Ptica

Božićna puretina


Božićni sastojci puretine

  1. Turska (lešina) 1 kom. (3-4 kg)
  2. Češnjak 4-5 klinčića
  3. Pileća mast po ukusu
  4. Kisele jabuke 2 kom.
  5. Naranča 1 kom.
  6. Sol po ukusu
  7. Maslac 30 g
  8. Ružmarin (lišće) po ukusu
  9. Kadulja (lišće) po ukusu
  10. Mljeveni crni papar po ukusu
  11. Mljevena paprika po ukusu
  12. Masna senf
  13. Biljno ulje za podmazivanje
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 4 porcije

Inventar:

Posuđe, nož, daska za rezanje, štednjak, pećnica, lim za pečenje ili otporno na toplinu, papir za pečenje ili folija, papirnate salvete

Kuhanje božićne Turske:

1. korak: pripremite puretinu za pečenje.

Ako ste uspjeli pronaći svježu puretinu, tada možete preskočiti ovaj korak i započeti punjenje, a ako ste kupili smrznutu pticu, pažljivo pročitajte kako je pravilno odmrznuti. Ne možete odmrznuti pticu pod mlazom tople vode, u mikrovalnoj pećnici ili u toploj sobi - na taj način meso će izgubiti okus. Stoga, uoči kuhanja, izvadite puretinu iz zamrzivača i odmrznite je u hladnjaku ili hladnoj prostoriji. Da, trebat će puno više vremena - dan, možda malo više, ali na kraju ćete uživati ​​upravo u okusu božićne puretine koja je zamišljena u receptu.

Korak 2: Punjenje Turske.

Pa ako je puretina potpuno odmrznuti, nastavljamo s mesarstvom - uklanjamo sve ptičje unutrašnjosti. Ako ste kupili već iznutrice puretine, onda je možete početi puniti. Još jedan trik izrade božićne puretine je da ga morate napuniti neposredno prije pečenja. Stoga možete uključiti pećnicu da je zagrije na 190 stupnjeva. Trup ispravno isperite hladnom vodom i osušite ga papirnatim ručnicima ili ručnikom. Iztrljajte iznutra i izvana sol, papar i papriku. Napravimo posjekotine po cijelom trupu, u koji stavimo oguljeni češnjak - pola klinčića u jedan rez. Ako želite da ptica postane masnija, dodajte smrznute sjeckane pileće masnoće urezanima. Puretinu namažite senfom i uljem, po mogućnosti maslinovim. Unutar položite lišće kadulje i ružmarina (nekoliko komada se stavlja van), kao i pažljivo oprano i izrezano četvrtine voća.

3. korak: ispecite božićnu turu.

Zamotanu punjenu puretinu umotati u foliju, koja je iznutra podmazana malom količinom maslaca. Ako vrećicu koristite za pečenje, tada s njom postupamo na isti način. Zatim pticu šaljemo u lim za pečenje ili posudu otpornu na toplinu u kojoj ćemo je ispeći. Širite puretinu dojke dolje - pureća dojka je posebno suha, pa ako je položite, bit će zasićena tekućim sokovima i bit će ukusnija. Vrećica s folijom treba biti potpuno zatvorena, ali u njoj bi trebalo biti dovoljno prostora za cirkulaciju zraka i stvaranje efekta "pećnica u pećnici". Pecite puretinu na 220 stepeni 40 minuta. Zahvaljujući tome, toplina prodire u puretinu i punjenje vrlo brzo. Zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite 3,5 - 4 sata. Potom izvadimo puretinu, razvučemo foliju i izlijemo sve nakupljene sokove na pticu, odbacimo foliju i vratimo puretinu natrag još 40 minuta. Ponovo izvadimo puretinu i provjerimo njezinu spremnost na sljedeći način - ako, kad se nabije gusto mjesto, čisti sok teče bez ružičaste nijanse, onda je meso spremno. Purana lagano prekrijte folijom i izvadite 45 minuta u isključenu, ali ne ohlađenu pećnicu - meso će postati mekše i sok će se raspodijeliti po cijeloj puretini.

4. korak: Poslužite gotovu božićnu puretinu.

Božićna puretina glavno je jelo stola, stoga se poslužuje s određenom dozom svečanosti. Gostima ih donose u posljednjem redu, u prekrasnom dubokom tanjuru. Vlasnik kuće u kojoj se slavi Božić reže pticu na kriške, počevši od prsa i svakom gostu odloži nekoliko komada mesa i malo punjenja. Kao prilog možete poslužiti pečeni krumpir, lijepo položen na jelo s puretinom. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Kad odaberete leš, dajte prednost puranama - purani imaju tvrđe meso.

- - Svakako provjerite odgovara li vam na jelo u kojem ga namjeravate peći, ili čak u pećnici, prije nego što ćete kuhati puretinu, jer je riječ o prilično velikoj ptici.

- - Purana možete napuniti hranjivijim punjenjem, kao što se, na primjer, kuha u Francuskoj - riža s suvom suhom, jabukama i orasima.

- - Prije posluživanja, puretinu možete namazati vinom, bobica umakom ili sokom u kojem se pekla.

- - Kućna adjika dobra je i za podmazivanje puretine.


Pogledajte video: Božićna purica s mlincima by Špiček (Siječanj 2022).