Umaci

Umak od kivija


Sastojci kivi umaka

  1. Kivi srednje veličine 3 komada
  2. Luk srednje veličine 2 komada
  3. Šećer 3 žličice
  4. 1 srednji limun
  5. Cvjetni med 1/2 žličice
  6. Maslinovo ulje 1 žlica
  7. Crne paprike po ukusu
  8. Sol po ukusu
  • Glavni sastojci: luk, kivi
  • Posluživanje 4 porcije

Inventar:

Daska za rezanje, nož, žličica, stolna žlica, tava, tanjur - 2 komada, drvena lopatica, kuhinjski štednjak, sokovnik, srednja zdjela, blender, zdjela, ručni malter i peteljka

Izrada umaka od kivija:

1. korak: pripremite luk.


Nožem ogulite luk od ljuske, a zatim ga temeljito isperite pod tekućom vodom. Povrće širimo na dasci za rezanje i narežemo ga na male kvadratiće s istim oštrim inventarom. Sjeckani luk prebacite na slobodni tanjur.

U međuvremenu, u tavu ulijte maslinovo ulje i stavite posudu na srednju vatru. Kad se ulje dobro zagrije, napravite malu vatru i stavite luk u tavu. Uz stalno miješanje drvenom lopaticom, pržite luk do meke zlatne boje. Odmah nakon toga isključite plamenik i stavite tavu na stranu da se povrće hladi.

2. korak: pripremite kivi.


Kivi operemo pod tekućom vodom, a zatim ga stavimo na dasku za rezanje. Oštrim nožem uklonite kožicu s svakog voća, a zatim narežite na male komade. Nasjeckani kivi u čisti tanjur.

3. korak: pripremite limun.


Operimo limun pod tekućom vodom i stavimo ga na dasku za rezanje. Izrežite agrume na dvije polovice, a zatim iscijedite sok iz svake pomoću sokovnika.

4. korak: pripremite crni papar s graškom.


Da bi umak bio aromatičniji, najbolje je dodati svježe mljeveni crni papar s graškom. Stoga u ručni mort ulijte grašak po ukusu i pomoću peteljki drobite papar dok ne dobije konzistenciju praha.

5. korak: pripremite umak od kivija.


U srednjoj zdjeli pospite nasjeckani kivi, prženi luk, med, ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Pomoću miksera mljejte sve na srednjoj brzini 1-2 minute dok ne dobijemo homogenu masu. To je to, naš slatko-kiseli umak od kivija je spreman!

Korak 6: poslužite umak od kivija.


Odmah nakon što je umak od kivija spreman. Može se poslužiti za trpezarijskim stolom. Ovaj je umak savršen za meso. Može se poslužiti uz jela od svinjetine ili janjetine, bilo da se peku ili prže. Kao prilog takvim jelima s umakom pogodna su pomfrit i salata od svježeg povrća.
Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- Za pravljenje umaka najbolje je koristiti slatki i kiseli kivi, tako da gravura daje više mesa nego slatkiša nego mesa.

- Osim cvijeta meda, u umak možete dodati heljdan ili lipov med, jer umak neće pokvariti aromu i okus takvog meda.

- Ako niste imali mikser pri ruci, nemojte se obeshrabriti jer još uvijek možete napraviti umak od kivija. Samo za to trebate koristiti konvencionalnu brusilicu za meso, ali uvijek s finim roštiljem. A da bi preljev bio ujednačen u konzistenciji, najbolje je kivi samljeti kroz mlin za meso 2-3 puta.

- Umjesto maslinovog ulja, za pravljenje umaka može se koristiti obično suncokretovo rafinirano ulje tako da preljev ne daje vanjski miris. I umjesto luka, prikladan je bijeli ili krimski luk. Jednostavno je da prva neće biti tako oštra, a posljednja će biti slatka.