Ostalo

Chez Oskar: Chez Oskar - Stari favorit


Chez Oskar - Stari favorit

Jedan od najstarijih restorana na sada skokovitom DeKalb području Fort Greene, Chez Oscar pouzdana je, zabavna i ukusna francuska hrana. Oh, i marenda vani tijekom proljeća je savršena.


Zaboravi piletinu i samo napravi gljive s umakom od marsale od senfa, stari

Kad je vani hladno, volim toplu zdjelu s tjesteninom - čak i ako dolazi od Giade De Laurentiis, za koju ne vjerujem da jednu minutu jede hranu koju napravi u svojoj nevjerojatnoj TV emisiji Food Network. Fizički je nemoguće pojesti toliko tjestenine i pizze koliko jastrebova i još uvijek biti njezine veličine u tim tinejdžerskim vrhovima s izrezom. Ipak, njezin recept s umakom od mascarpone marsala umaka od senfa odličan je pa zanemarujem njezine nemoguće prehrambene navike.

Što se mene tiče, ja sam dobar kuhar koji je usavršio svoj zanat tijekom mojih slobodnih dana kad se radilo o ekonomiji, zajedno s proračunom. Stalno sam tražio štedljive i ukusne recepte koje bih mogao napraviti s onim što imam u stanu. Zatim sam 2010. postao pescetarijanac, pa su mnogi recepti koje sam volio - poput De Laurentiisove piletine s umakom od marsale od senfa mascarpone - ili bačeni ili pretvoreni da uključuju ribu ili povrće.

Ali sada sam trudna i moja beba želi meso. Naručio sam odrezak i jaja u restoranima poput Brookynovog Chez Oskara, koje nisam često posjećivao u godinama, dok sam se pitao ‘Tko sam ja?’ i nadao se da me nitko nije ulovio kako trpam crveno meso u svoju zamku. Svake večeri iskopavanje recepata za povraćanje apetita bilo je stresno jer šest godina nisam redovito pravio piletinu ili bilo koje meso. Pregledavajući stare poveznice s hranom prošlog mjeseca, ipak sam otprašio ovaj recept.

Jelo s piletinom bilo je dobro, ali osušila sam grudi dok sam ih pekla (nije moj najponosniji trenutak, ali zahrđala sam!). Moj suprug (i samozvani zamorac za hranu) je uživao, ali za mene je malo stvari gore od prepečenog mesa. Zatim sam se pitao 'Ako mi dijete dopusti, ne bi li ovo jelo bilo bolje samo s dvostrukim - možda trostrukim - gljivama umjesto piletine?' Pa sam probao i moram reći: zaboravite piletinu, ljudi, i samo udvostručite gljive. Oprosti dušo, danas je na redu mama.


Epicurious Blog

Rano jutros, Akademija filmske umjetnosti i znanosti objavila je nominacije za Oscara za 2012. godinu i u onome što & aposs postaje godišnja Epicurious tradicija stvorili smo jelovnike inspirirane svakim od nominiranih za najbolji film.

Za Pomoć, prikupili smo recepte za klasična južnjačka jela predstavljena u filmu i specijalitet Minnie & aposs, čokoladnu pitu. Hugo, 3-D film koji se odvija na pariškoj željezničkoj stanici, uživa u francuskoj ponudi za djecu, dok je fokus na bejzbolu Novčana kugla slavi se hrenovkama vrijednim stadiona i karamel kukuruzom. Izuzetno glasno i pojačalo Nevjerojatno blizu bila zeznuta, ali imajući na umu Oskar & aposs više okruga kroz New York City, naš jelovnik okuplja grad i apostole različitih kuhinja za švedski stol "Volim New York".

Ispod je naša potpuna zbirka izbornika najboljih slika. Javite nam što mislite i što ćete raditi u noći Oscara.

Drvo života smješteno je u 50 -te godine s vrlo tradicionalnom američkom obitelji, pa je prikazan vrlo tradicionalan američki obiteljski obrok. Što je apopos tradicionalnije od mesne štruce, pire krumpira i graška? I da, majka u filmu tijekom svega toga služi. Mislim da je to sjajan meni!

Hvala vam, Lauren, na objašnjenju dva filma, i potpuno se slažem s drugim plakatom da bi objašnjenje jelovnika bilo dobrodošlo! Jako se veselim epskim izbornicima i obično ih završim pripremajući, ponekad s lakšim varijacijama! Mislim da su nadahnuti i tako zabavni i tjeram svoju obitelj da pokuša pogoditi iz kojeg je filma taj večernji & aposs meni. No, čak i nakon što sam vidio svih devet ovogodišnjih i apossovih nominiranih za najbolji film, ostao sam u nedoumici odakle dolaze inspiracije. Još jednom hvala, Lauren, jer sad se sjećam repa ratnog konja i razumijem The Artist & aposs omaž starom Hollywoodu. Mali uvod u svaki od menija bio bi jako zahvalan! Što je s Drvetom života? Je li to bio film u kojem se klinac žalio na smrznuti grašak? I skuhala je mnogo mesne štruce, zar ne? Hvala još jednom!!


