Ostalo

Recept pečenih punjenih patlidžana

Recept pečenih punjenih patlidžana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Dijeta i način života
  • Vegetarijanac
  • Vegetarijanska jela

Ovo je sjajno vegetarijansko glavno jelo ili izvrstan prilog mesnim jelima. Također se može poslužiti hladno kao predjelo za meze.


London, Engleska, Velika Britanija

Ovo je napravilo 10 ljudi

SastojciPoslužuje: 4

  • 4 mala i srednja patlidžana
  • 2 litre suncokretovog ulja (za duboko prženje)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 veliki luk, sitno nasjeckan
  • 1 zelena paprika, sitno sjeckana
  • 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
  • 1 žlica pirea od rajčice
  • 2 velike zrele rajčice, sitno nasjeckane
  • 1 prstohvat šećera
  • sol i papar
  • šaka sitno sjeckanog peršina
  • 3-4 žlice soka od limuna

MetodaPriprema: 45min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 1h5min

  1. Patlidžane operite i osušite. Guljelicom ih ogulite uzdužno u pruge. Odrežite samo stabljiku, pazite da ne odrežete patlidžan jer ga morate čuvati cijelog.
  2. Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi na jakoj vatri. Provjerite je li jako vruć, a zatim ispržite cijele patlidžane dok koža iznutra ne porumeni i omekša. Stavite ih na kuhinjski papir da se ocijede.
  3. U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u loncu na umjerenoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk, kuhajte 2 minute. Dodajte sitno sjeckanu papriku, kuhajte još 2 minute. Umiješajte pire od rajčice, a zatim sitno sjeckanu rajčicu. Začinite s prstohvatom šećera, soli i paprom. Kuhajte 7-8 minuta na laganoj vatri. Kad je skuhano, dodajte sitno sjeckani peršin i promiješajte.
  4. Patlidžane položite jedan na drugi u pećnicu. Otvorite ih po žličici po cijeloj dužini. U sredinu naslagajte mješavinu povrća.
  5. Prelijte patlidžane sokom od limuna.
  6. Pecite 20 minuta. Poslužite toplo ili hladno.

Naprijed

Otkrio sam da je još bolji okus ako se pripremi 1-2 dana unaprijed.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

Ovaj je recept ukusan, ali se može učiniti mnogo zdravijim. Dobro funkcionira ako patlidžane prepolovite, noževe zarežete po unutrašnjosti i posipate solju, pričekate dok sokovi ne izađu, a zatim ih operite (to zaustavlja gorčicu s okusom patlidžana). Patlidžane izrezane strane okrenute prema dolje u vruću tepsiju s neprianjanjem s malo ulja dok ne porumene. Preko naslagajte nadjev i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 30 minuta.-19. travnja 2014


Pogledajte kako napraviti pečeni patlidžan

  • 2 velika, čvrsta patlidžana (ukupno oko 450 g/1 lb)
  • 1 žlica uljane repice
  • 1 žličica sjemenki kima
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 1/2 žličice češnjaka, zdrobljenog
  • 1 žličica đumbira, zdrobljenog
  • 2 velike rajčice, nasjeckane
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1 1/2 žličice kima u prahu korijandera
  • 1/2 žličice crnog papra, grubo mljevenog
  • 1/2 žličice crvenog ili zelenog čilija, mljevenog
  • 1 žlica lišća piskavice, nasjeckanog
  • 1 žličica soka od limuna
  • 2 žlice stabljika i lišća korijandera, nasjeckanih

Metoda

Pogledajte video na znakovnom jeziku ovdje.

  • Zagrijte pećnicu na 200* C (390* F) ventilator. patlidžane prepolovite po dužini i uklonite im stabljike.
  • Oštrim nožem isjecite meso na križ način bez kidanja kože.
  • Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, sol, papar i majčinu dušicu. Rukama rasporedite po površini patlidžana.
  • Linija a tava za pečenje s pek papirom i dodajte patlidžane prerezane prema dolje.
  • Pecite 30-40 minuta, dok ne omekšaju.
  • Kad je spremno, izvadite ga iz pećnice i prebacite u posudu za pečenje otpornu na pećnicu, s kožom prema dolje. Pritisnite meso prema dolje kako biste stvorili "udubljenje" za dodavanje nadjeva od mljevenog mesa.

