Ostalo

Croquembouche


Pravi 40 do 50 napunjenih dimova

Je li ovaj karamel krem-puff neboder showstopper? Da. Je li to prvoligaški projekt? Da! Evo strategije: Napravite lisnato tijesto i kremu od tijesta nekoliko dana unaprijed, a zatim se uhvatite u koštac sa montažom ujutro u danu koji planirate poslužiti.

Sastojci

Pâte à Choux

  • 6 žlica neslanog maslaca, izrezanog na komade
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 6 velikih jaja, sobne temperature

Krema za pecivo

  • 4 žlice neslanog maslaca, izrezanog na komade
  • ½ mahune vanilije, podijeljene po dužini
  • Šećer u prahu (za posipanje)

Karamel i montaža

  • 2 žlice svijetlog kukuruznog sirupa

Posebna oprema

  • Dvije slastičarske vrećice; Vrh peciva promjera ½ "i mali vrh zvjezdice

Priprema recepta

Pâte à Choux

  • Zagrijte pećnicu na 425˚. Obloženi lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte mlijeko, maslac, granulirani šećer, sol i ½ šalice vode u srednjoj posudi na umjerenoj, povremeno miješajući da se maslac otopi. Čim se maslac otopi, dodajte brašno odjednom i promiješajte drvenom žlicom, prvo pažljivo umiješajte, a zatim snažno, dok tijesto ne postane jedna masa. Nastavite miješati, udarajući tijesto žlicom po stranicama lonca, dok tijesto ne ostavi debeli film na dnu posude i ne odmakne se sa stranica, oko 3 minute (ovdje je važno skuhati brašno i osušiti tijesto). Prebacite u srednju zdjelu i ostavite 3 minute.

  • Drvenom žlicom u tijesto umiješajte jedno po jedno 5 jaja pazeći da sva jaja u potpunosti ugrade prije dodavanja sljedećeg. Tijesto će izgledati razbijeno kad se dodaju jaja, ali će se sjediniti dok promiješate. Konačna tekstura trebala bi biti glatka, sjajna i pomalo rastezljiva.

  • Odgovara slastičarskoj vrećici s okruglim vrhom. Žlicom stavljajte tijesto u vrećicu. Držeći vrećicu pod kutom tako da vrh samo dodiruje pripremljeni lim za pečenje s jedne strane, lagano počnite istiskivati ​​tijesto. Bez pomicanja vrha (to će vam pomoći da napravite savršen krug), cijevite tijesto dok ne dobijete krug od 1½ "(za dodatnu točnost možete ocrtati krugove na stražnjoj strani pergamenta). Ponovite, zaokružujući krugove i razmaknuvši 2".

  • Preostalo jaje umutite u manjoj zdjeli dok ne ostanu trakovi i lagano očetkajte vrhove tijesta. Pecite 15 minuta, a zatim smanjite vatru na 350˚. Nastavite peći dok listovi ne dobiju duboku zlatno smeđu boju i zvuče šuplje kada se lupkaju po dnu, 10-15 minuta.

  • Učinite naprijed: Tijesto se može napraviti 1 dan unaprijed; prebacite u slastičarsku vrećicu i ohladite. Lisice se mogu peći 2 dana unaprijed; čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi. Zagrijte na 350 ° 5 minuta da postane hrskavo; dimove je lakše napuniti kad su čvrsti.

Krema za pecivo

  • Mlijeko, maslac i sol stavite u srednji lonac, a zatim ustružite sjemenke vanilije i dodajte mahunu. Pustite da se kuha na srednjoj vatri.

  • U međuvremenu pjenasto umutite žumanjke i granulirani šećer u srednjoj zdjeli dok ne postanu vrlo blijedi i svijetli, oko 3 minute. Dodajte kukuruzni škrob, miješajući dok ne ostane praškasta suha mrlja. Stalno miješajući, postepeno dodajte mješavinu jaja s vrućim mlijekom. Vratite u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane gusta i zadrži tragove pjenjače, oko 2 minute.

  • Kremu procijedite kroz sitno sito u srednje posudu. Pokrijte plastikom, pritišćući izravno na površinu; ohladite dok se ne ohladi, najmanje 2 sata.

  • Stavite slastičarsku vrećicu sa vrhom zvjezdice. Ohlađenu kremu od tijesta prebacite u vrećicu. Radeći jedan po jedan, probodite nožem za rezanje rupu u dnu svakog dima. Lagano ulijte tijesto u kremu za tijesto. Dlanovi će se početi vlažiti čim se napune, pa pričekajte malo prije posluživanja da dodate slastičarsku kremu.

  • Učinite naprijed: Kremu za pecivo možete napraviti 3 dana unaprijed. Prebacite u slastičarsku vrećicu i ohladite.

Karamel i montaža

  • Obložite obloženi lim papirom za pečenje i ocrtajte krug od 8 "na pergamentu; okrenite ga (krug će i dalje biti vidljiv; ovo je samo vodič).

  • Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Šećer, kukuruzni sirup i ½ šalice vode zakuhajte u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri, miješajući da se šećer otopi. Prokuhajte, češljajući strane vlažnom četkom za tijesto i povremeno okrećite tavu (ne miješajte), dok karamel ne dobije svijetlo jantarnu boju. Stavite dno lonca u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje i malo učvrstili karamel (ako je karamel prerijedak, bit će mlačan i previše će kapati).

  • Pažljivo umočite vrhove napunjenih listova u karamel i stavite, karamelom okrenutom prema gore, na obložen lim za pečenje obrubljen; ostavite da odstoji dok se karamel ne stegne. (Ako karamel postane pretvrd prije nego što se umoče svi dimovi, zagrijte na srednje niskoj temperaturi da se olabavi.)

  • Upotrijebite 12 najvećih napuhavanja za donji sloj vašeg croquembouchea. Radeći brzo, umočite stranu 1 dima u karamel (želite samo onoliko karamele da vam omogući da "zalijepite" listove zajedno) i zalijepite vruću stranu karamele prema dolje na pergament unutar kruga od 8 "; vrh lisnatog lista mora biti okrenut Umočite još jedan listić u karamel sa strane na dva mjesta (u 9 sati i 6 sati) i postavite na pergament tako da se 1 mjesto vruće karamele zalijepi za prvu stranu, a drugo mjesto je na pergamentu (opet, gornji dio puha treba biti okrenut prema van). Koristeći krug kao vodič, ponovite sa preostalih 10 udubljenja kako biste dovršili svoj donji sloj.