Evo govedine

Ariana Lindquist

U subotu navečer u Omahi je 6:30, a ja#8217m stojim u kuhinji u Cascio's Steakhouse -u i buljim u roštilj s ravnim krovom. To je more odrezaka, momci s roštilja koji u valovima prevrću 70 traka New Yorka izrezanih po kući. Pored mene, mladi trkač hrane po imenu John Davis, znojnih šiški koje lebde preko naočala s teškim okvirom, stavi desetak tanjura odreska i pečenog krumpira omotanog folijom na pladanj poput komadića slagalice. Prebacuje teret na svoje rame, stenjajući “aw, f*@k, ” zatim gura kroz kuhinjska vrata, dozivajući dok skreće u zavoje, “Vruća hrana dolazi ’ okrugla! ” Jurim nakon odveli ga u jednu od soba za podrumske zabave u restoranu s 2.200 sjedećih mjesta, gdje članovi kluba Cornhusker Corvette čekaju svoje obroke.

Do sada je većina stotina večera koje će Cascio služiti večeras već sjela. A za dva sata kuća će biti prazna. Tako se večera događa u najvećem gradu Nebraske: s prve strane. I dobra stvar, jer ostavlja više vremena da se svari prije nego što se udari u vreću. Ovo je grad okružen ispašom, pa obroci ovdje gotovo uvijek sadrže veliku goveđu plohu - osobito u klasičnim restoranima poput Cascio ’s, koje je 1946. osnovao vlasnik Alfie Cascio, djed Joe, i Joeov brat Al, bivši krijumčar.

Takva me mjesta tjeraju da razmišljam o Omahi, gradu koji sam prvi put posjetila 2008. godine nakon što sam završila pismeni staž u gradu Nebraski, sat vremena južno odavde. Prije nego što sam se vratio u New York, pomislio sam, Nebraska mi trenutno nudi još dvije stvari: zapadnjačku odjeću i odrezak. Opskrbio sam se majicama kaubojkama, obukao jednu i odvezao se u Omahu u obilazak njezinih odreska. Pogledao sam natpis neonskog globusa i prešao preko krova srednjeg stoljeća 70-godišnjeg Gorata##8217. Posjetio sam da se pozabavim poslužiteljima u redovima monaha brata Sebastijana, sobama sa samostanskom tematikom i povratnim jelovnikom s jelima poput kokošjeg blenda od piletine i fileta Oskara, odreska prelivenog holandezom i rakovim mesom. I smjestio sam se u kafiću Johnny's#8217s, čokoladici koju sam poznavao po priči u filmu O Schmidtu filmaša Alexandera Paynea, rođenog u Omahi. Tamo sam sjeo u okretni stolac Naugahyde koji se okretao pred fotografskim muralom s pozadinskim osvjetljenjem na kojem je prikazano trčanje stoke, pojeo sočnu T-kost s nježnim, gotovo slatkim okusom i pomislio, Vratit ću se jednog dana. Kravlje palače Omaha,#8217, sa svojim starinskim dekorima i jelima od crvene krvi, imale su me u svom stolu.

Piccolo Pete ’s Primarno rebro

Pet godina kasnije, vratio sam se, kako sam obećao, kako bih saznao više o povijesti i kuhinji grada čije je ime gotovo sinonim za odrezak. Prvo što otkrivam je da nisam jedini koji je toliko zaljubljen. U Droveru, baru i roštilju obloženom kaminom, zagrijanim kaminom, u južnoj središnjoj Omahi susrećem goste koji su se vozili čak iz Kansas Cityja i istočne Iowe samo da bi ovdje pojeli. Upoznajem konobare koji su radili 20 godina i menadžere koji su započeli još dok je još bio poznat kao Cork and Cleaver, franšiza koja je predstavila salatu - prvo Omahu - na koju su ljudi ovdje ponosni.

To je bilo prije četiri desetljeća, za mene prije 75 funti, kaže Spike Sabine, voditeljica bradatih i bikovskih restorana Drovera. Konzumirao je dovoljno vlastite hrane da shvati njezinu privlačnost: “Cijela stvar je u tome što ‘I ’m dolazi u Omahu i želim najveći, najgori dobar odrezak koji možete staviti ispred mene. '” Služi mi upravo to-viski traku, njujoršku traku od 14 unci koja se marinirala u bourbonu, sojinom umaku i češnjaku prije nego što se zapekla na roštilju kako bi se markirala mrvicama rešetke-”to ’s vaša prezentacijska strana ” - zatim kuhana na otvorenom plamenu. Vinsko je i slano, popustljive teksture, blago slatkastog završetka i bez traga mineralnosti ili izraženog žvakanja odrezaka koje sam navikla jesti doma. Razlog je, objašnjava Sabine, što je govedina vlažne odležavanja, isporučena i odmarana u vlastitim sokovima u Cryovac ambalaži. U usporedbi sa suho odleženom govedinom koja je uobičajena u New Yorku, a koja visi nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci, u ormarićima za meso prije posluživanja, biftek s mokrog odležavanja nema meni bolji okus-samo je drugačiji. Ali Sabine je jasna u svojim sklonostima. “Tako je nježniji, bolje drži sokove, čak i ne izgleda kao suho odležao. ” Voli govedinu iz Nebraske, ali ne samo zato što je lokalna. Nakon prvih šest mjeseci paše, kaže da je hranjen kukuruzom, a ne travom. “Ima bolji mramor. ” Bez obzira na privlačnost, govedina u Nebraski industrija je vrijedna 12 milijardi dolara. U Droveru sam čuo izreku koja mi se često ponavljala tijekom posjete: “Kada vam gnoj udari u nos, to ’s miris je novca. ”

