Ostalo

Rižoto sa šparogama

Rižoto sa šparogama



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 5 šalica (otprilike) konzervirane pileće juhe s malo soli
  • 2 šalice arborio riže ili bijele riže srednjih zrna
  • 2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
  • 1 šalica svježe naribanog parmezana
  • Grančice svježeg ružmarina (po izboru)

Priprema recepta

  • Od šparoga ošišajte žilave vrhove; odbaciti. Vrhove šparoga odrežite i rezervirajte. Izrežite stabljike na komade dugačke 3/4 inča. U blender stavite 2/3 komada stabljika, 1 šalicu juhe i 1 šalicu vode. Pire dok ne postane glatka. Staviti na stranu.

  • Otopite maslac u teškom velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte rižu i miješajte 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte dok se ne upije, često miješajući, oko 2 minute. Dodajte 1/2 šalice juhe i nasjeckanog ružmarina; pirjati dok se tekućina ne upije, često miješajući, oko 4 minute. Nastavite kuhati 15 minuta, dodajući još juhe za 1/2 šalice i dopustite da se tekućina upije prije nego što dodate još, često miješajući. Dodajte preostale komade stabljika šparoga i rezervirane vrhove šparoga te nastavite kuhati dok riža ne omekša i smjesa ne postane kremasta, dodajući juhu po potrebi i često miješajući, otprilike 10 minuta dulje. Dodajte rezervirani pire od šparoga i miješajte dok se ne upije, oko 3 minute. Umiješajte 1/2 šalice parmezana i vrhnja. Začinite po ukusu solju i paprom. Prenesite rižoto u zdjelu. Po želji ukrasite grančicama ružmarina. Poslužite, zasebno prolazeći preostali parmezan.

RecenzijeNajbolji rižoto koji sam jeo !!! Nevjerojatan recept :) Katherineconley7Kansas06/30/20Ovo je bilo ukusno! Koristila sam limune jer nisam imala bijelo vino, a koristila sam svježi peršin i sušeni ružmarin i na kraju sam postala ukusna! AnonimnoNew York06/06/20Ovo je bilo ukusno! Nisam imala limun jer nisam imala bijelo vino, a koristila sam svježi peršin i sušeni ružmarin i na kraju postala ukusna! AnonimnoNew York06/06/20

Rižoto sa šparogama

Ovaj rižoto sa šparogama jednostavna je verzija tradicionalnih recepata za rižoto. Ne zahtijeva da stojite iznad njega, neprestano miješajući, dugo.

I dalje je ukusno. Ja sam za to da radim ono što kuharu olakšava. (U razumnom roku. Ne koristim prerađenu hranu.)

Ako šparoge nisu dostupne ili vam nisu omiljeno povrće, slobodno zamijenite grašak jer će se odlično uklopiti i s ostalim okusima u ovom talijanskom rižotu.

I vegetarijanac je! Samo upotrijebite povrtni temeljac umjesto pilećeg temeljca ako želite da to bude vegetarijanski rižoto.


Pravljenje šparoga u instant loncu

Imamo zauzet obiteljski raspored pa smo postali pomalo opsjednuti uštedom vremena s našim Instant Pot -om. Koristimo ga čak i za tvrdo kuhana jaja jer toliko olakšava guljenje!

Ali kad zarežemo u pripremi obroka, još uvijek ne želimo žrtvovati okus. Srećom, ovaj Instant Pot rižoto sa šparogama izlazi doista kremast i ukusan. A to je SJAJNO jer & hellip

..ako pokušavam napraviti nešto s troje djece koja trčkaraju uokolo, obično mi se odvrati pažnja i ne miješam stvari onoliko često koliko bih trebao dovesti do manje željenih rezultata. Dakle, VOLIM baciti ga u Instant Pot i ne brinuti zbog toga. Pobijediti!

Volim pirjati i zasebno jesti gljive i šparoge, a zatim ih dodavati nakon što popustim pritisak i umiješam ostale sastojke. Ovo pomaže da šparoge ostanu malo hrskave, što mi se sviđa, ali možete ih dodati i neposredno prije zatvaranja poklopca.