  • Od 11 slojeva napravite drugi sloj (možda vam neće biti potrebni svi) i upotrijebite karamel da ih zalijepite na isti način kao i prvi sloj, dajući sve od sebe da usidrite slojeve u prostorima između donjih slojeva (to će učiniti croquembouche čvršćim).

  • Nastavite graditi croquembouche, čineći za svaki sloj nešto manje krugove i po potrebi zagrijavajući karamel. Završni toranj s jednim udahom; trebali biste imati ukupno oko 8 slojeva.

  • Kad se croquembouche sastavi, pustite karamel u tavi da se ohladi dok ne počne stvarati konac kad ga vilicom podignete iz lonca. (Što se ohladi, brže će se stvrdnuti dok se ne stvrdne u zraku.) Umočite vilicu u karamel i brzo kružite oko i po kroquemboucheu, puštajući karamelu da padne gdje god može (listovi trebaju biti zatvoreni u prozračne niti karamele kad ste učinjeno). Pustite da se karamel ohladi da se stvrdne.

  • Učinite naprijed: Croquembouche se može sastaviti 8 sati unaprijed. Ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.

Povezani video

Kako napraviti Croquembouche

Odjeljak za recenzije Svi koji kažu da je choux previše mokar ne smiju dovoljno skuhati brašno. Udvostručila sam recept i upotrijebila sve sastojke kako su navedeni i ispali su savršeni. Udvostručivši recept, završila sam s oko 90 dimova. Morala sam ih kuhati duže nego što je pisalo, ali to bi mogla biti moja pećnica. Također preporučujem pečenje na silpatu za razliku od pergamenta jer sam otkrio da su moji pečeni na pergamentu na dnu potamnili nego na silpatu. Mnogo je lakše ugraditi jaja sa stalkom za miješanje jaja.oliviagozlanDugi otok, NY12/24/19Planirao sam napraviti croquembouche za Badnjak. Odlučio sam napraviti napuhavanje 23., a zatim napuniti i sastaviti 24.. Tako sam napravila tijesto, koje se jako razlikovalo od svih ostalih puta kad sam radila kremšnite. Bilo je malo tekuće i ima mnogo više jaja od ostalih recepata. Tako sam pekla na 425 15 minuta, a zatim pećnicu spustila na 350. Planirala sam provjeriti nakon 10 minuta, ali u 6. minuti se oglasio požarni alarm. Sve kremšnite su potpuno izgorjele i nije ih bilo moguće spasiti. Pa sam izašao van i kupio tortu. Sljedeći put ću koristiti Sallyjev recept za ovisnost o pečenju za paštetu. AnonymousPortland, OR12/23/19Nisam imao problema s ovim receptom, tijesto je bilo točno onako kako je opisano, sa svih 5 jaja. Završio sam s oko 60 i napravio croquembouche sa 7 slojeva. Valja napomenuti da su sastojci za lisnato tijesto isti kao i ostali kremšnite na ovoj stranici koji imaju odlične kritike. Videozapis o običnom receptu za lisnatu kremu od velike je pomoći, jer morate dobro skuhati tijesto, a također upotrijebiti stajaću miješalicu za umetanje jaja. Jako sam sretan i impresioniran konačnim proizvodom.NE RADITE OVAJ RECEPT. Izgubio sam puno vremena, truda i dobrih organskih jaja, maslaca i mlijeka jer je recept jednostavno ISKLJUČEN. Krema je ispala jako dobro. Ali pašteta choux. NE NE NE. Konačno sam otišao na youtune (treći pokušaj) i upotrijebio recept francuskog slastičara koji je bio jednostavan i napokon je izašao. Ovaj recept treba ukloniti. Iznenađen sam jer vjerujem ugodnom apetitu, ali ovdje očito nešto nije u redu. Završio sam s chouom, napunio ih kremom i samo poslagao na tanjur te na njih stavio malo otopljene čokolade za posluživanje. Nikada nisam stigao dovoljno daleko za montažu. Samo mi je ponestalo vremena i bio sam jako frustriran. Također, koristio sam 3 jaja i jedan žumanjak. Ovaj savjet sam dobio iz drugih recepata i foruma na internetu. Nadam se da ovo pomaže !!! Ovaj recept je užasan. Ne samo da tijesto istječe, s njim ne možete dobiti 40-50 udaha. Morala sam praviti tijesto 3 puta da bi bilo ispravno ... tek nakon što sam pročitala druge recepte kako to učiniti. Kaže da se tijestu dodaje voda i mlijeko, nemojte to činiti. Ili podijelite te količine na pola ili samo dodajte vodu, to sam i učinio. U trećem pokušaju (prve dvije serije ispale su previše tekuće) uspio sam samo dodavanjem vode. Dobio sam oko 13 dimova iz ove prve serije. Napravio sam drugu šaržu i udvostručio je, što je dalo oko 30 dima. Netko iz BA -e mora se vratiti i ponovo napisati upute jer nisu od pomoći. Ovaj je recept bio zadatak i konačno kad sam to shvatio, Pate au choux se složio. Nadam se da će ovo pomoći drugima u njihovom pokušaju da naprave ovaj recept. Choux je bio previše mokar s 5 velikih jaja. Tako bih volio da Bon appetit koristi utege! Ako ne umjesto šalica onda barem uz. Bilo bi također dobro kada bi otprilike pisalo s koliko choux peciva trebate završiti.

Ecclesfitf

Božićni deserti bez šećera / 22 zdrava božićna deserta! Bez glutena, rafinirano. / Napravite sami zdrave kave otporne na metke i deserte bez šećera kod kuće.. 70 božićnih deserta koji će vam vratiti goste na nekoliko sekundi (i trećina). Ako tražite zdrave božićne deserte, došli ste na pravo mjesto! Dvije najvažnije stvari koje trebate znati o nanaimo barovima? Ako tražite jednostavne deserte bez šećera jer smatrate da je vrijeme da smanjite unos šećera, onda ste na pravom mjestu! Ovaj paleo kolač je (paleo) šećer, začini i sve što je lijepo za prekrasan božićni desert.

