Ostalo

Pileća juha

Pileća juha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Krumpir ogulite i narežite na krupne vatre.

Povremeno se pjeni.

Krumpir i mrkva (očišćeni) dodaju se kada meso dobro prodre.

Posolite po ukusu i nastavite kuhati koliko god je potrebno.

Češnjak sameljite, začinite solju i dodajte soku u kojem se kuhala juha.

Poslužite vruće. Dobar tek!


Pileća juha

Već neko vrijeme imam hrabrosti pripremiti ovaj recept, koji me podsjeća na djetinjstvo, kada sam otišao u posjet djedu od oca koji je živio na selu, u selu podno istočnijeg brda.

Uspomene, sjećanja & # 8230. ! U to vrijeme autobusi su bili rijetki, a putovanja rijetka, 2-3 puta tjedno, rano jutro je bio polazak i povratak, popodne. Kad smo hodali (& # 8220aventura & # 8221 počelo je kad je počelo danje svjetlo), preko brda (teška cesta za nas djecu, oko 10 km, a ne za mog oca koji je to učinio mnogo puta, osobito kad je bio tinejdžer), put je prolazio kroz gustu šumu gdje nas je oduševio šum drveća i trolist ptica, a svježi miris šume opio nam je nosnice. Na vrhu brda, prije nego što se spustio u selo u kojem je živio njegov djed, nalazila se zvjezdarnica (građevina izrađena od debelih drvenih greda, visokih oko 25-30 metara, s čvrstim drvenim stepenicama, opremljena & # 8220odihnom & # 8221 svakih 5-6 m pri penjanju). Samo smo se 2 puta usudili popeti na vrh zvjezdarnice, odakle nam se pred očima otvorio nezamisliv pogled. Odatle sam s vrha zvjezdarnice promatrao u vedro ljetno jutro, preko vrhova drveća, sve do udubljenja u kojem se nalazio grad u kojem sam živio. I sada, nakon više od 60 godina, sjećam se s uzbuđenjem velikih emocija, prvog silaska, na blago nagnutim stubama zvjezdarnice.

Iznenađenje na kraju ceste & # 8230. ! Nakon otprilike 4-5 sati hodanja kroz šumu, na cesti za koju s volovima, ali i kroz otvorena polja, na stazama, među poljima žita ili kroz voćnjake voćaka, umoran do iznemoglosti, pao sam široko i oko 2- 3 sata sna su dobrodošla. Samo dobro, sve do podneva, kada je ispod oraha na livadi ispred tetine kuće (na dijelu oca, koji je živio u istom selu s djedom), stajao stol od drvenih balvana prekrivenih široka i debela krzna.drvo, učvršćeno trupcima s čepovima. Za sjedenje za stolom bili su debeli drveni balvani i klupe također izrađene od drvenih balvana i debljeg krzna. Na sredini stola prekrivenog bijelom tkaninom sjedi ogromna zdjela spaljene keramike, puna povrća i kokoš visoka, cijela (izrezana tog jutra, iz djedovog dvorišta i kuhana u velikom loncu, postavljena na pirostriju u sredina dvorišta tete, gdje je bilo uređeno ognjište od kamene ploče za ključ). Para koja se dizala iz kokoši ugodno nam je golicala nosnice i učinila nas još gladnijim. Sok u kojem se kuhala piletina služio se u zdjelama također od spaljene keramike i jeli smo ga drvenim žlicama. U zdjeli je svaki zalogajnik osim soka dobio i svoj omiljeni komad mesa i nužno povrće. Umak od češnjaka (običan & # 8211 zdrobljeni češnjak, natrljan krupnom solju i dodanom mješavinom octa od šljive, domaće i hladne izvorske vode) također je stavljen u zdjelu također spaljene keramike, blizu zdjele velike s cijelim piletinom. Na stolu su bili i zeleni luk, rajčica, krastavci i paprika, iz tetkinog povrtnjaka. Na stol je stavljena i velika drvena cipela s velikom palentom na pari.

