Juhe

Šurpa s patlidžanom

Šurpa s patlidžanom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za kuhanje shurpa od patlidžana

  1. Janjetina s kostima 1 kilogram
  2. Beli papar 2 komada
  3. Patlidžan 1 komad srednje
  4. Tikvice 1 komad srednje
  5. 2 srednje velike mrkve
  6. Luk 3 srednje glave
  7. Kuhani krumpir oko 1 kilogram
  8. Svježa rajčica 300 grama
  9. Sol, mljevena crvena paprika, cilantro, zira po ukusu
  10. Dzhambul, Raykhon u dvije grane (ako mozes naci)
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 6 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Peć s gustim dnom ili kotlom, redovna tava, nož, daska za rezanje, štednjak

Priprema šurpa od patlidžana:

1. korak: Kuhajte meso.

Reći da nam trebaju ovčetine s kostima znači ništa. Idealna opcija za pravu shurpu bio bi kost odrezan od ovčjeg bedra s koštanom sržom prepolovljenom, nekoliko ovčetinskih rebara s mesom i masnoćom, naravno isjeckano na komade od 10 centimetara i komadiće ovčetine bez kostiju. Meso operemo, stavimo u kotlić i napunimo hladnom vodom. Vodu je preporučljivo uzimati ne samo iz slavine, već i staloženu, na primjer, u kantu. Pa, skuhajte sve. Prvo je jednostavno dovedemo do vrenja, pa je stavimo na najmanju vatru, da se ne dogodi manje i pažljivo, iznova i iznova, uklonite pjenu. Ovo je vrlo važna faza. Pjena na površini juhe uopće ne bi trebala biti! Kuhanja ne bi trebalo biti.

2. korak: položite dio povrća i začina.

Prije svega, ovo je jedan cijeli oguljeni luk. Ne trebate ga rezati. Zatim crvena paprika, zira i mrkva. Mrkva se ne smije mljeti. Ispravnije će biti kosno urezano u velike kocke. Sve to stavimo u kotlić i pustimo da se kuha na najslađoj vatri sat i pol.

Korak 3: kuhajte krumpir.

Odvojeno je, a ne s mesom. Očistite ga i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Spremnost provjerite nožem. Možete se lako probiti - to znači da ste gotovi. Ne vrijedi probaviti.

4. korak: sjeckajte preostalo povrće.

Papriku ćemo očistiti od sjemenki i nadjeva, izrezati na male kockice i dva sitno oguljena luka u malim, vrlo malim polukružima. Prije rezanja patlidžan i tikvice moraju se oguliti, a sjemenke odstraniti, a zatim nasjeckati srednje veličine ili kriške. Ogulite male rajčice i prerežite ih na pola. Kako oguliti rajčicu? Nema ništa lakše. Potopite ih u kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Kora se lako uklanja.

5. korak: završite Shurpa.

Krompir se šalje u kotlu. U cijelosti. Nešto kasnije - sve kuhano povrće osim luka. Ako su dostupni, tada ćemo tamo smanjiti isti dzhambul i rajon. Ako ne, možemo i bez njih. Ostavite da sve kuha oko deset minuta. A sada luk, sol. Ostaje isključiti štednjak, poklopiti i pustiti da se malo upije.

5. korak: poslužite se za stolom.

U duboke tanjure ili kasa, kako ih zovu na Istoku, stavite povrće, komade mesa bez kostiju i sve napunite juhom. Na ravnom tanjuru - meso na rebrima i krumpir i mrkva preostala u šurpi. Na zasebnoj ploči nalaze se dvije polovice butne kosti s mesom. Prema uzbekistanskoj tradiciji, jedan treba ići vlasniku kuće, drugi najstarijim muškim gostima. Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- - Da bi se pjena brže formirala u prvoj fazi, možete dodati malo soli u vodu.

- - Shurpa se može kuhati od govedine.

- - Na blagajni možete dodati malo zrna kopra i peršina


Pogledajte video: Настоящая УЗБЕКСКАЯ ШУРПА (Kolovoz 2022).