Spominjanje novca podsjeća na najpoznatijeg obožavatelja odreska iz Omahe, Warrena Buffeta. Milijarder ima veliki sastanak dioničara za svoju tvrtku Berkshire Hathaway u svom rodnom gradu svakog svibnja na kojem organiziraju zabave na svojim omiljenim mjestima. Idem pored jednog od ovih mjesta, Piccolo Pete ’s. Talijanski odrezak, jedan je od žanrova koji su u Omahi započela petorica braće Caniglia, koji su ovdje otvorili nekoliko restorana počevši od 1940 -ih, uključujući jedno preostalo mjesto, Caniglia ’s Venice Inn. Braća i sestra#8217, Grace, vjenčali su se s drugim potomkom odreska, Tonyjem Piccolom starijim. Danas neonska ikona Piccola Petea, glazbenika koji svira na njegovoj sićušnoj flauti, svijetli nad uspavanom ulicom. No, 1922. godine, kada je Tonyjev otac Joe kupio zgradu i pretvorio je u plesnu dvoranu u kojoj su je veseljaci potkovali velikim bendovima, bila je u središtu juga Omahe.

Ariana Lindquist

Četvrt je bila topionica: poljska, talijanska, boemska, kaže kći Grace, Donna Sheehan, koja sada vodi Piccolo sa svojom sestrom Dee Graves. “The Metropolitan Utilities bio je u susjedstvu. Dvorišta su bila otvorena. Ovdje je svake noći bila ludnica sve do 1 sat ujutro. ” Plesni podij na kraju je ustupio mjesto blagovaonici u kojoj su posluživala jela koja je pripremio Frank Skryja, koji je već 36 godina upravljao plamenicima. Položio mi je svoje hashbrowns, isjeckani krumpir pržen na maslacu u maloj čeličnoj posudi dok se ne spoji u zlatni disk s hrskavom vanjskom stranom koja okružuje kremastu, pahuljastu sredinu. Zalije gustu, dimljenu juhu od bijelog graha i šunke u zdjelu i raspodijeli ploču temeljnog rebra, a njegovo vlažno ružičasto meso grli vrpce masti. Meso je začinjeno češnjakom, sušenim bosiljkom i origanom, soli celera i hrpom crnog papra, minirano toplinom nekoliko sati, a zatim preko noći držano na niskoj temperaturi dok ne dobije miris jus bazeni u tavi za pečenje. Za vrijeme ručka tanko ga nareže na debele kriške lokalnog Rotella ’s talijanskog kruha od sendviča i toči u umaku za nokaut verziju francuskog umaka. Za Warren Buffet, kaže mi Sheehan, redoslijed izbora je pileći parmezan. Kušajući sad, razumijem zašto. Skryja krčka svoj umak od rajčice s odrezcima i goveđim i svinjskim kostima, a pohani pileći kotlet služi kao nježno platno za crveni umak mesnog okusa.

Sendvič Prime Rib

Sličan umak poslužuje se u steakhouseu Anthony's#8217s, koji je 1967. godine otvorio otac vlasnik Tony Fucinaro i otac#8217. Tada je talijanske specijalitete pripremala majka Tonyja, Josephine. U restoranu se i dalje koristi njezin recept za umak za priloge špageta i pene mostaccioli. Na ovom prostranom mjestu uz međudržavu u južnoj Omahi, ogroman upravljač od stakloplastike smiješi se s krova, a obitelji sjede za velikim stolovima, vrckava djeca jedu mesne okruglice, a odrasli se spremaju u odreske, za koje sam iznenađen što sam otkrio da imaju tamno bogatog, suhog odležanog okusa. Fucinaro mi kaže da se govedina ovdje izvlači iz Cryovca i otprema i suši dva tjedna. Svaki od odreska, kako se ispostavilo, s govedinom se bavi na malo drugačiji način. Neki kupuju unaprijed narezano meso od prilagođenog procesora Omaha Steaks, ali većina dobiva zapakirane kratke slabine, koje se sastoje od gornjeg dijela slatkiša i peciva, koje interno režu na T-kosti, porterhause i odreske te odležavaju vlažno ili ponekad suho dana.