Idemo na posao! Nisam našao piletinu na tržnici, u blizini starice, kako sam planirao. Kupila sam teško naribanu piletinu, meso, u hladnjaku, oko 3 kg i pokušala sam pripremiti recept što je moguće bolje, sjećajući se onoga što je stavljeno na stol ispod oraha, koristeći šunku naslijeđenu od majke.

Sastojci potrebni u receptu: velika, cijela piletina, povrće (krumpir, mrkva, pastrnjak, peršin, celer), češnjak, luk, paprika / paprika, krupna sol, papar u zrnu, majčina dušica, lovor.

Potrebni sastojci za umake: svježe naribani hren, kiselo vrhnje, brusnice (sitno nasjeckane) / masni jogurt, kiseli krastavci (sitno nasjeckani), zeleni kopar (sitno sjeckani) / kokošja jaja, maslinovo ulje, papar u zrnu (svježe mljeven), krupna sol, svježe naribani sok od limuna / hrena , hladna voda, prehrambeni ocat (vino, 9 stupnjeva), šećer.

Umaci se pripremaju što jednostavnije. Sastojke za određeni umak stavite u zdjelu i pomiješajte s žličicom. Majoneza se pravi mikserom, utrljavajući žumanjak i postupno dodajući maslinovo ulje, a na kraju po ukusu & # 8211 sol, limunov sok, papar.

Kokoš je dobro očišćena od pahuljica i iznutra, dobro je oprana toplom vodom, obrisana upijajućim papirom i kuhana na jakom plamenu peći. Očistite spaljenom čistom krpom.

Profesionalni gurmani znaju zašto! Okus kuhanoj piletini daje mast peradi. Tijekom pečenja piletine vodi se računa o tome da se ptičja mast ne smije trošiti topljenjem pod velikim plamenom peći.

U velikom loncu / velikom loncu skuhajte cijelu piletinu, zajedno s korijenjem, narezanu na velike / cijele komade, papriku i luk, začine plus 2-3 režnja češnjaka.

Prvo kuhajte na jakoj vatri i cijelo vrijeme pjenite sok uklanjajući nastalu pjenu dok sok ne ostane bistar. Izbjegavajte nakupljanje masti koja se počinje pojavljivati ​​s pjenilicom. Kad je sok bistar, gulašu dodajte krupnu sol.

Smanjite vatru tako da vrenje nastavi tiho. Stavite poklopac na tuci i nastavite kuhati 2-3 sata, dok se meso dobro ne skuha.

Zasebno skuhajte crveni krumpir u ljusci.

Kuhani krumpir lako se oguliti dok je topao, a ne vruć.

Kuhanu piletinu izvadite na tanjur zajedno s korijenjem i kuhanim krumpirom.

Tijekom kuhanja, mast u ptici se topi i ostaje u soku u kojem se kuhala, a pileće meso će postati nježno, lako se žvakati.

Vidio sam sjajne kuhare u TV emisijama, ali ne činim takve kulinarske greške! Neću razumjeti svrhu prikupljanja / uklanjanja / bacanja masti iznad tekućine u kojoj se kuhala piletina. Nitko ne kaže da se sa žlicom jede ova prekrasna mast koja ima okus i puna je tajanstvenih mirisa. Obiteljski liječnik preporučuje majci dok smo bili djeca, da nam u hladnim zimskim danima da ptičju mast na tostu, natrljanu češnjakom i stavi krupnu sol kako se ne bi prehladila. Nisam se prehladio kao dijete, koliko god bili mokri. I sada, u poodmakloj dobi, rijetko koristim rupčić ili se opremim debelim džemperom, šalom i rukavicama.

Juha se poslužuje vruća, s povrćem, s malo soka u kojem je skuhao piletinu i svoj omiljeni umak. Ako otkrijete da je kuhana piletina, vila, možete je odmah osvježiti s nekoliko kapi maslinovog ulja i sokom od limuna.