Ako želite treću opciju, mogli biste:

  • postavite ručni ciklus na 6 minuta.
  • Nakon što to učinite, brzo otpustite, instant lonac držite na toplom, dodajte šparoge i gljive s dodatnih 1/2 šalice juhe.
  • Promiješajte i pustite da se kuha 5 minuta (dodajte još juhe jer je rižoto presuh).
  • Zatim isključite ciklus zagrijavanja i dodajte majčinu dušicu, koricu limuna, maslac i sireve te promiješajte.

S mnogo mogućnosti, lako se možete prilagoditi tako da vaš rižoto sa šparogama Instant Pot dođe po vašem ukusu.


Sažetak recepta

  • 4 šalice juhe od povrća ili piletine
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 zelena luka, nasjeckana
  • 1 šalica Arborio ili sushi riže
  • 2 kilograma šparoga, ošišani krajevi i izrezani na 2 inča. komada
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • ½ šalice naribanog parmezana

U malom loncu zagrijte juhu.

Zagrijte ulje u velikom loncu. Dodajte luk i rižu te kuhajte miješajući dok riža ne porumeni, oko 5 minuta. Umiješajte juhu, 1/2 šalice odjednom, i kuhajte uz stalno miješanje dok se gotovo sva juha ne upije prije nego što dodate još, dok riža ne postane al dente, oko 20 minuta dodajte vruću vodu ako vam treba više tekućine. Otprilike 5 minuta prije nego što je riža gotova, dodajte šparoge, maslac i parmezan i kuhajte dok šparoge ne postanu hrskave.


Sastojci

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2-3 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 hrpa tankih koplja od šparoga, narezanih na ¼ inčne komade
  • 10 unci dječjih Bella gljiva, narezanih ili narezanih na kockice
  • 1 srednji luk, narezan na kockice
  • 1 šalica sirka od cjelovitih žitarica
  • 2 šalice juhe od povrća s malo natrija
  • 1/2 šalice bijelog vina
  • 1/4 žličice morske soli
  • 1 žlica ulja od tartufa (maslinovo ulje se može zamijeniti)
  • 1 žlica soka od limuna
  • 1/2 žličice limunove korice (po izboru)
  • 1 žlica hranjivog kvasca

Upute

  • Zagrijte ekspres lonac od 6 litara na umjerenoj vatri sa zatvorenim poklopcem (upotrijebite postavku "sear" za električne ekspresne štednjake.) Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i češnjak. Kad češnjak porumeni, dodajte šparoge i gljive. Pirjajte otprilike 5 minuta dok gljive ne omekšaju. Smjesu ostavite sa strane u maloj zdjeli.
  • Na umjerenoj vatri dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i luk, pirjajte otprilike 3-4 minute dok luk ne postane proziran. Dodajte sirak, juhu i vino, pustite da se kuha. Maknite s vatre i čvrsto zatvorite poklopac.
  • Nakon što je poklopac čvrsto zaključan, podignite do visokog tlaka na srednje jakoj vatri približno 20 minuta. Morat ćete podesiti toplinu na srednju ili razinu potrebnu za održavanje visokog tlaka u štednjaku na štednjak.
  • Nakon 20 minuta skinite s vatre i otpustite tlak kroz otvor za paru. Kad se pritisak popusti, skinite poklopac. (Za dodatne prijedloge pogledajte priručnik za vlasnike)
  • Umiješajte ulje od tartufa, limunov sok i koricu limuna u smjesu sirka i dobro sjedinite. Dodajte šparoge, češnjak i gljive te miješajte dok se ne sjedine i dok se šparoge ne zagriju.
  • Poslužite odmah.

Prehrambene činjenice

Rižoto od sirka sa šparogama i gljivama

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne vrijednosti mogu biti veće ili niže, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.