Ovaj paleo kolač je (paleo) šećer, začini i sve lijepo za prekrasan božićni desert. Na etsyu se prodaje 387 slastica bez šećera, a u prosjeku koštaju oko 31,57 USD. Začinska božićna torta bez šećera. Zamjena šećera u božićnim slasticama prirodnim zaslađivačima jedan je od načina za zdraviji desert. Podsjećamo, oslobođeni 's zatvoren je na novu godinu#013 (1. siječnja).

Božićni desert bez šećera / lazanje s čokoladom s niskim udjelom ugljikohidrata. s www.demandafrica.com Ali vjerojatno ste pod. Za proslavu sam okupio 70 lakih veganskih slastica i pića kako bi vaš blagdan učinio dekadentnim i ukusnim! Ovo su neki od naših omiljenih klasičnih božićnih recepata.##8212 pun croquembouchea, predenjaka šećera od kremšnita, francuski je za škrgutanje u ustima. jednostavni božićni deserti. Ako su vam deserti bez šećera na dnevnom redu ove božićne sezone, došli ste na pravo mjesto. Deserti bez šećera slatkiši s niskim udjelom ugljikohidrata deserti recepti za napitke recepti za recepte za moku zdrave grickalice dijeta bez šećera keto prijateljski osvojite vlastiti set sirupa od bundeve bez šećera i preljeva od pjene. 70 božićnih deserta koji će vam vratiti goste na nekoliko sekundi (i trećina). Ovi deserti bez šećera toliko su bogati i ukusni da nećete niti znati da nema dodanog šećera! Idealna situacija u mom pokušaju da smanjim slatke deserte bila bi pronaći alternative klasičnim slasticama koje obično radim.

Kolači, torte, sladoled, sladoled, plavuše i još mnogo recepata!

Možete otići po kolače, kolače, pite, kolače ili sve što vam srce želi. Ovi keto nanaimo ketoni bez glutena također su predstavljeni u 12 dana keto božićnih poslastica na blogu koji sadrži još nevjerojatnih božićnih slastica s ketoom i niskim udjelom ugljikohidrata. Svaka božićna večera apsolutno treba ukusan desert da se dovrši, zar ne? Sastavio sam 20 najboljih recepata, koji su također veganski. Ako tražite nešto što je jednostavno za pripremu, evo nekih od naših omiljenih. 99 najboljih božićnih slastica koje su jednako prekrasne koliko i dekadentne. Otkrijte ukusne i primamljive recepte, od kolača i torti do kolačića i sladoleda, koji preskaču šećer. Za početak, šećer se u njima ne nalazi prirodno. Također ne sadrži maslac i nema glutena, ali ako volite dodati maslac i obično brašno, to je sasvim u redu! Pogledajte naš najbolji izbor slastica bez šećera u jedinstvenim ili ručno izrađenim komadima iz naših pekara. Na etsyu se prodaje 387 slastica bez šećera, a u prosjeku koštaju oko 31,57 USD. Pogledajte više ideja o desertima bez šećera, besplatnim desertima, receptima bez šećera. Meringue, bijela čokolada, vrhnje i višnje kombiniraju se kako bi napravili slastan središnji dio.

Svaka božićna večera apsolutno treba ukusan desert da se dovrši, zar ne? Napravite sami zdrave kave otporne na metke i deserte bez šećera kod kuće. Ako tražite jednostavne deserte bez šećera jer smatrate da je vrijeme da smanjite unos šećera, onda ste na pravom mjestu! Bez obzira isprobavate li keto dijetu ili jednostavno izbjegavate dodani šećer, ovi recepti za zdrave deserte pomoći će vam da ostanete na putu. Ova verzija divnog, teškog voćnog kolača sadrži obilje ukusnih začina.

20 lakih božićnih deserta bez šećera - Karluci | Niski unos ugljikohidrata. from i.pinimg.com Ovo su neki od naših omiljenih klasičnih božićnih recepata.##8212 pun croquembouchea, predenjaka šećera od kremšnita, francuski je za škrgutanje u ustima. jednostavni božićni deserti. Za početak, šećer se u njima ne nalazi prirodno. Za proslavu sam okupio 70 lakih veganskih slastica i pića kako bi vaš blagdan učinio dekadentnim i ukusnim! Također ne sadrži maslac i nema glutena, ali ako volite dodati maslac i obično brašno, to je sasvim u redu! Sastavio sam najboljih 20 recepata, koji su također veganski. Podsjećamo, oslobođeni 's zatvoren je na novu godinu#013 (1. siječnja). Najčešći materijal za deserte bez šećera je keramika. Ovi keto nanaimo ketoni bez glutena također su predstavljeni u 12 dana keto božićnih poslastica na blogu koji sadrži još nevjerojatnih božićnih slastica s ketoom i niskim udjelom ugljikohidrata.

Otkrijte ukusne i primamljive recepte, od kolača i torti do kolačića i sladoleda, koji preskaču šećer.

Na etsyu se prodaje 387 slastica bez šećera, a u prosjeku koštaju oko 31,57 USD. Imamo##039 ukusnih recepata i ideja za kolače, kolačiće, kolače, pite i još mnogo toga. Idealna situacija u mom pokušaju da smanjim slatke deserte bila bi pronaći alternative klasičnim slasticama koje obično radim. Bez obzira na to isprobavate li keto dijetu ili jednostavno izbjegavate dodani šećer, ovi zdravi recepti za deserte pomoći će vam da ostanete na putu. Ali vjerojatno ste pod. Ova verzija divnog, teškog voćnog kolača sadrži obilje ukusnih začina. Ako poznajete nekoga tko voli recepte za veselje, nabavite veseli recept bok je savršen presie! Ako su vam deserti bez šećera na dnevnom redu ove božićne sezone, došli ste na pravo mjesto. Meringue, bijela čokolada, vrhnje i višnje kombiniraju se kako bi napravili slastan središnji dio. Ako tražite jednostavne deserte bez šećera jer smatrate da je vrijeme da smanjite unos šećera, onda ste na pravom mjestu! Kad jednom dođe blagdanska monotonija, isprobajte ove recepte za božićne deserte koji sadrže sezonske okuse na nove i kreativne načine. 99 najboljih božićnih slastica koje su jednako prekrasne koliko i dekadentne. U ovom slučaju, niti jedan od deserta bez šećera u ovom postu ne koristi koncentrirana sladila (posebno ne umjetna).