Grašak se može poslužiti s kiselim krastavcima ili običnim svježe naribanim hrenom, nekoliko kristala šećera i pomiješan s malo octa i vode.

Šalica kuhane rakije odlično djeluje.

Bez ljute ljute palente, namočite u prekrasnom umaku & # 8220krštenom & # 8221 sa svježim hrenom danim na sitnom ribežu. Zdravlje i veselje!

Što se može učiniti s viškom ptičjeg soka / masti? Kokoš mora kuhati u dovoljno tekućine da je pokrije u zdjeli. Masnoća prikupljena odozgo tekućine u kojoj se kuhala piletina može se čuvati u zatvorenoj staklenci s tijesnim poklopcem, u hladnjaku, a kasnije se koristi u juhama / jelima od povrća itd.

Mast sakupljena od bilo koje ptice, prije vrenja, može se rastopiti i pohraniti u staklenke s uskim poklopcima, u hladnjak, kao svinjska mast i koristiti u svim vrstama recepata.

Višak soka, u kojem se kuhala piletina, plus malo masti može se staviti u lonce s poklopcem u zamrzivač, a kasnije koristiti za juhe, krem ​​juhe, pa čak i za juhe & # 8211 pileća juha s domaćim rezancima ili pileća juha s rajčicom i galuste.

U zamrzivaču će se tekućina i mast učvrstiti i mogu se čuvati nekoliko mjeseci, a po potrebi se mogu koristiti kao temeljac od peradi / koncentrirani umak od piletine za pripremu vruće, ukusne juhe / krem ​​juhe. samo nekoliko minuta.

Što se može učiniti s piletinom koja se ne bi mogla jesti za vrijeme obroka? Polovica pilećih prsa ili nogu može ostati sa stola. Mogu se staviti odvojeno u plastične vrećice za hranu, u zamrzivač, a zatim pripremiti još jedno ukusno jelo & # 8211 hranu od dunja, hranu od celera, hranu od patlidžana ili hranu od krastavaca.

Dobar tek, gurmanska braćo i gurmanska braća posvuda, gdje god bili u svijetu! Budite odvažni, isprobajte sve vrste recepata koje zamislite ili koje ste vidjeli / pročitali i napravili vlastitim očima! Koja je svrha samo žudnje?


Četka piletine

Kad sam bila mala nisam prelazila preko ruba stola i netko me pitao što želim raditi kad odrastem, nisam odgovarala poput ostale djece da želim biti avijatičar, mehaničar lokomotiva ili gost. Odgovorio sam mirno, ali vrlo ozbiljno da nikada ne želim biti velik, da želim ostati mali do starosti.

Kakva je korist od odrastanja, ako morate ustajati svako jutro u šest, izaći na ulicu s paketom hrane i otići na posao, gdje morate raditi cijeli dan da biste zaradili novac čekićem. I povrh svega, kad vam ih sve ulije u plaću, dođe žena i odnese ih sa sobom u koverti.

Dakle, ako ste mali, spavate do osam, kad ustanete, naći ćete pod s mlijekom na pari na stolu i svježim galebom s boamfa pitom, a za ručak ne jedete hladnu hranu s ulice već samo dobrote uzeti sa štednjaka. Na primjer, otac Pătru odnosio se prema meni kao prema gospodinu samo s gustim sokovima koaguliranim masnim mesom, s gulašima i paprikom za koje je papa dao cijelo svoje dvorište puno netaknutih pilića, jer su oni došli pod nož poput nezahvalnih gada.

Tatina zapakirana hrana obično je bila široka slanina, komad sira, a pored njih ili luk koji je probijao, ili krastavci, ili bačve. U ponedjeljak se također pretvarao da je u nedjeljnom pladnju ostalo zaostalih odrezaka koje će njegova majka staviti u novine kako se ništa ne bi izgubilo. Ili pileći but s kojeg sam pojeo pola mesa ili krilo koje nisam mogao podnijeti da imam škrtu ili neki drugi dio ptice.

