Grickalice

Baba Ganuš


Sastojci za pravljenje babaganush-a

  1. Patlidžan srednje veličine 3 komada
  2. 1 srednji limun
  3. Maslinovo ulje 50 mililitara
  4. Začin korijander suh 2 grama
  5. Pročišćena voda 20 mililitara
  6. Veliki češnjak 1 češanj
  7. Bijeli sezam 100 grama
  8. Svježi kilantro 40 grama
  9. Mali ljuti čili papar 1 komad
  10. Morska sol 4 grama
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinjaAzijska, orijentalna

Inventar:

Vilica, kuhinjski ručnici za papir, pladanj za pečenje, pećnica, žlica za posuđe, mala zdjela, ručni mort s peteljkom, tanjur, daska za rezanje, nož, tanjur - 3 komada, blender, srednja zdjela, zdjela za umake ili duboka zdjela, kuhinjsko posuđe, pribor za jelo ili cjedilo, Ručni sokovnik

Kuhanje Babaganush:

1. korak: pripremite patlidžan.

Prije svega, patlidžane dobro isperemo pod tekućom toplom vodom, a zatim sastojak obrišemo suhim kuhinjskim papirnatim ručnicima. Upozorenje: rep povrća ne treba rezati. Sada pomoću obične vilice nasjeckamo patlidžan na sve strane da se tijekom pečenja ne rasprsnu. Rasporedite komponentu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu 220 ° C pripremiti za 20 minuta, Nakon odvojenog vremena uz pomoć kuhinjskih traka izvadimo lim za pečenje, a patlidžane vilicom stavimo na dasku za rezanje i ostavimo da se ohlade do toplog stanja. Sada izrežite sastojak s jedne strane duž voća i raširite povrće tako da je prikladno istrljati pulpu iz njega. Ali ovaj postupak ćemo obaviti uz pomoć žlice i nakon toga - odmah prebaciti pulpu patlidžana na sito ili drugo kolo koje ćemo unaprijed staviti u malu zdjelu. Čim se cijelo meso komponenata nađe u zalihi, ostavite ga na stranu da se iz njega može istjecati višak tekućine. Nakon toga oguljenu komponentu prebacimo u srednju zdjelu i vilicom je dobro promiješamo, ili stavimo u posudu za blender i meljemo na srednjoj brzini do stanja kaše.

2. korak: pripremite cilantro.

Cilantro dobro isperite tekućom vodom i nakon što sastojak istresite od viška tekućine stavite ga na dasku za rezanje. Nožem sitno nasjeckajte zelje i nakon toga prebacite na besplatni tanjur.

3. korak: pripremite češnjak.

Nožem ogulite češanj češnjaka od ljuske, a zatim - malo isperite sastojak pod tekućom vodom. Zatim - povrće stavite na dasku za rezanje i pomoću istih oštrih improviziranih zaliha sitno nasjeckajte češnjak. Nasjeckana komponenta prenosi se u čisti tanjur.

4. korak: pripremite korijander.

Ulijte osušeni korijander u mort za ruke i u istu posudu dodajte morsku sol. Pomoću peteljke dobro izmrvite ove sastojke dok ne postanu glatke, a zatim smjesu izlijte u besplatan tanjur.

5. korak: Pripremite Chili paprike

Čili papriku operemo pod tekućom vodom i nakon toga stavimo na dasku za rezanje. Nožem mljevamo samo četvrtinu ove komponente, jer je povrće vrlo oštro i to može pokvariti okus jelu. Nasjeckajte sitno sjeckanu papriku u čistu tanjur.

Korak 6: pripremite limun.

Za početak, limun operemo pod tekućom toplom vodom i nakon toga sastojak prebacimo na dasku za rezanje. Nožem narežite agrume na dvije polovice. A za iscijeđivanje soka iz komponente koristimo ručni sokovnik.

7. korak: pripremite sjemenke sezama.

Za sezamove sjemenke kao što je babaganush, priprema se posebna tahini pasta. Dakle, sjemenke sezama stavite u zdjelu blendera i posolite 1/2 dijela maslinovo ulje. Savladajte sastojke na srednjoj brzini dok se ne stvori homogena masa. Trebali bismo dobiti suhu smjesu. Nakon toga prelijte pročišćenu vodu u spremnik i opet sve umutite dok ne postane glatko i prebacite u malu zdjelu. Sve, pasta od sezama je spremna!

8. korak: pripremite babaganush.

Dakle, iz posude u zdjelu blendera prebacimo patlidžane i nakon toga - dodamo im mješavinu korijandera sa solju, sjeckanom čili paprom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i preostalim maslinovim uljem. Sada, na srednjoj brzini, usitnite sve komponente dok glatka. Zatim u smjesu dodajte tahini pastu i opet sve tuku dok se ne stvori homogena masa. Na kraju izlijte zdrobljeni cilantro u zdjelu blendera i opet sve tucite na srednjoj brzini dok ne postane glatko.

9. korak: posluživanje babaganusha.

Čim je babaganush spreman, uz pomoć žlice premjestimo ga iz posude blendera u zdjelu ili tavu i možemo ga poslužiti do stola. Ali svoje prijatelje možete počastiti takvim jelom uz tost, ravne kolače i čak kuhano povrće. Babaganush je pravo orijentalno jelo bez kojeg nijedna gozba ne može. Babaganush se također naziva predjelo-meze. Ispostavi se da jelo vrlo nježno, aromatično i s nježnim pikantnim začinima. Ovo predjelo podsjeća na naš omiljeni kavijar patlidžana u smislu tehnologije kuhanja i ukusa, ali zahvaljujući komponentama poput maslinovog ulja, svježe cijeđenog limunovog soka i sezamove paste, babaganusha ima svoju zanosnost koja jelu daje neobičan ukus i svjetlost, gotovo bijele boje. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Ljute paprike s čilijem jelima treba dodavati izuzetno oprezno, jer je ovo povrće vrlo začinjeno i može pokvariti ukus grickalica. Osim toga, ne preporučuje se dodavati ako su kušači ljudi sa slabim želucem.

- - Za pripremu babaganusha potrebno je koristiti zreli svježi patlidžan. Za to je, prije svega, potrebno obratiti pažnju na težinu povrća. U rukama patlidžana trebali biste izgledati teže nego vizualno. Na kore povrća ne bi trebalo biti udubljenja ili mrlja. Ali kod nekih sorti patlidžana mogu postojati pruge ili mrlje. To je normalno i na to ne biste trebali obratiti posebnu pozornost. Kora zauzvrat na svjetlu treba biti glatka i sjajna bez bora i udubljenja.

- - Istočno predjelo možete čuvati u hladnjaku u čistoj staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim najlonskim poklopcem, ali ne više od tri ili četiri dana.