“Sada je sva govedina u kutiji. Ali restorani su znali objesiti cijele leševe, rekao mi je upućen čovjek po imenu Harold Norman kad ga sretnem u Anthonyju. Prethodni izvršni direktor Omaha Restaurant Association i bivši tajnik-rizničar Omaha Stockyards, gdje je radio 46 godina, 91-godišnji Norman dolazi na večeru u trodijelnom odijelu sa satom i izjavljuje, & #8220I ’m od stare škole. Takvi kakvi su ljudi danas, oni su previše prokleto ležerni. ” Njegova elegancija dolikuje njegovom stasu: Svake godine nagrada Harold Norman za izvrsnost dijeli se na proslavi u Kući slavnih u Omahi. Tretirali su ga kao zvijezdu na mjestima poput Anthonyja, gdje dijelimo napunjenu slaninu - švicarski hamburger. Pun je vlage i okusa iz mrvice na ravnom krovu u izrezanim odrezcima od odreska, a dolazi s hrskavom hrpom kolutova luka pomiješanog s kukuruznim brašnom.

Naručujem još nekoliko strana - prokulice su prošarane pancetom i salatom od križa ledenog brijega s rešetkama od crnog luka i kapajućim preljevima od talijanskog i plavog sira - kako Norman iznosi svoje priče. Rekao mi je da su Omaha Stockyards osnovana 1883. kako bi se osiguralo mjesto bliže Chicagu za prodaju i preradu goveda i drugih životinja s zapadne točke. Do 1950 -ih bili su najveći na svijetu, zujeći mjesto gdje su goveda, svinje i ovce otpremljeni s rančeva i prodani u klaonice. Na ludom poplunu olovaka od 250 hektara, 40 provizijskih tvrtki koje predstavljaju rančere prodalo je više od 7 milijuna grla godišnje u 19 različitih pakirnica. Dionice su bile jake do kasnih 1960 -ih. Pakeri su shvatili da im posrednici ne trebaju i počeli su se izravno baviti stočarima, postavljanjem trgovina u preriji i otpremom zapakirane govedine u Omahu i šire. Do 1999. gradska su se skladišta zatvorila.

“Sve je nestalo osim zgrade Stočne burze, ” Norman uzdahne. To desetokatno Art Deco zdanje, u kojem se danas nalaze stanovi, i dalje se uzdiže nad južnom Omahom, nekoliko blokova od kafića Johnny's#8217s, prije 91 godinu, jedan od prvih restorana koji su se pojavili u dvorištu i#8217 na rubovima kako bi nahranili stotine onih koji su tamo radili . Norman se sjeća svih starih mjesta: Ross's##2121ss Steak House, otvoren na zemljanoj cesti Sam Nisi ’s Spare Time Cafe, sa hladnjakom punim odrezaka na ulazu u Al Caniglia ’s Top of the World, u penthouseu poslovne zgrade. Oni su sada nestali, žrtve vremena i promjenjiva Omaha, čije trenutno gospodarstvo pokreću telekomunikacije, a ne stoka. No Johnny's##8217s, gdje sam imao svoj prvi odrezak iz Nebraske, i gdje je Harold Norman od 1966. jeo barem jednom mjesečno, preživljava. Pa se vraćam na to. Prikazano u predvorju, izbornik “Dobro jutro ” iz 1940 -ih, kada je mjesto bilo otvoreno do sitnih sati, glasi: “A Pokupite me? Zašto da. Što kažete na kiseli viski. ” Naručim jedan. Sjedeći na tabureu sa sedlom u baru, usred fotografija starih skladišta, podižem čašu do posljednjeg fileta, slasnog naslijeđa grada izgrađenog na govedini.

Ariana Lindquist

Odlični odresci u Nebraski:

_Cascio ’s
1620 S. 10. ulica
Omaha, Nebraska
402/345-8313

Gorat ’s
4917 Centre Street
Omaha, Nebraska
402/551-3733

_Brate Sebastian ’s
1350 S. 119. ulica
Omaha, Nebraska
402/330-0300

_Johnny ’s kafić
4702 S. 27. ulica
Omaha, Nebraska
402/731-4774

_ Drover
2121 S. 73. ulica
Omaha, Nebraska
402/391-7440

_Piccolo Pete ’s
2202 S. 20. ulica
Omaha, Nebraska
402/342-9038

_Caniglia ’s Venice Inn
6920 Pacific Street
Omaha, Nebraska
402/556-3111

_Anthony ’s
7220 F ulica
Omaha, Nebraska
402/331-7575


Izvođenje Oscara

Tijekom prve sezone ulica sezama, ulična garnitura bila je uređena na takav način da je Caroll Spinney, koja je bila desnoruka, prisiljena upravljati Oscarovom glavom lijevom rukom. Naknadno redizajniranje skupa omogućilo je Spinneyju da promijeni ruke. Najmanje jednu epizodu te sezone (Epizoda 0084), Jim Henson je izvodio lik.