Zastrašujuće je bilo to što jedem piletinu. A najdraže jelo mi je bila piletina od hrena koju sam držala kao najbolju prijateljicu.

Da bi to učinio, cijelu je piletinu stavio u duboki lonac pun vode. A kako piletina ne bi ponestala, držao bi se hrpe ljepljivog povrća pored nje: mrkve, peršina, pastrnjaka, celera, kelja, paprike i puno zrna papra. I tu je ležerno kuhao piletinu sve dok mu meso nije postalo mekano poput deke iz dječačkih snova. A u svoj sok Taica bi stavljao okruglice od griza i samljeo ga s lovorovim listom i mljevenim paprom, povrće bi imalo oblik kockica i pomiješano s majonezom, bilo bi poput ruske salate, a piletina se hrskala na limu tanjur na sredini stola ... I prvi put sam mu slomio prsa s njegovom mekom, želatinoznom kožom i umočio komade mesa u salamuru prelivenu vrućom juhom s puno soli i puno naribanog hrena, a jeo sam i šakom cičeći dok mi je brada bila puna žuta mast.

I mirisao sam na češnjak iz davnih vremena i nisam ga puštao sve dok piletina s košću klipa nije bila prazna i sjajna poput mjesečevog srpa na noćnom križu. A tu salatu nisam ni taknuo. Umjesto toga, u juhu smo stavili jam u okruglice kako bi sok ostao prazan i beskoristan. Tata je morao skuhati druge okruglice koje nisu ispale tako dobro da im je selo nestalo.

Shvaćate li sada zašto nisam htio odrasti i ostati mali do starosti?


Firentinska piletina

Zvijezde ovog recepta su piletina, kremasti umak i špinat. Zove se firentinska piletina. Dolazi iz izvornog recepta koji se priprema u Firenci u Italiji. Malo sam ga prilagodio našim potrebama. Mislim da je ispalo nešto ukusno. Krenuo sam učiniti sve u jednoj tavi. Zato sam ukras uključio u umak. Imao sam nekoliko kuhanih krumpira u ljusci preostalih od drugog jela. Narežem ih na kockice i stavljam u umak

umak je jako kremast i mirisan i slasno preplavi piletinu

Kad smo već kod granita & # 8230

Ovu firentinsku piletinu možete poslužiti s pireom, rižom, kus -kusom ili tjesteninom. Najčešće sam ga viđao posluženog s tjesteninom. No, trebali biste znati da je i moja verzija s kuhanim krumpirom stavljenim u umak vrlo ukusna.

Što sam još dodao uz izvorni recept

Imala sam nekoliko gljiva koje nisu dugo izdržale u hladnjaku. Pa sam ih stavila i u recept za firentinsku piletinu.

Još jedan detalj i prelazim na sastojke i kako ga pripremiti

Firentinsku piletinu možete napraviti i od purećih prsa. Bit će jednako ukusno.

Sastojci za 4-6 obroka

  • 2 pileća prsa bez kože
  • srednji luk
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 100 gr špinata (ili koliko želite)
  • 50 gr parmezana
  • kocka maslaca
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • žlica škroba
  • 500 ml vrhnja za kuhanje
  • 8-10 cherry rajčica
  • nekoliko nasjeckanih gljiva
  • začini: sol, papar, paprika, čili pahuljice, dehidrirano povrće, origano, peršin, timijan i sve po ukusu
  • sok od pola limuna