Za mješavinu mljevenog mesa

  • Postavite a neprianjajuća tava na jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i pustite da se jako zagrije.
  • Luk i češnjak grubo nasjeckajte. Dodajte ih u tavu.
  • Dodajte šećer, majčinu dušicu, cimet, klinčiće, sol i papar.
  • Promiješajte drvenom žlicom i pirjajte oko 5 minuta, dok se lijepo ne karameliziraju.
  • Dodajte mljeveno meso i pirjajte 2-3 minute dok ne dobije zlatnu boju.
  • Dodajte vino i pričekajte da alkohol ispari.
  • Dodajte rajčice i pustite da smjesa kuha 10-15 minuta, dok se ne reducira.
  • Kad je spremno, maknite s vatre i ostavite sa strane da se malo ohladi.
  • Dodajte gruyere, peršin, majčinu dušicu i nanu. a patlidžane napunite žlicom.
  • Postavite a lonac na srednjoj vatri.
  • Dodajte maslac, brašno, sol i papar. Mutite dok se maslac ne otopi i smjesa se potpuno sjedini.
  • Dodajte mlijeko u 5 serija, uz neprestano mućenje i pričekajte da se svaki dodatak potpuno sjedini prije nego što dodate sljedeći.
  • Čim se na površini pojave prvi mjehurići, maknite s vatre.
  • Dodajte gruyere, muškatni oraščić, papar, sol i žumanjke. Umutiti dok se potpuno ne sjedini.
  • Žlicom premažite bešamel umak po nadjevu od mljevenog mesa i pospite mljevenim muškatnim oraščićem.
  • Pecite 10-15 minuta do zlatne boje.
  • Poslužite s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sitno sjeckanim peršinom.

Mlijeko bi trebalo biti na sobnoj temperaturi kako se u bešamel umaku ne bi stvorile grudice.


Punjeni patlidžani (patlidžani) s goveđim mlijekom od češnjaka

Ovaj recept s punjenim patlidžanima dolazi iz iranske provincije Azarbaijan gdje se jelo zove garni yarikh. U drugim dijelovima zemlje naziva se šekam pareh. Obje riječi znače trbuh trbuha, ali očito ne trbuh sretnog jedeca!

Volim ih jesti uz prilog obične riže ili zagrijanog somuna i hrskavu, hrskavu zelenu salatu s preljevom od limuna poput moje salate od herbyja, češnjaka, limunske romske salate.

Originalni recept zahtijeva prženje patlidžana, ali volim teksturu pečenih patlidžana. I pečeni češnjak ima blaži okus pa radije pečem i češnjak. Evo slike mojih patlidžana i češnjaka spremnih za ulazak u pećnicu.

Živim u Velikoj Britaniji gdje smo blagoslovljeni s puno etničkih namirnica u većini mjesta. U etničkim namirnicama nalazim hrpu izvrsnog povrća i bilja. Našao sam svoje slatke male patlidžane u jednoj azijskoj trgovini. Bili su dugački samo 5 inča (12 cm) i vrlo svježi i sjajni. Ako ne možete pronaći#8217t, ne možete pronaći ove malene, potražite najmanje redovne patlidžane koje možete pronaći.

Nakon pečenja patlidžana i glavica češnjaka oko 30 minuta i povlačenja stranica proreza koje sam napravio u patlidžanima, izgledali su ovako:

Toplo preporučujem da ispečete više patlidžana i češnjaka nego što bi vam bilo potrebno za recept dok to radite. Pulpa od patlidžana dobro se smrzava i može se koristiti u mnogim salatama i umacima poput mog crnog češnjaka, pečenih patlidžana i rajčice u perzijskom stilu. Pečene režnjeve češnjaka možete staviti u staklenku, preliti maslinovim uljem i držati u hladnjaku za kasniju upotrebu.