Tijekom Carol Spinneyjeva uloga kao lika, u scenama u kojima Big Bird i Oscar (oba izvodi Spinney) međusobno djeluju, situacija je varirala ovisno o količini datih jedan ili drugi redak. Kad god je Spinney izveo Big Bird, drugi lutkar operirao je Oscara na Spinneyin glas. Ovi lutkari su uključivali Jerryja Nelsona, Γ ] Richarda Hunta, Δ ] i Jim Martina. Ε ] Paul McGinnis također je bio lutkinja Oscara na svečanoj dobrotvornoj radionici sezama 2003. godine.

Godine 2015. Spinney je u emisiji prestao fizički lutkariti Oscara, ali je nastavio pružati svoj glas za 46. i 47. sezonu. Spinney je također nastavio sporadično izvoditi Oscara za događaje uživo. Do tada je Eric Jacobson počeo nedovoljno proučavati ulogu Oscara, ponekad sinkronizirajući usne sa Spinneyjevim vokalom, te sam izvodeći glas u drugim nastupima i medijima. Spinneyjevim formalnim umirovljenjem 2018. Jacobson je postao njegov službeni nasljednik, izvodeći Oscara s punim radnim vremenom. Vidi također prijelaze znakova Carol Spinney.


Chez Oskar, Shake Shack FiDi, Thursday Kitchen, Fioro i More Open

1) Financijska četvrt: Danny Meyer i suradnik. prošli tjedan otvorio vrata u mjesto Fulton Center u Shake Shacku. Najnoviji Shack nalazi se na drugom katu tranzitne stanice i otvara se svakodnevno u 7:00 ujutro. Poput postaja Grand Central i JFK, Shake Shack Fulton Center poslužuje sendviče za doručak. Nove mogućnosti conteta uključuju FiDi Fudge (krema od čokolade, slatkiš, tijesto od čokoladnih tartufa i slad u prahu), hladno oblikovano (krema od vanilije, glazirane krafne s krofnama, usoljeni umak od karamele i banana) i Choculus (krema od vanilije, pečeni čokoladni kikiriki) pločica maslaca i umak od sljeza). Status: Certificirano otvoreno 200 Broadway, razina 2, 646-230-0320

Pogledajte: Da li In-n-Out ili Shake Shack čine bolji burger?

2) Krevet: Osamnaestogodišnji francuski bistro Chez Oskar preselio se u Bed-Stuy nakon što je vlasnica Charlotta Janssen zatvorila izvornik Fort Greene zbog povećanja najamnine. Chez Oskar 2.0 poslužuje vrlo sličan jelovnik u jednako sličnom prostoru. Mogućnosti za ručak uključuju francusku juhu od luka, merguez kobasicu s pomfritom i zgnječeno povrće. Chez Oskar otvoren je i za ručak i večeru, a dostupno je i online naručivanje. Status: Certificirano otvoreno 310 Malcolm X Boulevard, 718-852-6250

3) East Village: Thursday Kitchen je potpuno novi korejski restoran s malim tanjurima u East Ninth Street. Samo prošli mjesec prostor je bio dom King Bee. U četvrtak Kitchen, na jelovniku su tacos svinjskog trbuha, kimchi paella, palačinka s plodovima mora i rakovi od meke ljuske. Restoran nudi redovnu kavu za 1 USD. Status: Soft Open 424 East Ninth Street

4) Financijska četvrt: Partneri Jeffrey Salamon i Luke Fryer udružili su se s kuharom Ribalte Pasqualeom Cozzolinom kako bi otvorili Fioro. Ležerni talijanski restoran specijaliziran je za napuljske obroke. Panini opcije uključuju piletinu s kruškom i pršut gorgonzola s gljivama i sir s peršinom. Jelovnici za ručak i večeru nude i pizze i tjestenine. Ujutro Fioro poslužuje tradicionalna talijanska kolača. Status: Soft Open 191 Biserna ulica

5) Govanus: U petak je Henrijevo stražnje dvorište otvoreno kao sestrinski restoran u parku Slope's Henri's on Fifth. Samoopisani restoran "bar-forward" nudi 18 točenih piva lokalnog porijekla, a opcije hrane uključuju salate, sendviče i deserte. Henri's preuzima stari prostor Pickle Shacka. Status: Certificirano otvoreno 256 Četvrta avenija

6) Chelsea: Nakon nekoliko dana, Bar Truman je sada otvoren unutar tržnice Chelsea. Na jelovniku se nalaze domaći kiseli krastavci, hamburgeri, PB & ampJ na žaru, corndog i hrskavo pržena piletina. Bar Truman nalazi se bliže 10. aveniji unutar tržnice Chelsea, u blizini knjižare. Status: Certificirano otvoreno 75 9th Avenue (Chelsea Market)

7) Park Padine: Od prošlog tjedna Gristmill poslužuje pizzu na drva na Petoj aveniji. Mogućnosti pizze uključuju komorač od gljiva i mozzarelle sa slaninom i feferone s medom. Ostale slane opcije uključuju čvorove češnjaka, račiće s kukuruznim kruhom i tartar od govedine na tostu. Gristmill lokalno dobavlja sve svoje sastojke. Status: Certificirano otvoreno 289 5th Avenue, 718-499-2424