Brtva

Kako pripremiti firentinsku piletinu

Prva faza

  • pileća prsa začinite solju, paprom i paprikom
  • u tavu stavite kocku maslaca i maslinovog ulja i zagrijte ih
  • pržite piletinu s obje strane dok dobro ne porumeni & # 8211 učinite to prvo na jakoj vatri (1-2 minute sa svake strane), a zatim na laganoj vatri, tako da meso dobro prodire
  • kad je piletina kuhana, izvadite je iz posude i držite pokrivenu
  • u istu tavu, bez brisanja iz umaka nastalog prilikom prženja piletine, stavite luk da se stvrdne
  • kad se luk stvrdne, dodajte gljive i nasjeckani češnjak te kuhajte dok se gljive malo ne smanje.
  • dodajte cherry rajčice prepolovljene

Druga faza

  • slijedi špinat koji kuhamo samo 1-2 minute
  • pomiješamo škrob s vrhnjem za kuhanje pazimo da se škrob dobro otopi kako ne bi nastale grudice
  • prelijte kremu po sastavu u tavi
  • začinite po želji sa svim začinima navedenim u sastojcima
  • dodajte naribani parmezan
  • slijedi kuhani krumpir
  • zatim sok od limuna
  • ponovno stavite piletinu u tavu i sve kuhajte još nekoliko minuta da se okusi sjedine u slučaju da mislimo da se umak previše zgusnuo možemo dodati malo vode ili vrhnja za kuhanje

Servis

Poslužite posuto ljutim papričicama ili dodatnim parmezanom.

Ukusno je, kremasto jelo, puno okusa. Volim raditi takva jela vikendom. Firentinska piletina najbolja je svježe kuhana. A vikendom svi možemo uživati ​​u toplom.

Firentinska piletina & # 8211 čarolija u kuhinji!

Ako vam se sviđaju moji recepti, možete me pratiti

Također, ako vam se svidio recept, zahvalan sam ako ga podijelite. A ako ga i vi pripremite, javite mi. Možete koristiti @foodfeeria na Instagram i tako ću saznati da ste uživali u mom receptu.


  • 1 piletina (bedra, krila, to može biti bilo koja ptica, a ako je selo, još je bolje)
  • nekoliko manjih krumpira iste veličine
  • 2-3 mlade mrkve
  • 2 žlice ulja
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 žličica majčine dušice
  • sol, papar, ljuta paprika

Dobro operite, da ne ostane krvi i stavite komadiće u lonac, dodajte ulje i stavite na vatru.Ostavite neko vrijeme, samo dok meso malo ne pobijeli, nemojte pržiti, samo 2 minute na svakoj strani.

Sada dodajte malo vode i ljutu papriku (to će mesu i umaku dati ugodan okus).

Ogulite krumpir i mrkvu (krumpir, ako je veći, možete narezati na 2, a mrkvu na 2 ili debele kriške) i dodajte 15 minuta nakon što se piletina skuhala.

Ako se radi o seoskoj ptici, povrće se stavlja nakon što se meso dobro skuhalo. Dodajte malo soli i 1 žličicu timijana, stavite poklopac i pustite da se krčka na laganoj vatri.

Kad meso i povrće dobro prodiru, prilagodite okus soli i papra (po potrebi dodajte još), isključite vatru i ostavite sa strane, bez poklopca, da malo "diše".

Češnjak sada očistite i sitno sameljite te dodajte oko 10 minuta nakon što se vatra ugasila. Lagano prelijte odozgo, uopće ne miješajte žlicom, nemojte drobiti meso i povrće, već lagano protresite tavu, kako bi se češnjak ravnomjerno rasporedio po ostropelu.

Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 10-15 minuta prije posluživanja.

Poslužite s vrućom palentom. Dobro napravljen ostropel mora imati malo umaka, dobro vezan, tek toliko da prekrije meso, a sljedeći dan, hladan, da se zgruša poput prehlade.

Budući da je ova hrana poput neke vrste salamure ili prehlade, idite uz majčinu dušicu i češnjak.