Volim koristiti dimljenu morsku sol u ovom jelu. Daje malo okusa smokeyja koji volim, ali umjesto toga možete koristiti običnu morsku sol ili običnu sol ako niste veliki ljubitelj okusa dimnjaka. Samo pazite da koristite manje obične soli jer morska sol teži mnogo manje (žlica obične soli teži gotovo dvostruko više od morske soli).

Dakle, ovo su sastojci koji će vam trebati za izradu četiri punjena patlidžana:


KAKO NAČINITI PUNJENE PRŽENE PARLANGE S MESOM

Potrebno vrijeme: 1 sat i 45 minuta.

Ovdje su koraci kako nabaviti punjene pečene patlidžane s mljevenim mesom. Pažljivo ga slijedite:

    Najprije izrežite patlidžan i stavite ga u pećnicu

Odrežite dio stabljike patlidžana. Zatim ga prerežite po dužini, na pola. U svakoj polovici napravite nekoliko rezova nožem. Ne dosežući dio kože, napravite neke rezove, prvo po dužini, a zatim po širini, kako biste na kraju dobili neke rezove u obliku mreže. Kad to učinite, stavite ih na pladanj za pečenje, ulijte mali dio ulja u dio mesa (patlidžan će ga odmah upiti) i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180ºC. Ostavite tako oko 20 minuta.

Ideja je da se to malo ublaži. Zatim žlicom izvadite pulpu, čuvajući ljusku netaknutom. Budući da je djelomično pečen, odvojit će se vrlo lako.

U velikoj tavi zagrijte prskanje ulja na laganu vatru. Kad se zagrije, dodajte mljevene režnjeve češnjaka, luk i crvenu papriku. U to stavite sol i papar. I kuhajte ga oko 15 minuta, uz često miješanje

Nakon 15 minuta dodajte meso patlidžana, prethodno mljeveno. Dodajte ostatak povrća. I dodajte mljeveno meso svinjetine i govedine. Drvenom žlicom izmrvite meso. To znači da nema velikih marzota i da se integrira s ostalim sastojcima. Kuhajte ga dvije ili tri minute, dok ne izgubi sirovu boju.

Sada dodajte mljevenu rajčicu, majčinu dušicu i ružmarin. Osobno volim kombinaciju ova dva začina. Ali možete ih zamijeniti origanom. Pomiješajte i sjedinite sve sastojke te ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. Sve dok ne ispari sva voda koja je otpuštena iz mljevenog mesa i rajčice

U drugi lonac stavite maslac da se zagrije (možete ga zamijeniti uljem). Kad se otopi, dodajte brašno. Miješajte i pržite oko 3 minute. Ova smjesa se naziva “roux ”. Nakon nekog vremena postupno dodajte mlijeko. U to umiješajte oko 6 fl oz dok se ne sjedini s rouxom. Kad to učinite, dodajte još 6 fl oz i ponovno ga integrirajte. Ponavljajte ovaj korak dok mlijeko ne ispeče -i dobijete lagani bešamel umak-. To je kada dodate muškatni oraščić.

Uzmite ljuske i napunite ih izdašnom količinom već gotovog punjenja. Svakoj ljusci možete dodati željenu količinu punjenja. Najvažnije je to završiti. Kad to učinite, u svaki nadjev od patlidžana stavite bešamel umak. Na kraju pospite sirom i naribanim te ih vratite u pećnicu. Zagrijte ga na 200ºC. Ostavite ih tamo oko 10 minuta, dok se sir ne otopi.

Ovim koracima patlidžane ćete puniti pečenim mesom koji su zaista ukusni, jeftini za napraviti i uopće nisu teški. Na vama je red da ih pripremite kod kuće!