8) Astorija: Mamina kuhinja i bar otvoreni prošlog mjeseca s jelovnikom udobne hrane. Opcije jelovnika za cjelodnevni doručak uključuju sendvič za doručak s pomfritom, francuskim tostom, palačinkama od maca i sira te odrezkom i jajima. Mogućnosti večere uključuju hrskavu piletinu i umak od mahi mahija te ribu od 10 oz. Mamina također poslužuje "Big Mouth Shakes", uključujući i onaj sa sladoledom od vanilije, karamelom, pecivom i kokosom. Status: Certificirano otvoreno 30-95 33. ulica, 718-267-01425.


Začinjeni recept za koktel Paloma

Ovo pikantno osvajanje Palome, nacionalnog pića Meksika, svira na notama citrusa koje pružaju limeta i grejp s toplim udarom habanera. Umjesto tradicionalnog topera Jarritos sode od grejpa, ovaj se recept Paloma odlučuje za dodatno pojačanje hefeweizen piva od grejpa. Ako imate problema s pronalaženjem piva, Garret predlaže zamjenu mješavine jednakih dijelova soka grejpa i gazirane vode.

  • 2 unce Tequila blanco (kao što je Espolón)
  • 1 unca soka limete
  • ¾ unca jednostavnog sirupa
  • Dvije crtice tinkture habanera (recept ispod)
  • Schofferhofer grejpfrut hefeweizen (ili grejpfrut po vašem izboru), na vrh
  • Začinjeno-slani obod

Ulijte tekilu, sok od limete i jednostavan sirup u šejker za koktele. Dodajte dvije crtice tinkture habanera ili više po ukusu. Napunite ledom i snažno protresite prije nego što procijedite u ledenu highball čašu obloženu začinjeno-slanom mješavinom. Dodajte Schofferhoffer pivo od grejpa (ili sok od grejpa i soda vodu) na vrh.

Za tinkturu habanera:

Noseći rukavice, uklonite stabljike iz 2 paprike habanero i grubo nasjeckajte. Uklonite sjemenke ako želite manje topline. Pomiješajte s 2 šalice votke ili zrnatog alkohola u posudi koja se može zatvoriti i ostavite da odstoji do tjedan dana na sobnoj temperaturi. Počnite kušati svoju tinkturu nakon prvog dana dok ne dosegne razinu pikantnosti i okusa koju želite. Kad vam se okus sviđa, paprike procijedite i tekućinu spremite u čistu bocu.

Po želji, paprike Habanero mogu se zamijeniti paprikama jalapeño.

Začinjeno-slani obruč

Za začinjeno-slani rub spojite jednake dijelove krupne soli, paprike i čilija u prahu. Dodavanje začina Old Bay dovodi do povećane ukusnosti.


Vincent Price ’s Buckinghamska jaja – Mojih 100 najboljih recepata Movie Star#99

U svibnju će moj blog napuniti 15 godina. Petnaest godina jedem i pijem poput svojih holivudskih idola. CRIKEY! Znam točno koje ću jelo filmske zvijezde skuhati za proslavu, ali vi ćete morati pričekati do tada da saznate! Evo ’s traga …

U čast rođendana bloga odlučio sam započeti snimanje svojih omiljenih 100 jela jer sam često pitao o onome što najviše volim. To će uglavnom biti stvari koje sam napravio mnogo, mnogo puta, stvari za kojima redovito žudim, ili stvari koje su me toliko nasmijale kad sam ih nasmijavala da moraju ući.

Na primjer, ovo bi moglo biti …

Kraljevska salata od tune Gene Genera Tierneya i#8217s

Half Linden ’s Senf hljeb

William Holden ’s vapnena želatina s mrkvom, maslinama i orašastim plodovima (ovdje sam kanalizirala Gloriju Swanson na Sunset Boulevardu) …

…i jedan za koji ja ’m umirem od želje da opet napravim …

Vincent Price ’s Piletina u ananasu

Vjerojatno bi bilo lako imati top 100 samo s receptima Vincenta Pricea, ali pokušat ću dopustiti drugim kuharima filmske zvijezde da pogledaju. Zasad u

je moj omiljeni subotnji doručak s usidjelicom, Vincent Price ’s Buckinghamska jaja. Ovo jelo koje me podsjeća na to da sam prvih 7 godina na ovom blogu samac. To je bilo nešto što sam često pravio kad sam trebao za vikend maziti hranu.

Ovo sam nedavno napravio kao neku vrstu nagrade nakon intenzivnog tečaja pisanja u Zakladi Arvon. Čekao sam cijeli tjedan. Ovo je nešto posebno, ali slano je, slano, slano pa zato pri ruci pijte galone ledene vode.

