Pečenje

Marcipan tijesto


Sastojci tijesta od marcipana

  1. bademi 1 šalica.
  2. šećer 1 šalica
  3. jaje 1 kom.
  4. voda 0,5 šalica.
  5. šećer za glazuru 0,5 šalica.
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 5 porcija

Inventar:

nož, zdjela, daska za rezanje (plastična tako da tijesto ne bude ljepljivo), dodatak za tijesto, tava, blender (ili procesor za hranu)

Priprema marcipan tijesta:

1. korak: Kuhajte bademe i nasjeckajte bademe.

Stavite lonac na vatru i dovedite do vrenja. Zatim umočite bademe u kipuću vodu. Nakon 2 minute, izlijte vodu iz tave u fil za kuhanje zajedno s orasima. Ostavite da se bademi ohlade. Zatim ogulite bademe i orahe operite 10-15 minuta u vrućoj tavi, bez ulja i masnoće. Redovito miješajte da bademi ne izgori. Pečeni orasi moraju biti nasjeckani. To se može učiniti u blenderu, u pećnici ili - običnim nožem. Ako bademe nasjeckate nožem, pokušajte ga nasjeckati što je moguće manje.

2. korak: Skuhajte bademovu masu sa šećerom.

Ulijte 0,5 šalice vode u posudu, dovedite vodu do vrenja i sipajte šećer. Kuhajte šećer dok se potpuno ne otopi, zatim dodajte nasjeckane bademe i nastavite kuhati, neprestano miješajući. Nakon 5 minuta uklonite bademovu masu s vatre. Stavite bademovu masu na tanjur i ostavite da se ohladi.

Korak 3: Umutite u blenderu.

Zatim ga ponovno ulijte u blender i tucite u njemu. Ako nema blendera, sve dobro promiješajte. Razbiti jaje, odvojiti protein od žumanjka. Trebamo proteina. Dodajte protein u masu od badema i sve opet umutite (ili izmiješajte).

4. korak: Marcipan tijesto.

Kao rezultat toga, masa bi trebala biti homogena, duktilna i glatka. Marcipan tijesto je spremno. Čuvajte u hladnjaku, zamotane u celofan ili plastičnu ambalažu. Kad će biti potrebno kuhati nešto od marcipanskog tijesta, odrežite željeni komad od tijesta, a ostatak sakrijte da se ne osuši. Prije razvaljanja tijesta pospite nasjeckanu dasku sa šećerom u prahu. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - U slučaju da se tijesto od marcipana previše osuši i ne zadrži oblik, namočite ga u maloj količini vode i promiješajte. Ako se tijesto, naprotiv, pokazalo previše tečno, u njega uvaljajte šećer u prahu.

- - Bolje je ne čuvati marcipan tijesto duže vrijeme, jer se ono brzo raspada. Preporučljivo je kuhati ga u pravoj količini i odmah upotrijebiti.

- - Ako želite dodati tijestu od marcipana boju, tada odaberite gustu boju hrane. Tekuće boje razrijedit će marcipan i narušiti njegova plastična svojstva.

- - Ne ostavljajte marcipan dugo na svježem zraku - izlije. Obavezno ga zamotajte u plastični omot.

Pogledajte video: Fondan bez glicerina - Fondant recipe (Rujan 2020).