Ovo su neki od naših omiljenih klasičnih božićnih recepata.##8212 pun croquembouchea, predenjaka šećera od kremšnita, francuski je za škrgutanje u ustima. jednostavni božićni deserti. Svaka božićna večera apsolutno treba ukusan desert da se dovrši, zar ne? Božićni kolači bez šećera lako se mogu napraviti bez šećera ili meda kao zaslađivača. Idealna situacija u mom pokušaju da smanjim slatke deserte bila bi pronaći alternative klasičnim slasticama koje obično radim. Ovaj paleo kolač je (paleo) šećer, začini i sve lijepo za prekrasan božićni desert.

21 Ukusni blagdanski deserti za koje nećete vjerovati da su bez šećera s img.buzzfeed.com Ova je veza na vanjsku web stranicu koja može, ali i ne mora biti u skladu sa smjernicama za pristupačnost. Božićni kolači bez šećera lako se mogu napraviti bez šećera ili meda kao zaslađivača. Ovaj paleo kolač je (paleo) šećer, začini i sve lijepo za prekrasan božićni desert. Napravite sami zdrave kave otporne na metke i deserte bez šećera kod kuće. Od recepata za božićnu pitu do božićnih šećernih kolačića, imamo sve vaše omiljene poslastice koje će vam pomoći da ovo blagdansko vrijeme učinite vašim najukusnijim. Uopće se ne peku niti obrađuju. Proslavite sezonu s jednim od ovih lakih božićnih deserta! Kombinirajte ovaj topli napitak s ovim prekrasnim, klasičnim.

Deserti bez šećera slatkiši s niskim udjelom ugljikohidrata deserti recepti za napitke recepti za recepte za moku zdrave grickalice dijeta bez šećera keto prijateljski osvojite vlastiti set sirupa od bundeve bez šećera i preljeva od pjene.

Podijelite ove ukusne deserte uoči nove godine i#039 -ih! Ovi deserti bez šećera toliko su bogati i ukusni da nećete niti znati da nema dodanog šećera! Također ne sadrži maslac i nema glutena, ali ako želite dodati maslac i obično brašno, to je sasvim u redu! Od recepata za božićnu pitu do božićnih šećernih kolačića, imamo sve vaše omiljene poslastice koje će vam pomoći da ovo blagdansko vrijeme učinite vašim najukusnijim. Ako poznajete nekoga tko voli recepte za veselje, nabavite veseli recept bok je savršen presie! Uopće se ne peku niti obrađuju. 70 božićnih deserta koji će vam vratiti goste na nekoliko sekundi (i trećina). Pogledajte naš najbolji izbor slastica bez šećera u jedinstvenim ili ručno izrađenim komadima iz naših pekara. 99 najboljih božićnih slastica koje su jednako prekrasne koliko i dekadentne. Kad jednom dođe blagdanska monotonija, isprobajte ove recepte za božićne deserte koji sadrže sezonske okuse na nove i kreativne načine. Sastavio sam najboljih 20 recepata, koji su također veganski. Ova je veza na vanjsko mjesto koje može, ali i ne mora zadovoljiti smjernice pristupačnosti. Pogledajte više ideja o desertima bez šećera, besplatnim desertima, slasticama.

Za početak, šećer se u njima ne nalazi prirodno. Deserti bez šećera slatkiši s niskim udjelom ugljikohidrata deserti recepti za deserte recepti za napitke mocha recept za zdrave grickalice dijeta bez šećera keto friendly osvojite vlastiti set sirupa od bundeve bez šećera i preljeva od pjene. Proslavite sezonu s jednim od ovih lakih božićnih deserta! Za ovaj zdraviji desert ili međuobrok potrebno je samo 7 sastojaka! Uopće se ne peku niti obrađuju.

Na etsyu se prodaje 387 slastica bez šećera, a u prosjeku koštaju oko 31,57 USD. Božićni recepti za pečenje i deserte. Za početak, šećer se u njima ne nalazi prirodno. Za ovaj zdraviji desert ili međuobrok potrebno je samo 7 sastojaka! Dobili smo ukusne recepte i ideje za kolače, kolačiće, kolače, pite i još mnogo toga.

Izvor: wp.scatteredoughtsofacraftymom.com

Uopće se ne peku niti obrađuju. Idealna situacija u mom pokušaju da smanjim slatke deserte bila bi pronaći alternative klasičnim slasticama koje obično radim. Ova zbirka epskih božićnih slastica bez šećera i glutena 100% će plutati svakim brodom. Svaka božićna večera apsolutno treba ukusan desert da se dovrši, zar ne? Ova opcija koristi prirodni kokosov šećer i 100% čisti javorov sirup.

Za ovaj zdraviji desert ili međuobrok potrebno je samo 7 sastojaka! Ovi deserti bez šećera toliko su bogati i ukusni da nećete niti znati da nema dodanog šećera! Uzimajući u obzir da je samo jedna šalica šećera zaslužna: recepti za božićno pečenje i deserte. Najčešći materijal za deserte bez šećera je keramika.

Prvo, oni su vrhunski ukusni i višegodišnji favoriti. Kad jednom dođe blagdanska monotonija, isprobajte ove recepte za božićne deserte koji sadrže sezonske okuse na nove i kreativne načine. Kupila sam neke od svojih osobnih sezonskih favorita, uključujući pahuljaste i baršunasto pečene kolače, kremaste i bujne blagdane. Ako su vam deserti bez šećera na dnevnom redu ove božićne sezone, došli ste na pravo mjesto. Podsjećamo, oslobođeni 's zatvoren je na novu godinu#013 (1. siječnja).

Izvor: 333oee3bik6e1t8q4y139009mcg-wpengine.netdna-ssl.com

Možete otići po kolače, kolače, pite, kolače ili sve što vam srce želi. Od recepata za božićnu pitu do božićnih šećernih kolačića, imamo sve vaše omiljene poslastice koje će vam pomoći da ovo blagdansko vrijeme učinite vašim najukusnijim. Svi su ovi recepti bezglutenski i što mislim pod desertima bez šećera? Ovaj paleo kolač je (paleo) šećer, začini i sve što je lijepo za prekrasan božićni desert. U ovom slučaju, niti jedan od deserta bez šećera u ovom postu ne koristi koncentrirana sladila (posebno ne umjetna).