Napravila sam pola količine mješavine inćuna/maslaca/senfa i tako sam napravila jedan doručak prema receptu Vincenta ’s, s lijepom količinom druge porcije koju sam ostavila u hladnjaku u šalici od jaja.

Nekoliko dana kasnije neizmjerno sam se obradovao IZMIŠLJAJUĆI NEŠTO. Ja to zovem meko kuhana jaja s Buckinghamskim kuglicama. Što mislite o tome ?! Tanak namaz mješavine inćuna na tostu umočen u žumanjak. Bilo je BOŽANSKO.

Još jedno mišljenje o Vinniejevim Buckinghamskim jajima može se pronaći jer moj prijatelj Taryn's blog Retro Food for Modern Times. Napravila je Jaffle od Buckinghamskih jaja!

Jednom sam jeo Vincentova Buckinghamska jaja u HARROD -u#8217S! Ovo je napravljeno SAMO ZA NAS na jednom vrlo posebnom događaju Peter Fuller i ja smo pripremili za pokretanje 50. godišnjice izdanja Riznica velikih recepata. To je uistinu bio doručak za pamćenje.

Dakle, sve to dodaje da je ovaj recept drugi recept filmske zvijezde odabran za mojih 100 najboljih!

Buckinghamska jaja Vincenta Pricea

1. Odrežite kore od 6 kriški kruha. Lagano prepecite.

2. Krema zajedno: 2 žlice maslaca, 2 žlice paste od inćuna i 1 žličica engleskog senfa.

3. Tost premažite mješavinom inćuna i ostavite na toplom.

4. Razmutite 8 jaja sa: 3 žlice vrhnja, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice papra. Dodajte: 1 žlicu sitno mljevenog luka (nije obavezno).

5. U tavi na laganoj vatri otopite: 2 & amp 1/2 žlice maslaca.

6. Ulijte umućena jaja. Kad se jaja počnu zgušnjavati, promiješajte drvenom žlicom.

7. Izvadite iz tave dok je još vlažan i nedorađen.

8. Nagomilajte tost od inćuna. Svaku pospite sa: 1 žlicom naribanog cheddar sira. Tockajte otopljenim maslacem. Po želji pospite s nekoliko kapi Worcestershire umaka.


Chez Oskar: Chez Oskar - Stari favorit - Recepti

Clinton Hill Blog radi posao pa ja ne moram. Svojim sam recenzijama dodao neke telefonske brojeve i veze ako postoje. Veliki sam obožavatelj Stonehomea, Aqualisa i posebno Tamborila.

Odredbe o grožđu Greene i GG
Degustacije fondua i degustacije vina, petak i subota.

Aqualis roštilj
773 Fulton Street (između S. Portlanda i S. Oxforda)
55 USD po osobi, četiri jela i šampanjac i/ili vino uključeni.
(718) 797-3494

Restoran i vinski bar Dajeh
919 Fulton Street (između Clinton & amp. Waverly)
Izbornik za degustaciju s vinskim parima pod utjecajem Kariba za Dan zaljubljenih i#8217.
Jelovnik s degustacijom od 5 sljedova 129 USD po paru. Svaki od pet tečajeva savršeno je uparen s različitim vinom u suradnji s vinskim konzultantom Veronique Fitzgerald, DWS. (cijena bez vina: 105,00 USD po paru).
(718) 857-1616

Vinski bar Stonehome
87 Lafayette (između S. Elliotta i S. Portlanda)
4 tečaja po 65 USD po osobi, uz uparivanje vina dodajte 40 USD po osobi. Sjednice u 18, 7, 9 i 22 sata.
Za rezervacije nazovite (718) 624-9443

Cure Beauty Bar
Valentinovo Special: Basic Mani/Pedi/1 tucet ruža/čaša pjenušavog vina – 90 USD ili za parove 165 USD (koji mogu biti prijatelji/supružnici/sestra itd.). Traje od 12. do 14. veljače. Morate zakazati termin i uplatiti predujam do 11. veljače 2010.
(718) 622-7100

Grupa za socijalnu terapiju
Kakve veze ljubav s tim ima?
Pripremite se za Dan zaljubljenih i postanite bolji u ljubavi. Istražite gdje ste s ljubavlju i prijateljstvom i stvorite više intimnosti u svim svojim odnosima. Dođite u grupu za društvenu terapiju i poradite na tome da vaš Dan zaljubljenih bude više voljen. Dođite sami ili povedite svoju voljenu osobu –da li je to vaš prijatelj, vaš partner, vaša majka ili ljubavnik. Pomoći ćemo vam da bolje kreirate ljubavne razgovore. Subota, 13. veljače 2010., 11:00 i#8211 13:00. Naknada: 30 USD/osobi ili 50 USD/par ili dvoje.