Recept pečeni patlidžan u pećnici

Ukusno jelo na biljnoj bazi

  • Autor:Gabi Rupp
  • Vrijeme pripreme: 15
  • Vrijeme kuhanja: 20
  • Ukupno vrijeme: 35

Sastojci

  • 2 patlidžana
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • morska sol
  • 2 glavice luka, narezane na kockice
  • 1 češanj češnjaka, mljeven
  • ½ čili paprike, sitno sjeckane
  • 4 sušena paradajza, sitno sjeckana
  • 1 crvena paprika, nasjeckana
  • 1 žličica kurkume
  • 1 žličica origana
  • 1/2 žličice majčine dušice
  • 200 g slanutka
  • 50 g paste od rajčice
  • 1 žličica sirupa od datulja ili kokosovog šećera
  • mljeveni crni papar
  • malo rukole za ukrašavanje

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 250 ° C/482 ° F.
  2. Patlidžane operite i prepolovite.
  3. Zatim meso nekoliko puta izrežite nožem prije nego što ga pažljivo žlicom izgrebete tako da rub bude širok oko 5 mm.
  4. Meso patlidžana sitno nasjeckajte.
  5. Pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja i malo soli. Njome premažite patlidžane.
  6. Ljubičasto povrće složite na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i pecite na gornjoj polici cca. 15 minuta dok ljuske patlidžana malo ne oboje. Većim vrstama može trebati do 30 minuta.
  7. U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi.
  8. Luk, češnjak i čili pržite oko 2 minute.
  9. Dodajte meso patlidžana, rajčicu, crvenu papriku, origano, majčinu dušicu, kurkumu i pržite oko 5 minuta.
  10. Dodajte slanutak, pastu od rajčice i sirup od datulja.
  11. Začinite po ukusu solju i paprom.
  12. Patlidžane izvadite iz pećnice, napunite ih smjesom i premažite ih rikolom.

Bilješke

  • Ako imate velike patlidžane, slanutak biste mogli udvostručiti.
  • Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti i malo češnjaka u prahu

Prehrana

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Podijelite fotografiju i označite nas - jedva čekamo vidjeti što ste napravili!

Vrste patlidžana

Ovo povrće velebilje blisko je povezano s krumpirom i rajčicom i dolazi u mnoštvu veličina, oblika i boja. Različite sorte patlidžana mogu biti u rasponu od bijele do indigo. Vidio sam neke vrste ljubičasto-rumenila, pa čak i žute ili narančaste vrste patlidžana. Dugi, tamnoljubičasti patlidžan vjerojatno je najčešća vrsta patlidžana. Stoga ne čudi što je njemačka, francuska i britanska engleska riječ za patlidžan patlidžan.

Činjenice o prehrani patlidžana i zdravstvene prednosti

U posljednjih nekoliko mjeseci stekla sam naviku istraživati ​​neke zdravstvene prednosti zasnovane na dokazima za određene namirnice i dijeliti ih kao post na blogu zajedno s receptom za čistu prehranu. Uvijek sam oduševljen kad saznam koliko su snažne, osobito biljne namirnice, u pogledu nutritivne vrijednosti, prevencije bolesti ili ublažavanja tjelesne težine.

Dakle, je li patlidžan dobar za vas?

U tom kontekstu dobrobiti patlidžana ne razočaraju. Počnimo s vlaknima u patlidžanima. S 3 grama vlakana na 100 grama povrća, patlidžani se još uvijek mogu nazvati namirnicama bogatim vlaknima sa sličnom koncentracijom vlakana kao i savojski kupus.

Da bismo vam dali ideju, patlidžani sadrže više vlakana od mrkve ili brokule. Pogledajte donji grafikon. A ako želite osvježiti zašto je hrana bogata vlaknima dobra za vas, preporučujem da pročitate moj nedavni post na blogu, uključujući sve važne popise hrane bogate vlaknima.

Povrh toga, patlidžani sadrže kalij, kao i vitamine B skupine i vitamin C u ljusci. Ova kombinacija vitamina vlakana upravo je prava mješavina za naš kardiovaskularni sustav. Osim toga, ovo povrće može potaknuti probavu i imati antikancerogena svojstva.