Ako tražite zdrave božićne deserte, došli ste na pravo mjesto! Za proslavu sam okupio 70 lakih veganskih slastica i pića kako bi vaš blagdan učinio dekadentnim i ukusnim! Božićno pakiramo sve knjige, torbe i ostale vesele stvari. Podijelite ove ukusne deserte uoči nove godine i#039 -ih! Također ne sadrži maslac i nema glutena, ali ako želite dodati maslac i obično brašno, to je sasvim u redu!

Ali vjerojatno ste pod. Ova verzija divnog, teškog voćnog kolača sadrži obilje ukusnih začina. Ovi deserti s niskim šećerom način su da se ne osjećate zakinutim u ovo blagdansko vrijeme. Dobili smo ukusne recepte i ideje za kolače, kolačiće, kolače, pite i još mnogo toga. Ova opcija koristi prirodni kokosov šećer i 100% čisti javorov sirup.

Uopće se ne peku niti obrađuju. Najčešći materijal za deserte bez šećera je keramika. Na etsyu se prodaje 387 slastica bez šećera, a u prosjeku koštaju oko 31,57 USD. Ova opcija koristi prirodni kokosov šećer i 100% čisti javorov sirup. Za ovaj zdraviji desert ili međuobrok potrebno je samo 7 sastojaka!


Jednostavan recept za Croquembouche

Rođendan mi je ove subote. Za slavlje sam smislio zabavne ideje za vas! (Svakako provjerite moje ideje za uređenje francuskih tema i ispise za zabave!)

Volim sve francusko i pariško. Suprug i ja smo prije par godina otputovali u Pariz i od tada sam opsjednuta.

Nažalost, nemam trenutne planove za povratak (djevojka zasigurno može sanjati), pa sam odlučio donijeti malo Francuske u svoj dom i stvorio francusku rođendansku temu.

Već godinama želim stvoriti croquembouche, a rođendan mi se činio kao savršeno vrijeme! Ako i vi želite naučiti napraviti croquembouche, nastavite čitati sve ukusne detalje!

Što je Croquembouche i kako se pravi?

Riječ croquembouche na francuskom znači "krckanje u ustima". Croquembouche je u osnovi toranj od profiterola (kremšnita) koji su međusobno povezani predanim šećerom (karamel).

Uvijek sam se plašio ovog francuskog deserta. Cijeli taj karamel i šećer, a da ne spominjemo kremšnite, izgleda super izazovno za napraviti.

Pa ispada da nije tako teško! Recepte za punjenje kremastih krema i kreme našla sam u staroj obiteljskoj kuharici.

Svaka od komponenti bila je jednostavna za izradu. A ako odvojite vrijeme, dobit ćete impresivan desert!

Savjeti za izradu ovog jednostavnog Croquembouche recepta:

  • Prije početka pročitajte upute i upoznajte se s njima.
  • Radite na jednoj komponenti odjednom.
  • Pažljivo promatrajte karamel. Brzo prelazi iz blijedobijele boje u tamno jantarnu, a kuhat će se i nakon što isključite vatru. Moja je postala pomalo mračna.
  • Budite oprezni oko karamele. Izuzetno je vruće! Izbjegavajte izravno dodirivanje i izbacite svu malu djecu iz kuhinje prije nego počnete.
  • Kako se karamel hladi, stvrdnjava se i postaje hrskav, a to je u osnovi ljepilo koje drži vaš croquembouche na okupu. Izbjegavajte prekrivati ​​kremšnite s previše karamele ili ih nećete moći rastaviti kad ih poželite pojesti.

Jeste li spremni za početak? Ovaj jednostavan recept za Croquembouche zasigurno će oduševiti vaše prijatelje i obitelj, stoga se zabavite s njim!


Julia Child 's Croquembouche recept

Evo sjajnog jestivog središta vašeg novogodišnjeg stola croquembouche - red po red sitnih kremšnita postavljenih u stožasti toranj i svjetlucave karamelom. Zabavno ga je sastaviti i zajamčeno će izazvati oduševljenje vaših gostiju.

Pâte À Choux-pecivo od vrhnja

Za oko 70 dimova, za croquembouche visok 16 inča

  • 1½ šalice vode
  • 9 Tb (1 štapić plus 1 Tb) maslaca
  • ¼ žličice soli
  • 2 žličice šećera
  • Teški lonac od 3 litre
  • 1½ šalice višenamjenskog brašna (izmjerite izravnim prosijavanjem u 1- i ½ šalice suhih mjera da biste uklonili višak brašna)
  • 5 do 6 jaja (američka ocjena "velika")

U lonac stavite vodu, maslac, sol i šećer i pustite da zavrije. Kad se maslac otopi i voda zakuha, maknite lonac s vatre, odmah ulijte svo brašno i tucite drvenom žlicom da se dobro sjedini. Stavite na umjerenu vatru i miješajte drvenom žlicom minutu ili dvije, dok smjesa ne ostavi stranice posude čistima, žlicu ostavi čistom i počne snimati po dnu posude kako bi isparila višak vlage. Na kulinarskom jeziku sada imate panada.

Napravite udubljenje u središtu vrućeg panada žlicom razbiti jaje u njega i temeljito tući dok se jaje ne upije. Nastavite s još četiri jaja jedno po jedno i tucite u svako dok se potpuno ne upije. (Za dodavanje jaja možete koristiti električni mikser ako mješavina začepi miješalice, morat ćete ponovno pribjeći žlici.)

Hoćete li dodati cijelo ili dio šestog jaja ili ne, ovisi o konzistenciji tijesta: ako je premekano, raširit će se pri formiranju. Testirajte tako da podignete masu paste u žlici: trebala bi zadržati oblik i malo se ulijepiti na tanjur: trebala bi zadržati oblik. Ako vam se čini da je previše kruto, istucite šesto jaje u malu zdjelu, a zatim ponovo umutite žlicu u tijesto, dodajući još jaja ako mislite da je potrebno.

Ovo je sada a pâte à choux upotrijebite dok je još topao ili će postati previše krut.

