni sastojci: svinjetina, kislica, jaja
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinjaUkrajska kuhinja

Inventar:

Duboka tava s poklopcem, Mjerna šalica za vodu, Skimmer, Mala tava, Štednjak, Tavana, Kuhinjski ručnik, Vilica, Kuhinja lopaticom, Pećnica, Daska za rezanje - 2 komada, Nož - 2 komada, Duboki tanjur - 4 komada, Dugla posuda - 2 komada, ladica

Kuhanje zelenog borsch-a sa kislicama:

1. korak: Skuhajte juhu.

Prije svega, uzimamo 1 - 2 komad svinjetine na kosti i oprati meso pod tekućom vodom od krvi i bilo kojih drugih onečišćenja. Zatim smo je stavili u duboku 4 - 5 litra tava, sipati svinjetinu 3 litre čiste destilirane vode i spremnik stavite na štednjak, uključen na jakoj razini. Kad tekućina proključa žlicom, s površine vode uklanjamo bijelo-sivu pjenu. Nakon što smanjimo temperaturu štednjaka na razinu između male i srednje, u posudu dodamo pravu količinu crnog papra, graška i lovorovog lišća. Pokrivamo tavu poklopcem tako da ostane mali jaz i kuhamo mesnu juhu dok meso ne bude spremno, ovaj će postupak potrajati najmanje 1,5 - 2 sata.

2. korak: kuhajte jaja.

Istovremeno s kuhanjem juhe, pripremamo sve ostale sastojke i započnemo s pilećim jajima. Peremo ih pod tekućom vodom od raznih vrsta onečišćenja, stavimo ih u malu posudu i napunimo hladnom tekućom vodom tako da tekućina bude barem jedna razina jaja 4 - 5 centimetara. Spremnik stavimo na štednjak uključen u srednju razinu, dodamo par žlica octa i 1 žlica soli. Kuhajte tvrdo kuhana jaja za 10 do 12 minuta. Zatim, pomoću kuhinjskog ručnika, uklonite posudu s šporeta, ocijedite kipuću vodu i napunite jaja hladnom tekućom vodom, čime u potpunosti ohladite sastojak. Kad se jaja ohlade, očistimo ih od ljuske, stavimo ih na dasku za rezanje jedno po jedno i pomoću kuhinjskog noža narežemo ih na kockice do 1 - 1,5 centimetara ili izrežite svako jaje 4 - 8 dijelovi. Kriške premjestimo u duboki tanjur.

3. korak: pripremite povrće i bilje.

Tijekom kuhanja jaja možete početi pripremati povrće i začinsko bilje. Oljuštite luk, mrkvu i krumpir, isperite ih naizmjence kislicom, peršinom, zelenim lukom i koparima pod mlazom hladne tekuće vode iz pijeska i bilo kojih drugih onečišćenja. Zatim ih, jedan po jedan, stavljamo na dasku za rezanje i krumpir narežemo na kockice približnog promjera od 2 do 3 centimetara. Taj gomolj odmah stavljamo u duboku zdjelu i napunimo ga običnom tekućom vodom tako da u potpunosti prekriva nasjeckano povrće. Sada krumpir neće potamniti sve dok ih ne treba dodati u juhu. Zatim narežite luk na kockice, njihov promjer ne smije biti veći 1 centimetara. Prebacimo zdrobljeni sastojak u duboki tanjur. Tri mrkve na sitnoj rerni izravno u zasebni duboki tanjur ili izrezati na trakice, polukrupe, prstenove, četvrtine do debljine 5 milimetara. Na kravlju smo rezali stabljike i lišće prosijali uskom slamkom do debljine 5 - 6 milimetara. Luk, kopar i peršin sitno nasjeckajte. Stavite sve zelje u jednu zajedničku duboku zdjelu. Priprema svega povrća i jaja neće trebati više 30 do 40 minuta.

4. korak: pripremite kuhano meso.

Nakon 1,5 - 2 sata svinjetina će postati meka, a juha bogata. Žlicom izvadite meso iz tave, prebacite ga u duboki tanjur i ostavite da se malo ohladi. Odmah ocijedite vodu iz krumpira, dodajte je u spremnik s juhom i povećajte temperaturu ploče na prosječnu razinu. Kad se meso malo ohladilo, stavite ga na dasku za rezanje i, držeći komad svinjetine stolnom vilicom, narežite ga na porcije s komadom promjera 2 do 4 centimetara oštrim kuhinjskim nožem. Meso nasjeckamo natrag u tavu s juhom i krumpirom. Skuhajte sastojke zajedno 15 minuta

5. korak: priprema benzinske postaje.

Dok se krumpir kuha, započinjemo s pripremanjem preljeva, uključujemo štednjak na srednju razinu i na njega stavljamo tavu s 3 - 4 žlice maslaca. Ubacite nasjeckani luk u prethodno zagrijanu masnoću i pirjajte povrće, miješajući kuhinjskom lopaticom 2 do 3 minute. Za to vrijeme luk će postati proziran i prekriven laganom zlatnom kore. Kad povrće u tavi poprimi željenu teksturu i boju, dodajte mu mrkvu i sve zajedno pirjajte 3 do 4 minute dok mekana mrkva. Gotov preljev odmah prebacujemo u lonac s mesom i krumpirom. Kuhajte juhu još 5 minuta

Korak 6: dovedite juhu do pune pripravnosti.

Nakon 5 minuta u gotovo gotovu juhu stavite sve nasjeckane zelje, tj. kopar, peršin, zeleni luk, kiseli luk i dodajte mu sol, crni papar i pavlaku po ukusu. Kuhajte prvo vruće jelo još 5 minuta zatim bacite jaja u tavu, skuhajte juhu 2 do 3 minute isključite štednjak, poklopite spremnik poklopcem i ulijte aromatičnu masu 7 do 10 minuta. Zatim pomoću ladice za juhu izlijte juhu u duboke tanjure i poslužite.

7. korak: zeleni borsch poslužite sa kislicom.

Zeleni borsch sa kislicom poslužuje se vrući kao prvo jelo do trpezarijskog stola. Po želji ovo se jelo može nadopuniti kiselim vrhnjem, vrhnjem ili domaćom majonezom. Također, svako posluživanje juhe može se posipati svježim nasjeckanim koprom ili peršinom. Na nepcu je juha bogata, srdačna, s blagom kiselinom i izraženom začinjenom aromom začina. Uživajte! Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Za juhu umjesto svinjetine možete koristiti goveđe, pureće, teleće ili pileće meso. Ali ne zaboravite da je potrebno drugačije vrijeme kuhanja svake od ovih vrsta mesa, na primjer, puretina, kuhaće se oko 50 minuta, govedina kao i svinjetina 1 - 1,5 sata, teletina oko 1 sat. Piletinu treba tretirati s posebnom pažnjom, sve ovisi o tome koje ćete dijelove koristiti za juhu, dojka se kuha 25-30 minuta, bedra 45-50 minuta, noge i krila oko 40-45 minuta. Ako je piletina domaća, juha će se kuhati najmanje 2 sata.

- - Ponekad se ova vrsta borsch kuha s rižom, rižinom sekcijom ili žutim prosojem. Bez obzira na izbor žitarica, on se mora dodati u juhu zajedno s krumpirom, tek tada će dostići punu pripravnost do kraja kuhanja juhe.

- - Kad kuhate zeleni borsch sa kislom, možete koristiti bilo koje druge začine i suho bilje pogodno za pravljenje juha, poput korijandera, cimeta, paprike i mnogih drugih.