Klinika za funkcionalnu medicinu EP Wellness & amp

Prestani patiti. NEMA potrebe ostati u BOLU. Naš saveznički tim za leđa i udružene liječnike i kiropraktiku tu je da vam pomogne vratiti život bez boli. Spreman sam vam pomoći. Nazovite nas danas: 915-850-0900


  • 1 litra pilećeg temeljca domaćeg ili kupljenog u trgovini (1 litra)
  • 1 unca (30 g) sušenih vrganja ili smrčnjaka (po izboru)
  • 1 1/2 šalice (oko 300 g) riže rižota, poput arborio ili vialone nano
  • 700 g miješanih gljiva, poput shiitakea, kreminija, kamenica i lisičarki, narezanih i tanko narezanih
  • 4 žlice (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 žlice (50 g) neslanog maslaca
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 srednji žuti luk, sitno nasjeckan (oko 6 unci 170 g)
  • 2 srednja režnja češnjaka, sitno mljevena
  • 2 žličice (10 ml) soja umaka
  • 1 žlica (15 ml) lagane miso paste
  • 3/4 šalice (175 ml) suhog bijelog vina
  • 1 kilogram ošišanih šparoga, narezanih na komade od 1 inča (450 g)
  • 1/4 šalice (60 ml) guste kreme (po izboru vidi napomenu)
  • 1 unca (30 g) fino naribanog sira Parmigiano-Reggiano, plus više za posluživanje
  • 2 žlice mljevenog lišća svježeg peršina (oko 8 g)
  • 2 žlice mljevenog svježeg lista estragona (oko 8 g)

Stavite pileći temeljac i suhe gljive (ako ih koristite) u posudu za mikrovalnu pećnicu i u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi ​​dok ne zavrije, oko 5 minuta. Izvadite iz mikrovalne. Žlicom s prorezom premjestite rehidrirane gljive na dasku za rezanje i grubo nasjeckajte.

U pileći temeljac dodajte rižu i miješajte drvenom žlicom da pusti škrob. Procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom postavljeno na mjeru za čašu tekućine od 2 litre ili veliku zdjelu. Ostavite da se dobro ocijedi, promućkajući rižu viška tekućine.

Zagrijte ulje i maslac u teškoj 12-inčnoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri dok se pjena ne smiri. Dodajte svježe gljive, začinite solju i paprom i kuhajte uz povremeno miješanje dok višak vlage ne ispari i gljive dobro ne porumene, oko 8 minuta.

Dodajte luk, češnjak i nasjeckane rehidrirane gljive (ako ih koristite) te kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša i postane aromatičan, oko 4 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok se riža ravnomjerno ne premaže uljem i prepeče, ali ne porumeni, 3 do 4 minute. (Zrna riže trebala bi početi izgledati poput sitnih kockica leda: prozirna oko rubova i zamućena u sredini.) Umiješajte soja sos i miso pastu dok se ne ujednače.

Dodajte vino i kuhajte, miješajući, dok se miris sirovog alkohola ne skuha i vino gotovo potpuno ne ispari, oko 2 minute.

Dobro promiješajte rezervirani temeljac i prelijte rižu sve osim jedne šalice. Dodajte veliki prstohvat soli, pojačajte vatru i pustite da kuha. Rižu jednom promiješajte pazeći da se zalutala zrnca ne prilijepe za stranu posude iznad tekućine. Pokrijte i smanjite vatru na najnižu moguću postavku.

Rižu kuhajte 10 minuta neometano. Jednom promiješajte, lagano protresite tavu kako biste preraspodijelili rižu, poklopite i nastavite kuhati dok se tekućina uglavnom ne upije i dok riža ne omekša sa slabim zalogajem, otprilike 5 minuta dulje.

Uklonite poklopac. Preostalu 1 šalicu temeljca promiješajte za raspodjelu škroba, a zatim umiješajte u rižu. Pojačajte vatru, dodajte šparoge i kuhajte uz neprestano miješanje i mućkanje riže dok šparoge ne postanu hrskave, a riža gusta i kremasta po potrebi dodajte još temeljca ili vode ako rižoto postane pregust i suh. Na vatri dodajte sir i brzo promiješajte da se temeljito sjedini. Savijte gustu kremu, ako je koristite. Začinite solju i umiješajte začinsko bilje. Poslužite odmah na vrućim pločama, dodajući za stol još sira i maslinovog ulja.


