We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sastojci za izradu umaka Bechamel
- Maslac 100 grama
- Brašno 1 žlica vrh
- Koncentrirana juha 3-4 žlice
- Krema 20% masti 250 grama
- 1/3 žličice soli
- Začini po ukusu (papar, muškatni oraščić) po ukusu
- Glavni sastojci
- Posluživanje 6 porcija
- Svjetska kuhinjaFrancuska kuhinja
Inventar:
Tava, drvena lopatica, šlagPriprema umaka Bechamel:
1. korak: kuhanje Ru
"Ru" je baza maslaca i brašna umaka, upravo on daje umaku potrebnu gustoću. Rastopite maslac na laganoj vatri. A sada dodajte tamo brašno i sve pažljivo pomiješajte drvenom lopaticom. Imajte na umu da brašno nije potrebno pržiti, dovoljno je da se ono samo rasprši u ulju. Naravno, tamo ne bi trebalo biti nikakvih kvržica.2. korak: dodajte juhu.
Dakle, naše je maslo od brašna puklo mjehurićima, ali boja se još nije promijenila u smeđu. Vrijeme je da dodate hladnu juhu. I opet sve miješamo.3. korak: dodajte vrhnje.
A sada ćemo sipati šlag i sipati vrhnje u mlaku vodu. Naravno, miješajući. U istoj fazi dodajte sol i začine. Sad umak zagrijte. Osjećate li da se zgušnjava gotovo odmah? Dakle, vrijeme je za uklanjanje s vatre. Umak Bechamel je spreman.4. korak: spremite umak.
Shvaćate, samo je nemojte jesti, već je dodajte raznim jelima. Dakle, preporučljivo je držati umak prije upotrebe. To je vrlo zgodno za napraviti u bilo kojoj staklenki s čvrsto prianjajućim poklopcem. Samo ne zaboravite otopiti komad ulja i preliti umakom po vrhu bez miješanja. Tako se može pohraniti nekoliko dana. Dobar apetit!Savjeti za recept:
- - U umak Bechamel možete dodati lovorov list i sitno sjeckani luk i druge začine. Svaki put ćete dobiti nove nijanse ukusa.
- - Ako koristite gustu seosku kremu, tada možete dodati još juhe, a koncentracija joj može biti niža. I obrnuto.
- - Ovaj se umak može koristiti u pripremi lazanje, julienne, souffle. Dodaje se mnogim jelima europske kuhinje.
- - Ako ćete ovaj umak poslužiti uz mesna jela, juha bi trebala biti mesna. Ako loviti ribu - riba.
- - Možete dodati gljive u umak Bechamel.
Wacker, nisi pogriješio :)
Smatram da počinite pogrešku. Mogu to dokazati. Pišite mi u PM, razgovarat ćemo.
To je jednostavno nevjerojatna tema
Slažem se, ova sjajna misao će doći na pravo mjesto.
To je ugodno, ova izvrsna misao mora biti upravo namjerna
Bravo, this very good idea will come in handy.