Kontakt: Ann Green, 718-797-3220 lok. 319 ili [email protected]

iCi
Doručak od 9 do 16 sati i jelovnik za večeru u iznosu od 45 USD sa 5-tečaja-prix-fix menija za večeru od 17:30 do 23:00.
(718) 789-2778 ‎

Chez Oskar
Meni Prix Fix u iznosu od 36 USD u nedjelju navečer
(718) 852-6250

Tamboril
$ 25 Prix Fix 5: 30-11 u subotu
Jazz glazba u nedjelju u 19 i 21 sat
(718) 622-5130

Chez Lola
Meni Prix Fix od 32 USD u nedjelju navečer
(718) 858-1484

Ako znate još neke, proslijedite ih pa ću ažurirati post.

Evo zabavne, utabane vrste aktivnosti:

Dođite sami ili sa svojim partnerom na vruću i voštanu radionicu izrade svijeća na Valentinovo. Napravite do 6 čistih svijeća od pčelinjeg voska vani u romantično osvijetljenom dvorištu Brooklyna. Zagrijte se i popijte koktel u studio-baru dok ručno umačete svijeće! Svijeće od čistog pčelinjeg voska mirišu na med, a svijeće će biti lijepo nepravilne i gorjet će do 12 sati. Obucite se svečano i pripremite se za radionicu vani. 50 USD po osobi, uključuje nevjerojatan koktel i izradu do 6 svijeća od pčelinjeg voska.


Chez Oskar: Chez Oskar - Stari favorit - Recepti


Ovdje u Brooklynu je kišno i strašno. Što je još novo, a? Čini se da je već neko vrijeme padala velika kiša. Kiša mi inače ne smeta, jer sam odrasla u Seattleu, ali ovo postaje pomalo smiješno.

Ipak, to mi daje izgovor da ostanem unutra i kuham, što u posljednje vrijeme nisam baš puno radio. Nikad se zapravo nisam osjećao nadahnutim sve dok jučer popodne zapravo nisam bio u trgovini, prošao pored dijela s plodovima mora i ugledao svježe kapice. Već neko vrijeme nisam radila rižoto, a htjela sam probati rižoto sa šafranom, a činilo se da su pokrovače vikale kao savršen izgovor.

Ovaj recept je nekako sastavljen bez previše razmišljanja, pa se kladim da postoje neki dobri načini da ga poboljšamo i otvoren sam za prijedloge. Čak i tako, zaista sam uživao i budući da ovih dana kuham samo za sebe, mogu skupiti sve ostatke. Takva je nevolja samca koji kuha.

Rižoto od šafrana s morskim kapicama

1 - 1 1/2 šalice aborio riže
32 oz pileće juhe (ja koristim organsku juhu Pacific Foodsa i zaista uživam. Domaće je najbolje, naravno)
1 šalica ljutike narezane na kockice
4 režnja češnjaka narezanog na kockice
6 žlica maslaca
1/2 šalice suhog bijelog vina
1-2 žlice niti šafrana
1 lb morske kapice
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 šalice parmigianno reggiano
1 list svježe kadulje, izrezane na male komadiće
košer soli
papar
svježi peršin za ukrašavanje




Pileću juhu pokrenite u malom loncu na laganoj vatri. Kad se zagrije, stavite niti šafrana u 1/2 šalice juhe i ostavite sa strane.


U velikom loncu na umjerenoj vatri pomiješajte 2 žlice maslaca i 2 žlice maslinovog ulja. When the butter is melted and the oil is hot, add the shallots and the garlic and stir until evenly coated. Cook for 2-3 minutes and add the white wine and the sage. Continue to cook until the shallots are translucent.


Add the rice and stir until evenly coated. Add one ladle's-worth of the chick brother and stir it in. Add the saffron/broth mixture and stir.


Continue to add a ladle's-worth of broth every time the rice has soaked everything up. I used about 1 1/4 cups of rice, and this took all 32 oz of the broth, one ladle at a time. You'll keep adding broth until the rice is done, and sometimes you'll have some broth left over.



Once you've started adding brother to the risotto, it's time to cook the scallops. Lay them flat on a plate and season them with kosher salt and freshly-ground pepper. I had enough scallops that I had to cook them in two batches, but that will depend on how big the scallops are. If you can do it in one batch, great.


In a skillet, heat up 2 tbsp butter and 2tbsp oil. Toss in the scallops so that they're not touching (another reason you may need to do two batches). Turn as necessary so that they're evenly cooked, taking care that they don't stick to the pan. Cook for 5-10 minutes until they're nicely browned on all sides.


Once the scallops are done, remove them from the skillet and place in a bowl or plate on a paper town to drain.


Once the rice is cooked, add the remaining 2tbsp butter and the 1/2 cup for parmigianno reggiano and stir vigorously. I also added some of the scallop drippings here to give it some extra flavor.

Plate the risotto and place some scallops on top along with some ground pepper, parsley, and mo parmigianno reggiano .

Risotto isn't always the best choice for a hot summer day, I'm the first to admit. But the saffron, sage, and shallots combined with the scallops make this version something I think works really well. The saffron helps keep it tasting light, and the sage makes for a very floral, summer-y flavor that's perfect for summer.


Gledaj video: Оскар - Освобождай Oscar - Osvobozhday (Studeni 2021).