Preporuke za vas i vaš dom

Vakuum za hranu FFS017X-01, vakuum za suho / mokro

Espresso aparat Barista

Sokovnik za voće i povrće B1700, crveni

Dodala sam meso u ciulamu i skuhala ih malo zajedno umjesto da ih poslužujem odvojeno.

Sidy (kuhar), 10. svibnja 2010

Doina je jako dobra.I uz nju komadić palente. ludo je!

burdulea maria elena (šef kuhinje), 9. svibnja 2010

mihaela cecilia (kuharica), 9. svibnja 2010

Vrlo dobro! I ja imam ovaj recept na današnjem jelovniku!

Doina Varga (kuhar), 10.3.2010

Dragi prijatelju, neko vrijeme neću odgovarati na tvoje komentare. Često se volim šaliti, ali odavde do optuživanja za oboje dug je put. Ako imate pitanja o receptu, pošaljite mi privatnu poruku. Hvala unaprijed.


Sastojci pečena goveđa juha s povrćem i crnim vinom

  • 6 kriški goveđe salamure (bika) ili zrele junetine, samo da ne prelazi težinu od 300-350 gr./Kom
  • 2 žlice brašna
  • sol i svježe mljeveni papar po ukusu
  • 50 ml. maslinovo ulje + 1 žlica za gljive
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 luk srednje veličine (80-100 grama)
  • 2 mrkve (oko 100 grama)
  • 1 stabljika celera celer
  • 250 grama narezane pulpe rajčice (svježe ili konzervirane)
  • 300 ml. crno vino
  • 1 litra koncentrirane pileće ili goveđe juhe
  • 2 lovorova lista
  • 2 grane ružmarina (po izboru)
  • 600 grama svježih gljiva (ja sam koristila gljive, ali gljive i dobro idu)
  • po želji: 6 kriški hrskave slanine

Priprema pečene goveđe juhe s povrćem i crnim vinom

Priprema sastojaka

1. Izvadite kriške goveđe juhe iz hladnjaka i obrišite ih kuhinjskim papirnatim ručnicima. Nema velike razlike između upotrebe goveđe juhe (koja je veća teletina) i govedine. Razlika će biti u vremenu kuhanja, duljem za zrelu govedinu, ali i u intenzivnijem okusu koji može imati. Pustite da se meso vrati na kuhinjsku temperaturu. U međuvremenu očistite i operite luk, celer i mrkvu, povrće te ih nasjeckajte na kockice. Zgnječimo češnjak. Crveno vino pripremamo ručno (biramo kvalitetno suho vino, volimo ga piti, a ne samo jesti) i juhu koja mora biti vruća. Uključite pećnicu i postavite je na 165 ° C (statički).

Što se događa na štednjaku?

2. Goveđu juhu začinite solju i svježe mljevenim paprom. Brašno stavljamo u sito i posipamo s jedne i s druge strane, pa ih protresemo jedno po jedno, kako bismo uklonili višak brašna. Brašna će biti puno manje nego da u njemu uvaljamo meso. Zagrijte tavu s debelim dnom (po mogućnosti lijevano željezo) na srednje jakoj vatri. Dodajte ¹⁄3 maslinovog ulja i brzo zapecite kriške goveđe juhe s obje strane. Otprilike 1 minuta s jedne strane, taman toliko da zapečati i uhvati boju tu i tamo, nemamo za cilj potpuno ih skuhati u ovoj fazi. Zapamtite, pričao sam vam o Maillardovoj reakciji i rekao sam vam da je zapečenje bitno za dobar ukus.

3. Ako je potrebno, u tavu dodajte još maslinovog ulja i nastavite dok ne porumene sve kriške goveđe juhe. Kad su gotove, kriške izvadite u pladanj prikladan za pećnicu.