Formiranje Puffs

  • 2 velika lima za pečenje (14x18 inča je dobre veličine)
  • Glazura od jaja (1 jaje razmućeno sa ½ žličice hladne vode)

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.

Lagano premažite maslacem dva najveća lima za pečenje koji će stati u vašu pećnicu. Bilo žlicom za juhu ili slastičarskom vrećicom i ½-inčnom cijevi, oblikujte kružne mrlje od pâte à choux Promjer 1 inča i visina 1 inč, razmaknuti 1½ inča na listovima. S preostalim tijestom napravite ukras za vrh croquembouche, poput ovalnog ¼ inča debljine 4x2½ inča, nastavljajući jedan kraj ovala u stabljiku od 2 inča. (Možda ćete ovo morati staviti na zaseban lim i ispeći kasnije.)

Obojite vrhove dimova glazurom od jaja, po potrebi ih gurnite u oblik ravnom četkom. Pazite da glazura ne kaplje sa strana naduvavanja na lim za pečenje, jer će se tako spriječiti dizanje.

Napunjene limove za pečenje stavite na gornju i donju srednju razinu zagrijane pećnice i pecite oko 20 minuta, odnosno dok lisnati ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju i hrskavu na dodir, trebali bi udvostručiti svoju veličinu. Ugasite pećnicu na 350 stupnjeva i pecite još 10 minuta, a zatim isključite pećnicu, ostavite vrata odškrinuta i pustite da se ohlade. Moraju se dobro osušiti i postati hrskavi croquembouche. (Pečeni i ohlađeni lisnati listovi mogu se zamrznuti.)

Ispunjavanje prijedloga
Ako želite montirati croquembouche sati prije vremena, najbolje je koristiti nenapunjene dimove. Napunjeni dimovi mogu se namočiti za 2 sata.

Kao što se lako možete transformirati pâte à choux u nadjev od tijesta, možete malo dodatno dodati pâte à choux za početak, dodavanjem izvornih omjera: ½ šalice vode, 3 žlice maslaca, ½ šalice brašna i 1 jaje. Kad završite s oblikovanjem svojih 70 listova i ukrasom, istucite dodatno tijesto s 2 do 3 žlice mlijeka u teškoj tavi na umjerenoj vatri. Kad smjesa zakuha, razrijedite je do željene konzistencije s kapljicama mlijeka i zasladite po ukusu s nekoliko žlica šećera. Okus po okusu s vanilijom i kiršom, rumom ili kavom. Najjednostavniji način punjenja slojeva je slastičarska vrećica i tube-inčna cijev, uronjena u dno ili bočne stranice.

Montiranje Croquembouchea

Kad budete spremni za sastavljanje, pronađite bilo koju vrstu koso postavljenog spremnika koji je na vrhu otprilike 8 inča, pri dnu 7 inča i dubok 4 ili više centimetara (to bi bilo dovoljno za saksiju obloženu teškom aluminijskom folijom). Cijeli interijer namažite uljem za salatu bez okusa. Ovu posudu ćete obložiti dimovima umočenim u karamelu kako biste formirali bazu croquembouche jer je spremnik nauljen, možete izvući podlogu iz njega.

Karamela
Sastojci:

  • 2 šalice šećera u prahu
  • 2/3 šalice vode
  • 2 Tb kukuruznog sirupa
  • Teški lonac

Pustite šećer, vodu i kukuruzni sirup da proključa na jakoj vatri, okrećući posudu dok se šećer potpuno ne otopi, a tekućina ne postane bistra i bistra. Pokrijte posudu pažljivo: para će se kondenzirati na poklopcu, spustiti stranice posude i isprati kristale šećera. Uklonite poklopac za 3 do 4 minute, kad mjehurići postanu veliki i tekućina postane gusti sirup. Nastavite kuhati još nekoliko minuta dok sirup ne postane žućkast. Polako vrtite tavu dok sirup potamni u smeđu boju, pa maknite tavu s vatre neposredno prije nego što postane toliko tamno koliko želite, jer će toplina tave produbiti boju. Kako se karamel ne bi stvrdnuo, stavite posudu u drugu posudu s kipućom vodom.

Uspoređujući listove malim nožićem, umočite ih jedan po jedan u karamel i napravite prsten naopako okrenutih puhanja oko unutrašnjosti posude, pazeći da je svaki sloj zalijepljen za susjeda karamelom. Napravite još jedan prsten na vrhu prvog i nastavite dok stranice kalupa ne budu prekrivene. Ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim tankim nožem provucite između puhanja i ruba posude da otpustite podlogu koja nije oblikovana na prevrnuti kalup za torte. Napravite četiri ili više redova desnih strana prema gore namočenih karamela na vrhu baze, pri čemu svaki red blago nagnite prema unutra kako biste dobili stožast oblik. Umočite stabljiku ukrasa u karamel i postavite u središte gornjeg reda.

Završni ukras

Umočite žlicu u karamel i provucite cijelu liniju croquembouche, zatim umočite vilicu u karamel i mašite je oko i oko croquembouche kako bi ga okružili nitima predenja karamele. Stavite na tanjur za posluživanje.

Gurnite grančice božikovine oko podnožja i ukrasite bilo kojim drugim predmetima koji će uljepšati Novu godinu!

Izvađeno iz Kuharica francuskog kuhara od Julije Child. Autorska prava © 2002 Julia Child. Sva prava pridržana. Nijedan dio ovog odlomka ne smije se umnožavati ili ponovno tiskati bez dopuštenja u pisanom obliku od izdavača.


Galerija

  • 2 šalice masnog vrhnja
  • 2 zvjezdice cijele, lagano zdrobljene
  • 1/2 šalice šećera u prahu (oko 2 unce)
  • 1/4 žličice košer soli
  • 1/8 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon orange zest plus 2 tablespoons fresh orange juice
  • 1 1/2 cups water
  • 3/4 cup unsalted butter (6 ounces)
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 3/4 žličice košer soli
  • 1 1/2 cups all-purpose flour (about 6 1/2 ounces)
  • 7 large eggs
  • 8 ounces white baking chocolate, melted
  • Edible gold luster dust, for garnish (optional)
  • Whole star anise, for garnish
  • Candied orange peel, for garnish

Stir together heavy cream and star anise in a medium bowl. Cover and chill at least 6 hours or up to overnight.

