Ostalo

Kako napraviti slideshow pečene okruglice od foie grasa


Maryse Chevriere

Korak 1: Priprema sirovih sastojaka

Maryse Chevriere

Mljevena ljutika, pačja prsa i foie gras pripremljeni su i spremni za kuhanje.

Korak 2: Searing Foie Gras

Maryse Chevriere

Poznati kuhar David Valencia kaže da foie gras skuhate brzo tako da pretvori masnoću (žute stvari u tavi), a to je ono što zaista želite unutar knedle.

Korak 3: Kombinirajte pačja prsa s Foie Grasom

Maryse Chevriere

Prvo spojite pola pečene foie gras s pačjim prsima, a zatim dodajte drugu polovicu. Možete nositi gumene rukavice kako ne biste kontaminirali ruke sirovim mesom.

Korak 4: Meso na ražnju u sredini svakog omota.

Maryse Chevriere

Omotači okruglica već su bili premazani umućenim jajetom, a zatim su u sredinu bili stavljeni otprilike jedan gram mješavine mesa, a u sredini je stajao bambusov ražanj, spreman za oblikovanje.

Korak 5: Oblikovanje okruglica

Maryse Chevriere

Stisnite i zakrenite rubove omota oko ražnja kako biste oblikovali knedlu kao na slici.

Korak 6: Blanširanje okruglica

Maryse Chevriere

Okruglice kuhajte 3 minute u slanoj kipućoj vodi, a zatim izvadite žlicom.

Korak 7: Gotovo jelo

Maryse Chevriere

Ukrasite okruglice uljem vlasca i završnim umakom po vašem izboru. Što god radili, bit će ukusni i dekadentni uz osvježavajući udarac od vlasca.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi s obrocima bili bijes i fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže ona. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je držala kroz prekid sa svojim poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljeno je 2011.), kako bi vrijeme proveli u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobavam, "#kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv njezinih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa##21217 čita kao shizofreni plan leta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. I zbog toga se Lo zadovoljila izrazom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesi bili neboderi s obrocima, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je držala kroz prekid sa svojim poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljen je 2011.), kako bi proveli vrijeme u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobam ", kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv njezinih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa ’ s čita kao šizofreni plan puta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. Zbog toga se Lo zadovoljila pojmom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi u obliku prstena bili bijes, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže ona. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je izdržala prekidom s poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljeno je 2011.), kako bi vrijeme proveli u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobam ", kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv njezinih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa##21217 čita kao shizofreni plan leta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. I zbog toga se Lo zadovoljila izrazom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi s obrocima bili bijes i fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je izdržala prekidom s poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kad je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih i budžeta#8217. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljeno je 2011.), kako bi vrijeme proveli u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobam ", kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv njezinih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa ’ s čita kao šizofreni plan puta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. Zbog toga se Lo zadovoljila pojmom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi u obliku prstena bili bijes, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže ona. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je držala kroz prekid sa svojim poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljen je 2011.), kako bi proveli vrijeme u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobavam, "#kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv svojih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa##21217 čita kao shizofreni plan leta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. Zbog toga se Lo zadovoljila pojmom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi u obliku prstena bili bijes, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže ona. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je držala kroz prekid sa svojim poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljen je 2011.), kako bi proveli vrijeme u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobam ", kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv svojih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa##21217 čita kao shizofreni plan leta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. Zbog toga se Lo zadovoljila pojmom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi u obliku prstena bili bijes, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže ona. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je izdržala prekidom s poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljen je 2011.), kako bi proveli vrijeme u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobavam, "#kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv svojih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa ’ s čita kao šizofreni plan puta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. I zbog toga se Lo zadovoljila izrazom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi s obrocima bili bijes i fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je držala kroz prekid sa svojim poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljen je 2011.), kako bi proveli vrijeme u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobam ", kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv njezinih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem sa čeličnom zamkom i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa##21217 čita kao shizofreni plan leta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. I zbog toga se Lo zadovoljila izrazom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka od jela koja su joj se zalijepila tijekom godina i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesni neboderi u obliku prstena bili bijes, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je u fuziji prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže ona. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je držala kroz prekid sa svojim poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljeno je 2011.), kako bi vrijeme proveli u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobavam, "#kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv njezinih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (ona je bila prva izazivačica koja je pobijedila na Iron Chef America i zauzela je četvrto mjesto u prvoj sezoni Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u izvanrednoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem u zamci od čelika i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. Jedan jedini tanjur može sadržavati desetak različitih priča, od tragova njenog klasičnog francuskog treninga do recepta za zabavu prijatelja od prije 30 godina.