Posljednje, ali ne i najmanje važno, istraživanje pokazalo je da antioksidansi u patlidžanima mogu pomoći u zaštiti jetre od određenih toksina. (1)

Varijacija recepta

Budući da patlidžani nude dovoljno prostora za ukusne nadjeve, možete kombinirati svoje omiljene sastojke i napuniti njima spiljeno povrće. Preostali posao uglavnom obavlja vaša pećnica. Evo nekoliko inspiracija kako biste mogli promijeniti ovaj vegetarijanski recept pečen u pećnici:

  • Za meksički stil, slanutak zamijenite grahom i kukuruzom. Možda biste htjeli začiniti kimom umjesto kurkume.
  • Za jelo od cjelovitih žitarica s dodatnom porcijom vlakana možete smanjiti mahunarke i u nadjev dodati malo smeđe riže i/ili mrvica kruha od cijelog zrna.
  • Ostaci vaše svečane veganske štruce od leće nude još jedan odličan način da ispunite izrezano povrće.
  • Ako želite udovoljiti ljubiteljima mesa, preporučujem da u povrće dodate malo mljevenog mesa i pustite da se kuha 5-10 minuta prije punjenja patlidžana.

Također možete postati kreativni s preljevom. Po nadjevenom povrću pospite malo feta sira, parmezana ili veganskog sira i ponovo pecite 5-10 minuta dok se sir ne otopi.

OSTALI RECEPTI OD POTPADA U KOJIMA MOŽETE UŽIVATI

  • Ratatouille: Ovaj recept za francusku tepsiju od patlidžana još je jedan način kuhanja ovog povrtnjaka.
    Pogledajte moj recept za zalogaj i privlačan recept za jelo s ratatouilleom.
  • Baba Ghanoush: Ovo je ukusan patlidžan u svom najboljem izdanju. U regiji između Turske i Egipta postoji na desetine varijacija ove rajske domaće hrane. Toliko se jednostavno priprema da ne mogu vjerovati da još nisam objavila recept. Ali uskoro ću to nadoknaditi, obećao sam. AŽURIRANJE: jednostavan recept za baba ganoush

Savjeti za kupnju patlidžana

Dakle, evo ga, moj recept pečen od patlidžana u pećnici. Prije nego što vas pustim, imam za vas posljednji savjet.

Zreli patlidžan ima glatku kožicu s mat sjajem. Koža bi trebala biti čvrsta, ali ne i tvrda. Kad je povrće zrelo, ono se ne odbija do blagog pritiska prsta. Ako se ipak oporave, nemojte ih kupovati jer patlidžani ne sazriju nakon berbe.


‘Melitzanes papoutsakia ’ recept – Varijacije

Za pripremu ovog slasnog grčkog jela s patlidžanima (‘melitzanes papoutsakia ’ recept), patlidžani se prvo začine i peku dok ne postanu mekani i slatki, a zatim se pune ukusnim umakom od mesa na bazi rajčice, prelivaju sirastim bešamel umakom i peku do zlatne boje savršenstvo..

Mogu se pronaći dvije varijacije ovog tradicionalnog grčkog recepta, koje su obje uključene. Najpoznatiji je grčki recept od punjenih patlidžana koji koristi bešamel umak, dok drugi za preljev traži kremasti pire na bazi krumpira. Oboje su ukusni, pa na vama je da odlučite!

Poslužite ovo impresivno grčko jelo od patlidžana (melitzanes papoutsakia) uz finu grčku salatu i malo hrskavog kruha. Uživati! Oh, i ovaj ukusni recept na grčkom uvijek možete pročitati ovdje Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή.

srce čvrsto srce čvrsta ikona


  • 2 velika patlidžana (oko 1 kilogram svaki)
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 srednji crveni luk, sitno nasjeckan
  • 1 žlica paste od rajčice
  • ½ žličice mljevenog kima
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 šalica rajčice narezane na kockice bez soli
  • 1 srednja crvena paprika
  • ½ šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
  • ⅓ šalice maslina Kalamata bez koštica, četvrtine
  • 1 žlica octa od crnog vina
  • ¾ šalice izmrvljenog feta sira
  • Nasjeckani svježi kopar i origano za ukrašavanje

Stavite rešetku u gornju trećinu pećnice zagrijanu na 400 stupnjeva F. Obložite obložen lim za pečenje folijom.