Riža

Osim šparoga, najvažniji elementi ovog rižota su kvalitetne zalihe, domaće ili kupljene u trgovini, te prava riža. Riža koja se najčešće koristi za rižoto je arborio, škrobna riža kratkog zrna koja stvara gotovo kremastu teksturu tijekom kuhanja. Možete koristiti i caranoli, drugu talijansku rižu sa škrobom kratkog zrna, ali ovo nije vrijeme za izvlačenje uobičajene bijele riže dugih zrna. Ako želite rižoto učiniti zdravijim, umjesto arborio riže upotrijebite biserni ječam ili farro. Niti jedno i drugo neće proizvesti istu baršunastu, gotovo kašastu teksturu, ali bi obroku unijeli više cjelovitosti.


Rižoto sa šparogama

Ovaj rižoto sa šparogama jednostavan je i kremast, a pravi se od šparoga, parmezana, ljutike, češnjaka, maslaca, bijelog vina i talijanske riže Arborio. Lijep proljetni riff na tradicionalnom talijanskom klasiku za manje od sat vremena.

Prilagođeno od Flore Shedden | Okupljanja | Mitchell Beazley, 2017

Ovaj rižoto sa šparogama lagan je proljetni riffto na rižotu koji i dalje uspijeva zadržati svu bogatu, popustljivu, kremastu dobrotu talijanskog klasika. Kremasta riža uspoređena je s kopljima nježnih šparoga i mrvicama svježe mente. Čaša vina u ruci dok miješate čini zenski proces još ugodnijim.–Angie Zoobkoff

ŠTA ’S TAJNA ZA DOBAR RISOTTO?

Rižoto bi se mogao činiti kao nešto samo za kuhare ili osobe koje nisu zaposlene. Ali to nije točno. Ako mi to možemo, možete i vi, bez obzira na to što ste čuli. Ali imamo nekoliko savjeta kako bismo vam olakšali. Prvo zagrijte tu juhu u posebnoj posudi. Stavljanje bilo čega hladnog u mješavinu riže samo će usporiti cijeli proces. I znamo da vam je rečeno da se stalno miješate, ali to zapravo nije potrebno i moglo bi, zapravo, biti previše. Želite nastaviti s kretanjem, ali nemojte biti previše revnosni jer ćete u rižoto dodati previše zraka i ohladiti ga, što opet znači da će vam ’ na kraju trebati dulje nego što je potrebno.


Šparoge sam dodala nakon što mi je ponestalo tekućine samo da bih ustanovila da riža nije potpuno skuhana. Morao sam dodati još vode i pileće juhe, a to dodatno vrijeme omogućilo je mojim šparogama da se savršeno skuhaju. Osim što je ovo odličan recept, definitivno ću ga opet raditi.

I ja sam imao istu poteškoću s nedovoljno tekućine. Možda je to bila riža Arborio koju sam koristio jer stražnji dio kutije zahtijeva tri šalice tekućine po šalici riže, pa je pomoću te logike trebalo 6 šalica tekućine, a ovaj recept zahtijeva samo 4 i pol. Također ponavljam potrebu da prvo uparimo šparoge. 2 minute ne kuha dovoljno temeljito za moj ukus.

Ovo je bilo dobro, iako bih sljedeći put koristila malo više tekućine za veću kremastost. Juha/pire dobro su se upili i u pravom vremenskom okviru, ali možda je zbog nadmorske visine riža bila previše zubata kad je vrijeme kuhanja i juha istekla, pa sam je pustila da odstoji, pokrivena, malo prije dodavanju šparoga. To je pomoglo. Za stolom smo naribali svježi Pecorino Romano odozgo, s malo napukle paprike. Stvarno je dobro, a zapravo je bolje sljedećeg dana što je ostalo. Sljedeći put bih koristila jači sir, Pecorino ili možda Asiago. Možda i malo ružmarina. Poslužen s pečenim lososom, bio je to šareni proljetni obrok.