Zbog toga se izbornik Annisa ’ s čita kao šizofreni plan puta, nekako ima smisla za jela poput lignji s tajlandskim bosiljkom i kikirikijem, te patlidžana s turskim čilijem. I zbog toga se Lo zadovoljila izrazom "suvremena Amerikanka" kako bi opisala svoju kuhinju koja ne može značiti ništa i ništa odjednom. S druge strane, većina novih restorana ovih dana pokušava pronaći vlastiti način definiranja sjecišta kuhinja - krivulja ju je možda konačno sustigla.

Ovdje Lo otkriva neka jela koja su joj se s godinama zalijepila i razmišlja o tome kako je danas napajaju, od kućne kuhinje njene majke do odavanja počasti njezinim roditeljima -restoranima ” u ikoni Chanterelle u New Yorku.


10 jela koja su mi napravila karijeru: Anita Lo

Anita Lo je godinama kuhala ispred krivulje, često srceparajuće. Njezino prvo iskustvo s otvaranjem restorana bio je korejski div sredinom 󈨞-ih, u to uredno vrijeme kada su bijesi bili neboderi u obliku prstena, a fermentacija je bila noćna mora zdravstvenog inspektora, a ne hipsterski sveti gral. Trajalo je dvije godine. Odvažila se na roštilj s azijskim bojama dvije godine prije nego što je Zak Pelaccio udario s Fatty ‘Cue-njezin Bar Q zatvoren je nakon deset mjeseci, gurnut preko ruba zbog recesije 2009. godine. I kao dijete malezijsko-kinesko-južno-nove engleske obitelji u predgrađu Michigana, živjela je fuziju prije nego što je riječ postojala izvan svijeta nuklearne fizike. “ Puno smo putovali, otkad sam bila mala, ” kaže. “ Čak sam tada vidio paralele između indonezijske i malezijske [hrane], kineske i malezijske, čak i nekih sastojaka južne kuhinje i azijske kuhinje. ”

Danas joj je moto više "Nema novih prijatelja" nego Manifest Destiny. Svoje obveze svela je na jedno: Annisa, restoran koji posjeduje 13 godina, koji je izvukla iz pepela razornog požara na struji, koji je izdržala prekidom s poslovnim partnerom i njegovala kroz to razdoblje kada je vrhunski obrok bio prva linija iz budžeta svih. Tamo je izgradila prostor za opuštanje, pisanje (prva kuharica, Kuhanje bez granica, objavljen je 2011.), kako bi proveli vrijeme u ljetnikovcu na Long Islandu i radili na potencijalnim novim jelima. “Nisam toliko plodan. Sjedim i razmišljam, sjedim i rješavam stvari, a zatim isprobavam, "#kaže ona.

Postavite tu tvrdnju protiv svojih uspjeha u gotovo svim brzopoteznim kuharskim emisijama (bila je prvi izazivač koji je pobijedio na Iron Chef America, a u prvoj sezoni zauzela je četvrto mjesto Vrhunski majstori kuhara) i nešto se ne zbraja. Ispostavilo se da ono što joj nedostaje u nesvakidašnjoj inventivnosti nadoknađuje sjećanjem u zamci od čelika i majstorstvom seciranja jela na njihove sastavne dijelove, kao i ponavljanjem ideja iznova u beskrajnim kombinacijama. One single plate can contain a dozen different narratives, from a vestige of her classic French training to a friend’s go-to party recipe from 30 years ago.

That’s why Annisa’s menu reads like a schizophrenic flight itinerary, somehow making sense of dishes like squid with Thai basil and peanuts, and eggplant with Turkish chilies. And it’s why Lo has settled for the term “Contemporary American” to describe her cuisine, which can mean nothing and anything all at once. Then again, most new restaurants are trying to find their own way to define the intersection of cuisines these days—the curve may have finally caught up with her.

Here, Lo reveals some of the dishes that have stuck with her over the years and reflects on how they fuel her today, from her mother’s home cooking to a tribute to her “restaurant parents” at New York City icon Chanterelle.


Gledaj video: Foie gras poêlé (Siječanj 2022).