Svaki patlidžan prepolovite po dužini. Žlicom izvadite meso s polovica, ostavljajući oko 1/2-inčni rub sa strana i dna. Meso grubo nasjeckajte i ostavite sa strane.

Unutrašnjost ljuske patlidžana ravnomjerno prelijte s 1 žlicom ulja. Ljuske, prerezanom stranom prema gore, stavite na pripremljeni lim za pečenje i pecite dok ne omekšaju, 20 do 25 minuta. Izvaditi iz pećnice i povećati temperaturu pećnice da se peče.

Dok se patlidžan peče, zagrijte preostalu 1 žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 3 do 4 minute. Dodajte tijesto od rajčice, kumin i češnjak kuhajte, neprestano miješajući, dok ne dobije miris, oko 1 minute. Dodajte rajčicu, papriku i rezervirani sjeckani patlidžan kuhajte, povremeno miješajući, dok patlidžan ne omekša, 8 do 10 minuta. Maknite s vatre umiješajte peršin, masline i ocat.

Ravnomjerno podijelite nadjev na ljuske patlidžana na vrhu sa po 3 žlice fete. Pecite dok se sir ne otopi i dobije zlatnu boju, 6 do 8 minuta. Po želji pospite svježim origanom i koprom.


Zagrijte pećnicu na 190ºC/375ºF/plin. 5. Očistite luk, češnjak i đumbir, stavite u kuhaču sa stabljikama korijandera i čilijem (po želji skinite košticu) i pjenasto umutite. Začine i listove currya stavite u pladanj za pečenje dimenzija 25 x 35 cm na laganoj vatri s 2 žlice ulja i pržite 1 minutu ili dok ne zamirišu fantastično, neprestano miješajući. Ulijte tijesto i kuhajte 5 minuta ili dok ne omekša, redovito miješajući. Umiješajte maslac od kikirikija, mango chutney i pastu od tamarinda, začinite s dobro prstohvatom morske soli i crnim paprom, a zatim sastružite u zdjelu, dodajući prskanje vode kako bi se ohladilo, ako je potrebno.

Ostavite ih netaknute na stabljici, patlidžane prerežite po dužini na četvrtine, protrljajte i obilno ih napunite cijelom pastom, a zatim ih posložite u pladanj (ako koristite obične patlidžane, jednostavno ih izrežite, a zatim narežite na kolutove debljine 1 cm i tijesto sendvič ih). Stavite pladanj na srednju vatru i pržite 5 minuta, okrećući do pola. Dodajte kokosovo mlijeko, grubo nasjeckajte i pospite po rajčicama, dobro začinite solju i paprom i pustite da zavrije. Pokrijte limenom folijom i pecite 40 minuta, ili dok se ne zgusne i ne reducira, a foliju uklonite do pola. Začinite do savršenstva i raspršite po lišću korijandera.

Uvijek dobro s pahuljastom rižom, popadomom, jogurtom i ekstra svježim čilijem.

Ukusno i praktično napravljeno unaprijed i podgrijano kad vam zatreba - olabavite s mlazom vode, ako je potrebno.

ENERGIJA 221 kcal • MASNE MESTE 15,2 g • SAT MASNE 5,6 g • PROTEINI 6,7 g • UGLJICI 15,9 g • ŠEĆERI 12,9 g • SOL 0,9 g • VLAKNA 2,3 g



Komentari:

  1. Delman

    Odličan i pravovremen odgovor.

  2. Jessey

    Mislim da si u krivu. Siguran sam. Hajdemo razgovarati o tome. Javite mi se na PM.

  3. Jacan

    In it all grace!



Napišite poruku