Napravila sam ovo večeras točno prema uputama, osim izostavljanja dodane soli (koristila sam slani maslac). Bilo je u redu-više mi se sviđa recept za rižoto od shiitakea i rižota od graška iz CL-a, a ovaj čini previše. Šparoge sam trebao malo popariti prije dodavanja, jer su bile prilično hrskave, za ovaj recept ne bih kupio cijelu posudu s teškim vrhnjem za šlag. Ostalo mi je još puno pa ću sutra na večeru dodati škampe. Uz to sam imala malo hrskavog pečenog kruha od češnjaka.

Moja obitelj i ja jako smo uživali u ovom receptu. Napravila sam je kako je napisano i ispala je savršena, vrlo ukusna i zasitna.

Ovo je bilo izvrsno. Ipak sam promijenio nekoliko manjih stvari. Šparoge sam malo poparila prije nego što sam ih upotrijebila u jelu. Također sam ispržio neke škampe i dodao ih na kraju. Koristio sam pola -pola umjesto guste kreme i nisam primijetio malu razliku. Izvanredno jelo!

Ovo je bilo ukusno, ali imao sam puno problema dok sam ga pravio. Slijedio sam recept do kraja, ali nakon što se sva juha upila, arborio je i dalje bio vrlo sirov. Napravio sam i druge rižote i znam da bi trebalo biti malo "zalogaja" u riži na kraju kuhanja, ali bilo je previše sirovo. Tako sam na kraju smanjio temperaturu i pokrio rižoto 10 minuta. Skuhao je rižoto, a zatim sam dodala šparoge i miješala dvije minute kako je predloženo, ali šparoge se uopće nisu skuhale. Pa sam stavio poklopac na to i ostavio da odstoji 5 minuta. U tom trenutku riža se malo prepekla, dno posude mi je izgorjelo, a večera je bila na stolu 20 minuta kasnije nego što je planirano. Bilo je ukusno, ali zadržat ću se na ostalim receptima za rižoto koje sam isprobala i koji mi ne stvaraju ovaj problem. Možda ga moram kuhati na manjoj vatri kako bi se tekućina sporije upijala? Bilo je potrebno više od preporučene 2 minute po dodatku da se juha upije, pa osjećam da me recept zaveo.


Kremasti rižoto sa šparogama

Vrhove šparoga kuhajte u srednjoj posudi s kipućom slanom vodom dok ne omekšaju, oko 2 minute. Žlicom s prorezima prenesite vrhove u cjedilo i dobro isperite u hladnoj vodi.

Stabljike šparoga slomite na pola. Dodajte ih u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Rezervirajte 1/3 šalice vode za kuhanje, a zatim ocijedite peteljke. Stavite stabljike u pasu s rezerviranom vodom za kuhanje u kuhaču. Gumenom lopaticom protisnite pire kroz grubo sito, trebali biste imati oko 2 šalice.

U srednjoj šerpi zagrijte temeljac. U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u velikom, teškom loncu. Dodajte ljutiku i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući drvenom kuhačom, dok ne omekša, ali ne porumeni, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte dok ljutika lagano ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte rižu i miješajte na umjerenoj vatri da zrna premažete uljem. Ulijte vino i nastavite miješati dok vino gotovo ne ispari, oko 2 minute.

Dodajte 1 šalicu vrućeg temeljca i neprestano miješajte dok se gotovo ne upije. Nastavite dodavati temeljac, po jednu šalicu, neprestano miješajući dok se ne upije prije nego što dodate još. Kad riža skoro omekša, nakon 15 -ak minuta dodajte pire od šparoga. Nastavite kuhati, miješajući, dok riža ne omekša, ali je i dalje čvrsta na zalogaj, oko 4 minute. Dodajte vrhove šparoga i miješajte 1 minutu da se zagrije.

Maknite rižoto s vatre i umiješajte maslac i parmezan. Začinite solju i paprom i ostavite da odstoji 2 minute, a zatim rižoto žlicom razlijete u plitke zdjele i poslužite.


Gledaj video: Rižoto s povrćem - EKSPLOZIJA UKUSA (Kolovoz 2022).