Stir together 1 1/2 cups water, butter, granulated sugar, and salt in a medium saucepan. Bring to a simmer over medium-high, stirring occasionally. Add flour all at once, and stir vigorously with a wooden spoon until combined. Reduce heat to medium-low, and cook, stirring constantly, until a film develops on bottom of pan and dough pulls away from sides, 2 to 3 minutes. Transfer dough to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the paddle attachment, and beat on medium-low speed until slightly cooled, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, beating until mixture comes back together as a smooth dough after each addition. Press plastic wrap directly on surface of dough, and chill at least 2 hours or up to 6 hours.

Preheat oven to 375°F. Transfer one-third of the dough to a large pastry bag fitted with a 1/2-inch round tip. Keep remaining dough in refrigerator. Pipe about 26 (1 1/4-inch) mounds 1 inch apart on a large parchment paper&ndashlined baking sheet. (To help make a perfect circle, pipe mounds without moving the tip. Pipe as smoothly and evenly as possible, pulling tip quickly to 1 side when finished with each mound to prevent a Hershey&rsquos Kiss look.) Using a wet finger, gently smooth any &ldquobeaks&rdquo on tops of mounds. Using a spray bottle filled with water, mist mounds, and place in preheated oven. Immediately reduce oven temperature to 350°F, and bake until golden brown and puffed, 35 to 40 minutes. Remove puffs from oven, and let stand on baking sheet until completely cool, about 30 minutes. Increase oven temperature to 375°F, and repeat process 2 times with remaining dough. (Make sure you use cool baking sheets each time.) Using a 1/3-inch round piping tip, poke a 1/4-inch-deep hole into bottom of each puff.

Pour chilled cream-anise mixture through a strainer lined with cheesecloth into a bowl discard solids. Transfer strained cream mixture to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the whisk attachment. Beat strained cream mixture on medium-high speed, gradually adding powdered sugar, salt, and pepper. Beat until soft peaks form, about 1 minute and 30 seconds. Add orange zest and juice, and beat until stiff peaks form, 30 seconds to 1 minute. Transfer orange-anise cream to a piping bag fitted with a 1/3-inch round tip.

Insert tip of piping bag into premade hole of each puff, and fill with orange-anise cream. Dip top of puff in white chocolate. Stack filled cream puffs on a platter in a conical tower. Sprinkle with luster dust, if desired, and decorate with whole star anise and candied orange peel.


Sažetak recepta

  • 1/2 cup whole milk
  • 1/2 cup water
  • 4 ounces (1 stick) unsalted butter
  • 1 žličica krupne soli
  • 1 šalica višenamjenskog brašna
  • 5 velikih jaja
  • 1 veliki žumanjak
  • 1/2 šalice masnog vrhnja
  • Caramel Cream
  • Caramel
  • Sugar Cookies, decorated with Royal Icing and fine sanding sugar

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Line 2 baking sheets with parchment.

Make the puffs: Bring milk, water, butter, and salt to a boil in a medium saucepan over medium-high heat. Remove from heat, and whisk in flour. Return to heat, and cook, stirring constantly with a wooden spoon, until mixture pulls away from sides of pan, about 4 minutes. Transfer to the bowl of a mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed to cool slightly, about 1 minute. With machine running, add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Transfer dough to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip.

Whisk together yolk and heavy cream. Pipe about one hundred 1-inch puffs (about the size of a quarter) onto each prepared sheet. Gently brush with egg wash. Bake until puffs rise and are golden brown, 20 to 25 minutes. Ostavite da se ohladi na listovima na rešetkama. (Puffs can be stored at room temperature for up to 1 day.)

Transfer caramel cream to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip. Insert tip of pastry bag into base of each puff, and fill each. Return to sheets in a single layer as you work.

Assemble the croquembouche: Dip top half of each filled puff into caramel (be careful not to burn your fingers), letting excess drip back into pan. Prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom. Let stand until caramel is set.

Carefully dip bottom half of 1 puff into caramel, letting excess drip into pan. Transfer puff, hot caramel side down, to a serving platter. Repeat with 9 more puffs, forming a connected ring as you work. Repeat with more puffs, layering rings to form a 6-layer pyramid, using 45 or 50 puffs total. (If the caramel begins to harden, reheat briefly over low heat.)

Attach sugar cookies to sides and base of croquembouche, using royal icing or caramel as "glue."

To make a second croquembouche, make another batch of caramel, and repeat with remaining filled puffs. (Alternatively, serve the remaining puffs on the side.) Serve immediately, or let stand at room temperature for up to 2 hours.


Chocolate croquembouche mound

Preheat oven to 200°C (180°C fan) mark 6. Line 3 large baking sheets with baking parchment. Sift the flour into a large bowl and have a wooden spoon at the ready.

Put a pan over high heat. Pour in 300ml (½ pint) just-boiled water from a kettle and add the butter. Cover with a lid and bring to the boil. As soon as the mix is boiling vigorously, take off the heat. Remove lid and quickly add the flour in one go. Beat vigorously with the wooden spoon until glossy and mix comes away cleanly from the sides of the pan in one smooth ball. Spoon into empty flour bowl and set aside to cool completely.

Gradually beat eggs into the cooled flour mixture until smooth and glossy. Spoon into a large piping bag fitted with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe 4cm (1½in) wide, 3cm (1¼in) high mounds on to the prepared baking sheets, spacing about 3cm (1¼in) apart. Use a damp finger to flatten any peaks. Bake for 20-25min until puffed and golden.

Remove from oven and, once cool enough to handle, pierce the base of each bun with a skewer to allow steam to escape. Return to oven, hole sides up, for 3min. Cool completely on a wire rack.

In a large bowl, whip the cream, icing sugar and vanilla to soft peaks. Spoon half the mixture into a piping bag with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe cream into buns (make skewer holes a little bigger first, if needed) until full but not bursting. Re-fill piping bag as needed. Store filled buns covered in the fridge until needed.

For the chocolate-dipped strawberries, melt both chocolates in separate bowls set over a pan of barely simmering water. Dip the bottom half of the strawberries into dark chocolate and put on a wire rack set over a baking sheet to collect drips. Drizzle over a little melted white chocolate and leave to set at room temperature.