4. Nakon što smo meso porumenili, u istu tavu dodajte ostatak maslinovog ulja, smanjite vatru i stavite luk, češnjak, mrkvu i celer da se stvrdne. Pospite dobrim prstohvatom soli od početka i pirjajte povrće uz često miješanje oko 8 minuta. Na kraju dodajte crno vino, pojačajte vatru i promiješajte, inzistirajući na dnu posude, kako biste uklonili sve crvene komade za koje je vrlo vjerojatno da su se uhvatili. U tim komadima ima puno okusa i želimo da dopre do naše goveđe juhe u pećnici, a ne da ostane na dnu posude!

Što se događa u pećnici?

5. Nakon što se povrće stvrdne i tava se odmrzne s vinom, sve prevrnite kriške goveđe juhe u tavi. Dodajte vruću pileću ili goveđu juhu, rajčicu narezanu na kockice, lovorov list i ružmarin. Pokrijte pladanj poklopcem / folijom i stavite ga u zagrijanu pećnicu na 165 ° C (statičko) 3 sata. Nakon tog vremena otkrivamo pladanj i provjeravamo je li meso dobro pečeno, treba li biti vrlo mekano i vilica treba lako ući u njega, bez ikakvog otpora. Sigurno je da će se kriške govedine dobro skuhati, pa će možda biti potrebno produžiti vrijeme za zrelu junetinu.

Nakon što meso omekša, podižemo temperaturu na 210 ° C i držimo pladanj u pećnici, nepokriveno, dok kriške goveđe juhe lijepo ne porumene, a umak po našem ukusu bude prilično nizak. To bi trebalo potrajati oko 15 minuta.

Gljive

6. Čišćenje i rezanje / rezanje gljiva mora biti spremno prije nego što prođu 3 sata preporučena za kuhanje ove goveđe juhe na laganoj vatri. Imao sam sreću što sam u ruci imao lonac gljiva, apsolutno divno! Pažljivo sam ih očistila mekom četkom, a zatim ih obrisala kuhinjskim ručnicima.

7. Ovisno o veličini, gljive sam prerezao na polovice i četvrtine. Isto se može učiniti i s drugim gljivama.

8. Čim uklonimo poklopac / foliju s pladnja s goveđom juhom u pećnici, uklonite oko 1 dobar lak iz umaka u tavi. Pazite da se ne opečete. Držite umak u loncu / zdjeli. Dobro zagrijte tavu, dodajte 1 žlicu ulja i brzo pirjajte gljive. Nakon što su porumenili, dodajte umak i dobro prokuhajte. Odmah dodajte gljive i umak iz tave u pleh za pećnicu. Podignemo kriške mesa, pustimo ih da prodru ispod njih i nastavimo kuhati, kao što smo objasnili u točki 5., dok meso lijepo ne porumeni (vjerojatno oko 7-8 minuta, nakon dodavanja gljiva).

Začin i posluživanje

9. Uklonite lovorov list i ružmarin. Kušajte umak i po potrebi začinite solju i paprom. Ostavite meso da odmori, lagano poklopljeno, najmanje 15 minuta prije posluživanja.

Varijacija: umak, ako vam se čini previše tekućim, možemo ga smanjiti kuhajući ga zasebno u tavi. Umak ne začinimo solju i paprom dok se ne reducira, inače ga je moguće previše slaniti. U tom slučaju skuhanu i zapečenu krišku salamure uklonite širokom lopaticom i ostavite 15 minuta da miruje na tanjuru, prekrivenom folijom, da se posluži sa reduciranim umakom prema našem ukusu.

10. Po želji možemo pripremiti fine kriške hrskave slanine, koje možemo poslužiti s goveđom juhom u pećnici. Unijet će ne samo okus, već i ugodnu i hrskavu notu, u nježno jelo s umakom, koje ima puno, puno okusa, ali ne odlikuje teksturom. Da biste to učinili, kriške slanine rasporedite na pladanj prekriven papirom za pečenje i ostavite ih u pećnici već vruće, samo izvadite pladanj četkom s njega, dok slanina lagano ne porumeni.