When you are ready to assemble, put a large, flat cake stand into the fridge to chill while you make the chocolate &lsquoglue&rsquo. Melt the chocolate in a bowl set over a pan of barely simmering water, then sift in the icing sugar and stir until smooth. Turn off the heat under the pan, but keep the bowl set over the water while you assemble.

To assemble, remove the cake stand from the fridge. Using about 11 profiteroles, dip the bases into the chocolate &lsquoglue&rsquo and position on the cake stand to make a circle (make sure the profiteroles sit snugly together). Dip remaining profiteroles one by one in chocolate, then put them on top of this base layer, arranging them in a conical tower (if it&rsquos a warm day, you may need to chill for 5min intermittently as you work, re-melting chocolate &lsquoglue&rsquo as needed).

For the chocolate sauce, heat chocolate, cream and golden syrup in a bowl set over a pan of barely simmering water until nearly melted. Remove from the heat and stir until smooth. Pour into a serving jug and set aside to cool for 10min before drizzling over the profiterole tower and serving with the dipped strawberries.


Croquembouche recipe

This is one of my favorite treats for the Christmas Holidays. Soft custard dough with crispy crust, delicate cream, and bright berry filling. You just can’t stop eating these small cakes. I made them for the first time long ago when I was just starting baking, but they are still my favorites. On New Year’s Eve, I suggest you making a croquembouche along with me and my daughter Veronika. The recipe is not complicated. I’m sure I I’ll be able to make it! Merry Christmas and Happy New Year!

Craquelin:

150g of butter
190g of sugar
190g of flour
Food colorant
Mix everything add colorant if needed. Roll it out with a rolling pin, cut it into circles, and then freeze it.

Pate a Choux:

300g of milk
5g of salt
15g of sugar
135g of butter
195g of flour
338g of eggs
In a saucepan, bring milk with butter, sugar and salt to a boil. Sift the flour and add it to the boiling milk mix everything very well, so there are no lumps in it and then dry it out a bit. Place it in a food processor cup with the spatula attachment. Mix eggs and then start gradually adding them to the food processor and keep mixing everything until homogeneous mass. Then place it in a pastry bag and squeeze this out on a baking tray. Place craquelin over the top. Bake it at 170-180C for 20-30 (until it’s done).

Coulis:

100g of berry purée (cherry, raspberry, currant etc)
10g of sugar
10g of corn starch
Place everything in a saucepan, heat it up and cook it until thickened. Then place it in a pastry bag and let it cool down.

Custard cream:

415g of milk
310g of cream
2 vanilla pods
190g of egg yolks
200g of sugar
48g of corn starch
4g of gelatin
40g of white chocolate
In a saucepan, heat up milk, cream, and vanilla then cover it and let it infuse. Mix egg yolks, sugar, and starch soak gelatin in cold water. Heat up milk in the saucepan again and then pour it in the egg mass then pour everything back in the saucepan and cook it until thickened. Then remove it from the stove, strain it add gelatin and chocolate beat it with a blender and cool it down quickly. Then place it in a pastry bag.

Whipped ganache:

65g of cream
65g of white chocolate
125g of cream
1g of gelatin
Heat up 65g of cream mix it with white chocolate in a blender until it emulsifies. Mix it with 125g of cream and place it in the fridge overnight. Then beat it.

Caramel:

300g of sugar
60g of water
Melt sugar in water and boil it till the needed consistency over medium heat.

You can use different creams as a filling you can add zest or spices and experiment with different combinations. I suggest using whipped ganache or custard.

Это одно из моих самых любимых лакомств на Новый год. Мягкое заварное тесто и хрустящая корочка, нежный шелковисты крем и яркая ягодная начинка. Эти маленькие пирожные можно есть бесконечно, просто не возможно остановиться. Первый раз я пекла их очень давно, как только начала увлекаться выпечкой, но они до сих пор мои фавориты.
В канун праздника предлагаю вам приготовить крокембуш вместе со мной и моей маленькой дочкой Вероникой. Рецепт совсем не сложный. Я уверенна, у вас все получится! С Новым годом и Рождеством!

Кракелин:

150г масла
190г сахара
190г муки
красители
Все смешать, добавить краситель по желанию. Раскатать, вырезать круги и заморозить.

Заварное тесто:

300г молоко
5г соль
15г сахар
135г масло
195г мука
340г яйца
Молоко закипятить с маслом, сахаром и солью в сотейнике. Муку предварительно просеять. Высыпать муку в кипящее молоко, размешать, чтобы не было комков и подсушить. Положить тесто в чашу комбайна с насадкой лопатка. Яйца предварительно разбить и размешать. Добавлять яйца по чуть-чуть и смешать тесто до однородности. Переложить в кондитерский мешок и выдавить шу на противень с ковриком. Выложить кракелин на заварное тесто.
Печь при температуре 170-180С 20-30 минут до готовности в зависимости от духовки.

100г ягодного пюре (вишня, малина, смородина тд)
10г сахара
10г кукурузного крахмала
Все сложить в сотейник, нагреть и уварить до загустения. Переложить в кондитерский мешок, остудить.

Заварной крем:

45г молоко
310г сливки
2 стр ваниль
190г желток
200г сахар
48г кукурузный крахмал
4г желатин
40г белый шоколад
Нагреть молоко, сливки и ваниль, накрыть и оставить настояться. Затем смешать желток, сахар и крахмал, замочить желатин в холодной воде. Нагреть опять молоко в сотейнике и вылить на желтковую смесь, перелить все в сотейник, варить до загустения. Снять с огня, процедить, добавить желатин и шоколад, пробить блендером, быстро остудить. После переложить в кондитерский мешок.

Взбитый ганаш:

65г сливки
65г шоколад белый
125г сливки
1г желатин
Нагреть 65г сливок и сделать эмульсию блендером с белым шоколадом и желатином. Смешать все с 125г холодных сливок. Убрать в холод на ночь. Затем взбить.

Карамель:

300г сахар
60г вода
Растопить сахар с водой и варить до нужной консистенции на среднем огне.

Для начинки вы можете использовать разные крема, ароматизировать цедрой, специями, эксперименировать с сочетаниями. Я предлагаю вам на выбор взбитый ганащ и заварной крем.