Za posluživanje sam odabrala kao prilog palenta kuhano u pola vode, pola mlijeka, u koje sam dodala malo maslaca i šaku naribanog parmezana. Uz dobro crno vino, to je bilo čudo!

Dobar posao i odličan apetit!

Više goveđi recepti možete ga pronaći klikom na donju sliku!


Četka piletine

Kad sam bila mala nisam prelazila preko ruba stola i netko me pitao što želim raditi kad odrastem, nisam odgovarala poput ostale djece da želim biti avijatičar, mehaničar lokomotiva ili gost. Odgovorio sam mirno, ali vrlo ozbiljno da nikada ne želim biti velik, da želim ostati mali do starosti.

Kakva je korist od odrastanja, ako morate ustajati svako jutro u šest, izaći na ulicu s paketom hrane i otići na posao, gdje morate raditi cijeli dan da biste zaradili novac čekićem. I povrh svega, kad vam ih sve ulije u plaću, žena dođe i odnese ih sa sobom u koverti.

Dakle, ako ste mali, spavate do osam, kad ustanete, na podu ćete pronaći pod s mlijekom na pari i svježim galebom s pitom boamfa, a za ručak ne jedete hladnu hranu s ulice, već samo dobrote uzeti sa štednjaka. Na primjer, otac Pătru odnosio se prema meni kao prema gospodinu samo s gustim sokovima koaguliranim masnim mesom, s gulašima i paprikom za koje je papa dao cijelo svoje dvorište puno netaknutih pilića, jer su oni došli pod nož poput nezahvalnih gada.

Tatina zapakirana hrana obično je bila široka slanina, komad sira, a pored njih ili luk koji je probijao, ili krastavci, ili bačve. U ponedjeljak se također pretvarao da je u nedjeljnom pladnju ostalo zaostalih odrezaka koje će njegova majka staviti u novine kako se ništa ne bi izgubilo. Ili pileći but s kojeg sam pojeo pola mesa ili krilo koje nisam mogao podnijeti da imam škrtu ili neki drugi dio ptice.

Zastrašujuće je bilo to što jedem piletinu. A najdraže jelo mi je bila piletina od hrena koju sam držala kao najbolju prijateljicu.

Da bi to učinio, cijelu je piletinu stavio u duboki lonac pun vode. A kako piletina ne bi ponestala, prilijepio bi se uz hrpu ljepljivog povrća: mrkvu, peršin, pastrnjak, celer, kelj, papriku i puno zrna papra. I tu je ležerno kuhao piletinu sve dok mu meso nije postalo mekano poput deke iz dječačkih snova. A u svoj sok Taica bi stavljao okruglice od griza i samljeo ga s lovorovim listom i mljevenim paprom, povrće bi imalo oblik kockica i pomiješano s majonezom, bilo bi poput ruske salate, a piletina se hrskala na limu tanjur na sredini stola ... I prvi put sam mu slomio prsa s njegovom mekom, želatinoznom kožom i umočio komade mesa u salamuru prelivenu vrućom juhom s puno soli i puno naribanog hrena, a jeo sam i šakom cičeći dok mi je brada bila puna žuta mast.

I mirisao sam na češnjak iz davnih vremena i nisam ga puštao sve dok piletina s košću klipa nije bila prazna i sjajna poput mjesečevog srpa na noćnom križu. A tu salatu nisam ni taknuo. Umjesto toga, u juhu smo stavili jam u okruglice kako bi sok ostao prazan i beskoristan. Tata je morao skuhati druge okruglice koje nisu ispale tako dobro da im je selo nestalo.

Shvaćate li sada zašto nisam htio odrasti i ostati mali do starosti?


Video: Pileća Prsa Omotana Hrskavom Pancetom. Bacon Wrapped Chicken Breast (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Zukinos

    Have you tried this?

  2. Lapidoth

    the Exclusive deliberation

  3. Ade

    Postoji li alternativa?

  4. Mokus

    nemam



Napišite poruku